Sustentabilidade na Prática. Ações do dia a dia que fazem a diferença para qualquer tamanho de empresa

Transcrição

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2 Sustentabilidade na Prática Ações do dia a dia que fazem a diferença para qualquer tamanho de empresa

3 Há mais de 7 bilhões de pessoas no mundo. Nos próximos anos serão 750 milhões de pessoas a mais!

4 Tendência de crescimento no mercado de Food Service devido a...

5 Pressão do tempo Todos conectados com o mundo Mulheres trabalhando $$$ Classe C Jovens com o hábito de comer for a de casa Urbanização Tendências sociais Pessoas mais velhas sem filhos Casas diminuem, cozinhas diminuem Famílias menores & aumento do divórcio Casamento & maternidade mais tarde Mais viajens Tráfego

6 Crescimento a qualquer custo? Filme: Sustentabilidade Unilever

7 PLANO DE SUSTENTABILIDADE UNILEVER: DOBRAR O NEGOCIO REDUZINDO PELA METADE O IMPACTO AMBIENTAL Matérias Primas Manuf. Transporte Consumidor Descarte 53% 5% 3% 38% 1% Meta de obter 100% de matéria prima agrícola sustentável Inclusão de pequenos fornecedores na cadeia - Integrare Inovação de fórmulas Inovação de embalagens Ecoeficiência em fábrica Paletização Inteligência logística Comunicação de melhores hábitos e usos Força tática em vendas para colaborar com o plano de sustentabilidade do cliente - JSP Conscientização da cadeia envolvida Benchmark Compartilhar conhecimento adquirido UNILEVER PROGRESSO UNILEVER DESAFIO

8 ALCANCE DO ATERRO ZERO NAS FÁBRICAS Recicláveis Necessário: + Possível receita em pets, tetrapack, vidro, metal, potes, etc... Compostagem Resíduos orgânicos Sólidos R$70/Ton Líquidos Ração animal* R$100/Ton Paga-se apenas o transporte Aterro R$70/Ton Outros Coprocessamento * Restrições quanto ao recebimento R$780/Ton

9 Unilever Food Solutions

10 Metas Unilever Food Solutions 2020: AJUDAR OS CHEFS A REDUZIR RESÍDUOS ALIMENTARES & UTILIZAÇÃO DE ENERGIA INSPIRAR OS CHEFS A ENTREGAR PRATOS COM SABOR NUTRIÇÃO & SAÚDE INGREDIENTES DE ORIGEM SUSTENTÁVEL E EMBALAGENS COM MENOS DESPERDÍCIO A CAM PAN HA IRÁ COM UN I CAR 4 COM PROM I SSOS om i sso HOR s Knorr reduzem a e de lixo gerada no te, desperdício de água, io de ingredientes in z mais irá desenvolver Knorr foi a marca pioneira a introduzir o purê de batatas que só precisa adicionar água Trouxe soluções que dispensam a refoga no preparo de pratos de alto consumo através dos produtos: Meu Arroz, Meu Feijão, Alho e Cebola em pó... N ossos p r odutos e sol uções são cr i ados a p ar ti r de p r obl em as/ten sões en con tr adas n o di a a di a das cozi n h as p ar a en tr eg ar a M EL HOR EFI CI ÊN CI A K n or r tem um com p r om i sso K n or r tem o cui dado de tr abal h ar sem p r e com os PARA UM M EL HOR PL AN ETA Produtos Knorr reduzem a quantidade de lixo gerada no restaurante, desperdício de água, Ingredientes desperdício fornecidos de ingredientes pelos mais in qualificados natura produtores do mercado (altos padrões de qualidade cada vez mais irá desenvolver internacional) produtos sustentáveis que Avançado reduzirão processo o impacto de produção negativo em no conformidade meio ambiente com rígidos padrões de qualidade como ISO 22,000 HACCP ISO M EL HORES I N GREDI EN TES

