Atividade Física e Alimentação Protéica

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Luiz Guilherme Campelo Aleixo
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1 Atividade Física e Alimentação Protéica Para obter um bom desempenho o atleta não necessita somente de um bom treinamento, precisa de uma dieta balanceada que contenha quantidades adequadas de proteína, gordura, carboidratos, vitaminas, minerais e água Os minerais, a água e as vitaminas não contêm calorias Quantidade calórica Carboidrato 4.1 Proteína 4.3 Gordura 9.3 Uma caloria é a quantidade de calor necessária para elevar em 1 grau centígrado 1kg de água 1

vitaminas, minerais e água Os minerais, a água e as vitaminas não contêm calorias Quantidade calórica Carboidrato 4.

2 Água Em nosso meio o calor aumenta a sudorese. Chegamos a observar uma perda de peso de 2 a 4 kg. Há um aumento no hematócrito Sais Minerais Quando a sudorese é intensa, o atleta pode perder até 2g de sódio A recuperação do sódio é feita fornecendo cloreto de sódio imediatamente após o esforço Aumento diurese, diminuição toxinas. Entretanto, o sódio é um bom hidratante, retém água. Então explica-se O sódio aumenta a osmolaridade do plasma. Isso provoca uma hipersecreção do hormônio antidiurético, que se opõe à diurese ; durante o trabalho, o potássio sai do interior da célula. Após o trabalho, acontece o inverso. Para a bomba de sódio funcionar normalmente precisamos fornecer sódio nos alimentos 2

imediatamente após o esforço Aumento diurese, diminuição toxinas. Entretanto, o sódio é um bom hidratante, retém água. Então explica-se O sódio aumenta a osmolaridade do plasma.

3 Para realimentação da bomba de sódio 1.500mg 400mg na bebida após o esforço, 140mg no quarto de leite; cerca de mg no jantar e no quarto de litro de leite ao deitar Glicídios Não há interesse em reconstituir as reservas glicídicas rapidamente após a prova. É inútil quando o individuo vai repousar, pois esse repouso é suficiente para permitir a reconstituição dos glicídios Através da regulação glicemica e da gliconeogenese, as taxas de glicose sanguínea são normalizadas o mais tardar 2 ou 3 horas após o fim do trabalho 3

4 Lipídios As reservas lipídicas sofrem pequena diminuição, após a competição, não havendo necessidade de rápida reposição Vitaminas A maioria das vitaminas hidrossolúveis participa das moléculas de coenzimas, importantes nos processos metabólicos como: glicólise e ciclo de krebs Vitamina C Intervem no metabolismo glicídio permitindo recarga de glicogênio Formação de hormônios esterólicos de formação cetônica ( corticosterona, testosterona, etc ) Permite reparação do desgaste hormonal Facilita a diminuição da acidose causada pela fadiga 4

ciclo de krebs Vitamina C Intervem no metabolismo glicídio permitindo recarga de glicogênio Formação de hormônios esterólicos de

5 Hormônios O organismo apóia sua elaboração hormonal a partir das matérias-primas colhidas dos alimentos ingeridos. Aminoácidos Colesterol Iodo, cálcio, enxofre Ácido ascórbico Complexo B A supra renal e a glândula endócrina que suporta o desgaste hormonal. A reposição é feita através de alimentos como: ovo e manteiga Proteínas As proteínas são semelhantes aos carboidratos e às gorduras, pois contem átomos de carbono, oxigênio e nitrogênio. Porem, contem também nitrogênio, que perfaz aproximadamente 16% da molécula, juntamente com enxofre, fósforo e ferro. A molécula de proteína é polimerizada a partir de seus blocos formadores que são os aminoácidos Dos 20 diferentes tipos que o corpo humano precisa, cada um deles contem um radical amino carregado positivamente em uma extremidade e um radical carregado negativamente denominado acido orgânico na outra extremidade 5

A reposição é feita através de alimentos como: ovo e manteiga Proteínas As proteínas são semelhantes aos carboidratos e às gorduras, pois contem átomos de carbono, oxigênio e nitrogênio.

