BANQUET 2015
PEQUENOS ALMOÇOS & LUNCH BOXES Continental (mínimo 20 pessoas) Café, chá e descafeinado Selecção de pão, pastelaria e croissants Manteiga, sortido de geleias e mel natural e sumo multi-vitaminas 14.00 por pessoa Pequeno almoço Americano Café, chá e descafeinado Selecção de pão, pastelaria e croissants Manteiga, sortido de geleias e mel natural e toranja natural Cereiais, iogurte e muesli Salmão fumado Queijo magro Peito de peru laminado Ovos mexidos, tomates grelhados e cogumelos 18.00 por pessoa Preço por pessoa com IVA incluído à taxa em vigor. Valores sujeitos a alterações Refeição em estilo buffet está prevista para um máximo de 2 horas Para um número inferior de pessoas, será aplicada um taxa adicional de 4.00 por pessoa COMPLEMENTOS Estação de Ovos Ovos fritos ou mexidos Omelete com escolha variada de condimentos 3.00 por pessoa Estação de Crepes Molho de chocolate Xarope de bordo e frutas 4.00 por pessoa Lunch Box Clássico ½ Sanduíche de pão baguete com queijo ½ Sanduíche de pão baguete com fiambre 1 Peça de fruta 2 unidades de mini pastelaria 1 Água sem gás 1 Sumo ou refrigerante ou cerveja 12.00 por pessoa Lunch Box Fitness Salada de tomate e mozzarella com azeite virgem ½ Sanduíche de pão baguete com frango grelhado ½ Sanduíche de pão de forma com queijo magro 1 barra multicereais 1 peço de fruta 1 Água sem gás 1 sumo ou refrigerante ou cerveja 19.00 por pessoa
COFFEE BREAK Pausa Clássica 5.50 Café, descafeinado Selecção de chá e leite natural Pausa da Manhã 7.50 Café, descafeinado Selecção de chá e leite natural Mini Pastelaria variada Cesto de fruta da época Pausa da Tarde 11.00 Café, descafeinado Selecção de chá e leite natural Mini croissants com fiambre e queijo Mini pasteis de nata Cesto de fruta da época Pausa Algarvia 15.00 Café, descafeinado Selecção de chá e leite natural do Algarve Pão com requeijão, amêndoa e mel Bolo de amêndoas Creme brulée de alfarroba Preços por pessoa com IVA incluído à taxa em vigor. Valores sujeitos a alterações Para complementar as suas opções Suplementos 3.00 cada Selecção de batidos de frutas Estação de iogurtes Pratos de fruta fresca laminada Waffles com chantily e chocolate Suplementos 4.00 cada Estação de refrigerantes Selecção de finger sanduíches Sortido de gelados Estação de Crepes de chocolate Para a sua selecção Coffe Station 10.00 / litro Café, descafeinado Selecção de chá e leita Água mineral 4.50 /litro Sumo nautral 12.00 /litro Laranja, toranja e abacaxi Refrigerantes/ 0,2cl 3.75 cada Mini pastelaria variada 15.50 cada Prato 12 unidades Fruta laminada 22.00 cada Prato para 6 pessoas Finger sanduíches 22.00 cada Prato para 6 pessoas Café expresso 2.25 cada
BUFFETS BUFFET LIGHT SNACK Bar de saladas com selecção de saladas simples e compostas Molhos, vinagreta e condimentos Sopa do dia Selecção de mini sanduíches em baguete Perna afiambrada, queijo com alface Tomate com mozzarella e salmão fumado Bifinhos de frango do campo salteados com molho de cogumelos e batatas croquetes Legumes ao vapor com fio de azeite Pudim saloio com frutos secos Farófia com molho de baunilha Bourbon Salada de fruta 25.00 por pessoa BUFFET MARIA LUÍSA Bar de saladas com saladas simples e compostas Molho, vinagreta e condimentos Salada Portuguesa com pimento e tomates Salada ligiera de pepino, camarões e toranja Salada de atum com ovos cozidos Presunto Ibérico com melão Pele de sapo Sopa de tomate assado com croutons Lombo de porco assado com alecrim Filete de perca grelhado com molho de marisco Penne a Boscaiola com cogumelos silvestres Arroz basmati Legumes do mercado Batatinhas novas assadas no forno Pastéis de nata Bolo de Chocolate Semi-frio de queijo com fruta Fruta laminada BUFFET FORTE NOVO Bar de saladas com saladas simples e compostas Molhos, vinagreta e condimentos Salada de frango com espargos verde e laranja Salada de batata com salsicha Tomate Caprese com azeite de manjer~icão Cocktail de camarão com abacate Salmão fumado e sua guarnição Carpaccio de novilho com queijo parmesão Sopa de peixe do mar com