BANCO DE DESENVOLVIMENTO DE MINAS GERAIS S.A. - BDMG PREGÃO ELETRÔNICO BDMG-036/2016 ALTERAÇÃO

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1 O BANCO DE DESENVOLVIMENTO DE MINAS GERAIS S.A. - BDMG torna público, visando correção de erros materiais, a alteração dos subitens a seguir indicados, dos Anexos I e IV do edital em referência, cujo objeto foi contratação de empresa especializada na prestação de serviços de Buffet no Evento de Confraternização de final de ano dos colaboradores do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais S.A. - BDMG. Em razão da referida alteração os itens abaixo passarão a vigorar com a seguinte redação: 2 ESPECIFICAÇÕES DO OBJETO 2.4. Referencial de Menu ANEXO I TERMO DE REFERÊNCIA Deverão ser servidas no mínimo 05 (cinco) variedades de salgados frios, 05 (cinco) variedades de fritos e 05 (cinco) variedades de salgados assados, em um total de 15 (quinze) variedades de salgados ao todo, de acordo com os seguintes itens: Salgados Frios: a) Envoltino verde c/ pasta de tomate seco e cream cheese b) Canapé de parmesão c/ cebola e bacon c) Canapé de abacaxi c/ lombo picante e gergelim branco e preto d) Wraps de carne seca e) Espetinho de melão boleado c/ rolê de peito de peru c/ fios de ovos no palito decorado f) Canapé de Gorgonzola com Geleia de Pimenta e Nozes g) Canapé de Tomate Cereja com Manjericão h) Casquinha de Creme Cheese, Frutas Vermelhas e Amêndoas i) Cartuchos de Fiambre Recheados de Ricota e Pimentões j) Carpaccio de Abobrinha Com Peperone e Zattar k) Cone de Blanquet l) Cream Cheese e Geléia m) Envoltino de Abobrinha n) Mini Crepe Damasco o) Saladinha Refrescante p) Tartelete Caponata de Berinjela 1 / 11

2 Salgados Assados: a) Enrolado de bacon c/ fios de ovos b) Envelope de milho c/ catupiry c) Estrelinhas de parmesão c/ ervas d) Quiche de bacalhau c/ azeitonas pretas e) Trouxinha de camarão f) Pastelzinho assado de frango g) Tosta de Catupiry com Damasco e Bacon h) Beignets de Bacalhau i) Vol Au Vent de Mussarela à Moda Napolitano j) Bombom de Berinjela com Gergelim k) Rolinho Trufado de Presunto l) Batatinha Gratinada m) Cestinha Italiana n) Delícia de Palmito e Frango o) Folhadinho de Figo e Bacon p) Pastel de Ervas q) Quiche Romeu e Julieta r) Surpresa Defumada s) Trouxinha de Frango Salgados Fritos: a) Bolinha de frango c/ catupiry b) Medalhão de 3 queijos c/ ervas c) Bolinho de siri picante d) Croqueta de leitão com salsa verde e) Trouxinha tailandesa ac. molho agridoce f) Bolinho de Palmito com Limão g) Trouxinha de Phyllo com Camarão e Catupiry h) Brochetinho de Filet i) Espetinho de Frango Ao Pomodoro j) Mini Casulo de Queijo k) Bolinho Bacalhau l) Camarão Empanado m) Coxinha Siciliana n) Espetinho de Filé /Frango/Peixe o) Ouriço de Milho p) Risole Marguerita q) Rolinho Primavera r) Sonho Dourado s) Triângulo de Catupiry c/alho Poró. 2 / 11

3 Deverão ser servidas no mínimo 2 (duas) opções de 300g aproximadamente (contendo dois tipos de carnes, sendo uma vermelha e outra branca) conforme as sugestões a seguir: a) Lunete de frango ao creme fresco b) Capeleti de frango ao molho de queijo c) Petit Bobo de Camarão com Pimenta Biquinho d) Creme de Mandioquinha com Grissini e Parma e) Petit Gourmet de Queijo Brie e Tomate f) Petit Escondidinho de Carne Serenada g) Fraldinha assada lentamente acompanhada de pure de batatas, cebola caramelizada e molho de cerveja preta h) Risoto de calabresa defumada, ervilha fresca, queijo brie e tomatinho. i) Bacalhau Imperial j) Bobó de Camarão k) Creme de Alho Poro com Geléia de Damasco l) Escondidinho de Carne de Sol (Banana da Terra ou Mandioca) m) Filet au Chateaubriand A CONTRATADA deverá servir na mesa de Natal, 01 (um) prato quente, 02(duas) opções de salada; 04 (quatro) opções de queijo; 04(quatro) opções de salumeria; 04 (quatro) opções de terrine; 01 (uma) carne decorada; 04 (quatro) opções de pães artesanais; 02 (dois) quiches, repondo-os até o final da festa. Conforme exemplos abaixo, podendo ser substituídos por similares. Sugestão 1: a) Pães artesanais especiais b) Abobrinha no palito com canastra e toque cítrico c) Terrine de frango c/ alho-poró d) Mousse de gorgonzola grande c/ hortelã e pistache e) Azeitonas Verdes f) Lombinho Canadense g) Salaminho italiano h) Carpaccio bovino c/ alcaparras e parmesão i) Muçarela Temperada j) Queijo brie c/ geléia de damasco (em réchaud) k) Queijo provolone l) Queijo Burrata sobre folhas de rúcula e pesto m) Tomate cereja confit n) Pernil suíno defumado o) Mini pão de queijo p) Frutas variadas para ornamentação 3 / 11

