CERTIFICAÇÃO. Sistema de Gestão

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Cássio Prado Philippi
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1 CERTIFICAÇÃO Sistema de Gestão A Sociedade Central de Cervejas e Bebidas (SCC) tem implementados e certificados os Sistemas de Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Ambiente, em alinhamento com as Normas ISO 9001, ISO e ISO respetivamente. Estes sistemas integrados, têm como principais objetivos, a definição das metodologias e responsabilidades dos processos e atividades abrangidas, de modo a assegurar de uma forma contínua o envolvimento de todos os colaboradores, a satisfação dos clientes, a preservação do ambiente e a melhoria da eficácia e eficiência dos sistemas implementados na empresa. Âmbito das Certificações O Sistema de Gestão da Qualidade e Ambiente, está implementado no âmbito da Produção e Comercialização de Cervejas e Maltes e Comercialização de Bebidas. O Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, está implementado no âmbito da Produção e Comercialização de Cervejas, Maltes e Subprodutos da industria cervejeira, e na Comercialização de Bebidas. Planeamento do Sistema de Gestão O planeamento do Sistema de Gestão, envolve a identificação dos processos e atividades relevantes para a Gestão da Qualidade, da Segurança Alimentar e do Ambiente, relacionados com a produção e com as áreas e serviços de suporte, e a identificação dos aspetos ambientais associados.

Estes sistemas integrados, têm como principais objetivos, a definição das metodologias e responsabilidades dos processos e atividades abrangidas, de modo a assegurar de uma forma contínua o

2 A implementação prática do mesmo implica: Definição da estrutura organizacional adequada à Estratégia e aos compromissos da Política e Objectivos da Organização; Identificação clara das responsabilidades; Identificação da legislação e requisitos legais aplicáveis; Definição dos controlos a realizar às matérias primas e nas várias fases do processo de fabrico, armazenagem e expedição; Definição de métodos de trabalho adequados e implementação das melhores tecnologias disponíveis sempre que possível; Disponibilidade de meios humanos com as competências necessárias ao desenvolvimento da função; Controlo dos aspetos ambientais e dos impactes associados, dos processos e atividades desenvolvidas pela empresa; Definição de métodos/planos de ação para a resolução de qualquer situação indesejável (não conformidades, reclamações e situações de emergência); Aplicação de ações corretivas e preventivas e verificação da sua eficácia.

expedição; Definição de métodos de trabalho adequados e implementação das melhores tecnologias disponíveis sempre que possível; Disponibilidade de meios humanos com as competências necessárias ao

3 POLÍTICA INTEGRADA DA QUALIDADE, AMBIENTE, SAÚDE E SEGURANÇA A SCC - Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, SA é uma Empresa à qual estão associados produtos de elevado prestígio nacional e internacional, alta tecnologia, Know-how na produção e comercialização de bebidas e uma dinâmica empresarial de desenvolvimento e permanente satisfação de todas as partes interessadas. Com uma visão estratégica integrada e consciente das suas responsabilidades em matéria da Qualidade, Ambiente, Saúde e Segurança, a SCC está empenhada numa abordagem pró-activa e responsável, centrando-se em onze compromissos essenciais, que são neste documento formalmente assumidos pela Gestão de Topo: Ultrapassar as expectativas do cliente/consumidor, quanto à qualidade dos produtos e dos serviços associados, em parceria com fornecedores e distribuidores e estabelecer diálogo activo com os nossos colaboradores, clientes, sociedade envolvente e restantes partes interessadas; Promover programas de formação e treino para os colaboradores e prestadores de serviços, como meiode conhecimento das suas responsabilidades individuais no compromisso de evitar que as nossas actividades causem dano às pessoas e/ou ao ambiente e assegurar que os sistemas de gestão respectivos, promovam e garantam a prevenção de riscos para a saúde, segurança e ambiente; Promover o desenvolvimento dos processos, exigindo cada vez maior produtividade e rentabilidade de forma a alcançar a maximização dos resultados da Empresa; Cumprir os requisitos legais aplicáveis e outros requisitos que possa subscrever, incluindo os relativos ao cliente e à higiene e segurança alimentar; Minimizar os impactes ambientais que resultem, directa ou indirectamente, das suas actividades, produtos e serviços, privilegiando medidas de prevenção da poluição e da ocorrência de incidentes e acidentes graves;

Com uma visão estratégica integrada e consciente das suas responsabilidades em matéria da Qualidade, Ambiente, Saúde e Segurança, a SCC está empenhada numa abordagem pró-activa e responsável,

