Cardápio de Natal 2016

Transcrição

1 Cardápio de

2 Entradas Salada de Bacalhau Salada de bacalhau com batata, maçã verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e azeitonas. CÓD.: Disponíveis nos pesos : 600 g 1,3 kg 1 kg 1,8 kg Salada Russa com Nozes Salada de maionese com legumes, nozes e batatas. CÓD.: 331 Salpicão de Peito de Peru Salada de maionese com peito de peru defumado e batatas. CÓD.: 9868 Salpicão de Frango Frango desfiado, cenoura ralada, pimentão vermelho, cebola e vinho branco. As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 252 Maionese de Natal Salada de maionese com palmito, champignon, uvapassa, azeitonas e batatas. As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 4737 Maioneses CÓD.: 5160 Maionese de Legumes CÓD.: 5161 Maionese de Frango

3 Massas Novo Lasanha de Rúcula com Tomate Seco Massa de lasanha recheada com queijo mussarela, requeijão cremoso Catupiry, rúcula e tomate seco. Peso médio 1 kg. CÓD.: 6132 Rondelli de Catupiry com Presunto CÓD.: 71 Rondelli à Mineira CÓD.: 72 Lasanha à Bolonhesa CÓD.: 69 Lasanha aos Quatro Queijos CÓD.: 68 Nhoque ao Sugo CÓD.: 66 Nhoque à Bolonhesa CÓD.: 8463 Panqueca de Carne CÓD.: 394 Panqueca de Frango com Catupiry CÓD.: 8421 Acompanhamentos Cuscuz de Frango Massa de farinha de milho e mandioca, frango, palmito, ovo, ervilha, azeitona e pimentões verdes e vermelhos. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: 57 - Grande: 1,1 kg - Pequeno: 700 g Cuscuz de Bacalhau Massa de farinha de milho, bacalhau, azeitonas verdes, molho de tomate e salsinha. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: Grande: 1 kg - Pequeno: 700 g

4 Acompanhamentos Novo Farofa Vegetariana Farofa de farinha de mandioca, palmito, ervilha, milho, manteiga, tomate seco, cebola, cebolinha, alho, caldo de legumes, salsinha e sal. CÓD.: 4250 Farofa Rica Farofa de farinha de milho com bacon, linguiça calabresa defumada, cenoura, pimentões verdes, amarelos e vermelhos, ervilha e azeitona verde. CÓD.: 4294 Farofa Salgada Farofa de farinha de milho e farinha de mandioca com bacon, presunto, ovo e azeitona verde. CÓD.: 78 Farofa de Frutas Secas Farofa de farinha de mandioca, castanha-do-pará, damasco, ameixa, azeitona verde e bacon. CÓD.: 4739 Farofa Doce de Abacaxi Farofa de milho, abacaxi, ameixa e bacon. CÓD.: 249 Novo Arroz Natalino Arroz branco com castanha de caju, uva-passa e nozes. CÓD.: 4013

5 Acompanhamentos Novo Arroz Marroquino Arroz branco com iscas de frango, carne moída, castanha-de-caju e canela. As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 4017 Arroz ao Champagne Arroz branco temperado com champagne, champignon e frango desfiado. Decorado com champignon e salsinha. As encomendas deverão ser feitas por prato. Poderá ser feita a encomenda a granel (embalagem plástica com tampa), porém, sem decoração. Peso aproximado: 1,2 kg. CÓD.: 163 Arroz com Amêndoas Arroz branco com amêndoas granuladas. CÓD.: 242 Arroz com Bacalhau Arroz branco, bacalhau, azeitona, tomate e açafrão. CÓD.: 4728 Arroz com Passas Arroz branco com passas. CÓD.: 243 Arroz à Portuguesa Arroz branco com iscas de filé-mignon, bacon, ervilha fresca e vinho branco. CÓD.: 4290

6 Carnes Suínas Tender Bolinha à Califórnia Acompanha farofa doce de abacaxi e molho de abacaxi. Decorado com frutas em calda. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 1,9 kg. CÓD.: 523 Pernil com Cachaça Pernil assado temperado com cachaça. Acompanha farofa especial de pão com banana. Decorado com tiras de limão. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 1,8 kg. CÓD.: 4088 Lombo Recheado Lombo recheado com linguiça calabresa, nozes e abacaxi em calda. Acompanha farofa de frutas (ameixa-preta, uva-passa, batata-doce e maçã). Decorado com abacaxi caramelado. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 2,7 kg. CÓD.: 261 Pernil Fatiado com Molho Pernil assado e fatiado ao molho velouté (caldo da própria carne, manteiga e temperos). CÓD.: 686 Pernil Recheado Pernil dessossado, recheado com bacon, maça e especiarias. Acompanha farofa de milho verde e ameixas-pretas. Decorado com brócolis e tomates-cereja As encomendas deverão ser feitas por prato. Pernil inteiro CÓD.: 263 CÓD.: 8416 Inteiro: 5,2 kg Meio: 2,1 kg

