Risoto de brócolis com funghi e molho de castanha

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Heloísa Conceição Figueira
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2 Risoto de brócolis com funghi e molho de castanha INGREDIENTES PARA O RISOTO: Rende 8 porções 2 xícaras de chá de arroz integral 4 xícaras de água quente para o arroz 1 pé de brócolis americano 100g de cogumelo fughi 100g de palmito picado 6 dentes de alho Sal a gosto Salsinha 100g de cebola picada 10ml de azeite de oliva virgem

3 Lavar bem os brócolis e cortar a flor em tamanhos pequenos. Em uma panela, refogar com um pouco de azeite, o alho, sal e deixar dourar um pouco. Logo em seguida, colocar os brócolis picados. Deixar amolecer e refogar no vapor. Depois de pronto reserve. Colocar o cogumelo para hidratar na água por 20 minutos Em outra panela, adicionar o restante do azeite, cebola, alho e sal, e deixar dourar os ingredientes. Em seguida, colocar o cogumelo já hidratado e o arroz integral e refogar um pouco. Depois, adicionar a água quente e deixar cozinhar até os grãos ficarem bem cozidos. Em um vasilhame, colocar o arroz, brócolis, salsinha picada e o palmito, e misturar bem todos os ingredientes e servir. INGREDIENTES PARA CREME DE CASTANHA: Rende 5 porções 100g de castanha do Pará crua sem sal 100g de castanha de caju crua sem sal 1 pitada de noz moscada 1 pitada de sal Água quente Água filtrada em temperatura ambiente Colocar as castanhas de caju e do Pará submersas em um copo de água quente em torno de 15 minutos, para que possam amolecer. Colocar as castanhas já amolecidas no liquidificador e adicionar aos poucos na água em temperatura ambiente e bater até ficar com uma consistência cremosa. Depois das castanhas ficarem em um aspecto cremoso, adicionar o sal e a noz moscada ralada. Dica: Brócolis é rico em antioxidantes que previnem o aparecimento de rugas, pigmentos na pele e envelhecimento precoce.

4 Bolinho Integral de Cacau 2 xícaras de farinha de trigo integral ½ xícara de cacau em pó ½ xícara de açúcar 1 xícara de leite desnatado ½ xícara de óleo de soja 3 ovos 1 col chá cheia de fermento Sementes de chia Chocolate 70% Misture a farinha, o cacau e o açúcar Acrescente o leite e o óleo Junte com os 3 ovos levemente batidos Misture o fermento levemente Coloque em forminhas individuais e leve ao forno Derreta o chocolate 70 % e jogue por cima do bolinho pronto Polvilhe chia em cima do chocolate Se quiser, pode colocar um pouco de amendoim triturado por cima Dica: A semente de chia é rica em ômega 3 que ajuda a melhorar a resposta a inflamação.

5 Cookie de Banana e aveia 1 ½ xícara de aveia 1 xícara de farinha de trigo 3 Bananas-prata prata maduras amassadas (1 xícara) ½ xícara de uvas passas ou ameixas secas ½ colher de sopa de fermento 1 pitada de canela ½ xícara de óleo ¼ de xícara de açúcar mascavo Raspas de 1 laranja lima; 1/4 de xícara de suco de laranja lima; 4 castanhas do Pará raladas; Amassar as bananas e colocar em uma vasilha; Adicionar os outros ingredientes e misturar até formar uma massa; Colocar em um tabuleiro forrado com papel manteiga, deixe assar por 30 minutos. Dica: A castanha do Pará é rica em manganês que auxilia no processo de cicatrização.

