CENTRO DE ESTUDOS E ANÁLISES ECONÔMICAS (CEAE) FUCAPE BUSINESS SCHOOL METODOLOGIA DE PESQUISA ÍNDICE CEAE DE PREÇO DO CAFÉ

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1 CENTRO DE ESTUDOS E ANÁLISES ECONÔMICAS (CEAE) FUCAPE BUSINESS SCHOOL METODOLOGIA DE PESQUISA ÍNDICE CEAE DE PREÇO DO CAFÉ VITÓRIA 2016

2 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA DE PESQUISA SUPERMERCADOS DETERMINAÇÃO DOS LOCAIS DE COLETA INTERNET DETERMINAÇÃO DOS SITES DE PESQUISA CALENDÁRIO E LEVANTAMENTO DE PREÇOS MODELOS DE QUESTIONÁRIOS CÁLCULO DO ICPC...7 ANEXO I...9 2

3 1. INTRODUÇÃO Com o intuito de determinar as variações do preço do café industrializado e acompanhar a inflação sobre esse produto, o Centro de Estudos e Análises Econômicas (CEAE) desenvolve a pesquisa com metodologia voltada para a cidade de Vitória. Todos os dados gerados serão utilizados e integrados a uma base comparativa para análise mensal e anual. 2. OBJETIVO Neste documento encontra-se descrito a metodologia da pesquisa do preço tipos de café industrializados, o procedimento do cálculo do Índice CEAE (ICPC), bem como, a forma de análise dos dados gerados. 3. METODOLOGIA DE PESQUISA Serão colhidos preços de todos os tipos de café consumidos pelas famílias brasileiras. Sendo eles: Café tradicional; Café Premium; Café Gourmet; Cápsulas; Observação: serão coletados apenas preços do café torrado e moído em embalagens de 250 gramas, exceto para o item cápsulas. Serão utilizadas duas ferramentas de pesquisa, sendo elas: Supermercados: essa metodologia segue o modelo de metodologia do ICEAE, na qual é feita uma pesquisa de campo, em supermercados predefinidos e com datas estabelecidas, visando à manutenção da veracidade das informações apresentadas. 3

4 Internet: para os café em cápsulas e gourmet será utilizada a pesquisa online devido à deficiência de produtos nos locais de coleta. 3.1 SUPERMERCADOS Nos supermercados serão coletados os preços do café tradicional e do café Premium. Determinamos a coleta de cinco marcas. Café tradicional: as marcas foram determinadas com base no tamanho da indústria. Sendo assim, foram selecionadas as marcas de melhor classificação geral e as duas mais bem colocadas do Espírito Santo no ranking da ABIC - associação brasileira de indústrias de café - em Café Premium: as marcas foram escolhidas com base nos mesmos critérios da linha de café torrado e moído tradicional. Com isso, observamos que dentre as citadas acima, somente algumas estão disponíveis na linha Premium nos pontos de coleta. Além disso, também é possível observar a presença da marca Santa Clara na linha Premium. ÁREAS GEOGRÁFICAS E POPOLUÇÃO A cidade de Vitória é dividida em oito regiões geográficas (Centro, Santo Antônio, Bento Ferreira, Maruípe, Praia do Canto, Continental, São Pedro e Jardim Camburi). Os dados populacionais referentes a cada uma das regiões foram obtidos através do Censo Demográfico 2010 IBGE. A tabela abaixo mostra a população residente em cada região da cidade de Vitória. Tabela 1 População residente em Vitória (ES), por região. Região Geográfica Número Habitantes de Centro Santo Antônio Bento Ferreira Maruípe Praia do Canto

