Título Referencial de Formação na Área da Fruticultura. Edição DRAPN Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte.

Transcrição

1

2 2

3 3 Título Referencial de Formação na Área da Fruticultura. Edição DRAPN Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte. Rua da República, MIRANDELA Telefone: Fax: drapn@drapn.min-agricultura.pt Autor Augusto Assunção, Bernardino Mota, Joaquim Moreira e Manuel Oliveira DRAPN. Coordenação Técnica Afonso Silva e Rui Martins DRAPN. Coordenação Pedagógica David Santos, Filipe Baptista, Luís Maia e Paulo Sousa DRAPN. Composição DEQAL Divisão de Experimentação, Qualidade e Apoio Laboratorial Direcção Editorial DRAPN, ADISA, IDARN e CAN. Capa Jorge Coutinho. ISBN Depósito Legal /08 Impressão Candeias Artes Gráficas Rua Conselheiro Lobaro, BRAGA Tel Fax geral@candeiasag.com Site: Data de Edição 07/02/2008 Produção apoiada pelo Programa AGRO, Medida 7, Subacção 7.3.1, co-financiado pelo Estado Português e pela União Europeia através do Fundo Social Europeu

4 4

5 5 1. PREFÁCIO INTRODUÇÃO QUADRO SÍNTESE DA OFERTA FORMATIVA REFERENCIAIS DE FORMAÇÃO Referenciais de Formação na Área da Fruticultura Identificação e Fundamentação Descrição Geral do Perfil de Fruticultor Descrição Geral do Perfil de Operador Agrícola em Fruticultura Descrição Geral do Perfil de Podador/Enxertador Descrição Geral do Perfil de Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas ITINERÁRIOS DE FORMAÇÃO Itinerário de Formação do Curso de Fruticultura Objectivo geral Objectivos específicos Formandos requisitos específicos Metodologia pedagógico Duração Época de realização Estrutura curricular/modular e cargas horárias Avaliação Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 Introdução à fruticultura Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 Instalação do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 4 Propagação e condução do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 5 Manutenção do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 6 Manutenção do solo Ficha Pedagógica do Módulo N.º 7 Colheita e comercialização/ /distribuição Ficha Pedagógica do Módulo N.º 8 Inteligência económica e inovação da empresa agrícola

6 Itinerário de Formação do Curso de Operador Agrícola em Fruticultura Objectivo geral Objectivos específicos Formandos requisitos específicos Metodologia pedagógico Duração Época de realização Estrutura curricular/modular e cargas horárias Avaliação Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 Introdução à fruticultura Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 Condicionalismos edáfo climáticos Ficha Pedagógica do Módulo N.º 4 Instalação do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 5 Morfologia e fisiologia frutícola Ficha Pedagógica do Módulo N.º 6 Propagação e condução do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 7 Manutenção do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 8 Manutenção do solo Ficha Pedagógica do Módulo N.º 9 Colheita e comercialização/ /distribuição Ficha Pedagógica do Módulo N.º 10 Inteligência económica e inovação da empresa agrícola Itinerário de Formação do Curso de Podadores/Enxertadores Objectivo geral Objectivos específicos Formandos requisitos específicos Metodologia pedagógica Duração Época de realização Estrutura curricular/modular e cargas horárias Avaliação Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 Instalação do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 Morfologia e fisiologia frutícola Ficha Pedagógica do Módulo N.º 4 Propagação e condução do pomar Itinerário de Formação do Curso de Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas Objectivo geral

7 Objectivos específicos Formandos requisitos específicos Metodologia pedagógico Duração Época de realização Estrutura curricular/modular e cargas horárias Avaliação Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 Higiene saúde e segurança no trabalho agrícola e protecção ambiental Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 Condicionalismos edafo climáticos Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 Manutenção do pomar Ficha Pedagógica do Módulo N.º 4 Manutenção do solo ASPECTOS REGULAMENTARES Requisitos Gerais dos Formandos Requisitos dos Formadores BIBLIOGRAFIA TÉCNICA RECOMENDADA WEB SITES RELACIONADOS

8 8

9 9 1. PREFÁCIO A formação profissional agrícola na Região do EDM - Entre Douro e Minho data do início dos anos 70 e contemplou um conjunto de acções de conteúdo diferenciado. Passadas quatro décadas todo o mundo rural e agrícola evoluiu e o objectivo e conteúdo da formação profissional ficou desajustado. Num processo de globalização, onde a inovação e a competitividade agrícola baseada na preservação dos recursos, assume uma importância vital para a sobrevivência de todo o Mundo Rural, a actualização de conhecimentos torna-se um objectivo primordial. Contribuindo para este ajustamento e dar aos agricultores a possibilidade de responderem mais capazmente aos desafios que se lhes colocam, importa investir na sua qualificação, designadamente na actualização dos seus conhecimentos técnicos, aumentando o nível de exigência da Formação Profissional Agrária no Entre Douro e Minho. Para tal, é importante que periodicamente sejam avaliados e reformulados, se for caso disso, os conteúdos temáticos em uso nos cursos de formação profissional. É neste contexto que aparece esta iniciativa da DRAPN Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte, de produção de referenciais temáticos para as fileiras prioritárias do EDM, no sentido de por um lado dotar os agentes ligados à promoção das intervenções formativas, de guiões para a formação profissional e por outro dotar os activos agrícolas de um conjunto de conhecimentos técnico científicos actualizados. Estes referenciais são em si o resultado do conhecimento profundo existente na região do EDM, adquirido ao longo de vários anos de trabalho, de interacção com os diferentes agentes que desenvolvem a sua actividade neste sector, e de uma reflexão alargada aos agentes que promovem acções de formação profissional. Terão assim aqueles agentes, um instrumento de formação devidamente actualizado, esperando-se que daí resulte um aumento de eficiência e eficácia da formação profissional agrária no EDM, com uma consequente melhoria nos resultados de actividade agrária desenvolvida no EDM, possibilitando uma discriminação positiva. António Ramalho

