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18 Cliente: Sindicerv Veículo: Data: Imagem Corporativa Cerveja e churrasco mais baratos IBGE registra inflação zero e FGV percebe alta menor nos preços. Copa do Mundo seria justificativa para a queda Rio - A inflação ficou zerada no mês passado. O Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), medido pelo IBGE, caiu em relação a maio (0,43%) e registrou o menor patamar desde junho de 2006, e é o mais baixo deste ano. Para o órgão, a Copa do Mundo segurou os preços. Carne e cerveja tiveram forte variação negativa. No Rio, o leite já está mais barato conforme O DIA antecipou na coluna De Olho no seu Bolso de junho. A redução de preços conferida pelo IBGE pode ter relação com a expectativa de alta dos juros pelo Banco Central, na avaliação do professor William Eid Junior. Ele acredita que isso inibiria o consumo. A queda nos preços dos alimentos também foi determinante. De acordo com a economista do IBGE Eulina Nunes, os jogos de futebol pela televisão tiveram impacto no consumo das famílias. A batata ficou 23,97% mais barata. A carne também saiu mais em conta. Usadas para fazer churrascos, elas reduziram (de preço) em razão da menor exportação, analisou a especialista. A inflação acumulada até junho chega a 3,09%. O que se vê em junho é uma redução grande do consumo, que levou os preços para baixo, disse Eulina. A cervejinha que acompanhou as partidas também pesou menos no orçamento. Teve queda de 1,44% nos preços em junho. Para a economista, a eliminação do Brasil na Copa do Mundo vai resultar em novos cortes nos preços. Tende a cair porque está sobrando cerveja no mercado, avalia. A pesquisa também mostrou que o leite pasteurizado ficou mais caro no Brasil. No Rio, entretanto, o preço da bebida baixou 4,6% nas três primeiras semanas de junho, segundo a Fecomércio RJ. Como O DIA informou, parte do impacto da isenção de ICMS no Estado do Rio já começa a refletir na prateleira dos mercados. FGV percebe alta menor da inflação O índice de preços aferido pela Fundação Getulio Vargas (FGV) subiu menos no mês passado. A alta no IGP-DI (Índice Geral de Preços - Disponibilidade Interna) foi de 0,34% em junho. Em maio, ficou em 1,57%. Entre os componentes do indicador da FGV, pesquisado a partir dos preços de 1º a 30 de junho, minério de ferro e o custo da construção tiveram as principais reduções. Na medição dos preços ao consumidor (IPC), houve deflação de 0,21%. A fundação registrou queda ainda nos preços no varejo de batata-inglesa, açúcar refinado, leite longa vida, cenoura e tomate. Mais uma vez, a alimentação influenciou a desaceleração.

19 Cliente: Sindicerv Veículo: Data: Imagem Corporativa Cervejeiro visita fábrica e se redime com os santos Roberto Fonseca fez uma peregrinação ao berço do estilo consagrado mundialmente, que influenciou o que há de bom - e de ruim - no mundo da cerveja Roberto Fonseca, REPÚBLICA CHECA Oásis da cerveja. Um pub que serva a urquell não filtrada à vontade. Foto: Roberto Fonseca/AE Uma das maiores vergonhas de um cervejeiro é ter ido a um país que é berço de estilo mundialmente famoso da bebida sem pisar em nem sequer uma de suas fábricas. Vivi essa agonia com a Pilsner Urquell, criada em 1842 e mãe do estilo pilsen. Fui a Praga em 2002, mas leigo à época, não cogitei ir a Pilsen, lar da Urquell. Pelos anos seguintes, imaginei que, se não fizesse a devida peregrinação, seria, tão logo desse meu derradeiro gole, levado a um tribunal e julgado pelos grandes patronos cervejeiros, Santo Agostinho, São Venceslau, São Arnoldo e São Columbano. "Você não prestou a devida homenagem ao estilo pilsen", diriam. No instante seguinte, lá estaria eu, condenado à eternidade como figurante em comercial de cerveja industrial de péssima qualidade. Resolvi tomar uma atitude em maio deste ano, conciliando a visita cervejeira com a possibilidade de visitar Praga em dias ensolarados. O roteiro começou longe dos bares da praça da cidade velha (Staromestské námestí ), que cobram uma fábula de turistas que querem tomar a Urquell ao ar livre, olhando o relógio astronômico. Para o bem e o mal, a cidade ficou bem mais turística. Uma das amostras dessa mutação ocorreu na visita ao U Fleku, tradicional cervejaria e pub de Praga, do final do século 15, famoso por sua bela dark lager, com notas de toffee, chocolate, torrado e café. Cheguei sedento para reencontrar a cerveja, mas o que vi foi um garçom agitando

