Como detergente tira gordura?

Transcrição

1 A UU L AL A Como detergente tira gordura? O que é detergente Como o detergente age O que é espuma Como detergentes e sabões funcionam Qua é a diferença entre sabão e detergente O que você vai aprender Moécuas interagem umas com as outras A força de interação entre moécuas varia com o tipo de moécua A moécua de água tem um póo positivo e outro negativo Átomos de carbono formam cadeias O que é petróeo O que são hidrocarbonetos Há várias maneiras de se impar derramamentos de petróeo no mar. Uma deas é a utiização de detergentes, que são substâncias usadas na cozinha para avar pratos e paneas. Seria bom já saber Isto he interessa Para entender como o detergente impa, vamos pensar em como você ava roupa. O que você faz para tirar a sujeira da roupa? Provavemente, deve fazer o seguinte: - moha toda a roupa; - passa sabão; - esfrega; - enxágua com bastante água. Vamos pensar na química de cada etapa. Quando você moha a roupa, as moécuas de água se igam às moécuas dos fios e, por isso, o tecido fica mohado. Quando você passa sabão, as moécuas do sabão desmancham as sujeiras, deixando-as bem pequenas.

2 A U L A Isso não quer dizer que o sabão dissova a sujeira. A moécua de sabão possui uma característica especia: tem uma ponta poar (com carga) e uma ponta apoar (sem carga). Acontece o seguinte: noécua de detergente água gota de óeo Na cabeça a moécua tem carga, enquanto o rabinho não tem carga. É formado por uma porção de átomos de carbono igados. Quando se cooca sabão na água, como a moécua da água também tem cargas, ea vai atrair a parte da cabeça. E a parte da cauda ficará ivre. Só que essas caudas vão atrair-se entre si, formando boinhas minúscuas, chamadas miceas. cabeça cauda Quando esfregamos a roupa com sabão, estamos quebrando a sujeira em pedacinhos bem pequenos, que ficam dentro dessas boinhas formadas peo sabão (miceas). Os pedacinhos de sujeira entram nas miceas porque as gorduras se misturam na parte de dentro das miceas, junto com a parte da moécua do sabão que é apoar, porque as gorduras são, também, formadas por cadeias de carbono sem carga (apoar). As cadeias de carbono do detergente e a cadeia de carbono da gordura se misturam. Não dá para avar o óeo ou a gordura só com água porque na água íquida as moécuas de água estão igadas umas às outras. E as moécuas de óeo ou de gordura também estão igadas umas às outras. E as forças que mantêm as moécuas de água igadas são mais fortes do que a força que mantém as moécuas de óeo igadas. Quando você mistura óeo na água, as moécuas de água continuam juntas e não se separam, por isso não se misturam com as moécuas de óeo ou gordura. Detergentes têm a mesma estrutura dos sabões. São capazes de se misturar com a água e com o óeo, ao mesmo tempo, porque as moécuas de detergentes têm uma ponta que atrai a água e outra que atrai o óeo.

3 Os detergentes foram inventados peos químicos, mas o homem já conhecia o sabão desde a Antigüidade. A diferença entre sabão e detergente está no tipo de moécua. Basicamente, ambos agem do mesmo jeito, pois nos dois casos as moécuas têm pontas. Uma que atrai água (poar) e outra que atrai óeo ou gordura (apoar). Para fazer o sabão, antigamente o homem usava gorduras de animais. Cozinhava a gordura com a soda, e transformava a moécua da gordura em moécuas com duas pontas diferentes. A U L A O xampu que nós usamos para avar o cabeo também é um detergente. A ponta da moécua de detergente que atrai a água tem geramente um grupo OH -, que é básico. Se você usar um xampu acaino, poderá estragar seu cabeo, porque o fio de cabeo é formado por uma cadeia onga de moécuas. Cada fio tem várias dessas cadeias ongas, que ficam unidas. As igações entre um fio e outro não são muito fortes e se quebram quando o meio é acaino, isto é, quando existem muitos grupos OH -. É por isso que o cabeo fica quebradiço. O condicionador tem a função de neutraizar esses grupos OH - do xampu e, mais ainda, deixar um pouquinho ácido. O mehor ph para o cabeo é aquee que fica entre 4 e 5. É por isso que existem aguns xampus que trazem escrito na embaagem xampu NEUTRO, o que significa que não têm grupos OH - sobrando. Fio de cabeo opaco e áspero A ação do detergente é sempre a mesma, nas impezas de derrama- mento de petróeo, de óeos, de graxas, na cozinha ou como xampu. Essa propriedade do detergente, de se misturar tanto com a água quanto com óeos e gorduras, é muito importante. Ea está presente não só em produtos de impeza, mas também em vários outros. Por exempo, para deixar o sorvete, o boo, o bombom de chocoate, o quindim mais cremosos, e até a pasta de dente mais cremosa, coocam-se substâncias que têm a propriedade de se misturar com a água e com óeo ou gordura. É caro que para cada caso usa-se uma substância diferente. Você não vai coocar no boo um pouquinho de detergente, não é?