10 10

11 11 2. INTRODUÇÃO O presente trabalho na área da Fruticultura faz parte de um conjunto de dez referenciais de formação, os quais correspondem ao relatório final do projecto Produção de referenciais de formação para as áreas consideradas prioritárias para a região do Entre Douro e Minho, financiado pelo Programa Operacional Agricultura e Desenvolvimento Rural (AGRO), Medida 7, Acção 7.3. Este projecto envolveu a participação da Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte, na qualidade de entidade promotora do projecto, do Instituto Superior de Agronomia, da Câmara de Agricultura do Norte e do Instituto de Desenvolvimento Agrário da Região Norte, como parceiros, tendo como objectivo central aumentar o nível de eficácia e eficiência da Formação Profissional Agrária da Região, dotando os agentes ligados à promoção das intervenções formativas de um conjunto de conhecimentos técnico-científicos devidamente fundamentados, adaptados e actualizados. O resultado final do projecto consiste na produção de 10 referenciais de formação para as fileiras consideradas prioritárias na região do Entre Douro e Minho, estruturados numa lógica de curso, módulo, unidade e respectivas fichas pedagógicas. A abrangência da aplicabilidade/utilidade dos referenciais de formação produzidos vai desde o recurso/instrumento pedagógico para todos os intervenientes no ciclo formativo, sendo que em primeira instância tal como consignado no projecto o mesmo se destina ao universo dos formadores no âmbito da formação profissional agrária, e até como referencial de orientação para a realização de estudos académicos. O Referencial de formação na área da fruticultura aqui apresentado, é constituído por quatro cursos: (i) Fruticultura, (ii) Operador Agrícola em Fruticultura (iii) Podadores/Enxertadores (IV) Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas.

12 12

13 13 3. QUADRO SÍNTESE DA OFERTA FORMATIVA O presente referencial estruturado numa sequência de curso, módulo, unidade e subunidade, permite uma oferta formativa na área da Fruticultura composta por 4 cursos distintos: Curso de Fruticultura Estrutura modular: Módulo N.º 1 Introdução à fruticultura Módulo N.º 2 Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Módulo N.º 3 Instalação do pomar Módulo N.º 4 Propagação e condução do pomar Módulo N.º 5 Manutenção do pomar Módulo N.º 6 Manutenção do solo Módulo N.º 7 Colheita e comercialização/distribuição Módulo N.º 8 Inteligência económica e inovação da empresa agrícola Curso de Operador Agrícola em Fruticultura Estrutura Modular: Módulo N.º 1 Introdução à Fruticultura Módulo N.º 2 Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Módulo N.º 3 Condicionalismos edáfo-climáticos Módulo N.º 4 Instalação do pomar Módulo N.º 5 Morfologia e fisiologia frutícola Módulo N.º 6 Propagação e condução do pomar Módulo N.º 7 Manutenção do pomar Módulo N.º 8 Manutenção do solo Módulo N.º 9 Colheita, comercialização/distribuição Módulo N.º 10 Inteligência económica e Inovação da empresa agrícola Curso de Podadores/Enxertadores Estrutura Modular: Módulo N.º 1 Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho Agrícola e Protecção Ambiental Módulo N.º 2 Instalação do pomar Módulo N.º 3 Morfologia e fisiologia frutícola Módulo N.º 4 Propagação e condução do pomar Curso de Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas

14 14 Estrutura Modelar: Módulo N.º 1 Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Módulo N.º 2 Condicionalismos edafo-climáticos Módulo N.º 3 Manutenção do pomar Módulo N.º 4 Manutenção do solo A oferta formativa deverá incluir cursos constituídos por todos os módulos obrigatórios de uma tipologia de curso. É possível, igualmente conceberem-se acções de formação incluindo apenas alguns módulos técnicos, desde que sejam incluídos os módulos de Introdução à Fruticultura e Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho Agrícola e Protecção Ambiental contemplados no âmbito deste referencial. Permite às entidades promotoras/formadores de formação profissional conceberem ofertas formativas com base nos respectivos cursos sendo que: O curso de Fruticultura é composto por 8 módulos obrigatórios; O curso de Operador Agrícola em Fruticultura é composto por 10 módulos obrigatórios; O curso de Podadores/Enxertadores é composto por 4 módulos obrigatórios; O curso de Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas é composto por 4 módulos obrigatórios; É possível a frequência de um módulo técnico, desde que o candidato tenha frequentado formação profissional equiparada à da área dos módulos de Introdução à Fruticultura e Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho Agrícola e Protecção Ambiental e que sejam reconhecidos pela DRAPN para tal efeito; A duração mínima dos módulos/cursos encontra-se definida ao nível das unidades modulares; Deverá ser sempre respeitada a estrutura/sequência modular definida na estrutura de cada curso. A emissão de certificados de formação por parte das entidades formadoras que pretendam que estes sejam reconhecidos para efeitos de certificação profissional devem respeitar a aplicar as normas definidas pelo Decreto Regulamentar n.º 35/2003 de 23 de Abril. A frequência com aproveitamento de um dos cursos referenciados, permite o reconhecimento/homologação dos certificados de formação profissional emitidos pelas entidades formadoras por parte do MADRP Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e das Pescas. Tal reconhecimento/homologação tornar-seá relevante para efeitos de reconhecimento/homologação de conhecimentos e competências no âmbito do SNCP Sistema Nacional de Certificação Profissional, nomeadamente para o perfil de Operador Agrícola em Fruticultura. O reconhecimento/homologação dos cursos por parte do MADRP para efeitos