7 Carnes Suínas Lombo Fatiado com Molho Lombo assado e fatiado ao molho velouté (caldo da própria carne, manteiga e temperos). CÓD.: 684 Leitão Inteiro Leitão Inteiro ou 1/2 Leitão Leitão em pedaços, decorado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto, azeitona). Decorado com rodelas de laranja, limão e azeitonas pretas. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: 506 Inteiro: 4,5 kg CÓD.: 527 Meio: 2,25 kg Aves Peru à Brasileira Peru recheado e decorado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto e azeitona), brócolis e tomates-cereja. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 520 Chester à Brasileira Chester recheado e decorado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto e azeitona), brócolis e tomates-cereja. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 509 Frango Desossado Frango desossado recheado com farofa salgada (farinha de milho e farinha de mandioca, ovo, bacon, presunto e azeitona). Decorado com farofa salgada. Peso aproximado: 1 kg. CÓD.: 359

8 Aves Chester Desossado Recheado Chester desossado, recheado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto e azeitona). Decorado com cenouras baby e salsa-crespa. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 2 kg. CÓD.: 8823 Chester à Califórnia Chester recheado e decorado com farofa doce de abacaxi, fatias de abacaxi, figo e cereja em calda. A encomenda deve ser feita por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 508 Peru à Califórnia Peru recheado e decorado com farofa doce de abacaxi, fatias de abacaxi, figos e cerejas em calda. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 521 Peito de Peru à Bechamel Peito de peru assado ao molho bechamel e champignon. As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 376 Carnes Bovinas Novo Medalhão de filé mignon com molho gorgonzola Medalhão de filé mignon com molho de gorgonzola e molho branco. CÓD.: 6134

9 Carnes Bovinas Lagarto Assado Fatiado Lagarto assado ao molho bechamel com champignon. As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 8412 Maminha na Manteiga Maminha fatiada, assada na manteiga. CÓD.: 4291 Trança de Filé-Mignon com Champignon FIlé-mignon trançado e fatiado ao molho bechamel e champignon. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 1,2 kg. CÓD.: 4745 Carnes Variadas Carne aos Três Sabores Lombo assado e fatiado com molho de Catupiry, filé-mignon assado e fatiado com molho de champignon e filé de frango empanado, grelhado com molho de alcaparras e uva-passa. Acompanha brócolis, batata, cenoura baby e couve-de-bruxelas. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: Grande: 2,5 kg - Pequeno: 1,3 kg

10 Peixes Escondidinho de Bacalhau Purê de batatas recheado com lascas de bacalhau temperadas (cebola, tomate, azeite e cheiro-verde). Cobertura de parmesão. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 9861 Tortas salgadas Novo Torta Quiche Mediterrânea Massa de quiche recheada com queijo minas frescal, azeitona preta e tomate-cereja. Venda por unidade. Peso aproximado 1 kg. CÓD.: Torta Quiche de Alho-Poró Massa de quiche recheada com alho-poró, queijo mussarela, queijo parmesão e creme de leite. Venda por unidade. Peso aproximado: 950 g. CÓD.: Torta de Camarão com Catupiry Massa de torta recheada com creme de camarão e Catupiry. Venda por unidade. Peso aproximado: 1,1 kg. CÓD.:

11 Delícias Natalinas Novo Bolo de Leite com Nutella Pão de ló de chocolate, recheado com creme de leite em pó, gotas de chocolate e Nutella, coberto com creme de leite em pó e creme paris, decorado com arabesco de chocolate. Peso aproximado: 1,5 kg CÓD.: 5447 Novo Naked Cake de Frutas Vermelhas Pão de ló de chocolate, recheado com brigadeiro branco, chantilly, geléia de frutas vermelhas e mirtilo, coberto com chantilly e decorado com morango e mirtilo. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 5446 Bolo Red Velvet Massa de bolo de chocolate colorido, recheado com creme, mirtilo e morango, coberto com creme e decorado com frutas vermelhas*. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 4231 Pavê de Damasco com Castanhas Biscoito tipo champanhe coberto com creme de chocolate, creme Napoleão, damasco, nozes, avelã, castanha-do-pará e creme Paris. Decorado com raspas de chocolate ao leite, açúcar de confeiteiro, damasco, castanha-do-pará, nozes e avelã. Peso aproximado: 1,3 kg. CÓD.: 4068 Naked Cake Pão de ló de chocolate, recheado com brigadeiro branco e creme de chocolate. Decorado com frutas vermelhas* e açúcar de confeiteiro. Peso aproximado: 1,4 kg. CÓD.: 4086 *As frutas vermelhas serão utilizadas de acordo com a disponibilidade da estação (morango, amora ou framboesa, mirtilo e cereja).

