CURSO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA

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1 CURSO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA Curso composto por 7 módulos de 20 horas (por módulo) a decorrer mensalmente ao fim-desemana e 1 módulo de 28 horas (a decorrer Quinta-Feira à noite e Sexta-feira, Sábado e Domingo durante o dia). Cada módulo pode constituir um curso (Formação Avançada) que os alunos poderão frequentar individualmente. A totalidade dos módulos constitui o Curso de Nutrição Clínica (168 horas de contacto + trabalho final + horas de estudo). OBJECTIVOS Dar novas ferramentas para a prática clínica aos profissionais de diversas Ciências da Saúde Fomentar o debate sobre temas polémicos e/ou recentes e/ou raramente abordados, Dar a conhecer de forma acessível o que melhor se faz na Nutrição DESTINATÁRIOS Nutricionistas, Dietistas, Médicos, Enfermeiros, Farmacêuticos e outros profissionais de saúde. IDIOMAS Português Espanhol (nas aulas ministradas por Maelan Fontes) MATERIAL DE APOIO Slides de todas as aulas Artigos científicos constantes da bibliografia recomendada 1

2 AVALIAÇÃO Para obtenção de diploma de curso(s) de Formação Avançada Presença (75% do tempo de aulas) Para obtenção de diploma de curso de Nutrição Clínica Presença (75% do tempo de aulas) Elaboração de um artigo científico ou monografia sobre tema à escolha, desde que enquadrado no Programa do curso CALENDÁRIO Início: Outubro 2012 Final: Maio 2013 HORÁRIO Módulos 1 a 7: 6ª Feira das 18:00-22:00 h Sábado e Domingo das 9:30-18:30 h Módulo 8: 5ª Feira das 18:30-21:30 h 6ª Feira das 9:30-19:30 h Sábado e Domingo das 9:30-18:30 h LOCAL Hotel Mundial (Lisboa) NÚMERO DE VAGAS Mínimo: 20 alunos Máximo: 50 alunos 2

3 CUSTO Curso de Nutrição Completo: Matrícula: prestações de 400 cada (28 de Setembro, 30 de Novembro, 31 de Janeiro, 30 de Março, 31 de Maio. Desconto de 10% para pronto pagamento Frequência de Módulos isolados: 350 por módulo FORMAS DE PAGAMENTO A matrícula e prestações poderão ser pagas através de: A) Transferência bancária: Titular da conta: NUTRISCIENCE, Lda Banco Popular NIB: B) Cheque à ordem de NUTRISCIENCE, Lda, que deverá ser enviado para Av. das Forças Armadas, nº 4, 6ºE; 1600 Lisboa INSCRIÇÕES Curso Completo: Até dia 28 de Setembro de 2012, através do preenchimento do formulário disponível em e envio do comprovativo de pagamento, para o endereço de correio electrónico geral@nutriscience.pt, ou para Av. das Forças Armadas, nº 4, 6ºE; 1600 Lisboa. Módulos Isolados: Até 14 dias antes do início do módulo em causa, através do preenchimento do formulário disponível em e envio do comprovativo de pagamento, para o endereço de correio electrónico geral@nutriscience.pt, ou para Av. das Forças Armadas, nº 4, 6ºE; 1600 Lisboa. 3

4 PLANO DO CURSO Módulo I (Introdutório 20 horas) Data: 12-14/Outubro/2012 Programa: Bioquímica da Nutrição: Introdução Glúcidos: Estrutura, função e classificação; Digestão, Absorção e Metabolismo Aminoácidos e Proteínas: Estrutura, função e classificação; Digestão, Absorção e Metabolismo Lípidos: Estrutura, função e classificação; Digestão, Absorção e Metabolismo Integração e Regulação do Metabolismo Vitaminas Água e Minerais Carga Ácida da Dieta e Equilíbrio Ácido-Base Stress Oxidativo e Mecanismos de Defesa Antioxidante Bases Científicas, Históricas e Evolutivas da Nutrição: Mitos e Controvérsias em Ciências da Nutrição Nutrição Baseada na Evidência 4

5 História e Evolução da Dieta Humana: Introdução à Teoria Evolutiva Breve História Evolutiva do Homem e da Dieta Marcadores de Saúde, Composição corporal e Condição Física de populações não industrializadas Descrição das grandes alterações da dieta e do estilo de vida introduzidas pelas Revoluções Agrícola e Industrial e pela Era Moderna Breve Análise de estudos de intervenção com dietas/estilos de vida tradicionais Docentes: Sérgio Veloso Pedro Bastos 5

