UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO PLANO DE ENSINO SEMESTRE

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1 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO PLANO DE ENSINO SEMESTRE I. IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA: CÓDIGO NOME DA DISCIPLINA N O DE HORAS-AULA SEMANAIS NTR 5602 Educação em Saúde, Alimentação e Nutrição II TOTAL DE HORAS- AULA SEMESTRAIS TEÓRICAS PRÁTICAS I.1. HORÁRIO: TURMAS TEÓRICAS TURMAS PRÁTICAS (6ª feira das 08h20min às 11h40min - 04h/a) A, B, C, D, E II. PROFESSOR (ES) MINISTRANTE (S) 1. Maurício Soares Leite (mauriciosleite@gmail.com) - Armação 2. Gabriel (cris_ntr@hotmail.com) - Fazenda do Rio Tavares 3. Paula Uggioni (paula.uggioni@ufsc.br) - Santo Antônio 4. Rafaela Karen Fabri (rafaela.fabri@ufsc.br) - Prainha 5. Jussara Gazolla (j.gazzola@ufsc.br) - Rio Tavares III. PRÉ-REQUISITO (S) CÓDIGO NOME DA DISCIPLINA NTR 5601 Educação em Saúde, Alimentação e Nutrição I IV CURSO (S) PARA O QUAL(IS) A DISCIPLINA É OFERECIDA 1. Nutrição V. EMENTA Introdução às Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição. O Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) nas distintas esferas administrativas: municipal, estadual e federal. Identificação dos programas de alimentação e nutrição nos distintos territórios de prática. VI. OBJETIVOS Objetivo geral: Estudar e diagnosticar as distintas políticas públicas de alimentação e nutrição e programas de alimentação e nutrição que se apresentam nos territórios de prática, traçando paralelos entre a realidade diagnosticada e as propostas enunciadas no nível federal, estadual e municipal. VII. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. Conteúdo teórico: 1.1 Contextualização histórica e social das políticas de saúde e de produção de alimentos no Brasil. 1.2 Contextualizando as Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição: relação saúde e alimentação/suplementação de Vit A; Saúde de Ferro; Iodo; SISVAN; PNAE; PSE, Mesa Brasil; PAT; Hora de Comer; Leites especiais; Bolsa Família; Cesta HIV, Santa Renda. 2. Conteúdo Prático: 2.1 Território: identificando e reconhecendo os programas e ações de alimentação, nutrição, produção e abastecimento alimentar no território. 2.2 Território: Entrevistando líderes comunitários / usuários dos programas na comunidade.

2 2 VIII. METODOLOGIA DE ENSINO / DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA Data Conteúdo Profs 15/08 1ª sem 22/08 2ª sem 29/08 3ª sem 05/09 4ª sem 5ª sem 11/09 e 12/09 - Apresentação e discussão do plano e programa de ensino - Contextualização histórica e social das políticas de saúde, alimentação e nutrição no Brasil - O processo de construção do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) - Conhecendo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) - SISAN no Estado de Santa Catarina (discussão contextualizada do plano estadual de SAN, após reconhecimento das diretrizes na aula anterior de Produção) Convidados: representante da CAISAN estadual. no Brasil - Programas de Micronutrientes: Vit. A; Ferro e Iodo - Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) Convidados: SMS Produção no Brasil Sandra e Anete 18/09 6ª sem 19/09 6ª sem 26/09 7ª sem 03/10 8ª sem - Fome Zero; Bolsa Família; Santa Renda; Equipamentos públicos de SAN; PAT; Mesa Brasil Convidado: representante da Secretaria de Estado da Assistência Social, Trabalho e Habitação. - Início: programas no âmbito escolar (PNAE, PSE, Horta escolar - legislações, ações e regulamentações de interesse) no Brasil - Continuação: programas no âmbito escolar (PNAE, PSE, Horta escolar, legislações, ações e regulamentações de interesse) Convidados: DEPAE, SED, CECANE/SC, CAE Ao final da roda de conversa os estudantes devem entregar, em duplas, resenha da apresentação do PNAE - Continuação: programas no âmbito escolar (PNAE, PSE, Horta escolar, legislações, ações e regulamentações de interesse) Atividade: estudos de caso Apresentação do 1º Mural Interativo - Grupo território Prainha no município de Florianópolis - Fome Zero; Bolsa Família; Hora de Comer; Leites Especiais; Cesta HIV Convidados: SMS

