Doreti, do Capril Porto Reserva. Divulgação CAPRINOCULTURA, um mercado promissor. Por: Beth Mello. 34_Animal Business-Brasil

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1 Doreti, do Capril Porto Reserva. CAPRINOCULTURA, um mercado promissor Por: Beth Mello 34_Animal Business-Brasil

2 A demanda brasileira por produtos da caprinocultura está longe de ser atendida pela produção local, tanto que o País é grande importador de carne caprina, leite e queijos de cabra. O mercado está despertando para o potencial da atividade como importante fonte de renda e tem atraído o interesse de investidores e pecuaristas em razão da alta rentabilidade oferecida em curto e médio prazos. Outro atrativo é a possibilidade de aproveitamento de áreas reduzidas para a criação. De acordo com Caio Graco Bianchi, do Boer Xodó Primeiro, criatório de caprinos localizado em Atibaia, no interior de São Paulo, o Brasil tem a oportunidade de se tornar o maior produtor de carne de cabrito do mundo. Atualmente o maior exportador é a Austrália, mas temos condições de clima e vegetação que tornam a caprinocultura brasileira potencialmente competitiva, argumenta. Ele afirma que em todos os Estados do Nordeste tem havido maciça migração da bovinocultura para a caprinocultura, uma vez que o caprino tende a resistir mais às condições da caatinga. A vegetação desta região é um prato cheio para os caprinos, que comem mais arbustos, enquanto os bovinos preferem grama, que é o primeiro item a faltar na seca, justifica, lembrando que em outras regiões também têm surgido experiências pioneiras de produção de carne caprina em escala, como em Mato Grosso do Sul, por exemplo. Alternativa de negócio A caprinocultura é uma alternativa de negócio para empresários, inclusive para investidores. Um exemplo é o biólogo André Ferreiras, proprietário do Capril Porto Reserva, em Porto Feliz (SP), dono do Teatro Augusta, na capital paulista. Consigo conciliar muito bem as duas atividades, garante o empresário, que está adaptando para o palco o livro A cabra sonhadora, da editora pernambucana Cepe. Pretendo estrear a peça no começo de 2014, conta ele que também é formado em artes cênicas. Dessa forma, ele consegue realizar suas duas grandes paixões: teatro e caprinocultura. O interesse pela criação de caprinos e ovinos vem de longe, de gerações passadas que realizavam a atividade no sertão nordestino, e encontrou apoio em Ferreiras, em terras paulistas. Mercado Segundo o fundador da Porto Reservas, finalmente, o mercado está acordando para o potencial da caprinocultura como importante fonte de renda para o produtor rural, incluindo pequenos pecuaristas. Geralmente os investidores chegam tímidos, na intenção de criar por hobby, porém, quando se deparam com uma atividade em pleno crescimento, mudam de ideia e passam a ser criadores comerciais, comenta. Estamos em um boom para a raça anglonubiana, praticamente toda nossa produção já está comprometida. O mercado precisa de mais criadores produzindo, avisa. Em junho de 2013, ele fez um leilão que alcançou a média de R$ por lote e faturamento de R$ Os preços da carne e do leite são bastante atrativos, o que garante boa remuneração ao produtor, em níveis superiores a outras espécies animais. De acordo com Ferreiras, em São Paulo o quilo da carne de cabrito ao consumidor gira em torno de R$ 15,00 e o litro de leite, R$ 5,00. Segundo Caio Bianchi, o produtor recebe de R$ 6,00 a R$ 7,00 pelo kg vivo nos principais mercados. Equipe do Capril Porto Reserva Animal Business-Brasil_35

