Visão da Ciência e Tecnologia

Transcrição

1 A Metrologia na Gestão da Segurança dos Alimentos e os Impactos sobre as Exportações: Visão da Ciência e Tecnologia Profa. Dra. Gláucia Maria Pastore

2 Brasil É um dos principais produtores agrícolas mundiais A liderança vem se consolidando 1 Café 2 Laranja 3 Soja 4 -Carnes 5 Frutas in natura 6 Cacau 7 Milho 8 Algodão 9 Camarão 10 Mandioca etc...

3 Brasil Anuário Exame Agronegócio

4 Brasil O que queremos? Exportação de produtos básicos ou de produtos de alto valor agregado? Agregar valor X

5 Isoflavonas Soja Prof. Yong Kun Park

6 Isoflavonas Na forma deagliconapodem ser usadas na prevenção de doenças crônico-degenerativas como: câncer de mama câncer de colo de útero câncer de próstata Célula do câncer de mama

7 Isoflavonas Também apresentam efeito de fito-hormônio, ou seja, atuam como estrógenos, porém, sem os possíveis efeitos colaterais destes. Agindo nos seguintes casos: Aliviando os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual Reduzindo os riscos decorrentes de outra deficiência hormonal, como a osteoporose.

8 Isoflavonas Se a previsão dasteviafarmase confirmar, o faturamento com o Aglicon-soydeve chegar a R$ 36 milhões por ano Considerando US$ 1 = R$1,85 E o preço da saca de 60 kg a US$ 25 Teremos o equivalente a aproximadamente 46,7 mil toneladas!!

9 Tendência atual no mercado de alimentos Desenvolvimento de novos produtos e comunicação que trazem soluções nutricionais para saúde e bem estar CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO, SAÚDE E BEM ESTAR CONSUMIDORES Prioridades para pesquisas futuras sobre solução nutricional para saúde e bem estar dos consumidores

10 Tendência atual no mercado de alimentos Alimentos Funcionais Alimentos, em forma natural ou processados, que contenham níveis n significativos de compostos bioativos que, além m da nutrição básica, b trazem benefícios àsaúde, àcapacidade física f e ao estado mental.

11 1º: EUA Alimentos Funcionais US$ 33 bilhões 50% mercado mundial Mercado Global Estima-se que o mercado mundial de alimentos funcionais movimentou, em 2005, em torno de US$ 60 bilhões 2º:Japão FOSHU (Food for Specified Health Uses) 2000: 174 produtos aprovados e US$ 2 bilhões Mais de 1700 produtos lançados entre : US$ 14 bilhões 3º: Europa US$ 2 bilhões (apenas com derivados de soja) Mais importantes: Inglaterra, Holanda, Alemanha e Finlândia

12 Alimentos Funcionais Mercado Global Estima-se que o mercado mundial de alimentos funcionais movimentou, em 2005, em torno de US$ 60 bilhões No Brasil o mercado foi avaliado em US$ 600 milhões, ou seja, apenas 1% do total mundial;

13 Alimentos Funcionais Mercado Global Nos países ricos (e, mais recentemente, no Brasil), as ofertas de alimentos funcionais vêm se diversificando com velocidade; Já é possível encontrar: pães que reduzemtriglicerídeose combatem a osteoporose a chocolates e margarinas para a redução do colesterol iogurtes reguladores do trato gastrointestinal bebidas antioxidantes alimentos imunomoduladores etc...

14 Alimentos Funcionais Mercado Global

15 Alimentos Funcionais Bebida Láctea com ômega 3 Margarina com fitosterol

16 Alimentos Funcionais Suco de blueberry (mirtilo): Fibras e ação antioxidante Extrato de semente de uva: ação antioxidante

17 Alimentos Funcionais Suco feito com 23 frutas e ervas diferentes. ORAC 293 por litro.

18 Alimentos Funcionais Suco de laranja com Glicosamina. Iogurtes com pró-bióticos e fibras para regularizar o trânsito intestinal

19 Alimentos Funcionais As pesquisas realizadas pelas indústrias alimentícias para lançar um alimento funcional guardam semelhanças com as dos laboratórios farmacêuticos na busca por novos medicamentos (ambas consomem muito tempo e dinheiro); Pesquisa do princípio ativo em alimentos; Produção biotecnológica; Testes em animais; Desenvolvimento de produtos; Testes clínicos com seres humanos.

