Cardápio de Natal 2017

Transcrição

1 Cardápio de Natal 2017

2 Antepastos Novo Terrina de Queijo com Frutas Patê de queijo com frutas secas e nozes. Peso médio: 500 g. CÓD.: 4406 Berinjela com Passas CÓD.: 248 Patês - Alho CÓD.: g - Aliche CÓD.: g - Atum CÓD.: g - Azeitona CÓD.: g - Terrina de Queijo com Frutas CÓD.: g - Berinjela CÓD.: g - Sardela CÓD.: g - Queijo CÓD.: g - Salame CÓD.: g Entradas Salada de Bacalhau Salada de bacalhau com batata, maçã verde, pimentões amarelo e vermelho, e azeitonas. - Disponíveis nos pesos: CÓD.: g - 1 kg - 1,3 kg - 1,8 kg

3 Salada Russa com Nozes Salada de maionese com legumes, nozes e batatas. CÓD.: 331 Salpicão de Peito de Peru Salada de maionese com peito de peru defumado e batatas, cenouras e salsão. CÓD.: 9868 Salpicão de Frango Frango desfiado, cenoura ralada, pimentão vermelho, cebola e vinho branco. CÓD.: 252 Maionese de Natal Salada de maionese com palmito, champignon, uva-passa, azeitonas e batatas. Maioneses CÓD.: 5160 CÓD.: 5161 CÓD.: 4737 Maionese de Legumes Maionese de Frango Massas - Rondelli de Catupiry com Presunto CÓD.: 71 - Rondelli à Mineira CÓD.: 72 - Lasanha à Bolonhesa CÓD.: 69 - Lasanha aos Quatro Queijos CÓD.: 68 - Nhoque ao Sugo (grande) CÓD.: 66 - Nhoque ao Sugo (pequeno) CÓD.: Nhoque à Bolonhesa (grande) CÓD.: Nhoque à Bolonhesa (pequeno) CÓD.: 8465

4 Farofas Novo Farofa de Figo com Amêndoas Farofa crocante agridoce com farinha de mandioca, manteiga, figo, amêndoas e farinha de rosca. CÓD.: 7286 Novo Farofa de Laranja com Bacon Farofa agridoce com farinha de mandioca, laranja cristalizada, azeite, bacon, azeitona, licor Curaçau, cebola, vinagre e cebolinha. CÓD.: 5101 Farofa Vegetariana Farofa de farinha de mandioca, palmito, ervilha, milho, manteiga, tomate seco, cebola, cebolinha, alho, caldo de legumes, salsinha e sal. CÓD.: 4250 Farofa Rica Farofa de farinha de milho com bacon, linguiça calabresa defumada, cenoura, pimentões verdes, amarelos e vermelhos, ervilha e azeitona verde. CÓD.: 4294 Farofa Salgada Farofa de farinha de milho e farinha de mandioca com bacon, presunto, ovo e azeitona verde. CÓD.: 78

5 Acompanhamentos Novo Arroz com Bacalhau Arroz com lascas de bacalhau Saithe, azeite, tomate, azeitona, ervilha, cenoura e salsão. CÓD.: 4728 Arroz Natalino Arroz branco com castanha-de-caju, uva-passa e nozes. CÓD.: 4013 Arroz ao Champagne Arroz branco temperado com champagne, champignon e frango desfiado. Decorado com champignon e salsinha. As encomendas deverão ser feitas por prato. Poderá ser feita a encomenda a granel (embalagem plástica com tampa), porém, sem decoração. Peso aproximado: 1,2 kg. CÓD.: 163 Arroz com Amêndoas Arroz branco com amêndoas laminadas. CÓD.: 242 Arroz à Portuguesa Arroz branco com cubos de filé-mignon, bacon, ervilha fresca e vinho branco. CÓD.: 4290