3 3 09/10 9ª sem 10/10 9ª sem 17/10 10ª sem 24/10 11ª sem - Produção: orientação da prática no território Apresentação do 2º Mural Interativo - Grupo território Rio Tavares Avaliação individual conjunta PDAA e ESAN II Prática no território Tema: Quais são os programas e as ações de alimentação e nutrição que acontecem no território? Como se desenvolve o processo de aquisição, distribuição, compra e produção de alimentos para o território? Quais os alimentos da cesta básica nacional versus grupos alimentares (GAPB) estão disponíveis no território? Continuação: prática no território Apresentação do 3º Mural Interativo - Grupo território Fazenda do Rio Tavares 31/10 12ª sem 07/11 13ª sem 14/11 14ª sem 21/11 15ª sem 28/11 16ª sem 05/12 17ª sem Prática em sala de aula - Retornando do território: diagnóstico da realidade de programas de alimentação e nutrição - 1º momento: Sistematização dos dados território referentes aos Programas de A e N (grupos de estudantes sistematizam os dados produzindo o fluxo das informações) - 2º momento: apresentação, discussão e orientação das sistematizações junto aos professores orientadores. Apresentação do 4º Mural Interativo - Grupo Território Armação do Pântano do Sul Continuação: prática em sala de aula (sistematizando os dados das entrevistas de PDAA e ESAN II - elaboração do relatório) Apresentação do 5º Mural Interativo - Grupo Território Santo Antônio de Lisboa - Continuação: prática em sala de aula (sistematizando os dados das entrevistas de PDAA e ESAN II - elaboração do relatório) - Finalização da proposta de devolutiva - Elaboração da apresentação do seminário Seminário de apresentação do relatório final e da proposta de ação aplicada à realidade - 2 grupos territórios (quinta-feira, 20/11) - 3 grupos territórios (sexta-feira, 21/11) Entrega relatório final para professores. Avaliação das duas disciplinas (PDAA e ESAN II) Grupos territórios encaminham devolutiva para comunidade 12/12 18ª sem Fechamento e publicação das notas finais da disciplina

4 4 IX. METODOLOGIA DE ENSINO / DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA As metodologias utilizadas terão como pressuposto que o processo de aquisição de conhecimentos será algo a ser produzido e construído pelos sujeitos. Portanto, valorizará a ação de quem aprende como elemento central para este processo de aprendizagem. Estas ações serão desenvolvidas nos diferentes territórios/áreas já elencados na 1ª fase do Curso de Nutrição e terão a finalidade de diagnosticarem situações e desencadearem ação/reflexão para elaboração de propostas de ações futuras em conjunto com gestores e representações comunitárias. Portanto, a disciplina propõe as seguintes metodologias como parte de processo: a) Aulas expositivas dialogadas, fruto da sistematização por parte dos professores e estudantes. b) Aulas no território para diagnóstico dos programas e as ações de alimentação existentes e da realidade local de produção, distribuição e aquisição de alimentos. c) Seminários de discussão priorizando o movimento de ação reflexão ação. X. METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO Para esta disciplina é proposta a seguinte estrutura de avaliação: 1. Avaliação Individual (Peso 6,0) 2. Mural Interativo, relatório de observação e análise da realidade do território e seminário de apresentação final do relatório (Peso 3,0) 3. Participação individual: apresentação, discussão, sistematização da realidade observada nos territórios e proposta de construção de ação aplicada à realidade (Peso 1,0) Serão considerados os seguintes critérios: presença em todas as atividades práticas, presença nos momentos de sistematização dos dados da prática e nos seminários de apresentação dos resultados (de todos os grupos) = nota integral para quem frequentou todas. Este critério não será considerado nos casos previstos na Resolução 017/CUn/97 (atestado médico). XI. NOVA AVALIAÇÃO A disciplina NTR 5602 não prevê recuperação final do semestre, em função da sua característica teórico-prática. XII. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Bibliografia Básica BRASIL. Ministério da Saúde. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Brasília: Ministério da Saúde, Disponível em: Acesso em: 11/08/14. BRASIL. Lei n , de 15 de setembro de Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional SISAN com vista em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Disponível em: Acesso em: 11/08/14. BRASIL. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde, Disponível em: Acesso em: 11/08/14.

