PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA. Infantil 1. Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

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1 PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 1 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

2 Salada de frutas dos Pingos ½ xícara de mirtilos ½ xícara de morangos ½ xícara de uva roxa ½ xícara de kiwi 1 mexerica 1 banana Modo de preparo: misturar todas as frutas e servir. Sopa de feijão 2 xícaras de feijão com o caldo ½ xícara de macarrão para sopa Alho, cebola, salsinha e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe o feijão e bata com água suficiente para formar um caldo. Adicione o macarrão já cozido, tempere a gosto, aqueça e sirva. Suco do Pingo de Fogo 1 fatia grande de melancia 10 morangos 1 potinho pequeno de framboesas Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. Pão com carne colorida 200g de carne moída 1 colher de chá de alho moído 2 colheres de chá de óleo 1 colher de chá de salsinha 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de purê de tomate 1 tomate picadinho 4 colheres de sopa de ervilha 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 cenoura ralada 5 mini pães macios Modo de preparo: em uma panela, aqueça o óleo e refogue rapidamente o alho. Refogue a carne e o sal até dourar. Acrescente os demais ingredientes, mexa até misturar e

3 desligue o fogo. Abra os mini pães, recheie com a carne e sirva quente. Pão de cenoura 3 cenouras 1 xícara de chá de leite ou água 1 xícara de chá de óleo 2 quadradinhos de fermento biológico Uma pitada de açúcar Uma pitada de sal Aproximadamente 1kg de farinha Modo de preparo: dissolva o fermento no leite ou água com um pouco de açúcar. Misture todos os ingredientes, até desgrudar das mãos. Modele no formato desejado, deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno preaquecido a 180 o C. Sanduíche de pão folha 1 pão folha 2 colheres de sopa de cream cheese 1 punhado de rúcula 1 tomate pequeno em cubinhos 2 fatias de queijo branco em cubinhos Modo de preparo: passe o cream cheese no pão e disponha os outros ingredientes. Enrole o pão com cuidado e corte em fatias para servir. Terrário com minhocas 1 xícara de leite 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de açúcar Cereal de chocolate ou biscoito triturado Minhocas de gelatina Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Coloque em potinhos e deixe esfriar. Adicione o cereal triturado, as minhocas de gelatina e sirva. Macarrão com molho saudável 2 xícaras de chá de molho de tomate 1 beterraba 1 cenoura ½ chuchu 1 pacote de macarrão de sua preferência Modo de preparo: cozinhe o chuchu, a beterraba e a cenoura até ficarem macios. Bata no liquidificador com o molho de

4 tomate, tempere a gosto e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe o macarrão de sua preferência e sirva com o molho. Omelete 2 ovos 1 colher de tomate picado 1 colher de milho 1 colher de ervilha 1 colher de cenoura ralada Sal e salsinha a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forno preaquecido a 200 o C ou em frigideira antiaderente. Saladinha de repolho ½ cabeça de repolho 1 cenoura ralada ½ cebola ralada 50g de uvas passas 1 pote de iogurte desnatado Suco de ½ limão Modo de preparo: rale o repolho, a cenoura e a cebola. Misture todos os ingredientes, salgue a gosto e sirva. Panquecas 1 xícara de chá de leite ¾ de xícara de farinha de trigo ½ xícara de farinha integral 2 ovos levemente batidos 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de chá de fermento em pó Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador. Coloque uma frigideira de teflon no fogo, deixe esquentar e use uma concha pequena para despejar. Quando a panqueca estiver cheia de bolhas, use uma espátula para virar. Sirva com banana, mel ou outro ingrediente de sua preferência. Mingau com frutas 1 xícara de leite 1 colher de sopa de maisena 1 colher de sopa de açúcar 1 caixinha de morangos

5 2 bananas Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Despeje por cima das frutas picadas e sirva. Vitamina ½ mamão 1 maçã 1 banana 2 copos de leite 2 colheres de sopa de aveia Modo de preparo: bater todos os ingredientes e servir. Pão da Galinha Ruiva (adaptado do caderno Anglo) 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de água quente 1/2 xícara de chá de óleo 4 ovos 60g ou 4 tabletes de fermento biológico 1 pitada de sal 1kg de farinha de trigo Para pincelar: 1 gema e 1 xícara de açúcar Modo de preparo: bata todos os ingredientes (menos a farinha) e despeje numa vasilha funda. Junte a farinha peneirada e sove até dar o ponto de massa. Modele os pães, coloque em forma untada e pincele com gema de ovo. Quando dobrarem de tamanho, asse em forno preaquecido a 180 o C. Salada de rabanete 4 rabanetes 1 xícara de chá de nabo ralado 1 xícara de chá de cenoura ralada ½ xícara de chá de beterraba ralada Modo de preparo: misture todos os ingredientes, tempere a gosto e sirva. Salada de frutas do caderno Anglo 1 banana 1 pêra 1 kiwi ½ mamão papaya 5 morangos 1 copo de suco de laranja