4 Assegurar a utilização eficiente dos recursos energéticos, da água e restantes matérias-primas, minimizando os desperdícios e a produção de resíduos e garantindo a sua correcta eliminação, incorporando sempre que possível tecnologias de produção mais limpas; Assegurar a minimização do volume e carga do efluente líquido, e a descarga controlada das águas residuais provenientes das várias áreas operacionais; Melhorar continuamente o desempenho do sistema, através de revisões periódicas, comunicar os progressos e informar os resultados, consultar pessoas interna ou externamente para melhorar o nosso conhecimento, definir e controlar objectivos e metas, utilizar as melhores tecnologias disponíveis economicamente viáveis e adequadas práticas de gestão; Assegurar que os princípios de base patentes nesta política sejam do conhecimento de todas as pessoas, que trabalham para a Empresa ou em seu nome, e estejam subjacentes nas suas tarefas diárias; Garantir que a política seja facultada sempre que solicitada, ao exterior, às partes interessadas, entidades oficiais, clientes, fornecedores, organismos não governamentais e público em geral; Garantir que através da consulta interna e envolvimento dos colaboradores e seus representantes,todos se empenham nesta política, no entendimento das suas responsabilidades. Os nossos directores, gestores, restantes colaboradores e prestadores de serviços têm a responsabilidade de trabalhar com qualidade e garantir que quaisquer riscos resultantes das nossas actividades, ou presentes no nosso ambiente de trabalho, sejam eliminados ou eficazmente controlados, reconhecendo que nenhuma actividade é tãoimportante que não possa ser feita com segurança.

várias áreas operacionais; Melhorar continuamente o desempenho do sistema, através de revisões periódicas, comunicar os progressos e informar os resultados, consultar pessoas interna ou externamente

5 POLÍTICA DE SEGURANÇA ALIMENTAR A Sociedade Central de Cervejas e Bebidas (SCC) e Sociedade da Água de Luso (SAL), no sentido de darem resposta, quer às crescentes preocupações dos consumidores em matéria de segurança alimentar, quer aos requisitos legais aplicáveis, estabelecem e controlam um programa de pré-requisitos adequado à indústria alimentar, como orientação para a observância dos requisitos de higiene. Com o objectivo de prevenir e/ou minimizar os riscos alimentares, a empresa segue a metodologia HACCP, documentada e integrada nos Sistemas de Gestão da Qualidade implementados. O Sistema de Segurança Alimentar está implementado na SCC no âmbito da Produção e Comercialização de Cervejas, Maltes e Subprodutos da Indústria Cervejeira e Comercialização de Bebidas, e na SAL no âmbito da Captação e Enchimento de Água Mineral Natural, Água de Nascente, Água destinada ao consumo humano e na Fabricação e Enchimento de Refrigerantes, sendo assumido o compromisso de recolha de produto do mercado, sempre que o mesmo constitua risco para a saúde dos consumidores. Neste processo: Foram analisados os potenciais riscos alimentares e identificadas as fases das operações em que podem verificar-se esses riscos; Foram determinados os pré-requisitos operacionais e os pontos críticos e definido o controlo a exercer em cada ponto; Estão definidas as medidas preventivas adequadas a cada perigo identificado, e as acções correctivas a efectuar no caso de ser atingido o limite crítico respectivo; Foi identificado um Comité de Crise e estão definidos procedimentos adequados a cada situação de emergência; Estão identificados os meios e canais de comunicação com os colaboradores, clientes, fornecedores e contratados. É também política da empresa a não utilização de ingredientes geneticamente modificados (OGM) nas marcas próprias, sendo transmitida aos fornecedores de ingredientes derivados de substâncias susceptíveis de

requisitos de higiene. Com o objectivo de prevenir e/ou minimizar os riscos alimentares, a empresa segue a metodologia HACCP, documentada e integrada nos Sistemas de Gestão da Qualidade implementados.

6 conter OGM, a responsabilidade de assegurar fornecimentos isentos demonstrando-o mediante certificados adequados. Em produtos cuja produção parcial ou integral é subcontratada, a responsabilidade pelo cumprimento dos requisitos HACCP é transmitida às empresas subcontratadas e seguida através dos resultados de auditorias, e outras formas de controlo acordadas. Indicadores de Ambiente Relatório de sustentabilidade da SCC.

Em produtos cuja produção parcial ou integral é subcontratada, a responsabilidade pelo cumprimento dos

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