Pão de fermentação natural, pão de milho, naan, manteiga e antepasto do dia. R$10

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1 COUVERT Pão de fermentação natural, pão de milho, naan, manteiga e antepasto do dia. R$10 SNACKS Farnel: cuscus de porco e pão chapati. R$ 16 Sanduíche de bresaola na éclair, mostarda da casa, ketchup de amora e agrião. R$18 Jardim de outono: mini legumes, creme de nozes com estragão, farofa de pão e cogumelos R$ 20 ENTRADAS Berinjela tostada, salsa verde, gel de leite de cabra, abacaxi e coentro. R$22 Beterrabas, leite de nibs de cacau, amora e óleo de cominho. R$ 25 Lula, creme de alho com salsinha, mascarpone, picles de tomate e cebola roxa no vinho tinto. R$32 Escabeche: mousseline e coração de frango, alho poró, pimentão tostado e gastric de cenoura. R$25 Ravioli de cordeiro, beurre blanc de beterraba, queijo de cabra crocante e óleo de cominho. R$30

2 P R I N C I P A I S C a n e l o n e d e a b o b r i n h a r e c h e a d o c o m p u r ê d e a b ó b o r a, a j o b l a n c o, p i c l e s d e u v a v e r d e e c a s t a n h a d o B r a s i l. R $ 4 5 C u p i m a s s a d o, t o m a t e s, a c e l g a f e r m e n t a d a e p u r ê d e b e r i n j e l a. R $ 4 5 M i l f o l h a s d e p u p u n h a, q u i r e r a d e m i l h o c r e m o s a, e m u l s ã o d e a b a c a t e e f a r o f a d e p i p o c a. R $ 4 8 P e i x e d o d i a n a b r a s a, c e n o u r a s a s s a d a s c o m ó l e o d e c o c o, p u r ê d e c e n o u r a e n a g e d e c o c o. R $ 5 0 M a n d i o q u i n h a c o n f i t, p u r ê d e e r v i l h a, m o s t a r d a d a c a s a, c h i p s d e m a n d i o q u i n h a c o m r a í z f o r t e e b r o t o d e m o s t a r d a. R $ 4 2 P o l v o g r e l h a d o, b r ó c o l i s, r a b a n e t e, c a l d o d e s u ã c o m c h o r i z o e t u c u p i, m o r c i l l a e g r ã o - d e - b i c o. R $ 6 8 C o r d e i r o, p u r ê d e c o u v e - f l o r, d u k k a h, u v a v e r d e e m o s t a r d a. R $ 6 5 S O B R E M E S A S C r è m e c a r a m e l, f i g o s i n n a t u r a, c o m p o t a d e f i g o, c a r a m e l o d e c y n a r e m e n t a R $ 2 5 S o r v e t e d e q u e i j o d e c a b r a, b a n a n a n a c a l d a d e a m b u r a n a e c u m a r u, m a s s a f o l h a d a e l i m ã o c r a v o. R $ 2 8 S o r b e t d e m e l a n c i a, m e l a n c i a f e r m e n t a d a, c r o c a n t e d e s e m e n t e s e g r a n i t a d e c o e n t r o. R $ 2 2 S o r v e t e d e l e i t e c o m a l e c r i m, u v a a s s a d a, u v a c o m e s p e c i a r i a s e t u i l e d e h i b i s c o. R $ 2 5

3 BEBIDAS NÃO ALCÓOLICAS Água filtrada cortesia Água / água com gás 6 Refrigerante 6 Purple lemonade 8 Cold brew 8 Chá gelado 8 Suco do dia 8 Café coado 8 Chá infusão 6 CERVEJAS Coruja LARGER 13 Mamangava trilha SOUR 18 Jupiter IPA 22

4 COQUETÉIS AUTORAIS CANA BEAT Cachaça de carvalho, gastric de beterraba, xarope de maple, clara de ovo e bitter de cacau. R$ 25 LO-FI Grappa Bianca, rum ouro, vermoute tinto artesanal, vermoute seco e bitter de laranja. R$ 32 MILONGA Rum prata, extrato de mate, xarope de cumaru, Chartreuse verde, D.O.M Bénédictine e aceto balsâmico. R$ 32 SALSA Tequila prata, suco de salsão, aquafaba, suco de limão, xarope de louro e flor de sal. R$ 28 SANTA MARIA Vodca, suco de tomate clarificado, tintura de sal, vinagre de maçã e flor de sal com dill. R$ 30 THELONIOUS Uísque bourbon noisette, purê de moranga, xarope de cravo e canela, vermute tinto, e noz moscada. R$ s Gim, Campari, xarope de mel, suco de limão, clara de ovo, licor de amora e perfume de alecrim. R$ 30 *consulte-nos para os coquetéis clássicos. DIGESTIVOS ARTESANAIS Vermute tinto R$ 20 Licor de melão R$ 18 Licor de amora R$ 18

5 VINHOS ROLHA 50 TAÇA 26 ESPUMANTE Quebrada del Chucao Sidra Chile ORGÂNICO 98 Cremant Cuvée Émotion Rosé França 190 BRANCOS Luar do pampa Chardonnay Brasil corpo leve De Lucca Marsane Uruguai médio corpo Sol 2018 ORGÂNICO 112 Tardana - Espanha - corpo leve Dona Paterna Alvarinho - Portugal- corpo leve Cruet- Domaine de I ldylle Savoie Jacquére França corpo leve Clotilde Davenne Saint-Bris Sauvignon Blanc França médio corpo ROSÉ Expression Rosé 2017 ORGÂNICO 106 Syrah, Ganacha França corpo leve Sonrojo 2018 ORGÂNICO 106 Garnacha Espanha médio corpo

6 TINTOS Rastros do Pampa Tannat Brasil médio corpo Y tú de quién eres? 2017 ORGÂNICO 107 Blend de uvas em extinção Espanha- médio corpo Família Cecchin 2015 ORGÂNICO 110 Criolla Argentina médio corpo Aylin Pinot noir Chile corpo leve Paso a paso 2018 ORGÂNICO 136 Bonarda Argentina corpo médio Salento 2016 ORGÂNICO 142 Negroamaro Itália encorpado La part Du colibri ORGÂNICO 150 Gamay - França médio corpo