20 insistentemente um copo de schnaps - destilado com forte sabor de álcool. Depois do quinto "não", capitulei. Um erro, pois ele "amortece" a boca e tira a sensibilidade para as sutilezas da cerveja. O serviço é turístico (leia-se, rápido), o que tira o prazer de sorver a cerveja com calma. Mas vale a visita, principalmente se acompanhada de um tour pelos antigos equipamentos da cervejaria. Também é possível levar uma(s) garrafa(s) da cerveja para casa. No dia seguinte, saí da Hlavní nádraží, a estação central de trem, para Pilsen. A parada final fica a poucos metros da fábrica da Urquell. A entrada chama atenção, com seu portão de pedra com esculturas erguido em 1892, quando a cervejaria fez 50 anos. A primeira parte da visita é burocrática, mas melhora com o "raio-x" da cerveja, do nascimento e crescimento do lúpulo à prova dos ingredientes (se não gosta de amargor, cuidado com o lúpulo). Mas por que, na própria República Checa, quase não se veem placas com o nome local da cerveja (Plzenský Prazdroj), e sim no alemão Pilsner Urquell? O guia explica que a mudança tem razões turísticas: o nome globalizado é mais fácil de pronunciar. O ponto alto da visita é a passagem pelos túneis sob a fábrica, que por muitos anos serviram para manter a cerveja abaixo de 8 C, temperatura ideal de maturação. Por um buraco no nível do chão, eram jogadas grandes quantidades de gelo em um salão subterrâneo; quando derretia, a água gelada escorria pelos corredores e resfriava as galerias. No fim do gelado percurso, o visitante prova a Urquell maturada em barris de madeira, sem filtragem. É só um copinho, mas vale cada gota: com o fermento, a cerveja mantém notas mais destacadas de lúpulo no aroma e no sabor, além de um amargor fino. Infelizmente, entre os vários itens que podem ser comprados na loja da fábrica não há uma versão to go dessa receita. A boa notícia é que, não longe de lá, ao lado de um museu da cerveja, fica o Na Parkánu, um pub que serve a Urquell não filtrada à vontade. Embora a fábrica tenha se modernizado e a produção em barris de madeira tenha hoje mais objetivos turísticos que de comercialização, é uma emoção visitar a terra natal da pilsen, principalmente ao passar pelos portões da fábrica de volta ao resto do mundo, repleto de cervejas sem aroma e sabor que nasceram como cópias da Urquell. No caminho para a estação, um "brinde" de despedida da fábrica, que, com a produção em andamento, despejava no ar um delicioso aroma de malte e lúpulo, sentido até a porta do trem.

21 Cliente: Sindicerv Veículo: Data: Imagem Corporativa Louras e morenas no Brasil Conheça as cervejas checas que são vendidas por aqui Roberto Fonseca, REPÚBLICA CHECA Pilsner Urquell A cerveja perdeu parte de seu brilho por questões comerciais e o transporte entre os países - sempre penoso. Mas continua sendo a melhor do estilo entre as importadas disponíveis por aqui. Bela combinação entre malte, que confere notas de biscoito e adocicadas, e lúpulo, com elementos cítricos e algo herbais. Amargor destacado, bastante superior a boa parte de nossas ditas pilsens. Outra marca da Importbeer Primator Weizenbier

