Nutrientes. E suas funções no organismo humano

Transcrição

1 Nutrientes E suas funções no organismo humano

2 O corpo humano necessita de uma série de substâncias básicas indispensáveis para a formação de tecidos, para obtenção de energia, para a realização de atividades fisiológicas e para regulação do metabolismo

3 Os nutrientes presentes nos alimentos podem ser enquadrados em 3 (três) grupos de acordo com suas funções: Energéticos: fornecem a maior parte da energia do corpo. Plásticos: formam a estrutura do corpo. Também permitem seu crescimento. Reguladores: são responsáveis pelo funcionamento perfeito do metabolismo e não possuem propriedades energéticas.

4 Como se processam as fontes de energia no organismo? A energia contida nos alimentos não é imediatamente transferida para o trabalho biológico das células. As fontes de energia têm de ser antes digeridas e metabolizadas, ou seja, quebradas em moléculas pequenas que possam ser armazenadas e combinadas para a formação de substratos energéticos e estruturas celulares. A soma de todos os processos físicos e químicos envolvidos no fornecimento de energia ao organismo é chamada metabolismo.

5 O metabolismo tem duas fases (que ocorrem ao mesmo tempo, pois a produção de energia para a vida é constante; nunca para): uma que serve para quebrar e simplificar os macro nutrientes, chamada catabolismo, e outra construtiva, chamada anabolismo, na qual as unidades fundamentais obtidas na digestão são usadas para formar macromoléculas componentes das células, como proteínas e ácidos nucleicos. A palavra anabolizante vem daí.

6 Proteínas São consideradas as construtoras do nosso corpo, ajudando no seu desenvolvimento e crescimento. Elas formam o que chamamos de massa corporal magra, juntamente com os ossos e líquidos corporais. Encontramos as proteínas no feijão, na soja, na ervilha, cereais, carnes, peixes, leites e derivados.

7 Carboidratos Produzem a energia que o corpo necessita para viver. Eles podem ser encontrados no açúcar, no mel, no pão, no macarrão e no arroz.

8 Gorduras São fontes de energia concentrada usadas para armazenar energia no corpo. Suas principais fontes são: carnes gordurosas, bacon, manteiga e óleo.

9 Gordura saturada: presente em todos os alimentos de origem animal (carnes brancas e vermelhas, ovos, leite e derivados). É a gordura mais perigosa. Gordura monoinsaturada: presente em óleos vegetais (azeite de oliva e óleo de canola). É considerada benéfica por ajudar na redução do colesterol no sangue e por proteger o coração. Gordura poli-insaturada: presente nas nozes, castanhas e nos óleos vegetais (milho, soja, girassol, algodão). Também é considerada uma gordura benéfica. A gordura hidrogenada é resultante da alteração química de óleos líquidos para um estado semissólido. A margarina (vegetal) e a gordura vegetal hidrogenada são dois exemplos constantes na mesa do brasileiro. É considerada prejudicial por obstruir as artérias coronárias.

10 Vitaminas Presentes em todas as reações químicas do nosso corpo e participam da formação dos ossos e tecidos, prevenindo certos tipos de câncer e evitando o envelhecimento. As vitaminas a maioria são obtidas nos alimentos e algumas são sintetizadas dentro do corpo. Elas são classificadas em: Solúveis em gordura: vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K; Solúveis em água: vitamina C e vitaminas do complexo B.

11 Minerais São substâncias reguladoras do corpo humano e facilitam o bom desenvolvimento e funcionamento, evitando doenças. São encontrados em diversos alimentos, inclusive na água, hidratando e regulando a temperatura do corpo. Os principais são: ferro, cálcio, potássio, sódio, magnésio, zinco e fósforo.