15 15 da validação de conhecimentos/competências no âmbito do SNCP, caracteriza-se sob duas vertentes a realçar: Num processo a iniciar para a obtenção de um CAP Certificado de Aptidão Profissional, a apresentação pelo candidato de um certificado de formação profissional reconhecido/homologado pelo MADRP, torna-se à priori relevante; Num processo já em curso para a obtenção de um CAP Certificado de Aptidão Profissional, a necessidade de obtenção de um certificado de formação profissional por via da frequência de um curso completo ou de um curso modular concebido no âmbito do actual referencial de formação e reconhecido pelo MADRP pode tornar-se à posteriori relevante. No presente referencial foram concebidas Fichas Pedagógicas modulares com o objectivo de fornecer a todos os formadores/utilizadores orientações que se julgam pertinentes para a condução da monitoragem dos conteúdos programáticos, assim como uniformizar orientações metodológicas no processo de aprendizagem dos potenciais formandos. A Ficha Pedagógica é constituída por uma série de itens relativos a cada módulo conforme a seguir se descriminam: Número; Designação; Duração teórica, prática e total expressa em horas; Objectivo geral; Objectivos específicos; Época de realização em que se descriminam sempre que necessário épocas de realização específicas; Metodologia pedagógica em que se descriminam os métodos e técnicas pedagógicas mais adequados às temáticas a abordar; Tipos de avaliação; Quanto ao momento: Avaliação Diagnostica (antes do início das sessões formativas), em que se define se a mesma deverá ser efectuada ao nível do módulo ou da unidade, permitindo ao formador posicionar o nível de conhecimentos dos formandos relativamente aos conteúdos a abordar; Avaliação Formativa (no decorrer das sessões formativas), em que se define igualmente se a mesma deverá ser efectuada ao nível do módulo ou da unidade, permitindo ao formador e ao formando equacionar acções correctivas relativas à aprendizagem em curso, tendo em vista a verificação do alcance ou não dos objectivos inicialmente estabelecidos no âmbito do módulo/unidade; Quanto ao processo: Avaliação Criterial da Aprendizagem (no decorrer das sessões

16 16 formativas), culminando em simultâneo com o encerramento do módulo/unidade), em que se define a que nível deverá a mesma ser efectuada, tendo em vista o alcance ou não dos objectivos inicialmente estabelecidos; Técnicas/Instrumentos para a avaliação criterial da aprendizagem em que se define a sua tipologia para a avaliação de conhecimentos, e de competências no caso de prova prática, a aplicar aos respectivos formandos, tendo em vista decidir do alcance ou não dos objectivos inicialmente estabelecidos. Critérios para a Avaliação Criterial da Aprendizagem, em que se define para cada técnica/instrumento, qual o critério respectivo a aplicar na avaliação do formando. Infra-estruturas físicas; Equipamento didáctico pedagógico da sala de formação; Equipamento didáctico pedagógico para a formação prática; Equipamento didáctico pedagógico por formando para a formação prática. Equipamento de protecção individual (EPI) Programa do módulo. 4. REFERENCIAIS DE FORMAÇÃO 4.1. Referenciais de Formação na Área da Fruticultura Identificação e Fundamentação A fruticultura do Entre Douro e Minho (EDM), foi sempre uma actividade com menor expressão quando comparada com outras actividades como por exemplo a vinha, o leite e a carne. Ao longo dos últimos anos, tem-se verificado uma diminuição do número de fruticultores bem como da mão-de-obra especializada que se dedicava a essa actividade. As alterações que a globalização introduziu em todas as actividades económicas e que também teve reflexos na agricultura, provocaram nos último anos uma mudança no paradigma de produção, donde o aparecimento de novas culturas (actinidea), bem como a introdução de novas variedades frutícolas e uma evolução muito acentuadas das técnicas de produção criaram um conjunto de necessidades técnicas, de gestão e comercialização que levaram à definição de perfis de operadores da fileira que poderão ajudar a estruturar uma nova fruticultura que se pretende para o EDM. Assim, a identificação dos pontos fracos da cadeia frutícola e a definição de

17 17 perfis de operadores criaram a necessidade de elaboração do presente referencial como instrumento potenciador para a aquisição de competências técnicas e conhecimentos por parte dos agentes activos da fileira em questão, elevando a qualificação da mão-de-obra e a consequente rentabilização social, económica e ambiental das explorações frutícolas. Neste sentido e a fim de dar reposta às exigências da própria fileira, incluindo o mercado, conceberam-se no âmbito deste referencial quatro perfis profissionais, a que corresponde um igual número de cursos: Curso de Fruticultura; Curso de Operador Agrícola em Fruticultura; Curso de Podador Enxertador; Curso de Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas Descrição Geral do Perfil de Fruticultor Destinatários Activos do sector frutícola e potenciais investidores/activos do sector. Área de formação Produção Agrícola e Animal. Curso/Saída profissional: Relacionado com parte do perfil de Operador Agrícola em Fruticultura definido no SNCP e com parte do curso de formação inicial de Operador Agrícola em Fruticultura. Nível de formação Nível II. Componente de formação Científica Tecnológica. Objectivo global Organizar e executar tarefas inerentes à actividade frutícola, nomeadamente no que diz respeito à instalação do pomar, propagação e condução, manutenção do pomar, manutenção do solo, colheita, gestão e inovação das explorações frutícolas, segundo os normativos de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecção ambiental. Actividades principais: 1. Proceder à preparação do terreno para instalação de árvores de fruto e de outras culturas frutícolas: 1.1. Efectuar a mobilização do solo necessária ao correcto estabelecimento das árvores de fruto, de modo a proporcionar boas condições de enraizamento e desenvolvimento das mesmas; 1.2. Marcar o local de plantação do pomar de acordo com o compasso e a orientação da cultura, utilizando processos manuais ou mecânicos e instrumentos de medida; 1.3. Preparar e aplicar os produtos necessários à fertilização, correcção e desinfecção do solo e ao controlo de infestantes.