6 Módulo II (Nutrigenética e Nutrigenómica 20 horas) Data: 9-11/Novembro/2012 Programa: A estrutura e a duplicação da molécula de DNA. A estrutura, a transcrição e o processamento do RNA. O código genético e as etapas que envolvem a síntese proteica. Fundamentos da regulação da expressão génica. Modulação da expressão génica por nutrientes e compostos bioactivos dos alimentos. Polimorfismo de Nucleotídeo Único (SNP) Efeito da dieta sobre determinados biomarcadores relacionados com doenças crónicas não transmissíveis em indivíduos com SNPs em genes reguladores da resposta inflamatória e do metabolismo de nutrientes. Epigenética e nutrição Docente: Marcelo Macedo Rogero 6

7 Módulo III (Nutrição, Imunologia e Sistema Gastrointestinal 20 horas) Data: 7-9/Dezembro/2012 Programa: Fundamentos de Imunologia: Inflamação: Células e Órgãos do Sistema Imunológico Imunidade Inata e Adaptativa Imunologia da Infecção Imunodeficiências Nutrição aplicada a Imunologia Bioquímica da Inflamação Inflamação Aguda versus Inflamação Crónica Ácidos Gordos Essenciais e Resolução da Inflamação Causas ambientais da Inflamação Crónica Consequências da Inflamação Crónica Prevenção e Tratamento Não Farmacológico da Inflamação Crónica Sistema Gastrointestinal: Fisiologia do Sistema Gastrointestinal Microbiota Intestinal: Composição da Microbiota Intestinal Papel da Fibra e dos Prebióticos na composição da Microbiota Intestinal Disbiose Diagnóstico, Causas, Consequências e Tratamento Sobre-crescimento Bacteriano no Intestino Delgado (SIBO) Diagnóstico, Causas, consequências e Tratamento 7

8 Hiperpermeabilidade Intestinal: Diagnóstico Causas (Antinutrientes, Álcool, Medicamentos, Disbiose e SIBO) Consequências Tratamento Sistema de Desintoxicação: Classificação dos principais Xenobiótico Fontes de Xenobióticos Consequências dos Xenobióticos Desintoxicação: Fases de desintoxicação Influência dos Polimorfismos de Nucleotídeo Único na desintoxicação Papel de alguns alimentos e dos nutrientes na desintoxicação Docentes: Roni Moya Maelan Fontes 8

9 Módulo IV (Obesidade, Síndrome Metabólica e Doenças Cardiovasculares - 20 horas) Data: 4 6/Janeiro/2013 Programa: Obesidade: Definição Fisiologia da Obesidade Bioquímica do Tecido Adiposo Obesidade visceral e subcutânea Antropometria e Avaliação da Composição Corporal Principais consequências patofisiológicas da Obesidade Genética da Obesidade Epigenética e Programação Metabólica na Obesidade Causas ambientais da Obesidade: Sedentarismo Factores nutricionai Regulação do Apetite e da Saciedad Xenobiótico Microbiota Intestina Padrão de Sono Stress Disfunção mitocondrial 9

10 Análise Crítica dos principais fármacos usados no tratamento da Obesidade na Obesidade Tratamento não farmacológico da Obesidade: Exercício Físico Dietoterapia Suplementos Alimentares Síndrome Metabólica: Definição, Classificação e Prevalência da Resistência à Insulina Causas da Resistência à Insulina Principais consequências da Resistência à Insulina e Hiperinsulinemia Tratamento não farmacológico da Síndrome Metabólica: Exercício Físico Dietoterapia Suplementos Alimentares Diabetes Tipo II: Definição e Classificação dos vários tipos de Diabetes Prevalência e Incidência da Diabetes Tipo II da Diabetes Tipo II e da Diabetes Gestacional Principais consequências patofisiológicas da Diabetes Genética e Diabetes Tipo II Epigenética, Programação Metabólica e Diabetes Tipo II Causas Ambientais da Diabetes Tipo II 10

