PARA REFEIÇÕES NATALÍCIAS FELIZES...

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Zilda Madureira Paiva
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1 PARA REFEIÇÕES NATALÍCIAS FELIZES... EMENTA DE NATAL: RECEITAS Por Jéssica Lourenço Barreira (CP 1758NE)

2 EMENTA DE NATAL Opções de entrada: Creme de ervilhas e hortelã Cogumelos recheados com legumes Opções de prato principal: Bacalhau confitado em cama de puré de grão Lombinhos de porco com mel e laranja Opções de sobremesa: Bolo de nozes e tâmaras Ananás grelhado com iogurte grego 2

ENTRADAS CREME DE ERVILHAS E HORTELÃ 4 PESSOAS 450 g de ervilhas frescas 2 courgettes 2 cebolas 3 dentes de alho 800 ml de água 1 raminho de hortelã Azeite, sal e pimenta preta (q.b.) Lavam-se as courgettes e descascam-se a cebola e os alhos.

3 ENTRADAS CREME DE ERVILHAS E HORTELÃ 4 PESSOAS 450 g de ervilhas frescas 2 courgettes 2 cebolas 3 dentes de alho 800 ml de água 1 raminho de hortelã Azeite, sal e pimenta preta (q.b.) Lavam-se as courgettes e descascam-se a cebola e os alhos. Cortam-se os legumes em pedaços. Numa panela, colocam-se os legumes acima referidos e verte-se água apenas até os cobrir. Leva-se o preparado ao lume. Ao começar a ferver, adiciona-se o sal e a pimenta preta. Deixa-se cozinhar em lume médio até os legumes ficarem tenros. Acrescentam-se as ervilhas e deixa-se cozer por mais 5 minutos. No final da confeção, acrescentam-se um fio de azeite e as folhas de hortelã e tritura-se com a varinha mágica até ser obtido um creme. 3

ENTRADAS COGUMELOS RECHEADOS COM LEGUMES 4 PESSOAS 4 cogumelos Portobello 1 dente de alho 100 g de tomate cereja 150 g de courgette 75 g de queijo quark 1 raminho de salsa Azeite, sal e pimenta (q.b.) Lavam-se os legumes.

4 ENTRADAS COGUMELOS RECHEADOS COM LEGUMES 4 PESSOAS 4 cogumelos Portobello 1 dente de alho 100 g de tomate cereja 150 g de courgette 75 g de queijo quark 1 raminho de salsa Azeite, sal e pimenta (q.b.) Lavam-se os legumes. Descaca-se e pica-se o alho. Pica-se a salsa. Cortam-se os tomates em quatro partes e a courgette em cubinhos. Retiram-se os pés dos cogumelos. Numa frigideira, salteia-se o alho, o tomate, a courgette e os pés dos cogumelos, num fio de azeite. Tempera-se com salsa e pimenta. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Junta-se o queijo quark ao preparado. Recheiam-se os cogumelos e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Servem-se os cogumelos com uma salada de rúcula. 4

PRATO PRINCIPAL: PEIXE BACALHAU CONFITADO EM CAMA DE PURÉ DE GRÃO 2 PESSOAS Bacalhau: 2 lombos de bacalhau Azeite (q.b.) Pimenta preta (q.b.) 3 hastes de tomilho 3 dentes de alho Sal (q.b.) Puré: 800 g de grão cozido 100 ml de água quente 5 c.