22 Uma das tentativas de produtores checos da cidade de Náchod de fugir da dupla pilsen/dark lager com uma weissbier de estilo alemão. Notas de banana e cravo suaves no aroma e sabor. Os dois elementos, porém, poderiam aparecer de forma mais intensa, com um pouco mais de corpo, mesmo em um estilo que prevê cervejas mais suaves. Vendida pela Importbeer ( Czechvar A Budvar checa, que, nas Américas, tem de mudar de nome pela briga de patentes com a Budweiser. Também uma boa cerveja, com bom amargor e balanço entre malte e lúpulo. Mas perde um pouco em intensidade e complexidade para a Urquell. Vendida na Uniland ( Produzida em Ceské Budejovice, como a Czechvar, segue a mesma receita de equilíbrio entre malte e lúpulo, com amargor mais moderado que o da Urquell, mas bastante presente. Comercializada pela Bier & Wein (

23 Starobrno Produzida na cidade de Brno, segue a linha da 1795, com amargor mais moderado e mais fácil de beber, mas mantém boas notas de malte e lúpulo no sabor. Vendida também pela Importbeer Brouczech Produzida na cervejaria Nova Paka, tem amargor afiado e boa base de malte. Trazida pela Importbeer Lucan Produzida na cidade de Zatec, lar do lúpulo homônimo, mais conhecido como Saaz. Pilsen com 5,4% de teor alcoólico e bom amargor, mas mais puxada para o malte. Trazida pela Importbeer

24 Cliente: Sindicerv Veículo: Data: Imagem Corporativa Pilsen bebida na fonte Os nomes dos bares são impronunciáveis, mas basta pedir pilsen ou dark lager que o garçom entende na hora: cerveja é o segundo idioma mais falado na República Checa, que há séculos vem dando aulas de fermentação Roberto Fonseca, REPÚBLICA CHECA Mundo da cerveja. A República Checa fabrica algumas das cervejas mais consumidas do mundo Ele é o estilo de cerveja mais consumido no mundo. Por aqui, é também o mais popular - ainda que, hoje, muitos o associem a uma cerveja de gosto duvidoso. E, por ironia do destino, apesar de ter nascido na República Checa, para rivalizar com as pales ales inglesas, foi criação do alemão Josef Groll, contratado pela cidade de Pilsen para produzir uma bebida diferente das cervejas castanhoescuras que existiam até então. A primeira leva de cerveja pilsen chegou aos copos dos checos em novembro de Foi uma surpresa, principalmente ao ser servida em taças translúcidas de cristal da Boêmia: uma cerveja dourada, fermentada em baixas temperaturas, com aroma de malte e de lúpulo. Ganhou o nome de Plzenský Prazdroj, em alemão Pilsner Urquell, ou "pilsen da fonte original". A marca, hoje controlada pelo grupo sul-africano SAB/Miller, ainda é sinônimo do estilo no mundo, embora tenha perdido parte de seu amargor. Ainda na "onda" da pilsen, outra cidade que se tornou famosa pela produção cervejeira no país foi Ceské Budejovice, "lar" da Budweiser - que não é a que você provavelmente imagina. Há mais de um século, os fabricantes da marca travam

25 duelo com os donos da cerveja norte-americana homônima pela patente. No Brasil, ela chega como Czechvar. Outro estilo tradicional na República Checa é o das dark lagers - lá, tmavy lezák -, cervejas de baixa fermentação, escuras, marcadas por notas de malte caramelo e toffee e doçura residual. A mais famosa de todas é produzida pelo U Fleku, restaurante e cervejaria que abriu em antes da descoberta do Brasil. O escritor Ronaldo Morado, autor da Larousse da Cerveja, escreveu que os anos de comunismo na República Checa tiveram boas e más influências na produção cervejeira. Com o isolamento de boa parte do mundo, pouca coisa mudou nos métodos tradicionais de produção e receitas, em uma época em que lagers industriais, produzidas em massa e com cada vez menos personalidade, ganhavam força. Por outro lado, a falta de atualização tecnológica deixou as cervejarias em condições precárias no fim do regime comunista e com distribuição praticamente nula fora do país. Na hoje turística Praga é quase impossível não encontrar um bar que tenha o logotipo da Pilsner Urquell na fachada - a marca domina o mercado e é a "cerveja de trabalho" dos checos. Eles, contudo, evitam os bares turísticos, onde uma taça da Urquell pode custar até 90 coroas (cerca de 4), preço inimaginável para a renda média do país. Mesmo assim, paradas indispensáveis são o U Pinkasú, primeiro lugar a servir a Urquell em Praga, em 1843, e o U Zlateho Tygra, um dos mais antigos da cidade. Além da tradição, há grupos de microcervejarias e produtores maiores buscando inovações. Marca disponível no Brasil, a Primator produz estilos que fogem do "pilsen/dark lager", como Stout e Weissbier. É nas micros, porém, que estão as melhores surpresas, caso da Strahov e sua linha de cervejas Svaty Norbert, que inclui uma índia pale ale de influência inglesa e uma pilsen capaz de rivalizar com a Urquell. Outra produção reconhecida é a Koutský, com quatro de suas receitas entre as dez mais bem cotadas no país no site de avaliação cervejeira

