COORDENADORIA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA

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Rita Carreiro Delgado
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1 ANEXO 1-A: BAIXA COMPLEXIDADE 1 - ALIMENTOS COORDENADORIA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA Açougues, comércio de frios,comércios de pescados; Depósitos de alimentos, bombonièries, cafés, depósitos de bebidas, depósitos de hortifrutigranjeiros, comércio de embutidos e conservas, depósitos de produtos não perecíveis; Quitandas, atacadistas de produtos não perecíveis, comércios de ovos, Cantinas, casas de sucos, de caldo de cana e similares, laticínios,embutidos, conservas, confeitarias, petiscarias, churrascarias, rotisseries, lanchonetes,, padarias, panificadoras, pastelarias, pizzarias, comércio de produtos congelados, restaurantes, buffets, traillers, quiosques, sorveterias, bares; Mercados, mini, super e hipermercados, Exemplos de CNAE FISCAL /01 Restaurantes e similares /02 Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas /03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares /00 Serviços ambulantes de alimentação /01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas /02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê /03 Cantinas - serviços de alimentação privativos /04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1

sucos, de caldo de cana e similares, laticínios,embutidos, conservas, confeitarias, petiscarias, churrascarias, rotisseries, lanchonetes,, padarias, panificadoras, pastelarias, pizzarias, comércio de

2 SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO QUE MANIPULAM ALIMENTOS E COMERCIO DE OUTROS PRODUTOS ALIMENTICIOS 1.3. Alvará de Prevenção Contra Pânico, expedido pelo Corpo de Bombeiro ou (protocolo); 1.4. Contrato Social com as últimas alterações e/ou Declaração de Firma Individual; 1.5. CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica); 1.6. Inscrição Estadual (quando houver). 2.1 Outorga do Poço artesiano expedido pela SEMA (atualizada só para estabelecimento que possui 2.2 ASO Atestado de Saúde Ocupacional e/ou Carteira Sanitária dos Funcionários. 2.3 Manual de Boas Praticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados (RDC 216 de 15/09/2004) -ANVISA. (Na Revalidação) 2.4 Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de água. 2.5 Certificado de Controle de Vetores e Pragas emitido por empresa licenciada pela VISA. 2

1 Outorga do Poço artesiano expedido pela SEMA (atualizada só para estabelecimento que possui 2.

3 SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO QUE NÃO MANIPULAM ALIMENTOS COMERCIO ATACADISTA DE PRODUTOS NÃO PERECIVEIS Contrato Social com as últimas alterações e/ou Declaração de Firma Individual; 1.4. CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa jurídica) 1.5. Inscrição Estadual (quando houver) Alvará de Prevenção Contra Pânico, expedido pelo Corpo de Bombeiro ou (protocolo); 2 - Documentação a serem apresentada no ato da inspeção.; Outorga do Poço artesiano expedido pela SEMA (atualizada só para estabelecimento que possui ASO Atestado de Saúde Ocupacional e/ou Carteira Sanitária dos Funcionários Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de água Certificado de Controle de Vetores e Pragas emitido por empresa licenciada pela VISA. 3

Alvará de Prevenção Contra Pânico, expedido pelo Corpo de Bombeiro ou (protocolo); 2 - Documentação a serem apresentada no ato da inspeção.; 2.1 - Outorga do Poço artesiano expedido pela SEMA (atualizada só para estabelecimento que possui 2.

4 SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO/SUPERMERCADOS Alvará de Prevenção Contra Pânico, expedido pelo Corpo de Bombeiro ou (protocolo); 1.4. Contrato Social com as últimas alterações e/ou Declaração de Firma Individual; 1.5. CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica); 1.6. Inscrição Estadual (quando houver) Outorga do Poço artesiano expedido pela SEMA (atualizada só para estabelecimento que possui 2.2. PCMSO Programa de Controle Medico e Saúde Ocupacional (NR-7) 2.3. ASO Atestado de Saúde Ocupacional; 2.4. PPRA Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (NR-9); 2.5. Programa de Treinamento (previsto no PCMSO, PPRA e outros) com respectivo registro; 2.6. Carteira Sanitária dos manipuladores de alimentos atualizados; 2.7. Manual de Boas Praticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados (RDC 275 de 21/10/2002 e PORT 326 de 30/04/1997)ANVISA PMOC Plano de Manutenção, Operação e Controle em Ambientes Climatizados, Lei 004/92 art. 462 e Portaria nº 3.523/GM de 28/08/98MS, art. 5º.; 2.9. Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de água Certificado de Controle de Vetores e Pragas emitido por empresa licenciada pela VISA Laudo de Analise atestando a potabilidade da água; (âmbito federal, estadual e municipal) 4

2. PCMSO Programa de Controle Medico e Saúde Ocupacional (NR-7) 2.3. ASO Atestado de Saúde Ocupacional; 2.4. PPRA Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (NR-9); 2.5.

5 DOCUMENTAÇÃO BASICA PESSOA FISICA (SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO e COMERCIO VAREJISTA) 1.1 Requerimento do proprietário solicitando o Alvará Sanitário; 1.2 Consulta Prévia de Atividade e Localização SMDU (licença Inicial) ou Alvará de Funcionamento; 1.3 Comprovante de Endereço (Água, Luz, Telefone - atualizado); 1.4 Documentos pessoais do proprietário (a): CPF, RG (fotocópia); 1.5 Alvará de Prevenção Contra Pânico, expedido pelo Corpo de Bombeiro ou (protocolo); 1.6 Taxa de requerimento do Alvará Sanitário (após inspeção; 1.7 Taxa de liberação do Alvará Sanitário (após inspeção). 1.8 Alvará Sanitário Vencido (Somente Revalidação). 2.1 Outorga do Poço artesiano expedido pela SEMA (atualizada só para estabelecimento que possui 2.2 ASO Atestado de Saúde Ocupacional e/ou Carteira Sanitária dos Funcionários. 2.3 Manual de Boas Praticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados (RDC 216 de 15/09/2004) -ANVISA. (Na Revalidação) 2.4 Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de água. 2.5 Certificado de Controle de Vetores e Pragas emitido por empresa licenciada pela VISA. 5

4 Documentos pessoais do proprietário (a): CPF, RG (fotocópia); 1.5 Alvará de Prevenção Contra Pânico, expedido pelo Corpo de Bombeiro ou (protocolo); 1.

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