12 Fibras Tem um efeito benéfico no funcionamento do intestino. As fibras insolúveis em água ajudam na formação do bolo fecal. Já assolúveis agem agrupadas à molécula de água, formando um gelatinoso no intestino, o que facilita a defecação. Por isso é necessário haver consumo de água adequada, proporcional ao de fibras. Se aumentar a ingestão de fibras sem aumentar a ingestão de água, a pessoa pode ficar desidratada. Fibras estão presentes em alimentos pouco calóricos. Alimentos ricos em fibras são grãos, verduras, frutas e legumes

13 Qual é a melhor forma de hidratação para o praticante de atividade física? Uma dieta equilibrada inclui, necessariamente, a ingestão suficiente de líquidos. Para o praticante de atividade física, da mesma forma que suas necessidades nutricionais são maiores que as de uma pessoa sedentária, a reposição de líquidos tem um papel fundamental no seu desempenho, durante o exercício e na recuperação após o esforço.

14 Principais funções da água no organismo: Manter o equilíbrio térmico: Durante qualquer esforço físico a temperatura corporal tende a aumentar, o que provoca o aumento da transpiração, que é um mecanismo de perda de calor. Água pode não bastar quando o treinamento é mais longo e puxado, ou em dia de competição, quando o corpo precisa de reposição rápida de líquidos. Para isso existem as bebidas esportivas, que são líquidos elaborados especialmente para atletas. Eletrólitos: íons essenciais para a contração muscular. Sódio, potássio, cálcio, entre outros.

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16 Diet X Light Os termos "diet" e "light" são muito utilizados nos rótulos dos alimentos e podem causar confusão entre os consumidores, na hora da escolha dos produtos. Segundo a legislação vigente, estes termos são utilizados para designar alimentos que têm finalidades especiais. Assim sendo, é necessário constar no rótulo uma tabela de composição, a fim de auxiliar o consumidor.

17 Produtos Diet: São aqueles que não possuem um ou mais ingredientes em sua composição, tais como: - ausência de açúcar (sacarose, mel, glicose) - é indicado para diabéticos; - ausência gordura - indicado para pessoas com problemas de colesterol; - ausência de sal - indicado para os hipertensos.

18 Produtos Light: São aqueles que apresentam redução de, no mínimo, 25% de um de seus ingredientes, como açúcar, gordura, etc., sendo indicados para pessoas que desejam controlar a ingestão de calorias; É muito importante observar que produtos considerados diet podem apresentar mais calorias; é o que acontece com o chocolate diet, por exemplo. Estes produtos são isentos de açúcar mas apresentam maiores quantidades de gordura, a fim de conferir sabor. Neste caso, os alimentos tornam-se mais calóricos, não sendo recomendados para o controle de peso, e sim para os diabéticos, desde que os mesmos não exagerem em quantidade.

19 Referências ATLAS. Atlas de anatomia humana São Paulo: DCL, SABA, Fabio. Mexa-se: atividade física, saúde e bem-estar. 3 ed.revisada- SP:Phorte, BOLSA NACIONAL DO LIVRO. Coleção Repensando a Educação Física: da Educação Infantil ao Ensino Fundamental. Módulo 1 Equipe BNL; Curitiba MORAIS, F. Conheça a pirâmide alimentar. Mundo Verde. Disponível em ( ca-a-piramide-alimentar/), acesso em 20 de julho de 2013.

20 - Para que os músculos se desenvolvam normalmente, é necessária a ingestão de uma grande quantidade de nutrientes que odemos obter em alguns alimentos como: carne, ovos e leite. De que nutriente estamos falando: - O uso de esteroides anabolizantes tem se tornado cada vez mais comum entre as pessoas que buscam um desenvolvimento uscular rápido. O uso frequente desses esteroides, análogos à testosterona, pode causar problemas cardiovasculares e hepáticos, lém de alterar o equilíbrio hormonal do organismo e aumentar a chance de desenvolvimento de tumores. O uso constante de nabolizantes na mulher pode causar alguns problemas que podem ser irreversíveis ou não, cite alguns desses efeitos colaterais. - Os nutrientes desempenham várias funções no organismo humano:. Fornecem energia para todos os processos vitais; I. Suprem o organismo de substancias que permitem o crescimento e regeneração das partes do corpo; II. Regulam os processos fisiológicos. e quais nutrientes estamos falando?