18 18 2. Instalar as árvores de fruto de acordo com as operações culturais a realizar: 2.1. Efectuar a plantação em local definitivo, tendo em conta o compasso determinado; 2.2. Instalar sistemas de rega localizada adequados; 2.3. Efectuar a enxertia, utilizando os métodos adequados à espécie. 3. Proceder às operações culturais necessárias ao desenvolvimento das árvores de fruto, tendo em conta os hábitos vegetativos das espécies e as condições edáfo-climáticas: 3.1. Efectuar a tutoragem das plantas, utilizando diferentes tutores; 3.2. Efectuar os diferentes tipos de poda de acordo com os sistemas de condução escolhidos, os hábitos de frutificação das espécies, variedades e o seu estado de desenvolvimento e sanitário; 3.3. Proceder à rega das árvores de fruto de acordo com a espécie, a fase do ciclo vegetativo e as condições edáfo-climáticas; 3.4. Efectuar as fertilizações, protecção das culturas de acordo com a espécie, a sua fase de desenvolvimento, o seu estado nutritivo, sanitário e as condições edafo-climáticas; 3.5. Efectuar a monda de flores e frutos, tendo em vista o controlo da produção; 3.6. Efectuar o controlo das infestantes, física ou quimicamente, de modo a proporcionar boas condições vegetativas e sanitárias e a facilitar outras operações culturais; 3.7. Efectuar a colheita dos frutos, manual ou mecanicamente, tendo em conta as suas características e os fins a que se destinam. 4. Registar dados relativos às operações efectuadas, para utilização técnica e contabilística, a fim de controlar a produtividade da exploração. 5. Descrever os pressupostos de um plano de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola. Competências: Saber-Saber 1. Morfologia e fertilidade do solo; 2. Influência do clima na actividade agrícola; 3. Exigências culturais, doenças e pragas das culturas frutícolas; 4. Multiplicação de espécies frutícolas; 5. Poda e enxertia de fruteiras; 6. Sistemas de rega; 7. Colheita, selecção e acondicionamento de produtos; 8. Noções de gestão; 9. Protecção e melhoria do ambiente: ciclo da água, do azoto e do carbono; fontes de poluição; 10.Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola.

19 19 Saber-Fazer 1. Utilizar técnicas que eliminem a influência do precedente cultural em fruticultura; 2. Diagnosticar a importância das características físicas e químicas do solo na produção frutícola; 3. Colher amostras de solo, folhas e água; 4. Determinar a quantidade de adubos e correctivos a aplicar em função da análise de solo; 5. Diagnosticar a importância da drenagem do solo no rendimento do pomar; 6. Adaptar o processo de preparação do solo, em profundidade, para a instalação do pomar; 7. Marcar o terreno para o pomar; 8. Preparar as árvores para a plantação; 9. Diagnosticar a função dos diferentes nutrientes nas fruteiras; 10.Assegurar das necessidades de nutrientes do pomar em função do solo, portaenxerto, variedade, produção esperada, análise de solo e de folhas; 11.Assegurar em cada fase do ciclo da árvore o melhor processo de fornecer os nutrientes às fruteiras; 12.Assegurar as necessidades em água das fruteiras em função do solo e da espécie; 13.Reconhecer os diferentes sistemas de rega e os cuidados de manutenção; 14.Reconhecer os riscos da actividade agrícola em termos de segurança, higiene e saúde no trabalho; 15.Identificar os principais perigos da contaminação ambiental e as medidas a tomar para os reduzir; 16.Identificar as principais pragas e doenças das culturas, bem como as estratégias de controlo; 17.Praticar os diferentes tipos de poda tendo em vista as diferentes formas de condução; 18.Utilizar técnicas de limpeza e manutenção solo; 19.Utilizar técnicas de colheita de produtos frutícolas; 20.Utilizar técnicas de selecção e acondicionamento de produtos no local da colheita; 21.Descrever os pressupostos inerentes a um plano de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental; 22.Identificar a importância da inovação como factor de aumento de competitividade; 23.Conhecer conceitos básicos de Inteligência económica; 24.Melhorar a atitude do empresário face à vigilância tecnológica e inovação; 25.Dotar o empresário de conhecimentos e ferramentas de EI com vista à sua aplicação sistemática.