4 A U L A Você precisa saber Detergentes são substâncias cujas moécuas têm uma cabeça poar e uma cauda apoar. A cabeça poar geramente tem uma carga eétrica, positiva ou negativa, e a cauda apoar é formada por uma cadeia de átomos de carbono. + cabeça poar cauda apoar A cabeça poar atrai água e repee óeo. A cauda apoar atrai óeo e repee água. Sabões são substâncias cujas moécuas têm uma cabeça poar e uma cauda apoar. A diferença em reação aos detergentes está na matéria-prima utiizada: nos sabões emprega-se gordura anima e nos detergentes, substâncias derivadas do petróeo. Água e óeo não se misturam porque as forças de atração entre moécuas de água são fortes, enquanto as forças de atração entre moécuas de óeo são fracas. Emusão é uma mistura de gotícuas de óeo em água. Detergentes e sabões permitem formar emusões de óeo em água porque as caudas apoares das moécuas de detergente ou sabão penetram no óeo e as cabeças poares ficam na água. Detergentes e sabões impam objetos engordurados porque emusionam a gordura, isto é, transformam-na em gotícuas, que podem ser arrastadas pea água. Há várias outras substâncias com cabeça poar e cauda apoar, que são usadas quando se quer misturar um óeo ou uma gordura com água, como, por exempo, em xampus e sorvetes. Vamos pensar mais Água e óeo não se misturam. Se agitarmos água e óeo, obtemos um íquido eitoso, não transparente. Depois de agum tempo, água e óeo separam-se competamente. Obtemos água embaixo e óeo em cima. Por que água e óeo não se misturam? Acontece que as moécuas de água se atraem fortemente porque são poares, formando então pontes de hidrogênio, como foi visto na Aua 42. As moécuas de óeo não são poares e por isso a atração entre eas é fraca. As moécuas de água também não atraem as moécuas de óeo com muita força. Juntando óeo a água, as moécuas de água ficam juntas porque se atraem fortemente, não deixando moécuas de óeo entre eas. Por isso o óeo não se dissove na água. Agitando vigorosamente água e óeo, formam-se gotícuas de óeo na água. Parando de agitar, as moécuas de água ficam novamente todas juntas, separando-se do óeo.

5 O que acontece quando se junta um detergente à água e ao óeo? A cabeça poar e as moécuas de água atraem-se fortemente. A cauda apoar é parecida com o óeo; ea não é atraída pea água, mas é atraída peo óeo. Então, ea penetra na gotícua de óeo enquanto a cabeça poar fica na água. Podemos imaginar uma gotícua de óeo com muitas moécuas de detergente espetadas nea. A cauda apoar fica dentro da gotícua e a cabeça poar, fora, na água. Temos uma gotícua com grande número de cabeças poares, que têm carga eétrica, na superfície. Como todas as gotícuas têm essas mesmas cargas eétricas na superfície, eas se repeem. Dessa forma, as gotícuas de óeo não podem juntar-se, e essa mistura de água e óeo é estáve. Isto significa que água e óeo agora não se separam. Esta é uma emusão. Quando se tenta avar com água um objeto engordurado, ea simpesmente passa por cima da gordura e não impa nada. Isso acontece porque as moécuas de água não atraem as de gordura. Quando se usa um detergente e se agita ou esfrega, a gordura é quebrada em pequenas gotícuas, que não se juntam porque têm moécuas de detergente espetadas neas. Agora a água pode arrastar as gotícuas de gordura e, assim, avar o objeto. A U L A o Que detergentes são usados para impar derramamentos de petróeo. Agora eu sei o Que uma moécua de detergente possui uma cabeça que tem carga eétrica e uma cauda formada por uma porção de átomos de carbono igados, sem carga. o Que o detergente forma miceas na água, com as caudas apoares para dentro e as cabeças poares para fora. o Como um detergente tira gordura. o Que a força que mantém as moécuas de água igadas é mais forte do que a força que mantém as moécuas de óeo igadas. o Por que óeo e água não se misturam. o Qua é a diferença e qua é a semehança entre detergente e sabão. o Como se fabrica sabão. o Que o xampu também é um detergente. o Para que outras finaidades são usadas substâncias formadas de moécuas com uma cabeça poar e uma cauda apoar.

6 AVamos U L A exercitar Exercício 1 Cassifique como verdadeira (V) ou fasa (F) cada uma das afirmações a seguir: a) ( ) A força entre moécuas de óeo é igua à força entre moécuas de água. b) ( ) Detergentes não causam pouição. c) ( ) Detergentes podem misturar-se com água e óeo. d) ( ) As moécuas de detergente têm uma cadeia de átomos de carbono. e) ( ) Detergentes são formados de moécuas que têm uma parte que atrai moécuas de água e outra que atrai moécuas de óeo. Exercício 2 Por que água não tira manchas de gordura? Exercício 3 Como detergentes e sabões ajudam a água a impar as coisas? Exercício 4 É importante esfregar a roupa para avá-a? Por quê? Exercício 5 Expique como os detergentes impam o petróeo derramado na água. Exercício 6 Por que xampu acaino torna o cabeo fraco?