MODO DE PREPARO DAS REFEIÇÕES DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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1 MODO DE PREPARO DAS REFEIÇÕES DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Desenvolvido por Maiara Marcelo Cunha CRN /P Nutricionista do PNAE do Município de Jaguarari 2011

2 ACHOCOLATADO COM BISCOITO Achocolatado, Leite em pó e Biscoito salgado. Coloque em uma panela o achocolatado, água e leite em pó, e mexa para dissolver. Gelado ou quente a depender do clima do dia. Sirva o achocolatado no copo e entregue o biscoito.

3 ARROZ COM SOJA E LEGUMES E FRANGO E SALADA DE ALFACE Arroz, Soja, Abóbora, Chuchu, Brócolis, Alface e Frango. Coloque em uma vasilha as folhas do alface higienizadas pinicadas e tempere com vinagre. Coloque em uma panela cebola pinicada, óleo, extrato de tomate, colorau, cominho, alho amassado e sal, leve ao fogo para refogar com um copo de água, por 5 minutos. Acrescente o frango já cortado e limpo, deixe dourar, acrescente as verduras higienizadas e em forma de cubos, vá adicionando água ao poucos, quando o frango estiver quase pronto adicione o arroz, espere o arroz amolecer um pouco e acrescente a soja e o tomate, pimentão e coentro pinicados, desligue o fogo quando o arroz atingir a consistência de cozido. Ao termino sirva no prato.

4 ARROZ DOCE COM BISCOITO Arroz maranhão, Leite em pó, Açúcar, Cravo, Canela, Biscoito salgado. Coloque o arroz, cravo, canela e açúcar no fogo para cozinhar com pouca água. Coloque no liquidificador água e o leite em pó para bater, após dissolver o leite vá adicionando aos poucos no arroz que está ao fogo. Espere esfriar e sirva o arroz no copo e entregue os biscoitos.

5 MACARRÃO COM ALMÔNDEGA E BRÓCOLIS E PURÊ DE AIPIM COM BATATA Macarrão, Almôndega, Brócolis, Extrato de tomate, Cebola, Pimentão, Colorau, Cominho, Margarina, Aipim, Sal, Batata e Leite em pó. Coloque o aipim e a batata para cozinhar, quando estiverem cozidos coloque os no liquidificador com o leite diluído bata até virar uma pasta, leve ao fogo e acrescente margarina mecha até ficar mais consistente. Coloque em uma panela água para ferver em seguida acrescente o macarrão, quando estiver ao dente retire do fogo e coloque para escorrer. Em uma panela coloque a cebola e margarina para fritar acrescente o extrato quando estiver cozido acrescente o macarrão e misture. Pegue as latas de almôndegas higienizadas abra e despreze o molho da lata, faça o molho com tomate, cebola, pimentão, colorau, sal, cominho e extrato de tomate. Acrescente as almôndegas para cozinhar. Coloque o brócolis para cozinhar em uma panela com água. Sirva as porções no prato. MACARRÃO COM SALSICHA E BRÓCOLIS, PURÊ DE AIPIM COM BATATA Coloque as salsichas para descongelar, lave e corte em uma panela com os temperos tomate, cebola, pimentão, colorau, sal, cominho e extrato leve ao fogo para cozinhar. E sirva as porções no prato.

6 CUSCUZ COM SOJA E SUCO Farinha de milho, Cebola, Polpa, Açúcar, Margarina, Sal e Soja. Coloque em uma panela a farinha, sal e água para hidratar. Em outra panela coloque a cebola picada, soja desidratada e margarina para dourar. Reserve. Acrescente a farinha de milho hidratada, leve ao fogo por 20 minutos ou até cozinhar. Coloque as polpas, açúcar e água num liquidificador para bater até dissolver a polpa. Sirva o cuscuz no prato com a soja e o suco no copo.

7 SOPA COM LEGUMES E FRANGO Macarrão, Cenoura, Chuchu, Couve, Frango, Tomate, Pimentão, Cebola, Colorau, Cominho e Sal. Corte o frango retire as peles e gorduras aparentes, lave e coloque em uma panela com os temperos, coloque no fogo cozinhe o frango e vá acrescentando água e as verduras higienizadas e cortadas. Quando o frango estiver pré-cozido coloque o macarrão pinicado, continue mexendo até a massa cozinhar. Sirva no prato para os alunos.

8 MINGAU DE MILHO Farinha de milho, Leite em pó, Açúcar, Canela e Cravo. Coloque em um liquidificador água, açúcar e o leite para bater, após dissolver o leite coloque-o em uma panela junto com a farinha de milho, leve ao fogo e acrescente o cravo e a canela vá mexendo aos poucos até ele cozinhar. Sirva no copo para os alunos.

9 MEL Modo de preparo Deve ser entregue o sache do mel. Obs: os saches devem ser lavados e destacados antes de ser entregue aos alunos. Devendo permanecer um local específico para o descarte dos sacos plástico.

10 VITAMINA DE BANANA COM BISCOITO Banana, Leite em pó, Açúcar e Biscoito doce. Colocar o leite em pó no liquidificador com água, açúcar e as bananas, bater até virar vitamina. Servir a vitamina no copo e entregar os biscoitos.

11 SALADA DE FRUTAS Abacaxi, Banana, Laranja e Maçã. Higienizar, descascar e cortar as frutas numa panela exceto a laranja que deve ser adicionado só o suco. Servir nos copos.

12 FRUTA Laranja: deve ser descascada. Banana: com a casca. Para os menores sem casca a fruta no prato. Maçã: higienizada inteira. Para os menores cordada ao meio sem caroço.

13 UMBUZADA COM BISCOITO Polpa de umbu, Leite em pó, Açúcar e Biscoito doce. Colocar para bater no liquidificador as polpas com leite em pó, açúcar e água até dissolver a polpa. Servir a umbuzada no copo e entregar o biscoito

14 SUCO DE MARACUJÁ COM BISCOITO RECHEADO COM GELÉIA Maracujá, Açúcar, Biscoito salgado e Geléia de umbu. Colocar o maracujá, açúcar e água gelada no liquidificador bater e peneirar. Servir no copo e entregar o biscoito.

15 SUCO DE ABACAXI COM BISCOITO RECHEADO COM GELÉIA Abacaxi, Açúcar, Biscoito salgado e Geléia de umbu. Descasca o abacaxi, cortar e adicionar no liquidificador com açúcar e água gelada bater e peneirar. Servir no copo e entregar o biscoito.