6 Barrinha crocante 3 colheres de sopa de semente de linhaça dourada 2 colheres de sopa de chia 2 colheres de sopa de gergelim torrado 3 a 4 colheres de sopa de Aveia 3 unidades de castanha do Pará 5 unidades de castanha de caju Amêndoa em lascas 4 colheres de sopa de mel 2 unidades Damasco seco picados Colocar o mel em uma panela e deixar ferver um pouco. Acrescentar todos os ingredientes menos as lascas de amêndoa. Misturar tudo com uma espátula de silicone. Deixar esfriar. Moldar as barrinhas com as mãos (mãos úmidas ajudam a moldar melhor, não gruda) e colocar em uma forma com papel manteiga. Colocar as lascas de amêndoas por cima para finalizar. Levar ao forno por 10 a 15 minutos. Deixar esfriar e guardar na geladeira. Dica: A semente de linhaça é rica em ômega 3 que tem poder antiinflamatório.

7 Barra de banana passa 100 g de banana passa 40 g de semente de linhaça 70 g de aveia laminada 40g de castanha de caju torrada Amasse com as mãos ou com auxílio de uma colher a banana passa. Passe a banana na aveia laminada e na semente de linhaça até que fiquem bem grudados. Finalize com a castanha de caju picada por cima. Está pronta para ser consumida. Armazene na geladeira. Dica: A castanha de caju é fonte de cobre que auxilia na síntese de colágeno.

8 Suco de melancia com colágeno 4 fatias de melancia 1 colher de sobremesa de semente de linhaça 1 colher de café de gengibre em pó 500 ml de água 2 colheres de sopa de colágeno hidrolisado Misturar a melancia, o gengibre e semente de linhaça no liquidificador. Finalize com o colágeno hidrolisado e sirva com cubos de gelo. Dica: O gengibre acelera o processo de cicatrização de feridas pois melhora a imunidade.

9 Suco Verde 2 Laranjas espremidas Folhas de hortelã 1 Lasca de gengibre 2 Folhas de couve 1 colher. sopa de colágeno hidrolisado - Colocar no liquidificador o suco das laranjas, juntar com as folhas de couve bem lavadas com talo e o pedaço de gengibre. Depois de bater, misturar o colágeno no suco e servir com gelo. (Sugestão: gelo de água de coco) Dica: A couve é uma boa fonte de vitamina A e vitamina K que participam do processo de epitelização e fechamento do tecido machucado (coagulação)

10 Smoothie de morango com banana 1 xícara de iogurte natural desnatado caseiro 1 colher de sopa de chia 1 xícara de morango 1 unidade de banana prata 1 colher de sopa de colágeno hidrolisado Bata as frutas congeladas com o iogurte num mix ou liquidificador, bata junto um pouco de chia e deixe uma parte reservada para adicionar no final. Depois da mistura batida acrescente o colágeno hidrolisado e a chia. Dica: O colágeno hidrolisado é importante para recuperação do tecido danificado, sua absorção aumenta com o consumo de frutas ricas em vitamina C.

11 Água aromatizada 1 litro de água 2 ramos de alecrim 2 rodelas de abacaxi ½ limão siciliano (grande) em rodelas 6 morangos 1 colher de chá de gengibre em pó Gelo à gosto Higienize bem todos os ingredientes! - Descasque o abacaxi, corte-o e reserve - Corte os morangos, retire a parte verde, e reserve. - Corte o limão em rodelas, e reserve - Adicione todos os ingredientes na água, e pronto!! Pode levar a geladeira! Dica: As frutas vermelhas são boas fontes de flavonoides que protegem as paredes dos vasos sanguíneos e combatem o processo inflamatório

12 Suchá de Erva Doce, Limão Siciliano e Limão Siciliano e Canela 2 colheres de Erva Doce desidratada (ou 1 sachê de chá de Erva Doce) 250ml de água Suco de ½ limão siciliano 1 canela em pau Leve ao fogo os 250 ml de água. Quando começar a borbulhar, apague o fogo. Adicione a erva doce e mexa por aproximadamente 5 minutos. Coe o chá. Coloque na xícara, e adicione a canela em pau, e o suco de limão siciliano. Pronto! Dica: As frutas cítricas são boas fontes de vitamina C que auxiliam na síntese do colágeno e melhoram a imunidade.

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