20 20 Saber-Ser 1. Organizar as actividades de forma a responder às exigências da actividade frutícola, interagindo com os outros elementos da equipa de trabalho; 2. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas de menor complexidade decorrentes do exercício da actividade; 3. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola, e as boas práticas agrícolas, no exercício da actividade Descrição Geral do Perfil de Operador Agrícola em Fruticultura Destinatários Fruticultores instalados, assalariados rurais permanentes com ou sem experiência no sector frutícola, detentores do Curso de Operadores de Máquinas Agrícolas. Área de formação Produção Agrícola e Animal. Curso/Saída profissional: Relacionado com parte do perfil de Operador Agrícola em Fruticultura definido no SNCP. Nível de formação Nível II. Componente de formação Científico Tecnológica. Objectivo global Organizar e executar tarefas inerentes à actividade frutícola, nomeadamente no que diz respeito aos condicionalismos edáfo-climáticos, instalação do pomar, morfologia e fisiologia frutícola, propagação e condução, manutenção do pomar, manutenção do solo, colheita, gestão e inovação nas explorações frutícolas, segundo os normativos de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecção ambiental. Actividades principais: 1. Proceder à preparação do terreno para instalação de árvores de fruto e de outras culturas frutícolas: 1.1. Efectuar a mobilização do solo necessária ao correcto estabelecimento das árvores de fruto, de modo a proporcionar boas condições de enraizamento e desenvolvimento das mesmas; 1.1. Marcar o local de plantação do pomar de acordo com o compasso e a orientação da cultura, utilizando processos manuais ou mecânicos e instrumentos de medida; 1.2. Preparar e aplicar os produtos necessários à fertilização, correcção e desinfecção do solo e ao controlo de infestantes. 2. Instalar as árvores de fruto de acordo com as operações culturais a realizar: 2.1. Efectuar a plantação em local definitivo, tendo em conta o compasso determinado;

21 Instalar sistemas de rega localizada adequados; 2.3. Efectuar a enxertia, utilizando os métodos adequados à espécie. 3. Proceder às operações culturais necessárias ao desenvolvimento das árvores de fruto, tendo em conta os hábitos vegetativos das espécies e as condições edáfo-climáticas: 3.1. Efectuar a tutoragem das plantas, utilizando diferentes tutores; 3.2. Efectuar os diferentes tipos de poda de acordo com os sistemas de condução escolhidos, os hábitos de frutificação das espécies, variedades e o seu estado de desenvolvimento e sanitário; 3.3. Proceder à rega das árvores de fruto de acordo com a espécie, a fase do ciclo vegetativo e as condições edáfo-climáticas; 3.4. Efectuar as fertilizações, protecção das culturas de acordo com a espécie, a sua fase de desenvolvimento, o seu estado nutritivo, sanitário e as condições edáfo-climáticas; 3.5. Efectuar a monda de flores e frutos, tendo em vista o controlo da produção; 3.6. Efectuar o controlo das infestantes, física ou quimicamente, de modo a proporcionar boas condições vegetativas e sanitárias e a facilitar outras operações culturais; 3.7. Efectuar a colheita dos frutos, manual ou mecanicamente, tendo em conta as suas características e os fins a que se destinam. 4. Registar dados relativos às operações efectuadas, para utilização técnica e contabilística, a fim de controlar a produtividade da exploração. 5. Conduzir, operar e regular máquinas e equipamentos agrícolas adequados às actividades a realizar. 6. Executar a conservação e limpeza dos equipamentos. Competências: Saber-Saber 1. Morfologia e fertilidade do solo; 2. Influência do clima na actividade agrícola; 3. Exigências culturais, doenças e pragas das culturas frutícolas; 4. Multiplicação de espécies frutícolas; 5. Poda e enxertia de fruteiras; 6. Sistemas de rega; 7. Colheita, selecção e acondicionamento de produtos; 8. Condução e regulação de máquinas e equipamentos auto motrizes; 9. Noções de gestão; 10.Protecção e melhoria do ambiente: ciclo da água, do azoto e do carbono; fontes de poluição; 11.Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola;

22 22 Saber-Fazer 1. Identificar as principais zonas frutícolas e a tendência evolutiva das diferentes espécies; 2. Identificar e conhecer as fases de vida de uma fruteira e o ciclo anual da mesma; 3. Identificar e conhecer o processo de floração e de formação dos frutos; 4. Conhecer as exigências edafo-climáticas das diferentes espécies fruteiras e a sua influência na produtividade e qualidade da produção; 5. Utilizar técnicas que eliminem o precedente cultural em fruticultura; 6. Diagnosticar a importância das características físicas e químicas do solo na produção frutícola; 7. Colher amostras de solo, folhas e água; 8. Determinar a quantidade de adubos e correctivos a aplicar em função da análise de solo; 9. Diagnosticar a importância da drenagem do solo no rendimento do pomar; 10.Adaptar o processo de preparação do solo, em profundidade, para a instalação do pomar; 11.Marcar o terreno para o pomar; 12.Preparar as árvores para a plantação; 13.Diagnosticar a função dos diferentes nutrientes nas fruteiras; 14.Assegurar das necessidades de nutrientes do pomar em função do solo, portaenxerto, variedade, produção esperada, análise de solo e de folhas; 15.Assegurar em cada fase do ciclo da árvore o melhor processo de fornecer os nutrientes às fruteiras; 16.Reconhecer os diferentes tipos de poda e diferentes formas de condução; 17.Reconhecer as principais pragas e doenças das culturas abordadas, bem como as diferentes estratégias de controlo; 18.Identificar as necessidades em água das fruteiras em função do solo e da espécie; 19.Reconhecer os diferentes sistemas de rega e os cuidados de manutenção; 20.Reconhecer os riscos da actividade agrícola em termos de segurança, higiene e saúde no trabalho; 21.Identificar os principais perigos da contaminação ambiental e as medidas a tomar para os reduzir; 22.Utilizar técnicas de limpeza e manutenção solo; 23.Utilizar técnicas de colheita de produtos frutícolas; 24.Utilizar técnicas de selecção e acondicionamento de produtos no local da colheita; 25.Descrever os pressupostos inerentes a um plano de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental; 26.Identificar a importância da inovação como factor de aumento de competitividade;

