Cargo: NUTRICIONISTA. Nome do Candidato: INSTRUÇÕES Abrir este caderno apenas após a autorização do fiscal de provas.

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1 Nome do Candidato: INSTRUÇÕES Abrir este caderno apenas após a autorização do fiscal de provas. Verifique se este caderno contém 30 questões, numeradas de 01 a 30. Caso contrário, reclame ao fiscal da sala um outro caderno. Não serão aceitas reclamações posteriores. Leia cuidadosamente cada uma das questões e escolha a resposta. Essa resposta deve ser marcada na FOLHA DE RESPOSTAS que você recebeu. Procure, na FOLHA DE RESPOSTAS, o número da questão que está respondendo. Verifique no caderno de prova qual a letra (A,B,C,D) da resposta que você escolheu. Marque essa letra na FOLHA DE RESPOSTAS, conforme o exemplo: 61 A C D 62 A B C As respostas devem ser marcadas com caneta esferográfica de tinta preta ou azul. Marque apenas uma letra para cada questão, mais de uma letra assinalada implicará anulação dessa questão. O caderno de questões pode ser usado livremente para rascunho. O tempo máximo para responder a todas as questões e preencher a Folha de Respostas é de 2 horas e 30 minutos. Será permitida a saída da sala de provas apenas 01 hora após o início da prova. Ao término da prova entregue sua Folha de Respostas. Ele é o único documento válido para correção. Ao término da prova entregue também o caderno de provas. Os três últimos candidatos somente poderão deixar a sala de provas simultaneamente, assinando a ata. Não destaque folhas da prova. O candidato poderá anotar suas respostas apenas no rascunho fornecido pelos fiscais. A FOLHA DE RESPOSTAS não será substituída em hipótese alguma. Não amasse, dobre ou rasgue sua FOLHA DE RESPOSTAS. Ela é o único documento válido para correção. Não esqueça de assinar no espaço correspondente da FOLHA DE RESPOSTAS. O gabarito preliminar será divulgado a partir das 18 horas de hoje e estará disponível no quadro de avisos da Prefeitura e nos sites e durante o prazo para recursos. O caderno de provas padrão estará disponível no site no período de 09 a 20/04/2012. Execução: Página 1 de 7

2 Língua Portuguesa PREFEITURA MUNICIPAL DE ROLADOR-RS Leia o fragmento de Macunaíma e responda as perguntas 01 a 04: No fundo do mato-virgem nasceu Macunaíma, herói da nossa gente. Era preto retinto e filho do medo da noite. Houve um momento em que silêncio foi tão grande escutando o murmurejo do Uraricoera, que a índia tapanhumas pariu uma criança feia. Essa criança é que chamaram de Macunaíma. Já na meninice fez coisas de sarapantar. De primeiro passou mais de seis anos não falando. Si o incitavam a falar exclamava: -Ai que preguiça!...e não dizia mais nada. Ficava no canto da maloca, trepado no jirau de paxiúba, espiando o trabalho dos outros e principalmente os dois manos que tinha, Maanape já velhinho e Jiguê na força do homem. O divertimento dele era decepar cabeça de saúva. Vivia deitado mas si punha os olhos em dinheiro, Macunaíma dandava pra ganhar vintém. E também espertava quando a família ia tomar banho no rio, todos juntos e nus. Passava o tempo do banho dando mergulho, e as mulheres soltavam gritos gozados por causa dos guaiamuns. No mucambo, se alguns cunhatã se aproximassem dele pra fazer festinhas, Macunaíma punha a mão nas graças dela, cunhatã se afastava. Nos machos guspia na cara. Porém respeitava os velhos e frequentava com aplicação a murua, a poracê, o torê, o bacorocô, a cucuicogue, todas essas danças religiosas da tribo. Texto adaptado de: ANDRADE, Mário. Macunaíma. 16. ed. São Paulo: Martins, ) Macunaíma punha a mão nas graças dela. Considerando que o termo graças refere-se à expressão popular que designa o órgão genital feminino, qual figura de estilo ocorre: A) Catacrese B) Eufemismo C) Metonímia D) Antítese 02) Em: [...] herói da nossa gente [...]; Essa criança é que [...]; [...] espiando o trabalho dos outros [...]; [...] se aproximava dele [...], temos respectivamente pronomes: A) Possessivo, demonstrativo, indefinido e possessivo. B) Demonstrativo, demonstrativo, indefinido e possessivo. C) Indefinido, demonstrativo, reflexivo, demonstrativo. D) Possessivo, demonstrativo, indefinido e demonstrativo. 