26 Cliente: Sindicerv Veículo: Data: Imagem Corporativa Pilsen bebida na fonte Os nomes dos bares são impronunciáveis, mas basta pedir pilsen ou dark lager que o garçom entende na hora: cerveja é o segundo idioma mais falado na República Checa, que há séculos vem dando aulas de fermentação Ele é o estilo de cerveja mais consumido no mundo. Por aqui, é também o mais popular - ainda que, hoje, muitos o associem a uma cerveja de gosto duvidoso. E, por ironia do destino, apesar de ter nascido na República Checa, para rivalizar com as pales ales inglesas, foi criação do alemão Josef Groll, contratado pela cidade de Pilsen para produzir uma bebida diferente das cervejas castanhoescuras que existiam até então. A primeira leva de cerveja pilsen chegou aos copos dos checos em novembro de Foi uma surpresa, principalmente ao ser servida em taças translúcidas de cristal da Boêmia: uma cerveja dourada, fermentada em baixas temperaturas, com aroma de malte e de lúpulo. Ganhou o nome de Plzenský Prazdroj, em alemão Pilsner Urquell, ou "pilsen da fonte original". A marca, hoje controlada pelo grupo sul-africano SAB/Miller, ainda é sinônimo do estilo no mundo, embora tenha perdido parte de seu amargor. Ainda na "onda" da pilsen, outra cidade que se tornou famosa pela produção cervejeira no país foi Ceské Budejovice, "lar" da Budweiser - que não é a que você provavelmente imagina. Há mais de um século, os fabricantes da marca travam duelo com os donos da cerveja norte-americana homônima pela patente. No Brasil, ela chega como Czechvar. Outro estilo tradicional na República Checa é o das dark lagers - lá, tmavy lezák -, cervejas de baixa fermentação, escuras, marcadas por notas de malte caramelo e toffee e doçura residual. A mais famosa de todas é produzida pelo U Fleku, restaurante e cervejaria que abriu em antes da descoberta do Brasil. O escritor Ronaldo Morado, autor da Larousse da Cerveja, escreveu que os anos de comunismo na República Checa tiveram boas e más influências na produção cervejeira. Com o isolamento de boa parte do mundo, pouca coisa mudou nos métodos tradicionais de produção e receitas, em uma época em que lagers industriais, produzidas em massa e com cada vez menos personalidade, ganhavam força. Por outro lado, a falta de atualização tecnológica deixou as cervejarias em condições precárias no fim do regime comunista e com distribuição praticamente nula fora do país.

27 Na hoje turística Praga é quase impossível não encontrar um bar que tenha o logotipo da Pilsner Urquell na fachada - a marca domina o mercado e é a "cerveja de trabalho" dos checos. Eles, contudo, evitam os bares turísticos, onde uma taça da Urquell pode custar até 90 coroas (cerca de 4), preço inimaginável para a renda média do país. Mesmo assim, paradas indispensáveis são o U Pinkasú, primeiro lugar a servir a Urquell em Praga, em 1843, e o U Zlateho Tygra, um dos mais antigos da cidade. Além da tradição, há grupos de microcervejarias e produtores maiores buscando inovações. Marca disponível no Brasil, a Primator produz estilos que fogem do "pilsen/dark lager", como Stout e Weissbier. É nas micros, porém, que estão as melhores surpresas, caso da Strahov e sua linha de cervejas Svaty Norbert, que inclui uma índia pale ale de influência inglesa e uma pilsen capaz de rivalizar com a Urquell. Outra produção reconhecida é a Koutský, com quatro de suas receitas entre as dez mais bem cotadas no país no site de avaliação cervejeira