4 q) Mac and Cheese (Maçaricado ao vivo) Sugestão 2: a) Queijo Grana Padano Em Lascas b) Molho de Aceto Balsâmico com Melado c) Queijo Gorgonzola d) Uva Itália e) Salada Basca com Lâminas de Parma, Figo Fresco e Mel f) Salada Mediterrânea g) Tenro Lombinho ao Molho de Jabuticaba h) Fios de Ovos i) Frutas Passadas no Mel com Mostarda e Castanha j) Quiche de Queijo com Alho Porró e Damasco k) Patê de Azeitona l) Patê de Tomate Seco m) Pães Italianos e Franceses n) Mini Ravioli Quatros Queijos e Nozes o) Molho Pomodoro Com Manjericão p) Parmesão Ralado Sugestão 3: MESA DE BUTECO a) Pão de Queijo Pastel de Carne b) Pastel de Angu Napolitano c) Batata Frita d) Bolinho de Aipim e) Coxinha Siciliana f) Mandioquinha Frita MESA NATALINA a) 03 Tipos de Queijos b) Queijo Brie com Geléia de Damasco c) Salada de Bacalhau d) Quibe Cru Regado ao Azeite e) Cesta de Pães f) Frutas Natalinas g) Frios: salaminho, lombinho defumado h) Pernil Fatiado no Jamó decorado com Abacaxi i) Farfalle e Penne com opções de molhos: Camarão Coroado, Filé com Champignon, Pomodoro e Quatro Queijos MESA JAPONESA a) Entrada: Kanino b) Sushi: (Camarão, Atum, Salmão, Peixe branco, Kani, Pele de salmão, Polvo) 4 / 11

5 c) Maki: (Camarão,Atum, Salmão, Skin, Pepino, kani) d) Uramaki: ( Califórnia, Philadelphia, Tropical, Skake Kawa,Skin) e) Sashimi: (Camarão, Atum, Salmão, Polvo, Kani, Peixe Branco) f) Especiais: (Shimeji, Camarão, Atum, Salmão, Polvo, Kani, Peixe Branco) A mesa de doces deverá ser composta por no mínimo 15 (quinze) opções sortidas, contendo doces finos, doces com frutas, bombons, tortas, chocolates, conforme exemplos abaixo: a) Bombom de mousse de chocolate b) Brasileirinha c) Cajuzinho d) Bombom de côco c/ ameixa e) Brigadeiro c/ confeito de bolinha f) Bombom crocante dourado g) Docinho tricolor de leite, café e coulis de frutas vermelhas h) Mini pudim de leite condensado i) Mini tortinha de limão j) Ouriço de nozes k) Prestígio l) Quadradinho de chocolate meio amargo c/ creme branco glaçado c/ chocolate m) Mini Nhá Benta n) Torta Marfim o) Torta Chocolate Brigadeiro p) Torta de Nozes Portuguesa q) Chapéu de Napoleão r) Azedinho de Damasco s) Caracol de Nozes t) Crocante de Coco Queimado u) Bombom Crocante v) Mini Tortinha de Limão w) Abacaxi Mesclado x) Nozes y) Alfajor cremoso. z) Cappuccino aa) Cone Trufado bb) Delicia de Damasco cc) Tortinha de paçoca dd) Mini churros 5 / 11