03) Passava o tempo do banho dando mergulho. O verbo destacado indica qual tempo verbal? A) Pretérito Imperfeito do modo Indicativo B) Pretérito Perfeito do modo Subjuntivo C) Pretérito mais-que-perfeito do modo Indicativo D) Pretérito Perfeito do modo Indicativo 04) Houve um momento em que silêncio foi tão grande [...] Como se classifica o sujeito desta oração? A) Sujeito oculto B) Sujeito simples C) Sujeito composto D) Sujeito inexistente 05) Assinale a alternativa que apresenta erro quanto ao uso da crase. A) O homem matou o rato à pauladas. B) O coordenador referia-se à professora de Artes. C) Em breve chegaria à casa da comadre. D) Joana enviou os documentos à Secretaria. Legislação 06) Qual alternativa está em desacordo com o disposto na Lei Orgânica de Rolador no que se refere à ordem econômica e social? Execução: Página 2 de 7

3 A) O Município, dentro de sua competência organizará a ordem econômica e social, conciliando a liberdade de iniciativa com os superiores interesses da coletividade. B) O Município considerará o capital não apenas como instrumento produtor de lucro, mas também como meio de expansão econômica e de bem-estar coletivo. C) O Município promoverá e incentivará o turismo como fator de desenvolvimento social e econômico. D) A intervenção do Município no domínio econômico terá por objetivo fiscalizar, interditar e fazer cessar a produção, defender os interesses do poder público, além de promover a justiça e solidariedade social. 07) Não integra o rol da atos do processo legislativo previsto na Lei Orgânica de Rolador: A) lei complementar. B) medida provisória. C) decreto legislativo. D) lei delegada. 08) A Lei do Regime Jurídico dos Servidores Públicos do Município de Rolador (Lei 56/2001) estabelece que o efetivo desempenho das atribuições do cargo se dá com: A) a aprovação em concurso público. B) a posse. C) o exercício. D) a nomeação. 09) A Lei do Regime Jurídico dos Servidores Públicos de Rolador (Lei nº 56/2001) preceitua que o horário normal de trabalho de cada cargo ou função é o estabelecido na legislação específica, não podendo ser superior a horas diárias e a horas semanais: A) oito - quarenta e quatro B) dez - quarenta e oito C) oito - quarenta D) dez - quarenta 10) Segundo a Lei do Regime Jurídico dos Servidores Públicos do Município de Rolador (Lei Municipal nº 56/2001) o servidor não poderá permanecer por mais de 24 meses em licença da mesma espécie no caso de licença: A) para o serviço militar obrigatório. B) para concorrer a cargo eletivo. C) por motivo de doença em pessoa da família. D) para desempenho de mandato classista. Conhecimentos Gerais 11) Os anos de criação do Distrito de Rolador e de Emancipação do município de Rolador são, respectivamente: A) 1951 e B) 1970 e C) 1938 e D) 1957 e ) Sobre a UNASUL é correto afirmar: A) É um bloco econômico internacional que reúne todos os países do hemisfério sul do planeta. B) É formada exclusivamente pelos países que compõem o MERCOSUL. C) Sua sede está situada em Washington. D) O tratado constitutivo da entidade foi assinado em 2008, em Brasíla. 13) O Congresso Nacional brasileiro é formado: I. Pela Presidência da República; II. Pelos 26 estados brasileiros e o Distrito Federal; III. Pelo Senado Federal; IV. Pelo Supremo Tribunal Federal; V. Pela Câmara dos Deputados. Está(ão) incorreto(s) apenas: A) I, II, III e V. B) I, II e IV. C) I e V. D) II e III. Execução: Página 3 de 7

