EDUCATION CENTER MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS PLANTAS PROCESSADORAS DE ALIMENTOS

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1 EDUCATION CENTER MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS PLANTAS PROCESSADORAS DE ALIMENTOS

2 MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS PARA PLANTAS PROCESSADORAS DE ALIMENTOS NÍVEL: INTERMEDIÁRIO - AVANÇADO DURAÇÃO DO CURSO: 16. HORAS. A QUEM SE DEDICA: PROFISSIONAIS DA ÁREA DE QUALIDADE, PRODUÇÃO, HIGIENE E TÉCNICOS RELACIONADOS COM A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. OBJETIVO: Entender e discutir as diretrizes internacionais para o desenvolvimento de um programa de prevenção e controle de pragas que possam afetar a Segurança do Alimento. Desenvolver as pautas necessárias para estabelecer um programa de Manejo Integrado de Pragas na fábrica e como monitorar através de auditorias internas usando os recursos oferecidos pelo prestador de serviço de controle de pragas.

3 DIA 1 MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS - MIP Introdução ao programa MIP. Definições e desenvolvimento de conceitos básicos. Importância do programa MIP na indústria de alimentos. Diferenciação entre Controle de Pragas e Manejo Integrado de Pragas. Incidentes por falhas no programa na indústria de alimentos. PAPÉIS E RESPONSABILIDADES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E PRESTADOR DE SERVIÇOS Responsabilidade e papel da indústria de alimentos na prevenção. Responsabilidade e papel de um prestador de serviços. Manejo de um plano de comunicação efetiva. REQUERIMENTOS BASEADOS EM AUDITORIAS Auditorias para cumprimento do programa. Auditorias para cumprimento de uma certificação GFSI (Global Food Safety Initiative). Sistema HACCP baseado em um plano MIP. Alcance GFSI. Os outros programas internacionais de Segurança de Alimentos reconhecidos pela GFSI. Como obter um resultado 100% satisfatório. MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS COMO PARTE DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Relação entre as Boas Práticas de Fabricação e o Programa de Manejo Integrado de Pragas (MIP). IMPORTÂNCIA DO PROGRAMA DE LIMPEZA PARA A EXECUÇÃO DO MIP Master Plan de Limpeza (Plano Mestre de Limpeza). Controle dos registros de limpeza. Definição e métodos de limpeza. Integração entre MIP e limpeza.

4 DIA 2 COMPONENTES CRÍTICOS PARA ALCANÇAR O ÊXITO NO PROGRAMA DE MIP Avaliação das necessidades internas. Documentação necessária e sua revisão anual. Ações corretivas completadas. COMPONENTES CRÍTICOS DE UM MANUAL DE MIP O espaço interior promove a limpeza. Componentes do prédio e a construção interna favorece as condições sanitárias. Adequado desenho de serviços para evitar a contaminação. Limpeza e Higienização integrada dentro do desenho da planta. CONTROLE DE QUÍMICOS - PESTICIDAS Tipos de pesticidas. Tratamento de espaços. Rotulação dos pesticidas. Tratamento residual. Uso correto dos pesticidas. Iscas para insetos. Fungicidas. IDENTIFICAÇÃO E CONHECIMENTO DA PRESENÇA DE PRAGAS NA FÁBRICA Identificação correta do tipo de praga. Sinais de atividade de pragas. Causa raiz de uma infestação por pragas. Ações corretivas para prevenis ou controlas uma infestação. Sessão Prática: Identificação e reconhecimento de uma infestação nas áreas de processo, fazendo ações corretivas e preventivas para eliminar a ocorrência. IMPLEMENTAR AÇÕES CORRETIVAS PARA PREVENIR A OCORRÊNCIA Educação do empregado. Desenho Sanitário. Limpeza. Práticas pessoais. ANÁLISE DE TENDÊNCIAS SOBRE ATIVIDADE DE PRAGAS Definições. Desenvolvimento e interpretação. Sessão Prática: Estudo e interpretação de uma análise de tendências e aplicação efetiva de ações corretivas.

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