Confinamento: maximizando a eficiência econômica e ambiental

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1 Interconf, Goiânia 2009 Confinamento: maximizando a eficiência econômica e ambiental Prof. Dante Pazzanese Lanna, dplanna@esalq.usp.br Laboratório de Nutrição e Crescimento Animal, ESALQ/Universidade de São Paulo. Diretor Técnico da Assocon

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3 Eficiência Econômica & Ambiental Avaliação dos problemas e soluções ao redor da atividade de confinamento. Demonstração dos resultados de projetos de pesquisa sob nossa coordenação (ESALQ, FAPESP, CNPq, ASSOCON e parceiros). Prestação de contas da Diretoria Técnica

4 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Oportunidades x desafios 2. Desafios ambientais (equivalente CO2; transporte dos grãos ou o transporte da carne?; seleção genética para eficiência e baixa produção de metano) 3. Desafios econômicos (uso de recursos, otimização e risco RLM). 4. Desafios de qualidade. 5. Desafios políticos nacionais e internacionais: marcos regulatórios e as barreiras (esteróides x ionóforos). 6. Desafios sanitários 7. Considerações finais

5 Fonte: Conab 159%

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7 Gases do Efeito Estufa O excesso de GEE é prejudicial à saúde humana Após a Revolução Industrial teve início um processo de acúmulo Contribuindo para o aquecimento da Terra e das calotas polares Desequilíbrio do ecossistema

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9 Fontes Antrópicas Globais de Metano (USEPA, 2000)

10 Desenvolver um modelo matemático de simulação dos sistemas produtivos utilizado no Brasil para emissões de gases de efeito estufa (GEE) Raphael Monteiro Dante Pazzanese Lanna LNCA/ESALQ-USP

11 A pasto Confinado HARPER ET AL., 1999

12 Balanço de carbono Sistema de Alimentação Produção Diária CO 2 Metano Total CO 2 Eq. Alta fibra 3500g/d 162g/d g/d Alto grão 4700g/d 60g/d g/d Pasto (GP 0.5 kg/d) g/kg Confinam. (GP 1.5 kg/d) g/kg

13 Qual é o efeito do confinamento sobre o balanço de carbono?

14 Desenvolvimento de um Modelo Integrado do Sistema de Produção Pasto (produção, senecência, eficiência pastejo) Animal (consumo, digestão, produção de CH4, fezes, N2O) Desempenho Índices zootécnicos Equipamentos mecanizados Sistema Agricola

15 EXTENSIVO INTENSIVO Dados Propriedade Área, ha Pastagem 800 Reserva legal 200 Total Dados Propriedade Área, ha Pastagem 746,9 Reserva legal 200 Silagem Milho 11,6 Milho Grão 40,3 Confinamento 1,2 Total 1.000

16 Sazonalidade da Oferta de Forragem 16,00% 14,00% 12,00% 10,00% Oferta (%) 8,00% 6,00% 4,00% 2,00% 0,00% Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Série1 11,38% 9,81% 10,54% 7,04% 4,22% 1,86% 2,04% 6,56% 9,38% 12,40% 12,45% 12,32% Meses do Ano

17 INPUTS COMUNS AOS SISTEMAS: PASTO E PASTO+CONF. Inputs Zootécnicos Valores Tx Parição 80,0% Tx Desmame 85,0% Tx Sobrevivência Adulta 98,0% Descarte 20% Superior Desm dos Machos 15% Relação Vaca/Touro 40 PV Vacas, kg 415 PV Touros, kg 700 Equivalência CH 4 /CO 2 23

18 PASTO PASTO + CONF. Categoria Animal Quantidade Touros 20 Vacas 816 Bezerro ao pé 0-7m 520 Bezerro desmamado 8-12m 191 Bezerra desmamada 8-12m 191 Novilha 13-24m 232 Novilha 1 a cria 81 Garrote 13-24m 267 Boi magro 261 Boi engorda Novilha descarte Vaca Descarte 161 Total 2390 Categoria Animal Quantidade Touros 25 Vacas 1011 Bezerro ao pé 0-7m 644 Bezerro desmamado 8-12m 236 Bezerra desmamada 8-12m 236 Novilha 13-24m 287 Novilha 1 a cria 100 Garrote 13-24m 321 Boi magro 0 Boi engorda Novilha descarte Vaca Descarte Total 2610