6 Cuscuz de Frango Massa de farinha de milho e mandioca, frango, palmito, ovo, ervilha, azeitona e pimentões verdes e vermelhos. As encomendas deverão ser feitas por prato. - Grande: 1,1 kg CÓD.: 57 - Pequeno: 700 g Cuscuz de Bacalhau Massa de farinha de milho, bacalhau, azeitonas verdes, molho de tomate e salsinha. As encomendas deverão ser feitas por prato. - Grande: 1 kg CÓD.: Pequeno: 700 g Carnes Suínas Novo Picanha Suína com Purê de Maçã Picanha suína assada e fatiada coberta com purê de maçã. Peso aproximado: 1,2 kg. CÓD.: 7478 Novo Lombo Michelangelo Lombo suíno assado e fatiado coberto com molho de queijo com vinho branco, azeitona, tomate e manjericão. Peso aproximado: 1,3 kg. CÓD.: 8210 Lombo Recheado Lombo recheado com linguiça calabresa, nozes e abacaxi em calda. Acompanha farofa de frutas (ameixa-preta, uva-passa, batata-doce e maçã). Decorado com abacaxi caramelado. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 2,7 kg. CÓD.: 261

7 Lombo Fatiado com Molho Lombo assado e fatiado ao molho velouté (caldo da própria carne, manteiga e temperos). CÓD.: 684 Leitão Inteiro Leitão Inteiro ou 1/2 Leitão Leitão em pedaços, decorado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto, azeitona). Decorado com rodelas de laranja, limão e azeitonas pretas. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: 506 Inteiro: 4,5 kg CÓD.: 527 Meio: 2,25 kg Tender Bolinha à Califórnia Acompanha farofa doce de abacaxi e molho de abacaxi. Decorado com frutas em calda. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 1,9 kg. CÓD.: 523 Pernil com Cachaça Pernil assado temperado com cachaça. Acompanha farofa especial de pão com banana. Decorado com tiras de limão. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 1,8 kg. CÓD.: 4088 Pernil Recheado Pernil dessossado, recheado com bacon, maçã e especiarias. Acompanha farofa de milho verde e ameixas-pretas. Decorado com brócolis e tomates-cereja. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: ,1 kg Pernil inteiro

8 Pernil Fatiado com Molho Pernil assado e fatiado ao molho velouté (caldo da própria carne, manteiga e temperos). As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 686 Aves Novo Medalhão de Frango com Molho de Gorgonzola Medalhão de peito de frango enrolado com bacon assado e coberto com molho de gorgonzola. Pequeno g - 4 medalhões Médio - 1 kg - 6 medalhões Grande - 1,4 kg - 8 medalhões CÓD.: 4886 Peru à Brasileira Peru recheado e decorado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto e azeitona), brócolis e tomates-cereja. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 520 Chester à Brasileira Chester recheado e decorado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto e azeitona), brócolis e tomates-cereja. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 509

9 Frango Desossado Frango desossado recheado com farofa salgada (farinha de milho e farinha de mandioca, ovo, bacon, presunto e azeitona). Decorado com farofa salgada. Peso aproximado: 1 kg. CÓD.: 359 Chester Desossado Recheado Chester desossado, recheado com farofa salgada (farinha de milho, farinha de mandioca, manteiga, ovo, bacon, presunto e azeitona). Decorado com cenouras baby e salsa-crespa. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 2 kg. CÓD.: 8823 Chester à Califórnia Chester recheado e decorado com farofa doce de abacaxi, fatias de abacaxi, figo e cereja em calda. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 508 Peru à Califórnia Peru recheado e decorado com farofa doce de abacaxi, fatias de abacaxi, figos e cerejas em calda. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 3,8 kg. CÓD.: 521

10 Peito de Peru à Bechamel Peito de peru assado ao molho bechamel e champignon. As encomendas deverão ser feitas por quilo. CÓD.: 376 Carnes Bovinas Medalhão de Filé-Mignon com Molho Gorgonzola Medalhão de filé-mignon com molho de gorgonzola e molho branco. Pequeno g - 4 medalhões Médio g - 6 medalhões Grande - 1 kg - 8 medalhões CÓD.: 6134 Trança de Filé-Mignon com Champignon FIlé-mignon trançado e fatiado ao molho bechamel e champignon. As encomendas deverão ser feitas por prato. Peso aproximado: 1,2 kg. CÓD.: 4745 Maminha na Manteiga Maminha fatiada, assada na manteiga. CÓD.: 4291

