PROGRESSO BARÃO RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 4 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins
Omelete francês 2 ovos Ervas a gosto: tomilho, manjericão, salsinha, cebolinha Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forno preaquecido a 200 o C ou em frigideira antiaderente. Scones 2 xícaras de chá de farinha de trigo 150mL de leite ¼ de xícara de chá de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar cristal Uma pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó 1 ovo, para pincelar Modo de preparo: preaqueça o forno a 220oC. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Misture todos os ingredientes até formar uma massa fofa. Polvilhe uma superfície lisa, abra a massa até 1,5 cm de espessura e corte no formato que desejar. Coloque os pedaços na forma e pincele com o ovo ligeiramente batido. Deixe assar por 12 a 15 minutos ou até dourarem. Sirva quente, com manteiga ou geleia. Waffles 1 xícara de leite de soja (pode usar o de vaca se preferir) 3 ovos 1/2 xícara de farinha de trigo branca 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher de sopa de margarina ou manteiga 1/2 colher de sopa de fermento químico (o de bolo) Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Asse em aparelho para waffles. Passe a geleia de sua preferência e sirva quente. Também pode ser servido com mel, requeijão, queijo branco ou outros alimentos de sua preferência. Papa de aveia e mel 1 litro de leite 5 colheres de sopa de aveia Mel a gosto Modo de preparo: misture tudo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Sirva quente.
Sopa de legumes 3 batatas 1 cenoura 1 abobrinha pequena 1 xícara de ervilhas Alho, cebola, salsinha e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe os legumes. Bata 2 batatas com água suficiente para formar um creme. Corte a outra em cubinhos, assim como os outros legumes. Tempere a gosto, aqueça e sirva. Bruschettas 4 fatias de pão de forma integral 2 tomates 100g de queijo mozzarella Orégano e manjericão a gosto. Modo de preparo: coloque as fatias de pão de forma em uma forma de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 3 minutos. Vire os pães de lado e coloque tomates cortados em cubinhos, o queijo passado no ralo grosso ou picado com as mãos, orégano e folhinhas de manjericão fresco. Volte ao forno até que o queijo derreta e consuma imediatamente. Pão ázimo integral 100g de trigo integral 3/4 de colher de chá de óleo 1/2 colher de chá de sal 75 ml de água fria Modo de preparo: misture 100g de farinha de trigo integral, 3/4 de colher de chá de óleo e 1/2 colher de chá de sal. Acrescente 75mL de água fria aos poucos. Amasse durante cinco minutos e divida em pedaços iguais, formando bolinhas. Achate cada uma delas com a própria mão e asse durante cinco a sete minutos a 225 C. Hambúrguer saudável 1 kg de carne moída 1 clara de ovo ½ xícara de chá de cenoura ralada ½ xícara de chá de abobrinha ralada ½ xícara de chá de aveia em flocos finos ½ xícara de chá de farinha de linhaça Sal, alho e outros temperos a gosto.
Modo de preparo: misture tudo, modele e asse em forno preaquecido a 200 o C ou doure em frigideira antiaderente. Arroz com açafrão 1 copo de arroz 2 copos de água Sal, cebola, alho e açafrão a gosto Modo de preparo: doure o arroz no alho e na cebola, colocando um fio de óleo. Adicione sal, açafrão, água e deixe cozinhar até ficar macio. Bolo de especiarias 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo 1 e ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite ½ xícara de óleo 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Canela, cravo, gergelim e noz moscada a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos. Lembre-se de usar uma forma adequada, de preferência de silicone. Também pode ser feito em forno convencional. Goiabinha 1/2 xícara de chá (100g) de margarina 1/2 xícara de chá de açúcar 1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo 120g de goiabada de corte 1 pitada de sal Modo de preparo: cortar a goiabada em cubinhos. Misturar os demais ingredientes até formar uma massa homogênea e fazer bolinhas. Colocar um cubinho de goiabada em cima de cada bolinha e assar em forno preaquecido a 180 o C até as bordas começarem a dourar. Sopa de batata 3 batatas 1 cenoura Alho, cebola, salsinha e sal a gosto Modo de preparo: bata 2 batatas com água suficiente para formar um creme. Corte a outra em cubinhos e adicione ao caldo, junto à cenoura ralada. Tempere a gosto, aqueça e sirva.