4 14) O formato de arquivo capaz de armazenar textos editados em diversos editores distintos é o: A) PDF B) XPS C) RTF D) XML 15) Sobre o Microsoft Word 2003 e seguintes é correto afirmar: A) A tecla de atalho CTRL+A irá abrir a caixa de diálogo para impressão do arquivo. B) Após salvar um documento sem fechar, não é possível mais desfazer alterações no mesmo. C) Mala Direta, Índices Remissivos, Envelopes/Etiquetas e Hyperlinks são ferramentas encontradas no Word. D) A tecla de atalho para o comando substituir é CTRL+U. Conhecimentos Específicos 16) A regulação do sistema gastrointestinal e a digestão de alimentos envolve a ação de vários hormônios, a colecistocinina (CCK) é secretada pelas células duodenais diante estímulos de aminoácidos e ácidos graxos resultantes da digestão de proteínas e gordura. Assinale a alternativa que apresenta a (as) função/funções da colecistocinina: I. Estimulação do pâncreas para secretar enzimas e, em menor quantidade bicarbonato e água. II. Estimulação da contração da vesícula biliar, assim como do cólon e reto. III. Diminuição do esvaziamento gástrico. IV. Possível participação na regulação do apetite. Estão corretos: A) apenas I, II e III. B) apenas II, III e IV. C) apenas I e IV. D) I, II, III e IV. 17) A vitamina D exerce funções essenciais no organismo humano. A sua deficiência causa raquitismo em crianças e osteomalacia em adultos. O metabolismo dessa vitamina tem intensa participação dos raios ultravioletas (UV), sendo formada na pele a partir da ação da luz solar no 7- deidrocolesterol. Assinale a alternativa que apresenta a forma mais ativa da vitamina D no organismo: A) Colecalciferol. B) 1,25-diidroxicolecalciferol. C) 25-hidroxicolecalciferol. D) Ergocalciferol. 18) A vitamina K encontrada em grandes quantidades em vegetais de folhas verdes é conhecida como vitamina de coagulação por possui fator antihemorrágico. Essa vitamina existe em pelo menos três formas, todas pertencentes aos grupos das quinonas. Assinale a alternativa que apresenta as duas formas naturalmente ocorrentes da vitamina K: A) Filoquinona e Menadiona. B) Menadiona e Menaquinona. C) Fitoquinona e Menaquinona. D) Menaquinona e filoquinona. 19) O tratamento de bebês com baixo peso ao nascer requer cuidados intensivos, o tamanho do bebê, idade e a condição clínica ditam as necessidades nutricionais e como podem ser fornecidas. A glicose é a principal fonte de energia em crianças de baixo peso alimentadas vias nutrição parenteral, mas sua tolerância é limitada, podendo resultar em hiperglicemia. Assinale a alternativa que apresenta a conduta nutricional adequada para evitar a hiperglicemia em bebês prematuros com baixo peso alimentados via parenteral: A) Administrar a glicose juntamente com aminoácidos, pois estes estimulam a liberação de insulina. B) Administrar a glicose juntamente com lipídeos, pois os mesmo estimulam a liberação de insulina. C) Não administrar glicose em crianças prematuras com baixo peso ao nascer. Execução: Página 4 de 7

5 D) Administrar a glicose juntamente com fibras, pois elas evitam o pico de glicemia. C) V, V, V, V. D) F, F, F, V. 20) A gestação pode gerar um distúrbio conhecido como Hipertensão Induzida pela Gravidez (PIH), essa condição se desenvolve normalmente no terceiro trimestre de gestação, afetando principalmente as gestantes mais jovens. Assinale a alternativa que apresenta os sinais e sintomas que caracterizam esse distúrbio: A) Proteinúria, edema e hipertensão. B) Hipertensão, desnutrição e edema. C) Proteínuria, hipoalbuminemia e anemia megaloblástica. D) Anemia ferroprivica, hipertensão e proteinúria. 