11 Carnes Variadas Carne aos Três Sabores Lombo assado e fatiado com molho de Catupiry, filé-mignon assado e fatiado com molho de champignon e filé de frango empanado com molho de alcaparras e uva-passa. Acompanha brócolis, batata duchesse e cenoura baby. As encomendas deverão ser feitas por prato. CÓD.: Grande: 2,5 kg - Pequeno: 1,3 kg Peixes Escondidinho de Bacalhau Purê de batatas recheado com lascas de bacalhau temperadas (cebola, tomate, azeite e cheiro-verde). Cobertura de parmesão. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 9861 Tortas salgadas Torta Quiche de Alho-Poró Massa de quiche recheada com alho-poró, queijo mussarela, queijo parmesão e creme de leite. Venda por unidade. Peso aproximado: 950 g. CÓD.:

12 Torta de Camarão com Catupiry Massa de torta recheada com creme de camarão e Catupiry. Venda por unidade. Peso aproximado: 1,1 kg. CÓD.: Delícias Natalinas Novo Mousse de Chocolate comamêndoas Mousse de chocolate recheado com crocantes de amêndoas e coberto com farofa de amêndoas. Peso aproximado: 950 g. CÓD.: 972 Novo Torta de Chocolate com Baba de Damasco Tradicional massa flora com recheio de damasco, coberta com mousse especial de chocolate. Peso aproximado: 1,1 kg. CÓD.: 6996 Bolo de Leite com Nutella Pão de ló de chocolate, recheado com creme de leite em pó, gotas de chocolate e Nutella, coberto com creme de leite em pó e creme paris, decorado com arabesco de chocolate. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 5447

13 Naked Cake de Frutas Vermelhas Pão de ló de chocolate, recheado com brigadeiro branco, chantilly, geleia de frutas vermelhas e mirtilo, coberto com chantilly e decorado com morango e mirtilo. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 5446 Bolo Red Velvet Massa de bolo de chocolate colorido, recheado com creme, mirtilo e morango, coberto com creme e decorado com frutas vermelhas*. Peso aproximado: 1,5 kg. CÓD.: 4231 Sobremesas de Natal Torta Banoffee Torta de banana com leite condensado cozido e chantilly. Peso aproximado: 1,3 kg. CÓD.: 4237 Torta Holandesa Creme holandês recheado com biscoito maisena, coberto por creme Paris e decorado com biscoitos redondos com cobertura de chocolate. Peso aproximado: 1,4 kg. CÓD.: 683 CÓD.: ,4 kg 900 g *As frutas vermelhas serão utilizadas de acordo com a disponibilidade da estação (morango, amora ou framboesa, mirtilo).

14 Bolo de Nozes Bolo de nozes recheado com creme de nozes (leite condensado, leite de coco e nozes). Cobertura tipo chantilly e decorado com nozes. Peso aproximado: 1,4 kg. CÓD.: 33 Bolo de Leite com Morango Pão de ló branco recheado com creme (elaborado com leite em pó, leite condensado e creme de leite) e morango em pedaços, coberto com chantilly e decorado com morangos e chocolate branco em pó. Peso aproximado: 1,6 kg. CÓD.: 3766 Rabanada Pão francês fatiado banhado em calda de leite, leite condensado e ovo. Frito e coberto de açúcar com canela. CÓD.: 2302 Descritivos dos cremes: Creme Red Velvet: Base de cream cheese, manteiga, açúcar de confeiteiro e baunilha. Creme Napoleão: Base de leite, leite condensado, gema e creme de leite. Creme Paris: Base de chocolate meio amargo e creme de leite.