11 na Diabetes Tipo II Tratamento não farmacológico da Diabetes gestacional, Diabetes Tipo II e respectivas complicações agudas e crónicas: Exercício Físico Dietoterapia Suplementos Alimentares Doenças Cardiovasculares: Classificação das Doenças Cardiovasculares Prevalência e Incidência das Doenças Cardiovasculares Hipertensão Arterial da Hipertensão Arterial Principais Causas Ambientais da Hipertensão Arterial Papel da Nutrição no tratamento da Hipertensão Arterial 11

12 Doença das Artérias Coronárias e Acidente Vascular Cerebral: Patofisiologia da Aterosclerose Papel das Dislipidemias na Aterogénese Papel dos Radicais Livres na Aterogénese Papel da Inflamação na Aterogénese Instabilidade da placa e trombogénese Homocisteína e Aterosclerose Genética da Aterosclerose Principais Causas Ambientais da Aterosclerose Papel da Nutrição no tratamento de dislipidemias Papel da Nutrição no tratamento da Hiperhomocisteinémia Papel da Nutrição na inibição da Aterogénese e estabilização da placa aterosclerótica Docentes: Sérgio Veloso Teresa Manafaia Pedro Bastos 12

13 Módulo V (Reumatologia e Auto-Imunidade - 20 horas) Data: 15 17/Fevereiro/2013 Programa: Classificação, Prevalência e Incidência das Doenças Auto-Imunes Mecanismos moleculares da Auto-imunidade Genética e Epigenética da Auto-Imunidade Alterações patofisiológicas comuns à maioria das Doenças Auto-Imunes: Inflamação Crónica Stress Oxidativo Dislipidemia e Aterogénese avançada Resistência à Insulina Osteopenia e Osteoporose Alterações da Composição Corporal Depressão Causas Ambientais da Auto-Imunidade: Tabaco Metais tóxicos Xenobióticos Infecções Disbiose Higiene Hiperpermeabilidade Intestinal 13

14 Factores nutricionais: Duração da Amamentação e timing de introdução de alimentos Alergias Alimentares Mimetismo molecular entre Antigénios dietéticos e Autoantigénios Adjuvantes Imunológicos presentes em alimentos (p.e. Lectinas e Saponinas) Défice de Vitamina D na auto-imunidade e comorbidades associadas Doenças Auto-Imunes não Reumáticas: Doença Celíaca: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional Doença de Crohn e Colite Ulcerosa: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específica Protocolos de intervenção nutricional 14

15 Esclerose Múltipla: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específica Protocolos de intervenção nutricional Psoríase e Vitiligo: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional Nutrição e Doenças Reumáticas: Artrite Reumatóide: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional Espondilite Anquilosante: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional 15

16 Lúpus Eritematoso Sistémico: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional Síndroma de Sjögren: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional Fibromialgia: Prevalência e Incidência Consequências patofisiológicas específicas Protocolos de intervenção nutricional Osteoartrose: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Protocolos de intervenção nutricional 16

17 Osteoporose: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais Docentes: Roni Moya Pedro Bastos 17

18 Módulo VI (Nutrição em Neurologia, Psiquiatria e Endocrinologia - 20 horas) Data: 15 17/Março/2013 Programa: Nutrição e Neurologia Fundamentos de Neurologia Papel da Nutrição no metabolismo de neurotransmissores Nutrição, Memória e Função Cognitiva Nutrientes e Exercício Físico na Neurogénese Doença de Alzheimer: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais Doença de Parkinson Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais 18

19 Esclerose Lateral Amiotrófica: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais Cefaleias: Causas genéticas e ambientais Epilepsia: Causas genéticas e ambientais Autismo: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais 19

20 Nutrição e Psiquiatria Stress: Causas genéticas e ambientais Consequências fisiopatológicas Depressão: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais Ansiedade: Causas genéticas e ambientais Esquizofrenia: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais Consequências metabólicas 20

21 Patologia Obsessiva Compulsiva: Diagnóstico, Prevalência e Incidência Causas genéticas e ambientais Nutrição e Saúde Hormonal Introdução à Medicina Funcional Fisiologia do Sistema Endócrino Disfunções da Tiróide: Causas genéticas e ambientais Consequências fisiopatológicas Disfunções do Eixo Hipotálamo Pituitária Adrenal (HPA): Causas e Consequências fisiopatológicas Hormona de Crescimento e IGFs Mitos e factos sobre Hormona de Crescimento, IGFs e Envelhecimento Nutrição, Hormona de Crescimento e IGFs Serotonina e Melatonina 21