19 Rúmen 4H 2 2H 2 8H 2 (metano) NH 3 + H + NH 4 + Monteiro, 2009

20 EQUAÇÕES ADOTADAS NO MODELO: EQUAÇÕES DE CH 4 Lista de Equações Publicadas CH 4 Ellis et al., 2007

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22 Otimização de dietas com RLM Luís G. Barioni (MS) LNCA, ESALQ/USP

23 Produtividade de carcaça Monteiro & Lanna, 2009

24 Produção de metano entérico Monteiro & Lanna, 2009

25 Produção de CO 2 Equivalente 19,88 CO2-eq/carcaça (kg/kg) Kg ,11 12,3 Média Brasileira Intensivo a Pasto Intensivo a Pasto + Confinamento Monteiro & Lanna, 2009

26 Eficiência Econômica & Ambiental O confinamento reduz as emissões de metano O confinamento aumento as emissões diretas de CO 2 (diesel, herbicidas, adubos, etc) O resultado líquido é uma redução de mais de 15% nas emissões totais de CO2 equivalente. Em resumo: o confinamento é uma tecnologia que ajuda a combater o aquecimento global.

27 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Aumento da lotação - menor necessidade de desmatamento para produzir a mesma quantidade de carne. 2. Quando nosso modelo incorpora a redução de área (produzindo mesma quantidade de carne) há um efeito ainda mais pronunciado da redução das emissões de GEE.

28 Projeções População Vs Consumo

29 Eficiência Econômica & Ambiental Desafios ambientais O confinamento e as emissões de metano e de CO 2 ; O transporte dos grãos ou o transporte da carne?; Seleção genética para eficiência e baixa produção de metano)

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31 Emissões de carbono em exportações brasileiras à Europa Modelo de estudo das emissões de Gases de Efeito Estufa no transporte de Grãos x Carnes Dante Pazzanese Lanna Pedro Selegato Laboratório de Nutrição e Crescimento Animal, ESALQ - USP

32 Emissões de carbono em exportações brasileiras à Europa MONTAGEM DE MODELO MATEMÁTICO PARA ESTIMATIVA DAS EMISSÕES NO TRANSPORTE DE CARNE E GRÃOS - Determinação das distâncias - Consumo de combustível dos meios de tranporte - Fatores de emissão para os combustíveis - Cálculo das emissões em carbono equivalente - Implicações práticas

33 Determinação das distâncias Distância total = km

34 Consumo de combustível dos meios de transporte Carne congelada 400 Eficiência Relativa 350 Kms.ton/l Rodoviário- Grãos Rodoviário- Carne Marítimo- Grãos Marítimo- Carne

35 gramas/ton.km Fatores de emissão para os combustíveis Emissões de CO2 equivalente Rodoviário- Grãos Rodoviário- Carne Marítimo- Grãos Marítimo- Carne 0

36 Implicações práticas Emissões de CO2 equivalente no transporte de insumos ou produto final de Sorriso a Hanover Kg de CO t de carne importada do Brasil 1t de carne alemã

37 Implicações práticas Simulando o volume de carne consumida na Alemanha/ano

38 Eficiência Econômica & Ambiental Desafios ambientais O confinamento e as emissões de metano e de CO 2 ; O transporte dos grãos ou o transporte da carne?; Seleção genética para eficiência e menor impacto ambiental.