pão de alho tostado Picanha grelhada com flor de sal da Ria Formosa Abacaxi grelhado Feijão preto Farofa de mandioca torrada Filete de cherne salteado com manteiga de limão e alcaparras Tortellini recheado com ricotta e espinafre, molho de tomate e queijo ralado Arroz branco Batata esmagada com azeite Legumes do mercado Tiramisú Leite-creme Tarte de maçã Bolo de chocolate 32.00 por pessoa Todos os buffets apresentados (excepto o Light Snack) são programados para um mínimo de 40 pessoas. Para um número inferior, será aplicada uma taxa adicional de 4.00 por pessoa. Refeição em estilo buffet está previsra para um máximo de 2 horas. Preço por pessoa com IVA incluído à taxa em vigos. Valores sujeitos a alterações 29.00 por pessoa
BUFFETS JANTAR BUFFET PARAÍSO Bar de saladas simples e compostas Molhos, vinagreta e condimentos Salada grega com queijo feta Salada Niçoise com atum Salada de tomate e mozzarella Rissóis de camarão Croquete de carne Espargos verdes com perna afiambrada Cockital de surimi com molho calypso Pão de alho Sopa de cenoura com laranja Espetadas de Peru com pimentos Perna de borrego assada com alecrim Bife de atum com cebolada Lasanha de carne com bechamel e queijo Batata assada no forno com louro e alho Arroz branco Selecção de legumes grelhados Mousse de cgocolate Pastéis de nata Bolo de maçã da avó Tranche de manga Farófias com molho de baunilha Bourbon 34.00 por pessoa JANTAR BUFFET ALVOR Bar de saladas simples e compostas Molhos, vinagreta e condimentos Salada de grão-de-bico com bacalhau Salada tabulé com pepino e tomate Salada de massa com queijo azul e nozes Salada de lulas salteadas com coentros Pão torrado com alho Recheio de Sapateira com pão torrado Mexilhões de casca verde marinados com molho pico de galo Empadinhas de galinha Cocktail de polvo Caipirinha Bacalhau fumado com condimentos Caldo verde com chouriço Bifinho de novilho grelhado com flor de sal Frango grelhado com cominho e paprika Lulas grelhadas com azeite e coentros Bacalhau espiritual Penne com molho carbonara, tomate e queijo ralado Bróculos com amêndoas e feijão verde Batatas gratinadas Pudim flan Bolo de chocolate Semi-frio de alperce Panna cotta com molho de frutos silvestres Bolo de avelãs Torta de noz 38.00 por pessoa
BUFFETS JANTAR BUFFET BARBECUE Bar de saladas simples e compostas Molhos, vinagreta e condimentos Salada César com bacon e parmesão Salada Caprese Sala Coeslaw Salada de milho com fiambre e caril suave Salada de batata mediterrânica com anchovas, azeitonas e ovo cozido Pao torrado com alho Leitão assado Camarão cozido tradicional Selecção de chacutaria portuguesa Anti Pasti Bella Itália Pão com chouriço Tortilha chips com guacamole e salsa picante Gaspacho andaluz com croutons Frango Piripiri, spareribs caramelizadas Costeleta de borrego com molho barbecue Salsichas de churrasco, Espetadas de carne Bifinho denovilho Camarão al ajillo Batata assada no forno com nata azeda Arroz de amendoim Legumes grelhados Maçaroca de milho grelhada Tomate Washington Brownie de chocolate Creme Brulé Profiterole com molho de chocolate Brigadeiro Gaspacho de morango e hortelão Tranch de bolacha crocante Semi-frio de frutas 40.00 por pessoa
MENUS MENU ANÇÃO Peito de frango grelhado com molho de alecrim, risotto cremoso de espargos verdes Bolo de maça da avó com molho de baunilha Bourbon 21.00 por pessoa MENU VILAMOURA Presunto Ibérico com melão Pele de Sapo Filete de salmão grelhado com arroz de laranja, folha de espinafres salteados com azeite e alho Bolo de amêndoa caramelizado com gelado de chocolate 25.00 por pessoa MENU VILAMOURA Sopa de cenoura com laranja Bife à Portuguesa com presunto e alho, batatas às rodelas alouradas e salada verde Tiramisú com molho de laranja do Algarve MENU CASTELO Fondant de queijo de cabra com salada da época e compota de figos e Marsala Lombinho de porco ibérico com molho Bearnaise, batata gratinada e bróculos de manteiga de amêndoas Bolo de queijo com frutos vermelhos, molho de vinho tinto e canela 29.00 por pessoa MENU GALÉ Tártaro de salmão e alcaparras, raminho de salada e chantilly de limão com cebolinho Costeletas de borrego com molho de tomilho, batatinhas novas assadas no forno e ratatouille com manga Carpaccio de abacaxi aromatizado com coentros, brownie e gelado de morango 34.00 por pessoa 27.00 por pessoa
