Manual de contagem de carboidratos:

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1 Meu objetivo é controlar a minha glicemia, e não permitir que ela me controle. Manual de contagem de carboidratos: alcançando as metas de glicemias pósprandiais Diabetes Nós Cuidamos é uma aliança que cresce a cada dia em torno do paciente diabético, a partir de uma iniciativa da sanofiaventis, líder mundial em Diabetes. Visite e recomende Nós Cuidamos.com.br, com dicas de nutrição, troca de experiências, palavra de especialistas, serviços, receitas e histórias de vida. Isso é mais que um website. É o nosso compromisso. Beatriz Diniz Gabriel Débora Bohnen Guimarães Janice Sepúlveda Reis Rafael Teixeira de Mattos Apoio: MAIO/

2 Manual de contagem de carboidratos: alcançando as metas de glicemias pósprandiais EDITORES PREFÁCIO Ambulatório de Diabetes Tipo da Santa Casa de Belo Horizonte Débora Bohnen Guimarães Nutricionista, com especialização em Nutrição Clínica. Nutricionista do Ambulatório de Diabetes Tipo da Santa Casa de Belo Horizonte Educadora em Diabetes Janice Sepúlveda Reis Médica Endocrinologista Mestre e Doutoranda em Medicina pela Santa Casa de Belo Horizonte Coordenadora do Ambulatório de Diabetes Tipo da Santa Casa de Belo Horizonte ÍNDICE Beatriz Diniz Gabriel Nutricionista, com especialização em Nutrição Clínica. Nutricionista do Ambulatório de Diabetes Tipo da Santa Casa de Belo Horizonte. Educadora em Diabetes Rafael Teixeira de Mattos Nutricionista do Ambulatório de Diabetes Tipo da Santa Casa de Belo Horizonte Mestre em Clinica Medica/Biomedicina pela Santa Casa de Belo Horizonte Educador em Diabetes Tratar o Diabetes é um desafio para a equipe de saúde, para o paciente e sua família. Especialmente quando em uso de insulina, atingir o controle das glicemias exige cuidados, perseverança, educação em diabetes e dedicação, o que muitas vezes é difícil devido às inúmeras restrições, principalmente na alimentação. A técnica de contagem de carboidratos consiste em correlacionar a quantidade de carboidratos ingerida por refeição com a dose de insulina a ser aplicada, permitindo flexibilidade nas escolhas alimentares e é a terapia nutricional de escolha no tratamento do Diabetes Tipo. Editores Prefácio Como contar carboidratos? Tabela de alimentos Lista de substituições s de festa Comida japonesa Tratamento de hipoglicemias Para sua aplicabilidade, é importante um treinamento inicial e um período de adaptação, uma equipe especializada na terapia de contagem de carboidratos e motivação do paciente e dos familiares. Esta tabela faz parte das criações do Ambulatório de Diabetes Tipo da Santa Casa de Belo Horizonte, criado em, com o intuito de oferecer aos Diabéticos Tipo do Serviço Público, educação em diabetes e todos os tratamentos disponíveis para o alcance do bom controle glicêmico. Dra Janice Sepúlveda Reis

3 Manual de contagem de carboidratos: alcançando as metas de glicemias pósprandiais O Carboidrato (CHO) é o nutriente que mais afeta a glicemia, com aproximadamente % sendo convertido em glicose em minutos a duas horas. A terapia de contagem de CHO consiste em quantificar os gramas de CHO de cada refeição e calcular a dose de insulina de ação rápida/ultrarrápida a ser aplicada em cada refeição, com alcance das metas de glicemias pósprandiais. Substituição s de carboidratos (método ) iogurte natural desnatado ( ml) pão francês colher de chá de margarina morangos Café com adoçante TOTAL substituições Unidades de insulina a aplicar Carboidratos (gramas) (método ) gramas Como contar carboidratos? Existem métodos:. Método de substituições (ou escolhas) de carboidratos: Os alimentos são agrupados em uma lista de equivalentes em quantidades de carboidratos, com uma porção de cada grupo contendo em média gramas de carboidratos ( a gramas) (ver anexo lista de substituição dos alimentos). fatia de pão de forma integral copo duplo de leite de vaca desnatado colheres de sopa de feijão CHO gramas gramas gramas Escolha. Método de gramas de carboidratos. Consiste em somar os gramas de carboidratos de cada alimento, obtendose informações em tabelas especializadas e rótulos dos produtos. É importante lembrar que o peso do alimento (em gramas) é diferente do peso (também em gramas) de carboidratos daquela porção. Razão carboidrato / insulina. É quanto (uma) unidade de insulina rápida/ultrarrápida cobre de carboidratos em uma refeição. A quantidade de insulina utilizada denominase BOLUS DE ALIMENTAÇÃO. Exemplo: Prescrição médica para o café da manhã = Aplicar para gramas de carboidratos. Explicação: Após contar (ou escolher na lista de substituições) os carboidratos que serão ingeridos no café da manhã será aplicada de insulina para cada gramas de carboidratos. Fator sensibilidade. Estima o quanto U de insulina rápida/ultrarrápida diminui a glicose no sangue, em caso de hiperglicemia. ** O médico é responsável por fazer o cálculo do seu fator de sensibilidade. Bolus de correção. É a quantidade de insulina rápida/ultrarrápida necessária para a correção da glicemia antes das refeições, calculada com uso de Fator Sensibilidade. Bolus de correção: Glicemia do momento meta de glicemia Fator sensibilidade Fibras x quantificação de vegetais. As fibras ajudam a tornar a absorção da glicose mais lenta. Alguns vegetais como os dos grupos A e B (tabela abaixo) apresentam menor quantidade de CHO que os demais alimentos e possuem alto teor de fibras. Ingestão de até colheres de sopa dos vegetais A e B = gramas de carboidratos (consumo superior a colheres: contar carboidratos!) Vegetal A Abóbora verde, folhas verdes, couveflor, repolho, brócolis, berinjela, pepino, tomate, pimentão, rabanete, palmito, cebola, jiló, abobrinha. Vegetal B Abóbora moranga, beterraba, cenoura, chuchu, nabo, vagem, quiabo. Vegetal C (Contar CHO) batata barôa, batata inglesa, batata doce, cará, mandioca, inhame, milho verde.