3 Cuidados com o casco Ração de boa qualidade é fundamental Segundo o IBGE, o efetivo nacional de caprinos é de 9,4 milhões de cabeças Foco em carne Caio Graco Bianchi e Egydio Bianchi, titulares do Boer Xodó Primeiro, possuem cerca de 300 animais Boer com foco na produção de reprodutores e matrizes destinados ao melhoramento de rebanhos de corte. A genética do criatório vem das linhagens campeãs mundiais da África do Sul (berço da raça), Austrália e Estados Unidos. O sistema de criação é em semiconfinamento: os animais ficam no pasto durante o dia e são recolhidos à noite. O crescimento da caprinocultura tem sido vertiginoso em todo o Brasil, mas ainda muito aquém do que deverá se tornar nos próximos anos. Nesse contexto, a contribuição do Boer tem sido decisiva e impulsiona fortemente o crescimento da caprinocultura paulista e brasileira, observa Caio Bianchi. Rebanho Conforme o levantamento da Produção da Pecuária Municipal de 2011, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o efetivo nacional de caprinos alcança 9,4 milhões de cabeças. Grande parte do plantel encontra-se no Nordeste, destaque para Bahia (2,74 milhões de cabeças), Pernambuco (1,92 milhões), Piauí (1,38 milhões de cabeças) e Ceará (1,04 milhões de cabeças). O Ministério da Agricultura estima o rebanho atual em 14 milhões de animais, distribuídos entre 436 mil estabelecimentos agropecuários. Segundo os números divulgados pela FAO, em 2012, a produção nacional de carne caprina ficou ao redor de 29,1 mil toneladas e de leite de cabra, toneladas. A criação paulista de caprinos se concentra nas cidades mais próximas à Grande São Paulo, em propriedades menores, geralmente com rebanhos leiteiros pequenos. Segundo Caio Bianchi, ainda não há dados confiáveis sobre o rebanho. Em 2011, de acordo com o IBGE, São Paulo contava com cerca de 65 mil animais de corte e leite, um volume baixo se comparado a alguns Estados, especialmente no Nordeste. Desafios A cadeia produtiva da caprinocultura ainda está em fase de estruturação e o principal desa- 36_Animal Business-Brasil

4 Hora do banho Animais da raça Anglonubiano do rebanho do Capril Porto Reserva fio é a organização. A integração do setor (produção animal, processamento industrial, comercialização e distribuição) é um grande desafio, especialmente para pequenos e médios. As formas de associativismo e parcerias deverão ser melhor exploradas para enfrentar tais entraves, sugere Egydio Bianchi. Outros gargalos, na sua opinião, são a escala de produção e a comercialização, além do abate e do processamento, que ele considera proibitivo para os pequenos e médios criadores. É alto o investimento para implantar uma unidade industrial, sem contar com as exigências burocráticas, salienta. Futuro O momento é favorável à caprinocultura. A maioria dos criadores de Boer tem fila de espera para fornecimento de reprodutores, segundo Caio Bianchi. Há uma percepção clara de que essa atividade terá futuro no País. Há cerca de 2 anos, o mercado acordou para o potencial da criação. Na visão de Egydio Bianchi, o futuro do caprino de corte em todo o País está no desenvolvimento intenso da raça Boer, introduzida no Brasil com sucesso há quase duas décadas na Região Nordeste e depois no seguida no Sudeste e Sul brasileiros. O Boer poderá ter papel de destaque nos programas de segurança alimentar e nutricional do país, sobretudo se influenciando geneticamente o imenso rebanho caprino nordestino, comenta. A caprinocultura é uma atividade prazerosa e rentável se bem conduzida. O Brasil terá condições de atender à demanda e deixar de importar quando a integração da cadeia produtiva de fato existir e houver investimento suficiente para atingimento de escala de produção, afirma Caio Bianchi. Entretanto, ele informa que os pequenos produtores precisam definir claramente sua vocação antes de ingressar na atividade. Produzir genética traz margens mais altas, é compatível com pequenas propriedades, mas requer atenção integral e assistência técnica intensiva. Para produzir carne empresarialmente é preciso escala, o produtor precisa saber fazer as contas, ensina. Caio Bianchi e Egydio Bianchi são os titulares do Boer Xodó Primeiro, criatório de caprinos localizado em Atibaia, no interior de São Paulo. O rebanho possui cerca de 300 animais Boer com foco na produção de reprodutores e matrizes destinados ao melhoramento de rebanhos de corte. A genética do criatório vem das linhagens campeãs mundiais da África do Sul (berço da raça), Austrália e Estados Unidos. O sistema de criação é em semiconfinamento: animais ficam no pasto durante o dia e são recolhidos à noite. A raça Boer, voltada para carne, produz duas a três crias a cada 2 anos. O peso médio, ao Animal Business-Brasil_37