21) O processo de lactação exige da mulher que está amamentando uma alimentação adequada e também o aumento no consumo da maioria dos nutrientes, garantindo o adequado estado nutricional materno. Em relação ao aleitamento materno, assinale V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas: ( ) O maior efeito sobre a lactação resultante da subnutrição materna, é a produção de menos leite materno a cada dia. ( ) A RDA fornece um adicional de 15g de proteína durante os primeiros 6 meses de lactação e 12g durante os segundos 6 meses, quando menos leite materno é produzido. ( ) A quantidade de colesterol do leite materno é reduzido conforme progride a lactação. ( ) Algumas suplementações de vitaminas e minerais parece ser sensíveis a ingestão materna. A suplementação de zinco pelas mães pode resultar em concentrações maiores de zinco no leite materno. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: A) V,F, V, V. B) V, F, F, V. 22) Os produtos alimentícios possuem um prazo de validade o qual condiz ao período de tempo no qual os alimentos são conservados de modo a manter suas características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas próprias para o consumo. Diante do exposto acima, assinale a alternativa correta em relação ao tempo de armazenamento de carnes (cruas ou cozidas) congeladas: A) Carne (crua ou cozida) congelada em temperaturas de 0 C a 5 C armazenar até 30 dias. B) Carne (crua ou cozida) congelada em temperaturas de -5 C a -10 C armazenar até 60 dias. C) Carne (crua ou cozida) congelada em temperaturas de -10 C a -18 C armazenar até 30 dias. D) Carne (crua ou cozida) congelada em temperaturas abaixo de -18 C armazenar até 90 dias. 23) A refrigeração e o congelamento são etapas de controle de qualidade alimentar, sendo de extrema importância a monitoração da temperatura de alimentos que são submetidos a essas etapas. A refrigeração dos alimentos é segura se realizada: A) Alimento pós-cocção à 55 C, deve atingir 21 C (sem cobrir) em 2 horas e de 21 C ir até 4 C (coberto) em 6 horas. B) Alimento pós-cocção à 55 C, deve atingir 10 C (sem cobrir) em 2 horas e de 6 C ir até 4 C (coberto) em 6 horas. C) Alimento pós-cocção à 65 C, deve atingir 21 C (sem cobrir) em 4 horas e de 21 C ir até 10 C (coberto) em 6 horas. D) Alimento pós-cocção à 55 C, deve atingir 10 C (sem cobrir) em 2 horas e de 21 C ir até 4 C (coberto) em 6 horas. 24) Entre as diversas deficiências nutricionais que afetam o organismo Execução: Página 5 de 7

6 humano, podemos citar a anemia macrocítica, a qual ocorre pela deficiência da ingestão de vitamina do complexo B que atua em numerosos processos metabólicos do organismo. Diante disso o Ministério da Saúde vem desenvolvendo estratégias para prevenir deficiências nutricionais, dentre elas a fortificação de alimentos, como as farinhas, com Ferro e Ácido Fólico. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária ANVISA publicou a Resolução n 344 de 13 de dezembro de 2002 a qual estabelece que: A) Cada 1000 mg do produto fortificado deve fornecer 4,2 mg de ferro e 150 mcg de ácido fólico. B) Cada 100g do produto fortificado deve fornecer 4,2 mg de ferro e 150 mg de ácido fólico. C) Os produtos devem ser fortificados apenas com ácido fólico na proporção de 150 mcg de ácido fólico para cada 100g de produto. D) Cada 100g do produto eu for fortificado deve fornecer 4,2 mg de ferro e 150 mcg de ácido fólico. 25) O colesterol pode ser classificado em vários tipos, de acordo com as suas funções e propriedades destacando-se os dois mais importantes: HDL e LDL colesterol. Assinale a alternativa correta em relação às funções desempenhas por esses tipos de colesterol: A) HDL colesterol é responsável pelo transporte de colesterol dos diferentes tecidos do corpo ao fígado ; O LDL colesterol exerce a mesma função do HDL colesterol. B) HDL colesterol é responsável pelo transporte de colesterol dos diferentes tecidos do corpo ao fígado; O LDL colesterol é responsável pelo transporte do colesterol para os diferentes tecidos orgânicos. C) HDL colesterol é responsável pelo transporte do colesterol para os diferentes tecidos orgânicos; O LDL colesterol é responsável; pelo transporte de colesterol dos diferentes tecidos do corpo ao fígado. D) HDL colesterol é responsável pelo transporte de colesterol dos diferentes tecidos do corpo para o rim ; O LDL colesterol é responsável pelo transporte do colesterol para os diferentes tecidos orgânicos. 