Pizza no pão sírio Pão Pita Molho de tomate Muçarela ralada Presunto em tiras Milho verde Pimentão verde, vermelho e amarelo Tomate-cereja Manjericão Modo de preparo: selecionar os ingredientes desejados e montar a pizza. Assar em frigideira até o queijo derreter. Chup chup de pink lemonade 5 limões sicilianos 1 dúzia de morangos ½ xícara de chá de framboesas Água e açúcar a gosto Modo de preparo: esprema os limões e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque em saquinhos de chup chup com o auxílio de um funil, dê um nó bem firme e leve ao congelador até endurecer. Bolachinhas de queijo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado 1/2 xícara de chá de manteiga 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de colher de chá de sal 1/4 de xícara de água Alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência) Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa firme. Faça bolinhas, achate e disponha em tabuleiro untado. Asse em forno preaquecido a 180 o C até dourarem. Bolo de chocolate de micro-ondas 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de chocolate em pó 1 vidro de leite de coco ½ xícara de óleo 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos em forma de silicone. Ratatouille 1 abobrinha picada 1 berinjela picada 2 tomates picados 1 xícara de molho de tomate Sal e azeite a gosto Modo de preparo: em um refratário coloque uma camada do molho. Adicione os vegetais, tempere e tampe com papel alumínio. Asse a 200 C por aproximadamente 40 minutos. Macarrão colorido 1 pacote de macarrão integral 1 xícara de chá de milho 1 xícara de chá de brócolis picados 1 xícara de chá de tomates picados 1 xícara de chá de cenoura cozida em cubos ½ xícara de chá de azeite Cheiro verde a gosto Sal a gosto Modo de preparo: cozinhe o macarrão integral em água fervendo com sal. Quando estiver pronto escorra, misture com o azeite, com os demais ingredientes e tempere a gosto. Lanche de forno 8 fatias de pão de forma sem casca 1 tomate sem as sementes 3 colheres de sopa de cenoura ralada 4 fatias de peito de peru 4 fatias de mozzarella 1 copo de requeijão light 1 pacotinho de queijo ralado Modo de preparo: disponha o pão de forma em um refratário que possa ir ao forno. Passe requeijão, coloque os demais ingredientes e cubra com mais pães. Novamente, passe requeijão e salpique o queijo ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta e consuma quente. Suco das 4 frutas 1 litro de suco de laranja 1 limão 1 maçã 12 morangos
Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Bolo inglês 250g de manteiga 250g de açúcar 4 ovos (claras separadas) 250g de farinha de trigo Frutas cristalizadas bata na batedeira a manteiga e as gemas até obter um creme esbranquiçado e homogêneo. Junte o açúcar e bata novamente. Adicione as frutas cristalizadas e a farinha, misturando à mão, e ao final agregue as claras em neve aos poucos e delicadamente. Coloque em assadeira própria para bolo inglês e asse em forno preaquecido a 180 por 25 minutos Bolinho de feijão assado 3 xícaras de feijão amassado 1 xícara de farinha de mandioca (ou até dar o ponto) Salsinha a gosto Queijo mozzarella cortado em cubinhos Modo de preparo: formar uma massa com o feijão, a mandioca e a salsinha, colocar o queijo no meio de cada porção de massa e fazer uma bolinha. Passar na farinha de mandioca ou de rosca e assar em forno preaquecido a 200 o C até dourar. Broa de fubá 4 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de fubá 3 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de chá de leite 1 colher de café de canela 1 colher de café de noz moscada 1 colher de chá de erva doce 1 colher de sopa de fermento Modo de preparo: misture todos os ingredientes, faça bolinhas do tamanho da palma da mão e asse a 200 o C, em assadeira untada e polvilhada com fubá.
Biscoito de polvilho 250 g de polvilho azedo 1/2 xícara de leite ½ xícara de óleo 2 ovos pequenos ou 1 grande 1 colher de chá de sal Modo de preparo: bata todos os ingredientes na batedeira até formar uma massa homogênea. Coloque em saco plástico de confeitar, corte o bico e esprema a massa no formato desejado em forma untada. Asse por 15 a 20 minutos em forno preaquecido a 180 o C. Pão de minuto 600g de farinha de trigo 60g de manteiga ou margarina 45g de açúcar 9g de sal 10g de fermento biológico seco 390mL de água Modo de preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove bem, modele no formato desejado e deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno a 160 o C. Frutas no papillote 1 maçã 1 pêra 10 morangos 2 bananas Cardamomo Canela 1 iogurte grego natural Papel alumínio. Modo de preparo: leve o iogurte ao congelador até que fique bem gelado e cremoso, sem deixar congelar. Pique as frutas e coloque em um quadrado de papel alumínio. Polvilhe canela e cardamomo a gosto. Feche o papel com as frutas, formando uma trouxinha. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos, até que as frutas estejam quentes. Disponha em uma taça e coloque o iogurte por cima. O consumo deve ser imediato.
Salada saladinha Ingredientes Um punhado de alface 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de mini cenouras 1 iogurte natural ½ limão Azeite e sal a gosto Modo de preparo: picar as folhas de alface, cortar os tomatinhos e, se desejar, as cenouras. Misturar todos os ingredientes e servir. Sorvete colorê Modo de preparo: corte as bananas em rodelas e congele-as em 3 porções. Bata uma das porções com ½ caixa de creme de leite, outra com a outra metade do creme de leite e o cacau em pó, e outra com a framboesa. Coloque um sabor ao lado do outro em um pote plástico e mantenha no congelador. Esfihas 3 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo Sal a gosto 1 colher de sopa de fermento químico Para o recheio: frango desfiado, requeijão, cenoura ralada, milho e cheiro verde. Proporções a gosto. Modo de preparo: misture os ingredientes da massa e abra com um rolo. Corte círculos do tamanho que desejar, recheie e feche, formando um triângulo. Pincele gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 o C até dourarem. 1 dúzia e meia de bananas 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de framboesas congeladas ½ xícara de cacau em pó