12 Sobremesas de Natal Torta Banoffee Torta de banana com leite condensado cozido e chantilly. Peso aproximado: 1,3 kg. CÓD.: 4237 Pavê de Frutas Vermelhas Biscoito tipo champagne coberto com creme de frutas vermelhas. Decorado com geleia de framboesa e frutas vermelhas*. Peso aproximado: 1,1 kg. CÓD.: 4230 Torta Holandesa Creme holandês recheado com biscoito maisena, coberto por creme Paris e decorado com biscoitos redondos com cobertura de chocolate. Peso aproximado: 1,4 kg. CÓD.: 683 Bolo de Nozes Bolo de nozes recheado com creme de nozes (leite condensado, leite de coco e nozes). Cobertura tipo chantilly e decorado com nozes. Peso aproximado: 1,4 kg. CÓD.: 33 *As frutas vermelhas serão utilizadas de acordo com a disponibilidade da estação (morango, amora ou framboesa, mirtilo).

13 Sobremesas de Natal Bolo de Leite com Morango Pão de ló branco recheado com creme (elaborado com leite em pó, leite condensado e creme de leite) e morango em pedaços, coberto com chantilly e decorado com morangos e chocolate branco em pó. Peso aproximado: 1,6 kg. CÓD.: 3766 Bolo Trufado de Uva Pão de ló branco recheado com trufa de chocolate branco e uvas verdes, coberto e decorado com chatilly, raspas de chocolate branco e uvas verdes. Peso aproximado: 1,3 kg. CÓD.: 4715 Rabanada Pão francês fatiado banhado em calda de leite, leite condensado e ovo. Frito e coberto de açúcar com canela. CÓD.: 2302 Descritivos dos cremes: Creme de Chocolate para Naked Cake: Base de creme de leite e chocolate meio amargo. Creme de Chocolate para Pavê de Damasco: Base de leite condensado, leite, chocolate meio amargo, creme de leite, gema de ovo e amido de milho. Creme Cream Cheese: Base de cream cheese, manteiga sem sal, açúcar de confeiteiro e baunilha. Creme Napoleão: Base de leite, leite condensado, gema e creme de leite. Creme Paris: Base de chocolate meio amargo e creme de leite. Creme Red Velvet: Base de cream cheese, açúcar e manteiga.

14 Sobremesas de Natal Peso médio e código dos produtos Produto 500 g 600 g 800 g 900 g 1 kg 1,1 kg 1,2 kg 1,3 kg 1,4 kg 1,5 kg 1,6 kg Bolo Bem-Casado 959 Bolo Brigadeiro 537 Bolo com Crocante 689 Bolo Crispies 891 Bolo Delícia de Ameixa 979 Bolo Delícia de Morango 977 Bolo Floresta Negra 35 Bolo de Leite com Morango 3766 Bolo de Leite com Nutella 5447 Bolo do Luca Bolo Maravilha de Morango Bolo Mesclado de Morango Bolo Mousse de Chocolate Naked Cake 4086 Naked Cake de Frutas Vermelhas 5446 Bolo Nega Maluca Bolo Nevado de Morango 454 Bolo de Nozes 33 Bolo Pão de Ló de Morango 39 Bolo Prestígio de Chocolate 41 Bolo Red Velvet 4231 Bolo Sensação de Morango 978 Bolo Tentação Bolo Trufado de Uva 4715 Bomba Redonda de Chocolate 5030 Pavê de Damasco com Castanhas 4068 Pavê de Frutas Vermelhas 4230 Pavê de Morango 949 Pavê Maravilha de Morango 896 Pudim de Leite 44 Quindim 45 Torta Banoffee 4237 Torta Confetti Torta Holandesa 683 Torta Isabel 951 Torta de Limão Torta de Morango 26 26

15 Informações Gerais Quantidades sugeridas por pessoa Entradas Saladas, maioneses e salpicão a 140 gramas Acompanhamentos Arroz a 150 gramas Farofa...60 a 80 gramas Massas a 200 gramas Carnes a 250 gramas Bolos e tortas a 150 gramas Descritivos dos molhos: Molho de Abacaxi: Abacaxi, margarina, alho, cebola, Ajinomoto, vinho branco seco, vinagre branco, mostarda e sal. Molho de Champignon: Margarina, farinha de trigo, vinagre branco seco, polpa de tomate, champignon, caldo de carne e cheiro-verde. Molho de Alcaparra e Passas: Margarina, cebola, leite, uva-passa preta, farinha de trigo, polpa de tomate, maionese, alcaparras e creme de leite. Molho Bechamel: Caldo da própria carne, amido de milho, champignon e vinho branco seco. Molho para Lombo: Caldo de carne, amido de milho e salsinha desidratada. Molho para Pernil: Água, óleo de soja, alho e salsinha desidratada. Molho Roux: Água, polpa de tomate, champignon, vinho branco seco, amido de milho e caldo da carne. Molho de Catupiry : Cebola, margarina, molho inglês, gema de ovo, queijo ralado, requeijão tipo Catupiry e leite. Molho de Vinho: Caldo da própria carne, vinho tinto seco, cebola, amido de milho, óleo e alho.

16 Novembro/2016 ABC Todas as imagens deste cardápio são ilustrativas. padariabrasileira.com.br Matriz: Rua Santo André, Jardim: Rua das Figueiras, Paço: Avenida José Caballero, SBC: Rua Doutor Fláquer, SP: Rua Augusta,