26) As proteínas são os principais componentes químicos dos alimentos de origem animal e de alguns grãos como as leguminosas. As proteínas possuem diferentes classificações, assinale a alternativa que apresenta as diferentes classificações desse macronutriente: A) Lipoproteínas; Glicoproteínas; Nucleoproteínas e Iodoproteínas. B) Lipoproteínas; Glicoproteínas; Transferrina e Nucleoproteínas. C) Glicoproteínas; Cromoproteínas; Nucleoproteínas e Lipoproteínas. D) Lipoproteínas; Glicoproteínas; Nucleoproteínas e Linfoproteínas.: 27) A vitamina A exerce um papel fundamental no crescimento adequado e no desenvolvimento do organismo humano. A carência primária dessa vitamina se dá devido à ingestão inadequada de alimentos fontes desta vitamina ou dos seus precursores: os betacarotenos. Assinale a alternativa que apresenta outros fatores que são causadores da carência de vitamina A: A) Doença celíaca; Hipotiroidismo e deficiência de vitamina D. B) Fibrose Cística, Desnutrição e Deficiência de vitamina D. C) Desnutrição energético-protéica; Ausência de bílis no intestino e Hipotiroidismo. D) Falha na conversão do caroteno dietético em vitamina A ativa; Hipotiroidismo e Ausência de bílis no intestino. 28) Alergias são manifestações orgânicas, via sistema imunológico, conseqüentes das reações que o organismo utiliza contra alérgenos ao seu funcionamento. Para evitar as alergias, entre elas as alimentares, o organismo conta com Execução: Página 6 de 7

7 defesas imunológicas, as Imunoglobulinas. Assinale a alternativa que apresenta a Imunoglobulina responsável pela primeira linha de defesa do organismo contra os alérgenos: A) IGE. B) IGG. C) IGA. D) IGM. 29) A Desnutrição energético-proteica é definida pela Organização Mundial da Saúde como: O conjunto das condições patológicas decorrentes da deficiência simultânea, em proporções variadas, de proteínas e calorias, que ocorre mais freqüentemente em lactentes e crianças pequenas e que geralmente se associa a infecções. Em relação a desnutrição, assinale a alternativa correta: A) O diagnóstico da desnutrição ernergéticoproteica pode ser realizado apenas pelas medidas antropométrica do paciente e alguns aspectos clínicos. B) O Kwashiorkor é uma manifestação clínica da DEP, em que existe a deficiência predominantemente proteica e ocorre em crianças abaixo de cinco anos. Possui como características básicas: edema, diarreia, descamação da pele, despigmentação do cabelo, apatia, tristeza e face de lua, além da diminuição proteica no sangue, tecidos periférico, fígado e músculos. C) O Marasmo é uma manifestação clínica da DEP que caracteriza-se por uma deficiência energética e proteica, porém desequilibrada. A criança com marasmo apresenta face de idoso, pele enrugada, e normalmente apresenta-se muito irritada. D) No Marasmo, a deficiência de peso é acentuada, entretanto não influencia no crescimento da criança. Ocorre também a atrofia muscular, ausência de gordura subcutânea e caquexia. 30) O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE, realiza a educação alimentar e nutricional objetivando estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis, que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo. Não é função do Nutricionista como responsável técnico pelo programa: A) Coordenar o diagnóstico e o monitoramento estado nutricional dos estudantes. B) Planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região. C) Realizar a aquisição dos gêneros alimentícios para a produção das refeições. D) Acompanhar a produção e distribuição da alimentação, bem como propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional nas escolas. Execução: Página 7 de 7