22 Nutrição e Saúde Hormonal da Mulher Ciclo Menstrual Síndrome Pré-Menstrual Disfunções Menstruais Endometriose Papel da Nutrição na Saúde Hormonal da Mulher Interacção entre Anticonceptivos e nutrientes Síndrome do Ovário Poliquístico Causas ambientais Consequências Menopausa Consequências Mitos e factos sobre Terapias de Substituição Hormonal Papel da Nutrição na Menopausa Fertilidade Causas ambientais da Infertilidade Nutrição e Fertilidade 22

23 Andropausa Causas ambientais Consequências Papel da Nutrição e do Exercício Físico na Andropausa Nutrição e Libido Docentes: Miguel Casimiro Filomena Trindade 23

24 Módulo VII (Nutrição em Oncologia - 20 horas) Data: 12 14/Abril/2013 Programa: Biologia Molecular do Cancro Oncogénese e o ciclo celular Mutações e Reparação do ADN Oncogenes e Sinalização por factores de crescimento Genes supressores tumorais Papel da regulação da expressão génica na carcinogénese Mecanismos moleculares da apoptose e da angiogénese Metastização Terapias em Oncologia Tratamentos convencionais em Oncologia: Quimioterapia Radioterapia Imunoterapia Outros Terapias complementares em Oncologia 24

25 Prevenção do Cancro Principais Factores de Risco Poluentes ambientais Tabaco Padrões de Sono biologicamente inadequados Sedentarismo Stress Infecções crónicas Inflamação Crónica Exposição Solar inadequada Dieta inadequada Nutrição na Prevenção do Cancro: Carga Glicémica, Glicólise e Cancro Índice Insulinémico e factores de crescimento Leite, Hormonas e Cancro Ácidos Gordos, Inflamação e Cancro Micronutrientes e Cancro Vitamina D e Cancro Nutrição, Desintoxicação e Carcinogénese 25

26 Intervenção nutricional em Oncologia: Inibição da Carcinogénese através de Fitoquímicos Dieta Cetogénica ou com Carga Glicémica Reduzida para diminuir glicólise Estratégias nutricionais para reduzir a sinalização pelos receptores de Insulina, IGFs e EGF Estratégias nutricionais para reduzir a via de sinalização de mtor Prevenção da Caquexia Prevenção da Desnutrição Intervenção Nutricional na Quimioterapia Intervenção Nutricional na Radioterapia Interacção Alimentos/Nutrientes-Medicamentos Outras estratégias nutricionais Docentes: Roni Moya Pedro Bastos Custódio César 26

27 Módulo VIII (O diagnóstico e a prática clínica em Nutrição [Módulo Final de síntese] - 28 horas) Data: 9 12/Maio/2013 Programa: Importância das Análises Clínicas para a Nutrição Clínica Hemograma Perfil Nutricional (Ácidos Gordos n-6 e n-3, Ferro, Zinco, Cobre, Magnésio, Manganês, Selénio, Folato, Vitamina B12, Vitamina D e Balanço de Cálcio) Avaliação de Metais tóxicos Perfil Cardiovascular (Lipoproteínas, Triglicéridos, Homocisteína, PCR ultra sensível, Fibrinogénio, oxidação das LDL) Avaliação da Função Hepática e Renal Perfil Tiroideu Avaliação das Hormonas Sexuais Avaliação da Disbiose Intestinal e SIBO Avaliação da Permeabilidade Intestinal Marcadores imunológicos Alergias Alimentares Avaliação Nutricional através de sinais e sintomas Discussão de Casos Clínicos (mesa redonda com Gabriel de Carvalho, Roni Moya, Custódio César, Miguel Casimiro, Sérgio Veloso e Pedro Bastos) Docente: Gabriel de Carvalho 27

28 CORPO DOCENTE Custódio César (Portugal) Filomena Trindade (Portugal/EUA) Gabriel de Carvalho (Brasil) Maelan Fontes Villalba (Espanha) Marcelo Macedo Rogero (Brasil) Miguel Casimiro (Portugal) Pedro Carrera Bastos (Portugal) Roni Moya (Portugal/Brasil) Sérgio Veloso (Portugal) Teresa Manafaia (Portugal) 28