Nem tudo o que parece é para o lixo...

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1 Newsletter n.º 18 Outubro 2013 Nem tudo o que parece é para o lixo... Regime de Fruta Escolar (RFE) é uma iniciativa de âmbito europeu coordenado pelos Ministérios da Agricultura (MADRP), da Saúde (MS) e da Educação (ME). OBJETIVO: Reforçar as práticas alimentares mais saudáveis nas crianças e suas famílias. DESTINATÁRIOS: Alunos no ensino público do 1.º ciclo de escolaridade. LEGISLAÇÃO: Regulamento do Regime de Fruta Escolar, em vigor em 2009/2010. Estima-se que cerca de 89 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados por ano na Europa. Este desperdício ocorre em cada sector da cadeia alimentar, desde a produção, processamento, venda e consumo. noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/ redacao/2010/11/15/como-evitar-o-desperdicio-de-alimentos.htm Atualmente o tema relativo à redução do desperdício alimentar apresenta um lugar de destaque em várias instituições, uma vez que o desperdício alimentar tem consequências não apenas éticas, económicas, sociais e nutricionais, mas também sanitárias e ambientais, na medida em que as enormes quantidades de alimentos não consumidos contribuem fortemente para o aquecimento global. Praticar uma atitude sustentável, incluindo a redução do desperdício alimentar, é um dever de toda a sociedade, implicando cada pessoa como ser individual. Esta atitude deve ser praticada desde cedo no trabalho, em casa, na escola e na rua. O desperdício pode ser caraterizado pelo não aproveitamento de sobras alimentares ou de cascas, talos e outras partes de frutas e produtos hortícolas. Alguns estudos indicam que cerca de 20% do consumo doméstico é desperdiçado. camomilanutricao.com.br/aproveitamento-integral-dosalimentos/ anaafonsoorganizer.com.br/2012/03/29/enlatadoscomo-conservar-depois-de-abertos/

2 Sugestões para reduzir o desperdício alimentar doméstico: 1.Planei as refeições diárias e elabore uma lista dos alimentos necessários à realização das mesmas; 2.Verifique todos os alimentos que tem em casa antes de ir às compras, por forma a evitar a acumulação excessiva e a deterioração de alimentos pré-existentes; 3.Os alimentos que se degradam facilmente devem ser comprados com maior frequência; 4.Procure alimentos vendidos a granel, assim comprará apenas a quantidade necessária; 5.Consulte o prazo de validade dos produtos e escolha os que apresentam um prazo mais prolongado; 6.Verifique as embalagens, não compre as enferrujadas, amassadas ou rasgadas; 7.Tenha atenção ao aspeto do alimento, não compre produtos que tenham cheiro, cor ou consistência alterada; 8.Adquira os alimentos refrigerados em último lugar e verifique se estão à temperatura adequada; 9.Não vá às compras com fome, pois irá evitar a compra de alimentos dispensáveis ou em quantidades superiores ao necessário; 10.Após as compras evite que os alimentos fiquem muito tempo fora do seu armazenamento aconselhado; 11.Divida os alimentos em porções em função das refeições planeadas de modo a evitar o desperdício; 12.Em casa, utilize primeiro os alimentos com um prazo de validade mais curto. Quando cozinhamos, muitas são as vezes que deitamos fora partes de alimentos ou sobras de outras refeições que poderiam ser utilizados noutras confeções culinárias. Este aproveitamento alimentar, para além da vantagem que apresenta para o meio ambiente, possibilita ainda a redução dos gastos com a alimentação. Qualquer pessoa poderá adotar este comportamento, basta apelar à criatividade! Aproveitamento de sobras Sugestões: Se tiver pão do dia anterior, utilize-o para fazer torradas ao pequeno-almoço ou para fazer uma açorda; Se sobrarem batatas cozidas ou arroz, utilize-os para fazer uma base de sopa, puré de batata ou bolinhos de arroz; Aproveite os hortícolas para incluir na sopa ou fazer um esparregado; Utilize a fruta muito madura para fazer batidos, sumos de fruta ou espetadas; Se sobrar carne ou peixe, utilize-os numa salada ou empadão.