11 Preocupação com desperdício Você se preocupa em reduzir a quantidade de comida que se joga no lixo dos restaurantes?

12 SIMULAÇÃO DE DESPERDÍCIO COM BASE EM DADOS REAIS Filme: Desperdício de comida Consumo de Arroz e Feijão*: 500 Restaurantes (450 pessoas/dia) 660 tons Arroz Cozido (mês) 622 tons Feijão Cozido (mês) Quantidade Mensal: Cortar & Descascar Distribuição Colheita 129 tons cebola 4,6 tons alho Desperdicio 20%² 155 tons cebola 5,6 tons alho Desperdicio 50%¹ 233 tons cebola 8,4 tons alho Desperdicio 10%¹ 255 tons cebola 9,2 tons alho ¹Revista Galileu: Video publicado youtube dia 16/12/2010 Link: ²Calculo Realizado pelo Unilever Food Solutions no Lançamento de Knorr Meu Arroz & Meu Feijão *Caso Real: Estudo realizado pela Unilever Food Solutions realizando serviço de consultoria gastronômica

13 SIMULAÇÃO DE DESPERDÍCIO COM BASE EM DADOS REAIS Consumo de Arroz e Feijão*: 500 Restaurantes (450 pessoas/dia) 660 tons Arroz Cozido (mês) 622 tons Feijão Cozido (mês) Com Temperos Knorr evita-se: CO2 Emitido Desperdiçado (Apenas processo Agrícola) 80kg 3 Km² Plantio Desperdiçados 79Km² Cebolas Desperdiçadas 126 tons ² 1 Fonte: ¹Revista Galileu: Video publicado youtube dia 16/12/2010 Link: ²Calculo realizado com base na publicação de projeto de Mestrado da Universidade Federal de Goiania autor: Valter Rodrigues Oliveira. Link: ³Calculo realizado com base na Noticia divulgada pela IG dia 21/10/2011 Link:

14 Reduz Energia

15 Sustentabilidade & Saúde Você acredita que se você soubesse o conteúdo nutricional dos seus pratos isto influenciaria sua escolha quando se alimenta fora de casa? Não Sim Do you think that knowing about the nutritional content of meals will influence the choices you make when eating out?

16 Metas Unilever Food Solutions 2020: AJUDAR INSPIRAR OS CHEFS OS CHEFS A REDUZIR A ENTREGAR PRATOS COM SABOR RESÍDUOS ALIMENTARES NUTRIÇÃO & UTILIZAÇÃO SAÚDE DE ENERGIA A CAM PAN HA IRÁ COM UN I CAR 4 COM PROM I SSOS Além de ambientalmente correto, é bom para a saúde Fizemos reduções de até 25% no sódio Nossa ambição é: Mais 15-20% de redução, Produtos que caibam em dietas de < 5 g/dia de sal O Mundo de Knorr Molhos Sem corantes artificiais e conservantes

17 INSPIRAR OS CHEFS A ENTREGAR PRATOS COM SABOR, NUTRIÇÃO & SAÚDE Receita Artesanal Knorr Meu Feijão * * + + X Principalmente devido à substituição do óleo na refoga Óleo + Sal + Cebola + Alho -41% Sódio -100% Gorduras Saturadas *Caso Real: Estudo realizado pela Unilever Food Solutions realizando serviço de consultoria gastronômica

18 Preocupação com a cadeia de fornecedores

19 Metas Unilever Food Solutions 2020: INSPIRAR INGREDIENTES OS CHEFS A ENTREGAR PRATOS COM SABOR DE ORIGEM SUSTENTÁVEL NUTRIÇÃO E EMBALAGENS COM & MENOS SAÚDE DESPERDÍCIO or r tem um com p r om i sso RA UM M EL HOR PL AN ETA K n or r tem o cui dado de tr abal h ar sem p r e com os M EL HORES I N GREDI EN TES Ingredientes fornecidos pelos mais Produtos qualificados Knorr produtores reduzem do mercado a quantidade (altos padrões de lixo de qualidade gerada no restaurante, internacional) desperdício de água, desperdício de ingredientes in

20 INGREDIENTES DE ORIGEM SUSTENTÁVEL E EMBALAGENS COM MENOS DESPERDÍCIO Ingredientes Naturais Sal, cebola, gordura vegetal, alho Sal, alho, cebola, amido, gordura animal, açúcar, salsa, louro, pimenta do reino preta Sabor Caseiro

21 Menor Custo + Eficiência Vida Sustentável Crescimento rentável do volume Inovação + Investimento de Marketing + nutritivos

22 Joaquin Jimenez Channel Marketing Chains T: +55 (11) Unilever Food Solutions Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, São Paulo, Brasil