Mudança na certificação de segurança dos alimentos FSSC 22000

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2 2 Mudança na de segurança dos alimentos FSSC O que realmente mudou?

3 Certificação FSSC Requisitos e Regulamentos Parte 0: Termos e Definições - Parte 01: Visão geral do esquema - Parte 02: Requisitos para obter a - Parte 02: Requisitos para obter a - - Parte 03: 03: Requisitos para para o processo o processo de de - Parte 04: Requisitos para organismos certificadores - Parte 05: Requisitos para organismos acreditadores - Anexo 01: Declaração do escopo no certificado - Anexo 02: Cálculo do tempo de auditoria - Anexo 03: Graduação de não conformidades - Anexo 04: Relatórios de auditoria - Anexo 05: Competência do auditor - Anexo 06: Modelos dos certificados

4 Requisitos e Regulamentos 4.1 Parte 02: Requisitos para obter a 4 Conteúdo 1. Propósito 2 Requisitos do esquema 1.1 Categorias e setores de alimentos 2.1 Principais componentes 1.2 Campo de aplicação ISO ISO Programas Pré-requisito (PRP)

5 2.1.3 Programa de Prerequisitos (PPR) 5 A ISO no requisito 7.2 define que a organização deve selecionar e implementar PPRs específicos para assegurar condições básicas de higiene. O requisito da Parte 02 do esquema de FSSC indica que para facilitar o sucesso da implementação os PPRs devem ser: Especificado, Documentado, Aprovado e Verificado.

6 6 1) Gestão de serviços, 2) Rotulagem do produto, 3) Defesa do Alimento, 4) Prevenção de fraude alimentar, 5) Uso do logotipo, 6) Gerenciamento de alergênicos 7) Monitoramento ambiental 8) Formulação de produtos (apenas para alimentos para cães e gatos): 9) Gestão de recursos naturais (somente para as organizações que criam animais para consumo humano)

7 7 1) Gestão de serviços (relacionado a ISO22000/ 7.2 Programa de Pré-requisitos/ f) Gestão de materiais e a ISO/TS Requisito 9 Gestão de materiais adquiridos) Todos os prestadores de serviços com impacto na segurança dos alimentos possuam requisitos especificados, sejam descritos em documentos na medida necessária para a realização de análises de riscos, sejam geridos em conforme os PPRs do setor, são avaliados e aprovados demonstrando o cumprimento dos requisitos especificados, são monitorados para garantir o status contínuo da aprovação do provedor de serviços. Os serviços referidos devem incluir pelo menos: utilidades, transporte e armazenamento, manutenção, limpeza e atividades terceirizadas (Laboratórios/pro-eficiência)

8 8 2) Rotulagem do produto (relacionado a ISO22000/ 7.3 Etapas preliminares / Características dos Produtos Finais) A organização deve garantir que o produto acabado seja rotulado de acordo com a regulamentação aplicável no país pretendido de venda.

9 9 3) Defesa do Alimento (relacionado a ISO/TS Requisito 18 Defesa do alimentos, biovigilância e bioterrorismo) A organização deve documentar e implementar um procedimento de avaliação de ameaças para: identifica potenciais ameaças, desenvolver medidas de controle e prioriza-os contra as ameaças identificadas..

10 10 4) Prevenção de fraude alimentar A organização deve documentar e implementar um procedimento de avaliação de vulnerabilidades que: identifica potenciais vulnerabilidades, desenvolve medidas de controle e prioriza-os contra as vulnerabilidades.

11 11 5) Uso do logotipo As organizações certificadas podem usar o logotipo FSSC em material impresso, no website e em outros materiais promocionais da organização. Não é permitido o uso do logotipo FSSC no rótulo ou embalagens de produtos, ou qualquer outra forma que indique que a FSSC aprova um produto, processo ou serviço.

12 12 6) Gerenciamento de alergênicos (relacionado a ISO22000/ 7.2 Programa de Prérequisitos/ g) Medidas de prevenção da contaminação cruzada e a ISO/TS Requisito 10 Medidas para prevenção da contaminação cruzada) Deve existir um plano documentado de gerenciamento de alérgenos que inclua: avaliação de riscos que aborda a potencial contaminação cruzada de alérgenos; medidas de controle para reduzir ou eliminar o risco de contaminação cruzada; validação e verificação de implementação efetiva.

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