5 não precisa de grandes áreas. Em chácaras e em pequenas propriedades (o grande perfil do interior paulista) pode-se formar criatórios, destaca. A base do plantel PO do Capril Porto Reserva combina linhagens originárias de importantes rebanhos nordestinos, como os de Sertânia (PE) que têm como base o Anglonubiano Inglês. Também agrega genética de linhagens americanas e canadenses e de reprodutores e matrizes tradicionais criatórios brasileiros, como o Capril Paraguassu, de onde veio o reprodutor Axé do Paraguassu, recordistas de venda de sêmen na Alta Genetics. A criação ocupa uma área de 12 alqueires e a infraestrutura conta com baias para animais confinados e para animais semiconfinados; baias de isolamento (hospital); baias berçário - creep; bretes para manejo com fácil acesso; piquetes cercados de pastagens cultivadas com bebedouros e comedouros; área para armazenamento de alimentos e laboratório para reprodução. Tem até esteira e piscina para condicionamento físico dos animais. Equipe do Capril Porto Reserva nascer é 4 quilos e, aos 10 meses de idade, 40 quilos. Os machos adultos pesam, em média, 95 quilos e as fêmeas, 85 quilos. Dupla aptidão André Ferreiras, do Capril Porto Reserva, em Porto Feliz, possui um rebanho de 280 animais raça Anglonubiano, dos quais 60 fêmeas e 20 machos elites, além de 200 matrizes. O foco do criatório é o melhoramento genético voltado para a dupla aptidão (carne e leite). Os animais de elite são confinados e as matrizes criadas a pasto. O Anglonubiano é originário da Inglaterra. A cabra produz, em média, 3 crias a cada 2 anos. O peso médio ao nascer é de 3 quilos, e ao desmame, 15 quilos. O peso médio para os machos adultos é de 60 a 70 quilos e de 40 a 50 quilos para as fêmeas. Trata-se de uma raça rústica, espetacular, boa produtora de carne e leite, tem uma beleza rara, se adapta muito bem em climas quentes e frios e Genética O Capril Porto Reserva chama para si o pioneirismo no melhoramento genético de caprinos. Temos mais de 500 embriões congelados prontos para serem transferidos, além de doses de sêmen congelados dos nossos reprodutores, contabiliza Ferreras que pretende dobrar essa quantidade e faturar cerca de R$ 1 milhão por ano depois da abertura do mercado internacional. Recentemente, Ferreiras investiu R$ 250 mil na construção de um laboratório para armazenar embriões e sêmen, inaugurado em maio deste ano. Queremos transformar o setor em um grande exportador de sêmen e embriões, mas enfrentamos fortes barreiras sanitárias, que nos impedem de vender animais e genética. Precisamos de melhores políticas de importação e exportação, reclama e acrescenta que o Brasil só conseguirá atender à demanda e deixar de importar quando tiver uma política comercial internacional mais séria e uma política de incentivo aos criadores. Leite O leite de cabra é considerado mais saudável que os das outras espécies, comparável ao leite materno. Tem 20% mais cálcio 30% menos colesterol (Veja tabela). Entre as 38_Animal Business-Brasil

6 Entre as carnes vermelhas, a carne caprina tem a menor quantidade de colesterol vantagens estão a sua alta digestibilidade e baixa concentração de caseína, causadoras de alergias. Tanto que é recomendado para crianças, além de ser procurado por pessoas que desejam uma alimentação saudável. Graças ao sabor e textura diferenciados, o leite de cabra produz queijos de alta qualidade, muito valorizados no mercado, inclusive no de alta gastronomia. Por essa razão, a remuneração do produtor pelo litro do leite é muito superior a do leite de vaca. Carne sadia Entre as carnes vermelhas, a carne caprina também possui a menor quantidade de mau colesterol e gordura saturada. A carne de caprinos tem 25% de proteína, é a que tem maior índice, além do mais, não tem formação de tecido adiposo, destaca Ferreiras, do Capril Porto Reserva. O consumo brasileiro de carne caprina não chega a 1 quilo por pessoa por ano, ante 33 quilos per capita de carne bovina. Nos países europeus, o consumo de carne de cabras e bodes atinge 28 quilos per capita. Para chegar a 3 kg, precisaríamos de cerca de 30 milhões de matrizes produzindo a pleno vapor. Se bem trabalhada (como já tem sido), a carne de cabrito vai se tornar obrigatória em mercados altamente exigentes como São Paulo, e com isso as perspectivas de crescimento da atividade são bastante concretas, finaliza Caio Bianchi. Mago, do Capril Porto Reserva Animal Business-Brasil_39