23 23 27.Conhecer conceitos básicos de Inteligência económica; 28.Melhorar a atitude do empresário face à vigilância tecnológica e inovação; 29.Dotar o empresário de conhecimentos e ferramentas de EI com vista à sua aplicação sistemática. Saber-Ser 1. Organizar as actividades de forma a responder às exigências da actividade frutícola, interagindo com os outros elementos da equipa de trabalho; 2. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas de menor complexidade decorrentes do exercício da actividade; 3. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola, e as boas práticas agrícolas, no exercício da actividade Descrição Geral do Perfil de Podador/Enxertador Destinatários Fruticultores instalados, assalariados rurais permanentes e eventuais. Área de formação Produção Agrícola e Animal. Curso/Saída Profissional: Relacionado com parte do perfil de Operador Agrícola em Fruticultura definido no SNCP. Nível de formação Nível II. Componente de formação Científica Tecnológica. Objectivo global Organizar e executar tarefas inerentes à actividade frutícola, nomeadamente no que diz respeito à instalação do pomar, morfologia e fisiologia frutícola, propagação e condução, segundo os normativos de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecção ambiental. Actividades principais: 1. Proceder à preparação do terreno para instalação de árvores de fruto e de outras culturas frutícolas: 1.1. Efectuar a mobilização do solo necessária ao correcto estabelecimento das árvores de fruto, de modo a proporcionar boas condições de enraizamento e desenvolvimento das mesmas; 1.2. Marcar o local de plantação do pomar de acordo com o compasso e a orientação da cultura, utilizando processos manuais ou mecânicos e instrumentos de medida; 1.3. Preparar e aplicar os produtos necessários à fertilização, correcção e desinfecção do solo e ao controlo de infestantes. 2. Instalar as árvores de fruto de acordo com as operações culturais a realizar:

24 Efectuar a plantação em local definitivo, tendo em conta o compasso determinado; 2.2. Instalar sistemas de rega localizada adequados; 2.3. Efectuar a enxertia, utilizando os métodos adequados à espécie. 3. Proceder às operações culturais necessárias ao desenvolvimento das árvores de fruto, tendo em conta os hábitos vegetativos das espécies e as condições edáfo-climáticas: 3.1. Efectuar a tutoragem das plantas, utilizando diferentes tutores; 3.2. Efectuar os diferentes tipos de poda de acordo com os sistemas de condução escolhidos, os hábitos de frutificação das espécies, variedades e o seu estado de desenvolvimento e sanitário; 3.3. Proceder à rega das árvores de fruto de acordo com a espécie, a fase do ciclo vegetativo e as condições edafo-climáticas; 3.4. Efectuar as fertilizações, protecção das culturas de acordo com a espécie, a sua fase de desenvolvimento, o seu estado nutritivo, sanitário e as condições edafo-climáticas; 3.5. Efectuar a monda de flores e frutos, tendo em vista o controlo da produção; 3.6. Efectuar a colheita dos frutos, manual ou mecanicamente, tendo em conta as suas características e os fins a que se destinam. 4. Descrever os pressupostos de um plano de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola. Competências: Saber-Saber 1. Morfologia e fisiologia da planta; 2. Multiplicação de espécies frutícolas; 3. Poda e enxertia de fruteiras; 4. Sistemas de rega; 5. Colheita, selecção e acondicionamento de material vegetativo para a enxertia; 6. Protecção e melhoria do ambiente: ciclo da água, do azoto e do carbono; fontes de poluição; 7. Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola. Saber-Fazer 1. Seleccionar os porta-enxertos de acordo com o tipo de solo e sua afinidade com as variedades; 2. Enunciar os conceitos básicos de poda, épocas de realização e equipamentos utilizados; 3. Executar correctamente as técnicas de poda;

25 25 4. Executar correctamente as diferentes técnicas de enxertia; 5. Distinguir os vários sistemas de condução existentes; 6. Descrever a influência do sistema de condução na entrada em produção; 7. Identificar os hábitos de frutificação das variedades e relaciona-los com tipo de poda a efectuar; 8. Reconhecer o interesse da poda em verde e época de realização; 9. Executar correctamente a poda em verde; 10.Identificar o interesse da prática da monda de frutos, época de realização e técnicas utilizadas; 11.Identificar os principais tipos de propagação e realizar a prática de enxertia; 12.Reconhecer os riscos da actividade agrícola em termos de segurança, higiene e saúde no trabalho; 13.Identificar os principais perigos da contaminação ambiental e as medidas a tomar para os reduzir. Saber-Ser 1. Organizar as actividades de forma a responder às exigências das actividades de poda e enxertia, interagindo com os outros elementos da equipa de trabalho; 2. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas de menor complexidade decorrentes do exercício da actividade; 3. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola, e as boas práticas agrícolas, no exercício da actividade Descrição Geral do Perfil de Operador de Máquinas Agrícolas e Equipamentos Frutícolas Destinatários Fruticultores instalados, assalariados rurais permanentes e eventuais, detentores do Curso de Operadores de Máquinas Agrícolas. Área de formação Produção Agrícola e Animal. Curso/Saída profissional: Relacionado com parte do perfil de Operador Agrícola em Fruticultura e com o perfil de Operador de Máquinas Agrícolas definidos no SNCP. Nível de formação Nível II. Componente de formação Científico Tecnológica. Objectivo global - Organizar e executar tarefas inerentes à actividade da mecanização frutícola, nomeadamente, no que respeita aos condicionalismos edáfo-climáticos, manutenção do pomar e manutenção do solo, segundo os normativos de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecção ambiental.