6 Modo de preparo: pique as frutas, misture todos os ingredientes e sirva. Gingerbread 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de canela em pó 125g de manteiga 1 e ¼ xícara de açúcar mascavo 1 ovo 4 colheres de sopa de melado de cana Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa homogênea (na mão ou usando o gancho da batedeira). Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra e corte em formato de bonequinhos. Leve ao forno preaquecido a 180 o C até dourar nas bordas, espere esfriar e decore. Biscoito dos três porquinhos 1 copo de açúcar 2 copos de manteiga 3 copos de farinha de trigo Modo de preparo: misturar todos os ingredientes até formar uma massa, fazer bolinhas ligeiramente achatadas e assar em forno preaquecido a 180 o C até começarem a dourar nas bordas. Purê de batata com espinafre 1kg de batatas ½ xícara de leite 2 colheres de sobremesa de manteiga ou margarina ½ maço de espinafre Sal a gosto Modo de Preparo: pique o espinafre já higienizado, cozinhe rapidamente e reserve. Descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias. Passe pelo espremedor, misture o leite, a margarina e o sal a gosto até ficar homogêneo. Por último misture o espinafre já cozido. Arroz de forno 1 tigela de arroz pronto 1 copo de molho de tomate

7 ½ xícara de milho 1 cenoura em cubos ou ralada 1 tomate em cubos ¾ de xícara de queijo mozzarella ralado Modo de preparo: cozinhe o arroz como de costume. Adicione os demais ingredientes e misture. Cubra com o molho de tomate e o queijo ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta. Biscoitos integrais 1 xícara de farinha integral 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1/4 de xícara de farinha de linhaça 1/4 xícara de farelo de trigo 3 colheres de sobremesa de gergelim branco torrado 1 colher de sobremesa rasa de sal 1/2 xícara de água gelada 1/2 xícara de óleo Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Abra com um rolo e corte no formato desejado. Arrume em uma assadeira e asse a 180 o C até dourar. Tutu de feijão com carne moída 2 xícaras de chá de feijão cozido com caldo 1 xícara de carne moída 4 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada Salsinha, cebolinha e sal a gosto Modo de preparo: em um liquidificador bata o feijão com o caldo até virar um creme. Misture a carne moída, tempere com sal a gosto, adicione a salsinha e cebolinha picada e a farinha de mandioca e misture até formar uma pasta espessa. Bolo de banana sem açúcar 4 bananas bem maduras (quanto mais maduras, melhor) 1/2 xícara de óleo 4 ovos pequenos 2 xícaras de aveia (em flocos finos ou grossos) 1 xícara de passas 2 colheres de sopa de fermento Canela a gosto Modo de preparo: bata as bananas, os ovos e o óleo no liquidificador até ficar com uma textura homogênea. Jogue as passas e bata só mais um pouco. Misture bem a massa com a aveia e com a canela e, por fim, adicione o fermento. Despeje na forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve para assar a 180 o por aproximadamente 35 minutos. Mingau de chocolate

8 1 xícara de leite 1 colher de sopa de maisena 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de açúcar Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Sirva quente ou frio, conforme sua preferência. Pão de mandioquinha 200g de polvilho azedo 300g de polvilho doce 150mL de azeite de oliva ou óleo 500g de mandioquinha (cozida e espremida) 1/3 de xícara de água 1 colher de chá de sal Modo de preparo: misture os ingredientes, adicionando a água aos poucos, até a massa ficar homogênea. Faça bolinhas e asse em forno preaquecido a 180 o C por 20 minutos. Waffle salgado 2 ovos 1 xícara de chá de polvilho azedo ½ xícara de chá de mozzarella ralada 1/3 de xícara de chá de óleo vegetal 1 colher de café de sal 1 colher de sopa rasa de fermento químico Orégano a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em máquina para waffle. Deixe até começar a dourar e retire com uma espátula. Frutas no papillote 1 maçã 1 pêra 10 morangos 2 bananas Cardamomo Canela 1 iogurte grego natural Papel alumínio. Modo de preparo: leve o iogurte ao congelador até que fique bem gelado, mas sem congelar. Pique as frutas, polvilhe canela e cardamomo e coloque em um quadrado de papel alumínio. Forme uma trouxinha. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, até que as frutas estejam quentes. Sirva com o iogurte.

9 Crepioca com cenoura 4 colheres de sopa de tapioca 1 ovo 1 colher de sopa de cream cheese ou creme de soja 1 colher de sopa de cenoura Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e dourar na frigideira. Sorvete de banana 1 dúzia e meia de bananas 1 caixinha de creme de leite Modo de preparo: corte as bananas em rodelas e congele-as. Bata com o creme de leite e sirva imediatamente. Para outros sabores, adicionar frutas congeladas, mel, chocolate em pó... Cupcakes de cenoura 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: bata no liquidificador a cenoura com o óleo e os ovos, adicione os ingredientes secos e bata. Coloque o fermento por último, misturando com uma colher ou liquidificando rapidamente. Coloque-os em forminhas para cupcake e asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 20 minutos. Macarrão colorido 1 pacote de macarrão integral 1 xícara de chá de milho 1 xícara de chá de brócolis picados 1 xícara de chá de tomates picados 1 xícara de chá de cenoura cozida em cubos ½ xícara de chá de azeite Cheiro verde a gosto Sal a gosto Modo de preparo: cozinhe o macarrão integral em água fervendo com sal. Quando estiver pronto escorra, misture com o azeite, com os demais ingredientes e tempere a gosto. Bolinho de feijão assado

10 3 xícaras de feijão amassado 1 xícara de farinha de mandioca (ou até dar o ponto) Salsinha a gosto Queijo mozzarella cortado em cubinhos Modo de preparo: formar uma massa com o feijão, a mandioca e a salsinha, colocar o queijo no meio de cada porção de massa e fazer uma bolinha. Passar na farinha de mandioca ou de rosca e assar em forno preaquecido a 200 o C até dourar.