5 PRATO PRINCIPAL: PEIXE BACALHAU CONFITADO EM CAMA DE PURÉ DE GRÃO 2 PESSOAS Bacalhau: 2 lombos de bacalhau Azeite (q.b.) Pimenta preta (q.b.) 3 hastes de tomilho 3 dentes de alho Sal (q.b.) Puré: 800 g de grão cozido 100 ml de água quente 5 c.sopa de azeite Cominhos em pó (q.b.) Noz moscada (q.b.) Sal e pimenta (q.b.) Retira-se a pele dos lombos de bacalhau. Dispõem-se os mesmos num tabuleiro. Adicionam-se os alhos esmagados com casca e tempera-se com pimenta, tomilho e uma pitada de sal. Rega-se tudo com azeite e leva-se ao forno pré-aquecido a 100ºC durante 30 minutos. Num recipiente, coloca-se o grão previamente lavado e escorrido. Ao grão junta-se o azeite, a água quente, a noz moscada, a pimenta, os cominhos e o sal. Reduz-se a puré com a varinha mágica. Se necessário, adiciona-se mais água e conferem-se os temperos. O bacalhau poderá ainda ser acompanhado por espinafres salteados num fio de azeite, alho picado, pimenta e sal. 5

PRATO PRINCIPAL: CARNE LOMBINHOS DE PORCO COM MEL E LARANJA 4 PESSOAS 2 lombinhos de porco 2 c.sopa de mel 4 laranjas 4 dentes de alho 200 ml de vinho branco Azeite (q.b.) Tomilho, alecrim, pimenta e sal (q.

6 PRATO PRINCIPAL: CARNE LOMBINHOS DE PORCO COM MEL E LARANJA 4 PESSOAS 2 lombinhos de porco 2 c.sopa de mel 4 laranjas 4 dentes de alho 200 ml de vinho branco Azeite (q.b.) Tomilho, alecrim, pimenta e sal (q.b.) Temperam-se os lombinhos com sal, pimenta, alho picado e ervas aromáticas. Mistura-se o sumo de 3 laranjas com o mel e azeite. Rega-se a carne com o preparado e deixase marinar durante algumas horas. Verte-se o vinho sobre a carne e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 1h. Serve-se a carne com rodelas de laranja, arroz de pinhões e brócolos cozidos. Arroz de pinhões: Refoga-se cebola e alho picado num fio de azeite. Adicionam-se pinhões e depois o arroz. Tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se água quente, mexe-se e deixa-se cozer. 6

SOBREMESAS BOLO DE NOZES E TÂMARAS 10 A 12 PESSOAS 250 g de tâmaras sem caroço 1 maçã 120 g de miolo de noz 3 c.sopa de azeite 50 g de açúcar mascavado 1 c.

7 SOBREMESAS BOLO DE NOZES E TÂMARAS 10 A 12 PESSOAS 250 g de tâmaras sem caroço 1 maçã 120 g de miolo de noz 3 c.sopa de azeite 50 g de açúcar mascavado 1 c.chá de bicarbonato de sódio 250 ml de água quente 3 ovos 300 g de farinha de trigo integral 2 c.chá de fermento em pó 1 c.chá de canela Começa-se por triturar as tâmaras, picar as nozes e cortar a maçã em cubos. Batem-se os ovos com o açúcar. Num outro recipiente, misturam-se as tâmaras, o azeite, o bicarbonato e a água quente. Ao preparado de açúcar e ovos, acrescenta-se a mistura anterior, a farinha, o fermento e a canela. Mexe-se bem até se obter uma massa homogénea. Por último, envolvem-se as nozes e a maçã com a massa. Verte-se a massa para um tabuleiro e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h15m. 7

SOBREMESAS ANANÁS GRELHADO COM IOGURTE GREGO 4 PESSOAS 4 rodelas de ananás 4 c.sopa de iogurte grego natural magro Mel (q.b.) Cortam-se 4 rodelas de ananás com alguma espessura.

8 SOBREMESAS ANANÁS GRELHADO COM IOGURTE GREGO 4 PESSOAS 4 rodelas de ananás 4 c.sopa de iogurte grego natural magro Mel (q.b.) Cortam-se 4 rodelas de ananás com alguma espessura. Grelha-se o ananás numa chapa quente durante alguns minutos. Serve-se uma rodela de ananás grelhado com uma colher de iogurte grego natural magro e rega-se com um fio de mel. Feliz Natal! 8

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