5 5 Bibliografia complementar: MALUF, R. S. J. Segurança alimentar e nutricional. Petrópolis, RJ: Vozes, pg. L' ABBATE, S. As políticas de alimentação e nutrição no Brasil. I. Período de 1940 a Revista de Nutrição, v. 1, n. 2, p , L' ABBATE, S. As políticas de alimentação e nutrição no Brasil. II. A partir dos anos setenta. Revista de Nutrição, v. 2, n. 1, p. 7-54, SCHMITZ, B. A. S., HEYDE, M.E.D., CINTRA, I. P., FRANCESCHINI, S. C., TADDEI, J.A. A. C. & SIGULEM, D.M. Políticas e Programas Governamentais de Alimentação e Nutrição no Brasil e sua involução. Cadernos de Nutrição, v. 13, p , VASCONCELOS, F. A. G. A Política Social de Alimentação e Nutrição no Brasil: Acumulação de Capital e Reprodução da Fome/Desnutrição. Revista Saúde em Debate, v. 13, n. 23, p , VASCONCELOS, F. A. G. Combate à fome no Brasil: uma análise histórica de Vargas à Lula. Revista de Nutrição, v. 18, n. 4, p , VALENTE, F. L. S. Do combate à fome à segurança alimentar e nutricional: o direito à alimentação adequada. Revista de Nutrição, v. 10, n. 1, p , Páginas interessantes na Internet: Maurício Soares Leite Gabriel Paula Uggioni Rafaela Karen Fabri Jussara Gazolla Aprovado na Reunião do Colegiado do CIF em / /... Ass. Chefe do Depto.

6 6 APÊNDICE 1. Mural Interativo 1.1 Mural Interativo 1.1 Construção e discussão do mural: O Mural Interativo deverá ser construído a partir de informações relacionadas aos temas emergentes identificados em situações de práticas nos territórios nas disciplinas de Cultura, Consumo e Padrões Alimentares e Educação em Saúde, Alimentação e Nutrição (1ª fase), conforme abaixo: Prainha: políticas de saneamento básico; programa de hortas escolares; hortas urbanas e periurbanas; intersetorialidade Rio Tavares: políticas relacionadas às práticas alternativas complementares (facilidades e dificuldades enfrentadas na prática) Fazenda do Rio Tavares: políticas e legislações relacionadas aos povos e comunidades tradicionais; interelação com o SISAN Armação do Pântano do Sul: políticas e legislações relacionadas aos povos e comunidades tradicionais pescadores; panorama da pesca artesanal no Estado Santo Antônio de Lisboa: Slow Food (avanços, dificuldades, comer enquanto ato político) Estas informações poderão ser obtidas diretamente com pessoas da comunidade a exemplo de pescadores, agricultores, professores, merendeiras, profissionais envolvidos com projetos, além de trabalhos acadêmicos e/ou legislação sobre o tema. os informes no mural deverão estar devidamente referenciados segundo a NBR 6023/2002. O grupo responsável pelo mural terá de 15 a 20 minutos para apresentação. O grupo deverá abordar questões que possibilitem a turma refletir e relacionar a discussão com as situações vivenciadas até aquele momento nas disciplinas envolvidas.