5 Continental São Pedro Jardim Camburi TOTAL Fonte: Os dados populacionais foram usados para a determinação da distribuição geográfica dos locais de coleta. Procurou-se selecionar os locais de coleta de acordo com a proporção de residentes em cada uma das regiões geográficas. Esta proporção é apresentada na Tabela 2, elaborada pelo CEAE com base nos dados da Tabela 1. Tabela 2 - Distribuição dos habitantes, por região. Região Geográfica Proporção Habitantes de Centro 5,81 Santo Antônio 11,87 Bento Ferreira 10,21 Maruípe 17,05 Praia do Canto 10,73 Continental 21,46 São Pedro 10,57 Jardim Camburi 12,27 TOTAL 100 Fonte: 5

6 3.1.1 DETERMINAÇÃO DOS LOCAIS DE COLETA A distribuição geográfica dos locais de coleta foi determinada de acordo com a distribuição populacional apresentada na Tabela 2, sob a hipótese de que o morador faz suas compras dentro da sua região de domicílio. Por exemplo, ao determinar-se a distribuição geográfica de supermercados, foram selecionados dois supermercados em Continental (que conta com 21,46% dos eleitores) para cada supermercado em Bento Ferreira (que conta com 10,21% dos eleitores). Uma vez definida a distribuição geográfica, fez-se necessária à determinação da quantidade de locais de coleta e o número total de locais. Ficou determinado que fosse feito o cadastramento de 30 supermercados. A escolha dos estabelecimentos dentro de cada região levou em conta a popularidade do estabelecimento em termos de vendas, a facilidade de acesso público e o bom senso da equipe que definiu a amostra. Uma vez determinados os locais de coleta, foi feito um cadastro contendo o, nome do estabelecimento, endereço e CEP. Além disto, o cadastro contém as principais formas de acesso público e privado ao local (linhas de ônibus, existência de estacionamento, etc.) bem como os dias e horários de funcionamento. Fica determinado que quando um estabelecimento for encerrado ou fechado temporariamente, este deverá ser substituído por um na mesma região geográfica, se possível. 3.2 INTERNET Para os cafés em cápsulas e gourmet, será utilizada a pesquisa online devido à deficiência de produtos nos locais de coleta DETERMINAÇÃO DOS SITES DE PESQUISA Os sites utilizados para coleta dos dados foram determinados com base em suas reputações na internet e disponibilidade de produtos. Sendo assim, foram selecionados 6

7 os sites de vendas de café com boas avaliações na E-bit, pioneira em realizar pesquisas com usuários do meio online para analisar e entender hábitos e perfis dos consumidores. 3.3 CALENDÁRIO E LEVANTAMENTO DE PREÇOS Os coletores irão visitar cada um dos estabelecimentos uma vez por mês, de preferência, na última semana do mês. Será definida uma planilha de visitas de modo que os estabelecimentos sejam sempre visitados na mesma semana e dia a cada mês. Por exemplo, se o estabelecimento X foi pesquisado em uma segunda-feira, na última semana do mês, então, no mês seguinte ele também deverá ser pesquisado na segundafeira. Caso ocorra um feriado, os coletores deverão optar, preferencialmente, por fazer a pesquisa em outro dia da mesma semana. Para fins de alocação dos coletores e tabulação dos dados, as coletas serão feitas somente na última semana de cada mês. As coletas online serão feitas na última terçafeira do mês. Cada pesquisador fica encarregado pela tabulação dos dados coletados nos supermercados de sua responsabilidade. Recomenda-se que essa tabulação seja feita até, no máximo, o final da quarta semana do mês MODELOS DE QUESTIONÁRIOS O questionário contempla até três marcas para cada produto. O pesquisador encarregado pela coleta de preços deverá preencher os seguintes itens do questionário: preço e peso do produto. Existe também um espaço disponível para anotações sobre os detalhes do produto, caso o coletor considere necessário. Um modelo do questionário utilizado nas pesquisas está anexado a esta metodologia CÁLCULO DO ICPC O ICPC é calculado com base na variação do preço médio total, que consiste na soma dos preços médios finais de todos os itens. 7

8 Coordenador da Pesquisa Prof. Dr. Danilo Soares Monte-mor fone: (27)

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10 ANEXO I: QUESTIONÁRIO DAS PESQUISAS 10