6 A CONTRATADA deverá servir no mínimo 04 (quatro) itens, conforme exemplos sugestivos abaixo: a) Chocolate branco com castanhas b) Barrinha ao leite c) Meio amargo d) Givrete e) Bambolê de nata f) Montinho de amendoim g) Canelinha h) Casquinhas de laranja cristalizadas i) Suspiro j) Tiras de Laranja k) Petit Four - Mini Cookie l) Petit Four - Casadinho em Flor de Goiaba m) Flocos de Chocolate n) Castanha Glaçada o) Gotas de Chocolate ANEXO IV MINUTA DO INSTRUMENTO CONTRATUAL CLÁUSULA TERCEIRA ESPECIFICAÇÕES DO OBJETO Deverão ser servidas no mínimo 05 (cinco) variedades de salgados frios, 05 (cinco) variedades de fritos e 05 (cinco) variedades de salgados assados, em um total de 15 (quinze) variedades de salgados ao todo, de acordo com os seguintes itens: Salgados Frios: a) Envoltino verde c/ pasta de tomate seco e cream cheese b) Canapé de parmesão c/ cebola e bacon c) Canapé de abacaxi c/ lombo picante e gergelim branco e preto d) Wraps de carne seca e) Espetinho de melão boleado c/ rolê de peito de peru c/ fios de ovos no palito decorado f) Canapé de Gorgonzola com Geleia de Pimenta e Nozes g) Canapé de Tomate Cereja com Manjericão h) Casquinha de Creme Cheese, Frutas Vermelhas e Amêndoas 6 / 11

7 i) Cartuchos de Fiambre Recheados de Ricota e Pimentões j) Carpaccio de Abobrinha Com Peperone e Zattar k) Cone de Blanquet l) Cream Cheese e Geléia m) Envoltino de Abobrinha n) Mini Crepe Damasco o) Saladinha Refrescante p) Tartelete Caponata de Berinjela Salgados Assados: a) Enrolado de bacon c/ fios de ovos b) Envelope de milho c/ catupiry c) Estrelinhas de parmesão c/ ervas d) Quiche de bacalhau c/ azeitonas pretas e) Trouxinha de camarão f) Pastelzinho assado de frango g) Tosta de Catupiry com Damasco e Bacon h) Beignets de Bacalhau i) Vol Au Vent de Mussarela à Moda Napolitano j) Bombom de Berinjela com Gergelim k) Rolinho Trufado de Presunto l) Batatinha Gratinada m) Cestinha Italiana n) Delícia de Palmito e Frango o) Folhadinho de Figo e Bacon p) Pastel de Ervas q) Quiche Romeu e Julieta r) Surpresa Defumada s) Trouxinha de Frango Salgados Fritos: a) Bolinha de frango c/ catupiry b) Medalhão de 3 queijos c/ ervas c) Bolinho de siri picante d) Croqueta de leitão com salsa verde e) Trouxinha tailandesa ac. molho agridoce f) Bolinho de Palmito com Limão g) Trouxinha de Phyllo com Camarão e Catupiry h) Brochetinho de Filet i) Espetinho de Frango Ao Pomodoro j) Mini Casulo de Queijo k) Bolinho Bacalhau l) Camarão Empanado m) Coxinha Siciliana 7 / 11

8 n) Espetinho de Filé /Frango/Peixe o) Ouriço de Milho p) Risole Marguerita q) Rolinho Primavera r) Sonho Dourado s) Triângulo de Catupiry c/alho Poró Deverão ser servidas no mínimo 2 (duas) opções de 300g aproximadamente (contendo dois tipos de carnes, sendo uma vermelha e outra branca) conforme as sugestões a seguir: a) Lunete de frango ao creme fresco b) Capeleti de frango ao molho de queijo c) Petit Bobo de Camarão com Pimenta Biquinho d) Creme de Mandioquinha com Grissini e Parma e) Petit Gourmet de Queijo Brie e Tomate f) Petit Escondidinho de Carne Serenada g) Fraldinha assada lentamente acompanhada de pure de batatas, cebola caramelizada e molho de cerveja preta h) Risoto de calabresa defumada, ervilha fresca, queijo brie e tomatinho. i) Bacalhau Imperial j) Bobó de Camarão k) Creme de Alho Poro com Geléia de Damasco l) Escondidinho de Carne de Sol (Banana da Terra ou Mandioca) m) Filet au Chateaubriand A CONTRATADA deverá servir na mesa de Natal, 01 (um) prato quente, 02(duas) opções de salada; 04 (quatro) opções de queijo; 04(quatro) opções de salumeria; 04 (quatro) opções de terrine; 01 (uma) carne decorada; 04 (quatro) opções de pães artesanais; 02 (dois) quiches, repondo-os até o final da festa. Conforme exemplos abaixo, podendo ser substituídos por similares. Sugestão 1: a) Pães artesanais especiais b) Abobrinha no palito com canastra e toque cítrico c) Terrine de frango c/ alho-poró d) Mousse de gorgonzola grande c/ hortelã e pistache e) Azeitonas Verdes f) Lombinho Canadense g) Salaminho italiano 8 / 11