26 26 Actividades principais: 1. Proceder à preparação do terreno para instalação de árvores de fruto e de outras culturas frutícolas: 1.1. Efectuar a mobilização do solo necessária ao correcto estabelecimento das árvores de fruto, de modo a proporcionar boas condições de enraizamento e desenvolvimento das mesmas; 1.2. Marcar o local de plantação do pomar de acordo com o compasso e a orientação da cultura, utilizando processos manuais ou mecânicos e instrumentos de medida; 1.3. Preparar e aplicar os produtos necessários à fertilização, correcção e desinfecção do solo e ao controlo de infestantes. 2. Instalar as árvores de fruto de acordo com as operações culturais a realizar: 2.1. Efectuar a plantação em local definitivo, tendo em conta o compasso determinado; 2.2. Instalar sistemas de rega localizada adequados; 2.3. Efectuar a enxertia, utilizando os métodos adequados à espécie. 3. Proceder às operações culturais necessárias ao desenvolvimento das árvores de fruto, tendo em conta os hábitos vegetativos das espécies e as condições edáfoclimáticas: 3.1. Efectuar a tutoragem das plantas, utilizando diferentes tutores; 3.2. Efectuar os diferentes tipos de poda de acordo com os sistemas de condução escolhidos, os hábitos de frutificação das espécies, variedades e o seu estado de desenvolvimento e sanitário; 3.3. Proceder à rega das árvores de fruto de acordo com a espécie, a fase do ciclo vegetativo e as condições edafo-climáticas; 3.4. Efectuar as fertilizações, protecção das culturas de acordo com a espécie, a sua fase de desenvolvimento, o seu estado nutritivo, sanitário e as condições edafo-climáticas; 3.5. Efectuar a monda de flores e frutos, tendo em vista o controlo da produção; 3.6. Efectuar a colheita dos frutos, manual ou mecanicamente, tendo em conta as suas características e os fins a que se destinam. 4. Executar a conservação e limpeza dos equipamentos. 5. Descrever os pressupostos de um plano de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola.

27 27 Competências: Saber-Saber 1. Influência do clima na actividade agrícola; 2. Poda e enxertia de fruteiras; 3. Sistemas de rega; 4. Colheita, selecção e acondicionamento de produtos; 5. Conduzir, operar e regular máquinas e equipamentos agrícolas adequados às actividades a realizar; 6. Executar a conservação e limpeza dos equipamentos; 7. Utilizar técnicas de limpeza e manutenção solo; 8. Protecção e melhoria do ambiente: ciclo da água, do azoto e do carbono; fontes de poluição; 9. Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola. Saber-Fazer 1. Identificar as principais doenças, pragas e infestantes das culturas abordadas; 2. Executar as diferentes estratégias de controlo das principais doenças, pragas e infestantes; 3. Identificar os principais acidentes climáticos nas culturas; 4. Operar as máquinas nas diferentes culturas; 5. Praticar os principais aspectos técnicos das máquinas a usar; 6. Assegurar os diferentes aspectos relativos à segurança no uso das máquinas; 7. Reconhecer os principais cuidados no uso dos fitofármacos. Saber-Ser 1. Organizar as actividades de forma a responder às exigências da mecanização frutícola, interagindo com os outros elementos da equipa de trabalho; 2. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas de menor complexidade decorrentes do exercício da actividade; 3. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola, e as boas práticas agrícolas, no exercício da actividade.

28 28 5. ITINERÁRIOS DE FORMAÇÃO 5.1. Itinerário de Formação do Curso de Fruticultura Objectivo geral Dotar os formandos com competências práticas e conhecimentos tendo em vista a gestão eficaz das explorações agrícolas nomeadamente ao nível da legislação do sector, economia e ecologia frutícola, produção agrícola do Entre Douro e Minho, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental, instalação do pomar, propagação e condução, manutenção do pomar, manutenção do solo, colheita e comercialização/distribuição, gestão e inovação na actividade frutícola Objectivos específicos No final do curso os formandos deverão ser capazes de: Reconhecer a importância do precedente cultural em fruticultura; Reconhecer a importância das características físicas e químicas do solo na produção frutícola; Colher amostras de solo, folhas e água; Determinar a quantidade de adubos e correctivos a aplicar em função da análise de solo; Reconhecer a importância da drenagem do solo no rendimento do pomar; Seleccionar o processo de preparação do solo, em profundidade, para a instalação do pomar; Piquetar o terreno para o pomar; Identificar os cuidados a ter na preparação das árvores para a plantação; Conhecer a função dos diferentes nutrientes nas fruteiras; Avaliar das necessidades de nutrientes do pomar em função do solo, portaenxerto, variedade, produção esperada, análise de solo e de folhas; Identificar em cada fase do ciclo da árvore o melhor processo de fornecer os nutrientes ás fruteiras; Identificar as necessidades em água das fruteiras em função do solo e da espécie; Reconhecer os diferentes sistemas de rega; Identificar os cuidados a ter com o equipamento de rega; Reconhecer os riscos da actividade agrícola em termos de segurança, higiene e saúde no trabalho; Indicar os principais perigos da contaminação ambiental e as medidas a

29 29 tomar para os reduzir; Identificar as principais pragas e doenças das culturas abordadas, bem como as diferentes estratégias de controlo; Identificar os diferentes tipos de poda e diferentes formas de condução Formandos-requisitos específicos Não contemplados Metodologia pedagógica Métodos activos baseados na experiência e participação dos formandos com recurso, sempre que necessário, as várias técnicas de ensino, entre outras: exposição dialogada, demonstração, discussão em grupo, visitas de estudo Duração Formação teórica: 60 horas. Formação prática simulada: 137 horas. Duração total: 197 horas Época de realização Conforme descriminado na ficha pedagógica de cada módulo, dado que varia de módulo para módulo.