15 Sugestões Para Sua Ceia Opção 1 Entrada: Berinjela com Passas Salada: Salada Russa com Nozes Farofa: Farofa de Figo com Amêndoas Arroz: Arroz à Grega Massa: Nhoque ao Sugo Carne: Medalhão de Frango com Gorgonzola Sobremesa: Taça Pavê Maravilha CÓD.: 248 CÓD.: 331 CÓD.: 7286 CÓD.: 240 CÓD.: 66 CÓD.: 4886 CÓD.: 896 Opção 2 Entrada: Terrina de Queijo com Frutas Salada: Maionese de Natal Farofa: Farofa Rica Arroz: Arroz com Amêndoas Massa: Rondelli de Presunto com Catupiry Carne: Lombo Michelangelo Sobremesa: Mousse de Chocolate com Amêndoas CÓD.: CÓD.: 4737 CÓD.: 4294 CÓD.: 242 CÓD.: 71 CÓD.: 8210 CÓD.: 972 Opção 3 Entrada: Berinjela com Passas Salada: Maionese de Legumes Farofa: Farofa de Laranja com Bacon Arroz: Arroz com Amêndoas Massa: Lasanha aos Quatro Queijos Carne: Picanha Suína com Purê de Maçã Sobremesa: Pudim CÓD.: 248 CÓD.: 5160 CÓD.: 5101 CÓD.: 242 CÓD.: 68 CÓD.: 7478 CÓD.: 44 Opção 4 Entrada: sabores a escolher de Patês com Torradas Salada: Salpicão de Peito de Peru Farofa: Farofa Vegetariana Arroz: Arroz ao Champagne Massa: Rondelli à Mineira Carne: Peru à Brasileira Sobremesa: Torta de Chocolate com Damasco CÓD.: 9868 CÓD.: 4250 CÓD.: 72 CÓD.: 163 CÓD.: 520 CÓD.: 6996

16 Sobremesas de Natal Produto Peso médio e código dos produtos 500 g 600 g 800 g 900 g 950 g 1,0 kg 1,1 kg 1,2 kg 1,3 kg 1,4 kg 1,5 kg 1,6 kg Bolo Bem-Casado 959 Bolo Brigadeiro Bolo Delícia de Ameixa 979 Bolo Delícia de Morango 977 Bolo Floresta Negra 35 Bolo de Leite com Morango Bolo de Leite com Nutella 5447 Bolo do Luca Bolo Maravilha de Morango Bolo Mesclado de Morango Bolo Mousse de Chocolate Mousse de Chocolate com Amêndoas Naked Cake de Frutas Vermelhas 5446 Bolo Nega Maluca Bolo Nevado de Morango Bolo de Nozes Bolo Pão de Ló de Morango 39 Bolo Prestígio de Chocolate 41 Bolo Red Velvet 4231 Bolo Sensação de Morango 978 Bolo Tentação Pavê de Morango 949 Bomba Redonda de Chocolate Torta de Limão Pavê Maravilha de Morango 896 Pudim de Leite Quindim Torta Banoffee 4237 Torta Confetti 128 Torta Holandesa Torta Isabel 951 Torta de Morango Torta de Chocolate com Baba de Damasco 6996

17 Informações Gerais Quantidades sugeridas por pessoa Entradas Saladas, maioneses e salpicão a 140 gramas Acompanhamentos Arroz a 150 gramas Farofa...60 a 80 gramas Massas a 200 gramas Carnes a 250 gramas Bolos e tortas a 150 gramas Descritivos dos molhos: Molho de Abacaxi: Abacaxi, margarina, alho, cebola, Ajinomoto, vinho branco seco, vinagre branco, mostarda e sal. Molho de Champignon: Margarina, farinha de trigo, vinagre branco seco, polpa de tomate, champignon, caldo de carne e cheiro-verde. Molho de Alcaparra e Passas: Margarina, cebola, leite, uva-passa preta, farinha de trigo, polpa de tomate, maionese, alcaparras e creme de leite. Molho Bechamel: Caldo da própria carne, amido de milho, champignon e vinho branco seco. Molho para Lombo: Caldo de carne, amido de milho e salsinha desidratada. Molho para Pernil: Água, óleo de soja, alho e salsinha desidratada. Molho de Catupiry : Cebola, margarina, molho inglês, gema de ovo, queijo ralado, requeijão tipo Catupiry e leite. Resumo do Cardápio Antepastos Código Descrição Preço 4406 Terrina de Queijo com Frutas R$ 69, g Terrina de Queijo com Frutas R$ 13, g 248 Berinjela com Passas R$ 58, 80 /kg Patê de Alho R$ 11, g Patê de Aliche R$ 13, g Patê de Atum R$ 13, g Patê de Azeitona R$ 11, g Patê de Queijo R$ 11, g Patê de Salame R$ 13, g

