PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO, TÁTICO E OPERACIONAL EM DIFERENTES TIPOS DE MEIOS DE HOSPEDAGEM

Transcrição

1 TON PEREIRA DA SILVA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DEPARTAMENTO DE HOTELARIA E TURISMO BACHARELADO EM TURISMO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO, TÁTICO E OPERACIONAL EM DIFERENTES TIPOS DE MEIOS DE HOSPEDAGEM PROFESSOR: ELTON PEREIRA DA SILVA Recife,

2 1. Introdução do tema; ROTEIRO DE APRESENTAÇÃO 2. Tipologias de meios de hospedagem de acordo com o SBClass; 3. Níveis do planejamento em meios de hospedagem 3.1 Planejamento estratégico: conceito e etapas; 3.2 Planejamento gerencial ou tático; 3.3 Planejamento operacional; 4. Tendências contemporâneas no planejamento estratégico e gerencial em meios de hospedagem: a importância da sustentabilidade.

3 1. Contextualização do tema 1. Mercado Globalizado 2.Competitividade 3. Produtos e serviços personalizados Há uma tendência de evolução do conceito de Produto turístico para experiência turística, isso porque, atualmente, os turistas não compram apenas produtos e serviços, mas o que estes lhes proporcionam (PETROCCHI, 2006).

4 2. Tipologias de meios de hospedagem Fonte: BRASIL, INFRA ESTRUTURA SERVIÇOS SUSTENTA- BILIDADE MEIOS HOSPEDAGENS MAIS COMPETITIVO

5 Fonte: BRASIL, 2011

6 Fonte: BRASIL, 2011.

7 Níveis do planejamento em Meios de hospedagem Fonte: CHIAVENATTO, 2012.

8 O QUE É PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO, TÁTICO e OPERACIONAL? O que deverá ser feito? Com que finalidade? Para quem? Como? Onde? Quando?

9 . 3.1 Planejamento estratégico: conceito e etapas PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO: Planejamento global projetado a longo prazo e que envolve a organização como uma totalidade. Corresponde ao nível mais elevado do planejamento e é composto por diretores, proprietários ou acionistas e dos altos executivos. É o nível onde são definidos os objetivos da organização e as estratégias para alcançá-los (CHIAVENATTO, 2012.).

10 Fonte: Adaptado de SEBRAE, Etapas do Planejamento Estratégico 1 EMPRESA 2 DIAGNÓSTICO 3 PROGNÓSTICO 4 CONTROLE

11 . 3.1 Planejamento estratégico: conceito e etapas PARTES ESSENCIAIS DE UM PLANO ESTRATÉGICO MISSÃO: se refere à finalidade ou motivo pelo qual a organização foi criada e para o que ela deve servir. Ela significa a razão de existência de uma organização. Na prática, a missão organizacional deve responder a três perguntas básicas: quem somos nós? O que fazemos? E por que fazemos o que fazemos? Assim, a missão envolve os objetivos essenciais do negócio e está geralmente focalizada fora da empresa, ou seja, no atendimento a demandas da sociedade, do mercado e do cliente. (CHIAVENATO & SAPIRO, 2009.).

12 . 3.1 Planejamento estratégico: conceito e etapas VISÃO: Significa uma imagem. Visão de negócios ou visão organizacional ou, ainda, visão de futuro é o sonho acalentado pela organização. É a imagem com a qual ela se vê no futuro. (CHIAVENATO & SAPIRO, 2009.). VALORES: conjunto de conceitos, filosofias e crenças gerais que a organização respeita e pratica, e está acima de todas as práticas cotidianas para a busca de ganhos de curto prazo. (CHIAVENATO & SAPIRO, 2009).

13 ARAÚJO & PINTO, Planejamento estratégico: conceito e etapas DIAGNÓSTICO: Análise SWOT

14 3.1 Planejamento estratégico: conceito e etapas PROGNÓSTICO: Definição de objetivos, metas, estratégias. Exemplos: Objetivos: Aumentar a lucratividade do Setor de A&B ; Metas: Reduzir os altos índices de desperdício alimentos no setor de A& B em 100%; Estratégias: Promover curso de reciclagem de alimentos; incentivo, através de promoção, de não desperdício de alimentos para cliente internos e externos.

15 3.1 Planejamento estratégico: conceito e etapas AVALIAÇÃO E CONTROLE: Definição de objetivos, metas, estratégias.

16 Etapas do Planejamento Estratégico Fonte: CHIAVENATO & SAPIRO, 2009, p. 45.

17 . 3.2 Planejamento gerencial ou tático PLANEJAMENTO GERENCIAL OU TÁTICO: Planejamento de nível intermediário, projeto a médio prazo, direcionado à média administração, isto é, às pessoas ou órgãos que transformam as estratégias formuladas para atingir os objetivos empresariais em programas de ação (CHIAVENATTO & SAPIRO, 2012.).

18 3.2 Planejamento gerencial ou tático UNIDADES GERENCIAIS BÁSICAS CASTELLI, 2001.

19 3.3 Planejamento operacional VALENTIM, 2008.

20 3.3 Planejamento operacional VALENTIM, 2008.

21 3.3 Planejamento operacional VALENTIM, 2008.

22 . 4. Tendências contemporâneas no planejamento estratégico e gerencial em meios de hospedagem: a importância da sustentabilidade O conceito de Desenvolvimento Sustentável dentro das diferentes tipologias de meio de hospedagem deverá influenciar não só os seus consumidores, mas também os seus trabalhadores; de modo a incorporar a sustentabilidade nos produtos, serviços e nas operações inerentes a cada meio de hospedagem; Tal ação deverá considerar e contribuir para a conservação do Patrimônio natural e Patrimônio cultural (material e imaterial) da localidade na qual o meio de hospedagem está inserido, assim como as especificidades de cada tipologia.

23 4. Tendências contemporâneas no planejamento estratégico e gerencial em meios de hospedagem: a importância da sustentabilidade Ambientes: Ecológico, Social, Cultural e Econômico; Todos os níveis da planificação e setores do hotel..

24 Referências ARAÚJO, Lilian Kelly Araujo; PINTO, Abigail D. Lunelli. Planejamento estratégico em pousada. Revista Ampla de Gestão Empresarial, Registro, SP, V. 4, N 1, art. 3, p 27-45, maio 2015, ISSN Disponível em: Acesso em: BRASIL, Ministério do Turismo. Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem. Disponível em: Acesso em: CANDIDO, Indio; VIEIRA, Elenara de Vieira. Administração hoteleira. Caxias do Sul, RS: Edusc, Gestão de Hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: Educs, CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. 8.ed. Caxias do Sul: Educs, CHIAVENATO, Idalberto. Introdução à teroria geral da administração: uma visão abrangente da moderna administração das organizações / Idalberto Chiavenato - 7. ed. rev. e atual. - Rio de Janeiro: Elsevier, CHIAVENATO, Idalberto; SAPIRO, Arão. Planejamento estratégico: fundamentos e aplicações. 10ª Reimpressão. Rio de Janeiro: Elsivier, DAVIES, Carlos Alberto. Manual de hospedagem: simplificando ações na hotelaria Caxias do Sul EDUSC, 2007 OLIVEIRA, A. P. Turismo e desenvolvimento: planejamento e organização. 3. ed. São Paulo: Atlas, PETROCCHI, Mario. Hotelaria: planejamento e gestão. 2. ed. São Paulo: Print Hall, VALENTIM, Marta. Plano Tático. São Paulo: Universidade Estadual Paulista, (Material de aula)

25 Uma meta sem plano é apenas um desejo!. MUITO OBRIGADO!