30 Estrutura curricular/modular e cargas horárias CURSO DE FRUTICULTURA NÚMERO MÓDULOS TT PS TOTAL 1. Introdução à fruticultura Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e protecção ambiental Instalação do pomar Propagação e condução do pomar Manutenção do pomar Manutenção do solo Colheita e comercialização/distribuição Inteligência económica e inovação da empresa agrícola TOTAL Avaliação A avaliação é concretizada módulo a módulo ao longo do curso e sendo a classificação final a média aritmética dos módulos. A classificação final obtida pelo formando será expressa na escala de Insuficiente a Muito Bom conforme se discrimina: Insuficiente < 10 valores; Suficiente a 10 valores e < a 14 valores; Bom a 14 valores e < a 17 valores; Muito Bom a 17 até 20 valores. Deverão ser respeitadas as exigências descritas nas Fichas Pedagógicas modulares Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 Introdução à Fruticultura Duração/Horas TT 18 + PS 00 = 18. Objectivo Geral Dotar os formandos com competências práticas e conhecimentos inerentes a legislação frutícola, economia frutícola, produção frutícola no EDM e ecologia frutícola, tendo em vista enquadrá-los na problemática da produção frutícolas.

31 31 Objectivos Específicos No final do módulo os formandos deverão ser capazes de: 1. Enunciar e utilizar correctamente a legislação específica em vigor, conhecendo a respectiva OCM; 2. Utilizar correctamente a legislação específica em vigor, conhecendo a respectiva OCM; 3. Reconhecer a importância do sector na região, país e mundo; 4. Identificar os principais condicionalismos edáfo-climáticas das fruteiras. Época de Realização Em qualquer mês do ano. Metodologia Pedagógica Método expositivo mas dialogado, interrogativo e métodos activos a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta a alcance, ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla. Avaliação Diagnostica Avaliação Formativa Avaliação Criterial da Aprendizagem Deverá ser efectuada ao nível do Módulo. Técnicas/Instrumentos de Avaliação Formulação de questões escritas através de testes. Formulação de questões orais. Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho. Critérios de Avaliação Considera-se aprovado no módulo o formando que obtenha uma classificação de pelo menos 10 valores numa escala de 0 a 20 valores. O factor de ponderação de cada técnica/instrumento depende do seu grau de profundidade, pelo fica que a cargo do formador a atribuição da respectiva ponderação para a classificação final do módulo. Infra-Estruturas Físicas Sala de formação. Instalações sanitárias adequadas.

32 32 Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho. Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de Formação Retroprojector. Projector de slides. Quadro. Projector multimédia. TV+Vídeo. PROGRAMA DO MÓDULO N.º 1 INTRODUÇÃO À FRUTICULTURA UNIDADE SUB-UNIDADE CARGA HORÁRIA 1 Abertura e preparação 1.1.Apresentação do módulo do grupo para a formação e avaliação de requisitos 2 Legislação Frutícola 2.1.OCM Organização Comum de Mercado 3 Economia frutícola 3.1.A fruticultura no mundo 3.2.Regiões Frutícolas no país 4 Produção frutícola no Entre 4.1.Implantação geográfica Douro e Minho das culturas 4.2.Importância económica das culturas TT PS Total 1,5 1, Ecologia frutícola 5.1.Condicionalismos édafo-climáticos 5.2.Ecossistemas frutícolas 5.3.Protecção do meio ambiente 3 3 Avaliação 1,5 1,5 TOTAL Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho Agrícola e Protecção Ambiental Duração/Horas TT 06 + PS 31 = 37. Objectivo Geral Dotar os formandos com competências práticas e conhecimentos, que lhe permitam melhorar as condições de trabalho e consequentemente a aumentar a produtividade no respeito pelas normas de segurança, higiene, saúde no trabalho e protecção do ambiente.

33 33 Objectivos Específicos No final do módulo os formandos deverão ser capazes de: 1. Identificar a legislação aplicável; 2. Diferenciar os conceitos de segurança, higiene, saúde e de prevenção no trabalho frutícola; 3. Saber aplicar correctamente as boas práticas agrícolas para evitar acidentes; 4. Identificar os diversos equipamentos de protecção e usá-los nas ocasiões apropriadas; 5. Efectuar a movimentação manual de carga, segundo os princípios de economia de esforço e de segurança; 6. Descrever os factores envolvidos na ocorrência de acidentes de trabalho; 7. Identificar os factores envolvidos na ocorrência de acidentes ambientais; 8. Identificar causas de acidentes no trabalho agrícola. Época de Realização Em qualquer mês do ano. Metodologia Pedagógica Método expositivo mas dialogado, interrogativo e métodos activos a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta a alcance, ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla. Avaliação Diagnostica Avaliação Formativa Avaliação Criterial da Aprendizagem Deverá ser efectuada ao nível do Módulo. Técnicas/Instrumentos de Avaliação Formulação de questões escritas através de testes. Formulação de questões orais. Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho. Critérios de Avaliação Considera-se aprovado no módulo o formando que obtenha uma classificação de pelo menos 10 valores numa escala de 0 a 20 valores. O factor de ponderação de cada técnica/instrumento depende do seu grau de