6 Responsáveis para construção dos músculos e de outros tecidos como: pele, unha, ligamentos, células nervosas, hormônios etc. são formados por pequenos blocos nitrogenados, os aminoácidos. 22 aminoácidos ao todo 14 sintetizados pelo organismo 8 não sintetizados (AA essenciais) Todos AA essenciais formam uma proteína completa Tipos de Proteínas Os aminoácidos podem ser produzidos no corpo ou fornecidos pré-formados nos alimentos Os aminoácidos produzidos no corpo são denominados aminoácidos não essenciais Os aminoácidos fornecidos pelos alimentos são denominados aminoácidos essenciais e são em numero de oito De acordo com as classificações acima. Podemos encontrar alimentos que contenham proteínas: completas contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação correta para manter o equilíbrio nitrogenado incompletas carece de um ou mais dos aminoácidos essenciais 6

corpo ou fornecidos pré-formados nos alimentos Os aminoácidos produzidos no corpo são denominados aminoácidos não essenciais Os aminoácidos fornecidos pelos alimentos são denominados aminoácidos

7 Proteína incompleta são de origem vegetal Proteínas completas encontradas: na carne. Ovos, leite, peixe e todas de origem animal As proteínas vegetais deverão ser combinadas com diferentes vegetais. Essa combinação pode ser feita com até 24 horas de intervalo Cuidados na ingestão de proteínas Após a competição, há presença no sangue de substancias provenientes do catabolismo nitrogenado: uréia, acido úrico e polipeptídicos que se acham acima de seus valores normais A creatinúria aumenta e a aminoacidúria aumenta após o esforço Amoniemia aumenta. Esses produtos são tóxicos e o organismo livra-se deles através da urina Hiperazotemia e hiperamoniemia voltam aos valores normais nunca antes de 24 a 36 horas 7

Essa combinação pode ser feita com até 24 horas de intervalo Cuidados na ingestão de proteínas Após a competição, há presença no sangue de substancias provenientes do catabolismo

8 Restrições de Proteínas X Atletas Vegetarianos Os vegetarianos verdadeiros obtêm todos os seus nutrientes do reino vegetal e na forma de suplementos dietéticos. Entretanto, existe um numero cada vez maior de atletas competitivos e campeões cuja dieta consiste predominantemente em nutrientes de fonte vegetais variadas, assim como produtos lácteos. Os cereais e legumes são excelentes fontes de proteínas porem nenhum deles proporciona o complemento de aminoácidos essenciais Os vegetarianos exige cuidados e conhecimentos de nutrição mas com certeza pode-se ter uma dieta saudável sem proteínas animais. Muitos nutricionistas afirmam que as crianças não devem de maneira nenhuma ficar sem proteína animal, sob o risco de terem o desenvolvimento cerebral prejudicado Os ovolactovegetarianos não têm problemas com proteínas porque os derivados de animais são tão protéicos quanto a carne. O perigo é que o leite e ovos são pobres em minerais, especialmente em ferro. O ferro dos vegetais é menos absorvido pelo corpo que o de origem animal. Uma boa dica é acompanhar as refeições com suco de laranja, já que a vitamina c ajuda na absorção do ferro. 8

Os cereais e legumes são excelentes fontes de proteínas porem nenhum deles proporciona o complemento de aminoácidos essenciais Os vegetarianos exige cuidados e conhecimentos de nutrição mas com

9 Carne faz mal? Quando se cozinha carne, aves e, em menor escala, peixe, são produzidos substancias denominadas aminas heterocíclicas. Essas HCAs nascem de reações com proteínas animais durante o processo de cozimento. As HCAs são poderosas mutagenes que podem estimular os radicais livres e danificam enormemente o material genético das células (DNA). Em animais, as HCAs causam câncer de colón, mama, pâncreas, fígado e bexiga Nos últimos 30 anos, as autoridades dos EUA vêm aconselhando a diminuir a ingestão de carne vermelha e manteiga por causa de suspeitas de que a gordura saturada presente em grande quantidade nesses alimentos aumenta a taxa de colesterol e, com isso causa ataques cardíacos. mesmo com tanta pesquisa, não há prova de que gordura saturada e enfartes estão relacionados ( Gaury Taubes) Tudo indica que, se é que a carne aumenta mesmo a incidência de câncer, sua influencia é bem pequena um fator entre muitos Alayde Maria Aguiar Ana Patricia Rodrigues Auricelia Barros Cinthya Maria Mateus 9

As HCAs são poderosas mutagenes que podem estimular os radicais livres e danificam enormemente o material genético das células (DNA).

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