9 h) Carpaccio bovino c/ alcaparras e parmesão i) Muçarela Temperada j) Queijo brie c/ geléia de damasco (em réchaud) k) Queijo provolone l) Queijo Burrata sobre folhas de rúcula e pesto m) Tomate cereja confit n) Pernil suíno defumado o) Mini pão de queijo p) Frutas variadas para ornamentação q) Mac and Cheese (Maçaricado ao vivo) Sugestão 2: a) Queijo Grana Padano Em Lascas b) Molho de Aceto Balsâmico com Melado c) Queijo Gorgonzola d) Uva Itália e) Salada Basca com Lâminas de Parma, Figo Fresco e Mel f) Salada Mediterrânea g) Tenro Lombinho ao Molho de Jabuticaba h) Fios de Ovos i) Frutas Passadas no Mel com Mostarda e Castanha j) Quiche de Queijo com Alho Porró e Damasco k) Patê de Azeitona l) Patê de Tomate Seco m) Pães Italianos e Franceses n) Mini Ravioli Quatros Queijos e Nozes o) Molho Pomodoro Com Manjericão p) Parmesão Ralado Sugestão 3: MESA DE BUTECO a) Pão de Queijo Pastel de Carne b) Pastel de Angu Napolitano c) Batata Frita d) Bolinho de Aipim e) Coxinha Siciliana f) Mandioquinha Frita MESA NATALINA a) 03 Tipos de Queijos b) Queijo Brie com Geléia de Damasco c) Salada de Bacalhau d) Quibe Cru Regado ao Azeite e) Cesta de Pães f) Frutas Natalinas 9 / 11

10 g) Frios: salaminho, lombinho defumado h) Pernil Fatiado no Jamó decorado com Abacaxi i) Farfalle e Penne com opções de molhos: Camarão Coroado, Filé com Champignon, Pomodoro e Quatro Queijos MESA JAPONESA a) Entrada: Kanino b) Sushi: (Camarão, Atum, Salmão, Peixe branco, Kani, Pele de salmão, Polvo) c) Maki: (Camarão,Atum, Salmão, Skin, Pepino, kani) d) Uramaki: ( Califórnia, Philadelphia, Tropical, Skake Kawa,Skin) e) Sashimi: (Camarão, Atum, Salmão, Polvo, Kani, Peixe Branco) f) Especiais: (Shimeji, Camarão, Atum, Salmão, Polvo, Kani, Peixe Branco) A mesa de doces deverá ser composta por no mínimo 15 (quinze) opções sortidas, contendo doces finos, doces com frutas, bombons, tortas, chocolates, conforme exemplos abaixo: a) Bombom de mousse de chocolate b) Brasileirinha c) Cajuzinho d) Bombom de côco c/ ameixa e) Brigadeiro c/ confeito de bolinha f) Bombom crocante dourado g) Docinho tricolor de leite, café e coulis de frutas vermelhas h) Mini pudim de leite condensado i) Mini tortinha de limão j) Ouriço de nozes k) Prestígio l) Quadradinho de chocolate meio amargo c/ creme branco glaçado c/ chocolate m) Mini Nhá Benta n) Torta Marfim o) Torta Chocolate Brigadeiro p) Torta de Nozes Portuguesa q) Chapéu de Napoleão r) Azedinho de Damasco s) Caracol de Nozes t) Crocante de Coco Queimado u) Bombom Crocante v) Mini Tortinha de Limão w) Abacaxi Mesclado x) Nozes y) Alfajor cremoso. z) Cappuccino 10 / 11

11 aa) bb) cc) dd) Cone Trufado Delicia de Damasco Tortinha de paçoca Mini churros A CONTRATADA deverá servir no mínimo 04 (quatro) itens, conforme exemplos sugestivos abaixo: a) Chocolate branco com castanhas b) Barrinha ao leite c) Meio amargo d) Givrete e) Bambolê de nata f) Montinho de amendoim g) Canelinha h) Casquinhas de laranja cristalizadas i) Suspiro j) Tiras de Laranja k) Petit Four - Mini Cookie l) Petit Four - Casadinho em Flor de Goiaba m) Flocos de Chocolate n) Castanha Glaçada o) Gotas de Chocolate As demais cláusulas e condições do Edital contidas em itens e subitens aqui não referidos permanecem inalteradas. Em razão das alterações, fica designada a sessão pública para o dia 21/09/2016, às 9h30, no mesmo ambiente virtual Belo Horizonte, 05 de setembro de Sérgio Vieira de Souza Júnior Pregoeiro 11 / 11