BIODISPONIBILIDADE DE VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: B2 (RIBOFLAVINA).

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1 BIODISPONIBILIDADE DE VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: B2 (RIBOFLAVINA). Disciplina: Nutrição e Biodisponibilidade de Nutrientes Professora Giseli Panigassi panigassi@hotmail.com Universidade Paulista - UNIP

2 HISTÓRICO 1879: isolada pela primeira vez pelo químico inglês A. Wynter Blyth, em seus estudos sobre a composição do leite de vaca Lactocromo. 1932: pesquisadores isolaram enzima amarela da levedura e demonstraram atividade de enzima respiratória intracelular. 1935: Richard Kuhn e Paul Karrer síntese da riboflavina.

3 FUNÇÃO Importante na formação de energia. Componente de enzimas que participam do metabolismo dos glicídeos. Formação de células vermelhas do sangue, transportadores de O2 na mitocôndria.

4 METABOLISMO, ABSORÇÃO ARMAZENAMENTO E EXCREÇÃO. Absorção ocorre no intestino delgado proximal. Transportada no plasma como riboflavina livre e FMN, ligadas à proteínas plasmáticas (albumina) transportada para dentro das células (processo mediado por carreador) convertida em FMN e FAD, primariamente ligadas a proteínas, isso impede sua difusão para fora de célula e as torna mais resistentes ao catabolismo.

5 METABOLISMO, ABSORÇÃO ARMAZENAMENTO E EXCREÇÃO. Armazenada no fígado, coração, baço e rim. Tecidos: capacidade limitada de reter a riboflavina, sendo necessário seu fornecimento diário pela dieta excreção urinária aumenta com a ingestão. Excreção é urinária (9%), biliar e pelo suor, sendo excretada em pequena quantidade nas fezes. Todo metabolismo da B2 depende de proteína.

6 METABOLISMO, ABSORÇÃO ARMAZENAMENTO E EXCREÇÃO. Absorção: intestino delgado proximal (ATP). Riboflavina tecidual: FAD (70-90%) FMN e riboflavina livre (10-30%) Captação pela mucosa: fosforilação em FMN.

7 CARACTERÍSTICAS QUÍMICA E ESTABILIDADE Formada de um poli-álcool (D-ribitinol) ligado a um anel de isoaloxazina substituído. Natureza: Constituinte das coezimas flavina mononucleotídeo (FMN) e a flavina adenina dinucleotídio (FAD) constituinte ativo. Propriedades químicas: Habilidade de sofrer reações de óxido-redução. Cor amarela da riboflavina oxidada: desaparece com a redução (incolor); reaparece pela oxidação em contato com o ar.

8 FONTES Hortaliças de folhas verdes, além de leite, queijo, ovos e carne. Levedo e o fígado contêm as maiores concentrações. Riboflavina livre = leite e ovos ou como coenzimas de flavinas ligadas a enzima

9 DRI Necessidade = 0,8 1,1 mg adulto (RDA) Riboflavina (mg) Peso (g) Fígado de boi cozido 4,14 100g (1 unidade média) Levedo de cerveja 0,69 16g (1 col sob ch) Soja assada 0,65 86 (1 xic chá ch) Ovo cozido 0,26 50g (1 unidade)

10 INTERAÇÕES Ação de substâncias básicas: Uma das principais vitaminas do complexo B estáveis a cocção. uso de bicarbonato de sódio na cocção de leguminosas geram perdas de B2. Perdas por fotólise (luz): Metade ou mais riboflavina no leite pode desaparecer em duas horas quando exposto à luz. Absorção melhorada na presença de alimentos.

11 INTERAÇÕES Hormônios: tireóides e supra-renal afetam a conversão de riboflavina em suas formas de coezima. Carência interfere no metabolismo hepático da vitamina B6 (piridoxina). Medicamentos com fenotiazinas e clorpromazina (para esquizofrenia) e antidepressivos (imipramine) = reduzem o metabolismo da B2. A ingestão de álcool interfere tanto na digestão das flavinas dos alimentos como em sua absorção.

12 CARÊNCIA Lesões no canto da boca e lábio; Descamação dolorosa na língua, deixando-a vermelha e seca; Lacrimejamento; Conjuntivite com Vascularizacão da córnea; Fotofobia (intolerância à luz); Dermatite; Cicatrização prejudicada; Anemia normocítica.

13 EXCESSO Sem toxicidade por via oral, em doses parenterais extremamente altas ( mg/kg) pode se cristalizar no rim. Excreção urinária e basal de riboflavina = quando níveis já estão saturados. Exceto em pacientes com balanço nitrogenado negativo = maior excreção que a esperada devido catabolismo perda de proteínas.