18 Entradas Código Descrição 4100 Salada de Bacalhau 600g / 1 kg / 1,3 kg / 1,8 kg 331 Salada Russa com Nozes 9868 Salpicão de Peito de Peru 252 Salpicão de Frango 4737 Maionese de Natal 5160 Maionese de Legumes 5161 Maionese de Frango Massas Código Descrição 71 Rondelli de Catupiry com Presunto 72 Rondelli à Mineira 69 Lasanha à Bolonhesa 68 Lasanha aos Quatro Queijos 8466 P / 66 G Nhoque ao Sugo 8465 P / 8463 G Nhoque à Bolonhesa Código Farofas Descrição 7286 Farofa de Figo com Amêndoas 5101 Farofa de Laranja com Bacon 4250 Farofa Vegetariana 4294 Farofa Rica 78 Farofa Salgada Acompanhamentos Código Descrição Observações 57 Cuscuz de Frango Peq.: 700 g Gde.: 1,1 kg 4874 Cuscuz de Bacalhau Peq.: 700 g Gde.: 1,0 kg 4728 Arroz com Bacalhau 4013 Arroz Natalino 163 Arroz ao Champagne Peso aprox.: 1,2 kg 242 Arroz com Amêndoas 4290 Arroz à Portuguesa Carnes Suínas Código Descrição Observações 7478 Picanha Suína com Purê de Maçã Peso padrão: 1,2 kg 8210 Lombo Michelangelo Peso padrão: 1,3 kg 261 Lombo Recheado Peso aprox.: 2,7 kg 684 Lombo Fatiado com Molho 506 Leitão Inteiro Inteiro.: 4,5 kg 527 1/2 Leitão Meio: 2,25 kg 523 Tender Bolinha à Califórnia Peso aprox.: 1,9 kg 4088 Pernil com Cachaça Peso aprox.: 1,8 kg

19 8416 1/2 Pernil Recheado Meio: 2,1 kg 686 Pernil Fatiado com Molho Aves Código Descrição Observações 4886 Medalhão de Frango com Molho de Gorgonzola Pesos: 700 g, 1 kg e 1,4 kg 520 Peru à Brasileira Peso aprox.: 3,8 kg 509 Chester à Brasileira Peso aprox.: 3,8 kg 359 Frango Desossado Peso aprox.: 1 kg 8823 Chester Desossado Recheado Peso aprox.: 2 kg 508 Chester à Califórnia Peso aprox.: 3,8 kg 376 Peito de Peru à Bechamel 521 Peru à Califórnia Peso aprox.: 3,8 kg Carnes Bovinas Código Descrição Observações Medalhão de Filé-Mignon com Molho Gorgonzola Trança de Filé-Mignon com Champignon 4291 Maminha na Manteiga Carnes Variadas Pesos: 500 g, 750 g, 1 kg. Peso aprox.: 1,2 kg Código Descrição Observações 262 Carne aos Três Sabores Peq.: 1,3 kg Gde.: 2,5 kg Peixe Código Descrição Observações 9861 Escondidinho de Bacalhau Peso aprox.: 1,5 kg Tortas Salgadas Código Descrição Observações Torta de Camarão com Catupiry Peso aprox.: 1,1 kg Torta Quiche de Alho-Poró Peso aprox.: 950 g Delícias Natalinas e Sobremesas de Natal Código Descrição Observações 5447 Bolo de Leite com Nutella Peso aprox.: 1,5 kg 5446 Naked Cake de Frutas Vermelhas Peso aprox.: 1,5 kg 4231 Bolo Red Velvet Peso aprox.: 1,5 kg 972 Mousse de Chocolate com Amêndoas Peso padrão fixo: 0,950 kg 6996 Torta de Chocolate com Baba de Damasco Peso padrão fixo: 1,1 kg 4237 Torta Banoffee Peso aprox.: 1,3 kg 683 Torta Holandesa Pesos: 900 g e 1,4 kg 3766 Bolo de Leite com Morango Peso aprox.: 1,6 kg 2302 Rabanada 33 Bolo de Nozes Peso aprox.: 1,4 kg

20 padariabrasileira.com.br Novembro/2017 ABC Todas as imagens deste cardápio são ilustrativas. Matriz: Rua Santo André, Jardim: Rua das Figueiras, Paço: Avenida José Caballero, SBC: Rua Doutor Fláquer, SP: Rua Augusta, brasileiraexpress.com.br Shopping ABC: Av. Pereira Barreto, 42 - Loja F Super Banca: Av. Lino Jardim, Senador Flaquer: Av. Senador Fláquer, Hospital Brasil: Rua Votuporanga,