39 Seleção para Menor Emissões de GEE? Metodologia é muito cara; Mesmo com a tonelada de CO2 a US$ não seria viável. O que pode ser feito?? HARPER ET AL., 1999

40 IZ FZEA / USP ESALQ / USP EMBRAPA

41 Resultado de 30 anos de Seleção Nelore Controle Nelore Seleção Dias confinamento 178,7 a 173,7 a Idade (dias) 585 a 577 a Peso Inicial 267,6 c 310,1 a Peso Final 428,1 c 480,8 ab % Gordura Carcaça 24,23 b 23,68 b Espessura gordura, mm 9,48 b 8,87 b Ganho de Peso, kg/d 0,897 b 0,986 a Consumo (kg/d) 7,03 c 8,18 ab Consumo (%PV) 2,03 b 2,08 ab Conversão alimentar 7,96 a 8,37 a Consumo Alim.Residual (kg/d) -0,125 b +0,138 a

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43 Produção de uma família de meio irmãos, que será avaliada para eficiência de conversão alimentar filhos de 40 touros estão sendo produzidos. -Valor genético (DEPs) para eficiência de conversão. - Marcadores moleculares.

44 Eficiência Econômica & Ambiental Desafios ambientais Seleção genética para eficiência de conversão e baixa produção de metano parece ser uma possibilidade importante.

45 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Oportunidades x desafios 2. Desafios ambientais (equivalente CO2; transporte dos grãos ou o transporte da carne?; seleção genética para eficiência e baixa produção de metano) 3. Desafios econômicos (uso de recursos, otimização e risco RLM). 4. Desafios de qualidade. 5. Desafios políticos nacionais e internacionais: marcos regulatórios e as barreiras (esteróides x ionóforos). 6. Desafios sanitários 7. Considerações finais

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47 Avaliação Par vaca/bezerro Avaliação Vacas e Bezerros Nascimento 216 dias Desmama Confinamento terminação Abate Vacas Ingestão da dieta mensurada diariamente em baias individuais:

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49 Choice Select Price Spread Dollars per cwt Week Ending

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51 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Oportunidades x desafios 2. Desafios ambientais (equivalente CO2; transporte dos grãos ou o transporte da carne?; seleção genética para eficiência e baixa produção de metano) 3. Desafios econômicos (uso de recursos, otimização e risco RLM). 4. Desafios de qualidade. 5. Desafios políticos nacionais e internacionais: marcos regulatórios e as barreiras (esteróides x ionóforos). 6. Desafios sanitários 7. Considerações finais

52 Eficiência Econômica & Ambiental Desafios de qualidade da Carne Sabor estranho na carne. O uso de caroço de algodão. - Experimentos 2007 e 2008 não observaram efeitos negativos. - Persistem os rumores.

53 Tabela 5 Características Caroço de Algodão na dieta (%) 0 14, 35 27,51 34,09 p valor Ácido Linoléico conjugado (CLA) 4,98 5,84 5,49 6,43 NS Ácidos Graxos Saturados (SFA) 48,32 51,42 51,79 51,22 NS Ácidos Graxos Monoinsaturados 42,02 37,95 37,81 37,40 NS Ácidos Graxos Poliinsaturados (PUFA) 5,73 6,67 6,3 7,27 NS Ácidos Graxos insaturados Totais (UFA) 47,75 44,62 44,11 44,67 NS Ácidos graxos desejáveis (DFA) 65,28 66,11 65,58 65,92 NS Ácidos graxos indesejáveis (OFA) 27,72 26,67 26,98 26,56 NS Intensidade do aroma estranho 5,00 A 5,01 A 5,51 B 5,99 C 0,001 Intensidade do sabor estranho 5,00 A 5,02 A 5,13 A 5,99 B 0,001

54 Desafios de qualidade da Carne (PQA) O uso de caroço rancificado pode causar problemas de sabor na carne. Experimentos consistentes em não identificar sabores estranhos na carne em níveis menores que 18% de caroço na MS. Incorporação do conhecimento da pesquisa no programa PQA.