MENUS MENU MANUEL LOURENÇO Creme brulé de queijo de cabra com pêra caramelizada e raminho de alface Bisque de sapateira com Brandy e pão de ervas aromáticas Lombo de novilho Voronoff com mostards antiga, tarte folhada de tomate com orég~sod e azeite e legumes estaladiços Profiteroles recheados com chantilly, molho de baunilha Boubon e chocolate 45.00 por pessoa MENU ARMAÇÃO DE PÊRA Carpaccio de novilho com salada de rúcula, azeite virgem e queijo parmesão Filete de garoupa salteada com amêijoas, rissoto de laranja do Algarve e azeite de ervas aromáticas Sorvete de manga regado com espumante Peito de pato caramelizado com mel de rosmarinho, molho de frutos vermelho e cuscuz Trilogias de sobremesas Algarvias (Torta de laranja, creme brulé de alfasrrobs e tarde amêndoa) 53.00 por pessoa Todos os menus de almoço são programados para um mínimo de 25 pessoas. Para um número inferior será aplicada uma taxa adicional de 4.00 por pessoa. Para além das sugestões aqui apresentadas, o nosso Chefe Executivo terá todo o gosto em criar propostas especiais que melhor se adaptem ao seu evento. Preço por pessoa com IVA incluído à taxa em vigor Valores sujeitos a alterações
CANAPÉS COLHERES Tártaro de Salmão com endro Tártaro de atum limonada Requeijão com doce de figo Salada de cauda de camarão com manga Mousse de abacate com tortilha chips BRUCHETTAS Queijo de cabra com mel e pinhões Queijo azul com nozes Bruchetta de tomate e manjericão Rosbife com espargos verdes Salmão fumado com nata azeda ESPETADINHAS Bolinhas de carne carmelizadas com mel Tomate com mozzarella Presunto ibérico com melão pele de sapo Salmão Terriyaki Cauda de camarão e abacaxi FRITOS Chamuças de carne Mini crepes chineses com molho agridoce Pastéis de bacalhau tradicional Rissóis de camarão Camarão em massa de cerveja SOPAS EM COPINHOS Gaspacho Andaluz (Frio) Melão com moscstel e menta (Frio) Tomate assado e papaia (Frio/Quente) Capuccino de aves com leite de côco e caril Bisque de camarão e espuma de conhaque MINI TARTELETES Mousse de bacalhau Mousse de enchidos regionais e vinho verde Roquefort com nozes Rilette de salmão e endro Mousse de pato com vinho do porto NOSSOS DOCES Mini Pastéis de nata Sopa de frutos vermelhos com Red Bull Espetadinhas de frutas sazonal Bolo de chocolate Profiterole recheado com creme de baunilha Crie o seu próprio cocktail, escolhendo as seguintes propostas: 3 unidades 7.50 por pessoa 6 unidades 14.00 por pessoa 12 unidades 27.00 por pessoa A selecçãso de canapés estão previstos para um mínimo de 25 convidados e para um máximo de 1 hora.
SUGESTÃO DE BEBIDAS COCKTAIL I 8.00 Vinho do Porto seco Espumante COCKTAIL II 10.00 Sangria branca e tinta Espumante COCKTAIL III 11.00 Espumante Vinho branco, Selecção Pestana Vinho tinto, Selecção Pestana Cerveja COCKTAIL IV 14.00 Porto Seco Kir Royal COCKTAIL V 16.00 Champanhe Vinho do Porto seco Vinho branco e tinto, Selecção Pestana CAIPIRINHA BAR 10.00 Selecção de Caipirinhas: Caipiroska, caipirão, morangoska Cocktail Preço por pessoa para um serviço de 60 minutos Caipirinha Bar Preço por pessoa para um serviço de 90 minutos BAR ABERTO INTERNACIONAL 20.00 Martini Vinho do Porto Gin Vodka Whiskey Rum Cerveja Refrigerantes Águas Preço por pessoa para um serviço de 2 horas Hora Extra 8.00 por pessoa SUPLEMENTO DE BEBIDAS I 9.00 Vinho branco e tinto, Selecção Pestana Cerveja Refrigerantes Água e Café SUPLEMENTO DE BEBIDAS II 13.00 Vinho branco, Planalto Vinho tinto, Casa de Santar Cerveja Refrigerantes Água e Café SUPLEMENTO DE BEBIDAS III 19.00 Vinho branco, Quinta do Carmo Vinho tinto, Espurãpo Cerveja Refrigerantes Água e Café Serviço de bebidas durante a refeição
PARA MAIS INFORMAÇÕES CONTACTE: EMAIL: Idalecia.agostinho@pestana.com TELEFONE: (+351) 289 320 320