20 Produção Biotecnológica Seleção de Fontes GRAS; Relacionado ao substrato e ao produto. Isolamento Triagem

21 Produção Biotecnológica Aspectos Legais Testes de produção (bancada) Melhoramento Propriedades Biológicas e Toxicologia Propriedade Intelectual

22 Produção Biotecnológica Testes de produção (ampliação de escala) Produção em larga escala Desenvolvimento de Produtos

23 Alimentos Funcionais O principal laboratório dadanone, na França, movimenta anualmente cerca de 1,3 bilhão de dólares; A empresa tem mais de 30 centros de pesquisa e cientistas espalhados pelo mundo permanentemente embuscadenovas substâncias que possam ser incorporadas a seus produtos; Para chegar a um novo funcional, adanoneleva atédez anos entre a pesquisa do princípio ativo e os testes clínicos com seres humanos.

24 Alimentos Funcionais Bifidobacterium animalis

25 Alimentos Funcionais Tendências Os alimentos funcionais representam uma grande área de estudo em todo o mundo e um novo mercado de negócios altamente promissor. A imagem positiva destes produtos, traduzida pelo seu impacto na saúde e bem estar, impulsiona o crescimento de seu consumo numa taxa de 10%. Mercado em expansão Volume de vendas mundiais de alimentos funcionais nos últimos anos em US$ bilhões. Fonte:Euromonitor

26 Alimentos Funcionais E o Brasil?

27 Alimentos Funcionais Brasil No Brasil esse movimento é mais limitado; Segundo a ANVISA(Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que aprova os funcionais no país, aditivos como fibras solúveis, ômega 3 e probióticos (microorganismos adicionados vivos àfórmula) são os mais utilizados atualmente; No entanto hánovidades jáaprovadas pela agência prontas para ser lançadas, como no caso de produtos àbase de ácidolinoleicoconjugado, que ajuda a diminuir o acúmulo de gordura no corpo. A Unicamp(Universidade Estadual de Campinas) estáenvolvida em mais de dez projetos para o desenvolvimento de funcionais em parceriacom multinacionais. Um deles estuda frutas brasileiras do cerrado emparceria com a Nestlé.

28 Alimentos Funcionais Frutas do cerrado Araticum Pequi

29 Alimentos Funcionais Frutas do cerrado Murici Fruta-de-Lobo Araçá Cajuí Cagaita Baru

30 Alimentos Funcionais Brasil Qual o número de centros de pesquisa que trabalham na área? Hálaboratórios capacitados que ofereçam suporte às pesquisas e desenvolvimento, bem como às exigências regulamentares; Existem metodologias bem definidas, validadas e internacionalmente reconhecidas? Há pessoal qualificado para a área?

31 Regulamentação Registro de Alimentos Funcionais As seguintes etapas devem ser seguidas: A indústria apresenta relatório técnico-científico O pleito éavaliado por uma comissão que estuda e classifica os vários tipos de evidências Na rotulagem devem ser cumpridas as exigências para alimento convencional, porém o fabricante poderácolocar a alegação de benefício funcional e/ou de saúde previamente aprovada pela anvisa. Fonte: ABIA, 2006

32 Registro: Relatório Técnico-científico O relatório deve conter: Denominação do produto Finalidade de uso Regulamentação Recomendação de consumo indicada pelo fabricante; Descrição científica dos ingredientes do produto, segundo espécie de origem botânica, animal ou mineral, quando for o caso, constando: Fluxograma de produção Laudo decontaminantes, de acordo com a fonte Fonte: ANVISA, 2006

33 O relatório deve conter: Regulamentação Registro: Relatório Técnico-científico Composição química com caracterização molecular, quando for o caso, e ou formulação do produto (inclusive da cápsula) Aditivos: tabletes, cápsulas e comprimidos (devem respeitar a RDC 24/05) Descrição da metodologia analítica para avaliação do alimento ou ingrediente objeto da petição Fonte: ANVISA, 2006

34 Regulamentação Registro: Relatório Técnico-científico O relatório deve conter Evidências científicas aplicáveis, conforme o produto, àcomprovação de segurança de uso: Ensaios nutricionais e ou fisiológicos e ou toxicológicos em animais de experimentação; Ensaios bioquímicos; Estudos epidemiológicos; Ensaios clínicos; Comprovação de uso tradicional, observado na população, sem danos à saúde; Evidências abrangentes da literatura científica, organismos internacionais de saúde e legislação internacionalmente reconhecida sobre as características do alimento ou ingrediente. Fonte: ANVISA, 2006

35 Registro: Principais Problemas de ordem técnica Revalidação de registro com alteração de fórmula e prazo de validade sem solicitar a petição Enquadramento da categoria errado; Aditivos acima do limite; Regulamentação Aditivos com função não prevista; Não consta composição da cápsula; Laudo decontaminantes(mercúrio, chumbo, cádmio e arsênio) para produtos marinhos (quitosana, algas, óleo de peixe); Falta de documentação científica; Alteração de fórmula X rotulagem; Ausência de documentação científica relacionada a outro produto; Alegações medicamentosas (prevenção, tratamento ou cura); Lista de ingredientes: não indica as funções dos aditivos.

36 Obrigada!