55 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Oportunidades x desafios 2. Desafios ambientais (equivalente CO2; transporte dos grãos ou o transporte da carne?; seleção genética para eficiência e baixa produção de metano) 3. Desafios econômicos (uso de recursos, otimização e risco RLM). 4. Desafios de qualidade. 5. Desafios políticos nacionais e internacionais: marcos regulatórios e as barreiras (esteróides; ionóforos). 6. Desafios sanitários 7. Considerações finais

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61 Implante combinado estrogênio/androgênio em novilhos confinados por 115 dias. Controle Estrogênio + Androgênio Peso Final, kg Ganho de peso, kg/d 1,55 1,87 Consumo, kg/d 9,7 10,8 Conversão 6,3 5,8 Teor de gordura, % 33,7 33,3 Espessura de gordura, mm 7,9 9,4 Área de olho de lombo, cm2 85,1 91,0

62 Esteróides e a segurança do consumidor. Alimento Quantidade Esteróide Novilho sem implante 500 g 6,1 ng estrogenio Novilho + estrogênio 500 g 11,4 ng estrogenio Vaca 500g 75,0 ng estrogenio Leite 500 ml 75,0 ng estrogenio Óleo de soja 10 ml ,0 ng estrog. Tourinho 500 g 1.560,0 ng androg. Novilho + TBA 500 g 140,0 ng androg. Homem adulto 24 horas androgênio Mulher adulta 24 horas estrogênio

63 4. Legislação. Instrução normativa N o. 10 de 27 de abril de O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO, no uso das atribuições que lhe conferem o art. 87 da constituição, Considerando os riscos e agravos à saúde humana, em decorrência do uso de anabolizantes na pecuária bovina, a obrigatoriedade de garantir segurança e a competitividade dos alimentos de origem animal e a imperiosidade da pesquisa e das modais tecnológicas de ponta no incremento da produção e produtividade animal, resolve: Art. 1 o. : Proibir a importação, a produção, a comercialização e o uso de substâncias naturais ou artificiais, com atividade anabolizante, ou mesmo outras dotadas dessa atividade, mas desprovidas de caráter hormonal, para fins de crescimento e ganho de peso em bovinos de abate.

64 A questão do registro de produtos veterinários

65 Registro de produtos Posição da Assocon 1. Boa ciência. 2. Legislação generalista. 3. O consumidor está sempre certo*

66 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Oportunidades x desafios 2. Desafios ambientais (equivalente CO2; transporte dos grãos ou o transporte da carne?; seleção genética para eficiência e baixa produção de metano) 3. Desafios econômicos (uso de recursos, otimização e risco RLM). 4. Desafios de qualidade. 5. Desafios políticos nacionais e internacionais: marcos regulatórios e as barreiras (esteróides x ionóforos). 6. Desafios sanitários (problemas respiratórios). 7. Considerações finais

67 Eficiência Econômica & Ambiental 1. Oportunidades x desafios 2. Desafios ambientais (equivalente CO2; transporte dos grãos ou o transporte da carne?; seleção genética para eficiência e baixa produção de metano) 3. Desafios econômicos (uso de recursos, otimização e risco RLM). 4. Desafios de qualidade. 5. Desafios políticos nacionais e internacionais: marcos regulatórios e as barreiras (esteróides x ionóforos). 6. Desafios sanitários 7. Considerações finais

68 Muito Obrigado!

69 Peso e Acabamento de Carcaça

70 Aceitação de carne bovina nos EUA Grau de Qualidade Qualidade Carcaça USDA Gordura Carcaça % Gordura Corporal % Painel análise sensorial % Inaceitável

71 Aditivos para Bovinos em Confinamento Nutricionais Tecnológicos Sensoriais Zootécnicos Vitaminas Adsorventes Corantes Enzimas Microminerias Aglomerantes Aromatizantes Probióticos Aminoácidos Antiaglomerantes Palatabilizantes Prebióticos Uréia Antioxidantes Simbióticos Outros Antimumectantes Nutracêuticos Conservantes Acidos orgânicos Emulsificantes Promotores de cresc. Estabilizantes Espessantes Gelificantes Regulador acidez Umectantes