3 Receita: Frango à Brás Ingredientes Sobras de frango 1 Cebola 1 Dente de alho 4 Batatas cozidas do dia anterior 3 Ovos Sal q.b. Salsa q.b. Pimenta q.b. 1 Colher de sopa de Azeite Virgem Extra life-in-flashes.blogs.sapo.pt/7971.html#axzz2fulkdh5v Preparação Numa frigideira junte a cebola e o alho picados, o azeite e as sobras do frango, e deixe alourar. Posteriormente adicione a batata cozida partida aos cubos e misture. Bata os ovos numa tijela e tempere com sal, salsa e pimenta. Verta este preparado nas batatas e no frango. Sugestão: Acompanhe com uma salada mista. Aproveitamento integral dos alimentos Colaboraram neste número: Mariana Freitas Anabela Lopes Pedro Graça Estudos mostram que o homem necessita de uma alimentação nutricionalmente adequada que pode ser alcançada com partes dos alimentos que normalmente são desprezadas. maesso.wordpress.com/2011/0 6/17/o-lixo-nosso-de-cada-dia/ O Regime de Fruta Escolar está neste momento a ser aplicado com sucesso em diferentes autarquias a nível nacional. Partes como talos, cascas, folhas e sementes, por vezes, são consideradas mais ricas do ponto de vista nutricional comparativamente às partes normalmente consumidas. Se nos quer fazer chegar alguns casos interessantes da aplicação do RFE na melhoria do estado de saúde na sua comunidade, faça-nos chegar esta informação através de: vel.dgs.pt Direção-Geral da Saúde Alameda D. Afonso Henriques, Lisboa Telefone: Assim, se forem preparadas, confecionadas e consumidas adequadamente, podem até ajudar a combater alguns problemas nutricionais, como a fome. Partes de alimentos que podem ser utilizadas em preparações culinárias: Cascas: Batata, laranja, tangerina, maçã, beterraba, abóbora, abacaxi, banana, beringela, melão, maracujá ; Talos: Couve-flor, brócolos, beterraba, agrião, couve, nabiças ; Folhas: cenoura, beterraba, nabo, abóbora, couve-flor, rabanete ; Sementes: Abóbora, melão, maracujá, abóbora, ;.

4 Receita: Suflé de cascas de legumes Ingredientes 4 chávenas de chá de cascas de legumes bem lavadas (pode ser de 1 tipo de legumes ou de vários) 2 colheres sopa de manteiga magra 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de café de sal 1 chávena de chá de leite 1 pacote de queijo ralado 2 ovos Preparação atribunaderiogrande.files.wordpress.com/2010/11/ receita3.jpg Aqueça o leite e junte a manteiga. Depois de cortar as cascas dos legumes aos pedaços, adicione ao preparado anterior juntamente com a farinha de trigo e o sal. Passado um pouco, retire do lume e deixar arrefecer. De seguida, junte as gemas e o fermento, e mexa bem. Bata as claras e misture delicadamente. Por fim, coloque esta mistura numa forma untada e leve ao forno até corar. Referências bibliográficas: 1. Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Guia de Bolso - Vá às compras e traga consigo mais saúde. Consultado em 20 de setembro, 2013 através de 2. Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Como reduzir o desperdício alimentar. Consultado em 20 de setembro, 2013, através de xfiles/sccontentdeployer_pt/docs/doc789.pdf 3. Banco de Alimentos e Colheita Urbana (2003). Aproveitamento Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro: Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional, Programa Alimentos Seguros. 4. European Communities (2011). Preparatory Study on Food Waste Across EU 27. Consultado em 19 de setembro, 2013 através de environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf 5. Fernandes, A. (2011). Cascas, Talos, Folhas e Outros Tesouros Nutricionais. Lisboa: Planeta. 6. Gregório, M., Santos, M., Ferreira, S., & Graça, P. (2012). Alimentação Inteligente - coma melhor, poupe mais. Lisboa: Direção-Geral da Saúde, Edenred Portugal. 7. Müller, J., Yamaguchi, P., Scapin, T. & Abreu, T. (s.d.). Minicurso: Alimente-se sem desperdício. Consultado em 23 de setembro, 2013 através de ADcio.pdf 8. Parlamento Europeu (2011). Resolução do Parlamento Europeu de 19 de Janeiro de 2012, sobre como evitar o desperdício de alimentos: estratégias para melhorar a eficiência da cadeia alimentar na UE. Consultado em 20de setembro, 2013 através de EP//TEXT+TA+P7-TA DOC+XML+V0//PT A Nutri Ventures é um projeto que pretende criar, através do entretenimento, um ambiente positivo em torno do tema da alimentação saudável, criando uma oportunidade única para os pais, professores, técnicos de nutrição e demais profissionais de saúde influenciarem a alimentação das crianças. Em Portugal, a Nutri Ventures estabeleceu uma parceria com o Ministério da Educação e com o Ministério da Saúde para fazer chegar a causa da alimentação saudável ao maior número possível de crianças. Saiba mais em

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