4 Churrasco. Quando o consumo de carne for superior a porção ( gramas), o excedente deve ser quantificado. Cerca de % da proteína é convertida em glicose em horas após a ingestão. Então, a cada porção a mais de carne ( gramas= bife médio), devese contar gramas de carboidratos. Bebidas alcoólicas. A dose máxima diária de bebida alcoólica se limita a uma dose para mulheres e duas doses para homens, sempre acompanhados de alimentos, para que se evitem hipoglicemias. Até o limite máximo permitido NÃO É NECESSÁRIO APLICAÇÃO DE INSULINA, salvo se a bebida for acrescida de açúcar e frutas. Caso se exceda a quantidade, tal situação deverá ser avaliada individualmente junto à equipe de saúde. Uma dose de bebida alcoólica= taça de vinho ( ml) = lata de cerveja ( ml) = dose de aguardente ( ml) = dose de uísque ( ml). Açúcar & doces. s açucarados possuem muitas calorias e são pouco nutritivos, por isso devem ser consumidos com moderação. Quando for ingerir açúcar ou algum doce, consulte sempre sua tabela de gramas de carboidratos ou lista de substituições e faça o uso da insulina. Para mais informações acesse o site do Serviço de Diabetes da Santa Casa de Belo Horizonte: Rótulos dos alimentos. Quando não achar um alimento na tabela procure em outras tabelas de composição ou rótulos de alimentos ou faça uma estimativa pelos ingredientes que compõem a preparação. Observe o tamanho da porção do rótulo e faça a correspondência de carboidratos com a quantidade de alimento que você ingeriu. Os dados que você deve considerar são os da ª coluna (Quantidade por porção) da tabela e não da ª coluna (%VD na porção). Informação Nutricional Biscoito Maisena sabor limão. Porção: unidades ( g) Nutrientes Valor Energético Carboidratos Proteínas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Fibra Alimentar Sódio Quantidade por porção kcal g, g g, g, g mg %VD por porção (*) *%VD = % valores diários de referência baseados em uma dieta de. Abacate* Abacaxi* Abacaxi em calda Abóbora moranga Abobrinha Abricó do Pará Açaí Açaí com banana, granola e mel Açaí (polpa) Acarajé Acelga Acerola* Achocolatado diet GOLD Achocolatado diet Tal & Qual Achocolatado (média) Açúcar comum Açúcar mascavo Adoçante em pó Tal & Qual Agrião Água de coco verde Aguardente Aipim (mandioca) Alface Alfajor Algodão doce Alho Alho poró All Bran Original Kellogg s Almeirão Almôndega frita Ambrosia Ameixa de queijo Ameixa vermelha* Ameixa seca Amêndoas Amendocrem Amendoim Amendoim caramelizado Amendoim japonês Amido de milho Amora* Angu Arroz à grega Arroz com lingüiça Arroz com pequi Arroz cozido Arroz de carreteiro Arroz doce Arroz integral Aspargos em conserva Atum (cru) / unidade pequena fatia média fatia média fatia média copo duplo pote pequeno taça pequena média prato de sobremesa pequena rasa rasa prato cheio copo duplo dose pedaço pequeno prato sobremesa média dente pequeno folha copo (g Fibras) prato de sobremesa pequena rasa média média pequena cheia pacote pequeno cheia unidades médias tacinha de sobremesa média filé médio

5 Atum em óleo Atum ralado light Aveia em flocos Azeite de dendê Azeite de oliva Azeitona Baba de moça Bacalhoada Bacon Baconzitos Bacuri Baião de dois Bala de caramelo (média) Bala de goma Bala de jenipapo Bala diet Solano Bala Freegels Bala Halls Bala Mentex Banana Banana à milanesa Banana caramelada Banana flambada Bananada Bananada diet Bananinha Bananinha diet Banha de porco Barra de cereais (média) Barra de cereais diet (média) Barra de cereais light (média) Batata barôa Batata Chips Ruffles Batata doce Batata inglesa cozida Batata inglesa frita Batata palha Batata Pringles Batida de fruta Baton (chocolate) Bebida energética Red Bull Energético sugar free Red Bull Beijinho Beiju Beirute de frango Berinjela Beterraba Bife à milanesa Bife frito (média) Bife grelhado (média) Bife à parmegiana lata (drenado) cheia cheia fatia pequena pacote pequeno filé médio escumadeira média média média média média fatia média tablete colher de chá pacote pequeno unidades tacinha lata lata pequena fatia média média pequena. Big Mac Mc Donald s Big Tasty Mc Donald s Biscoitão de polvilho Biscoito água Biscoito água e sal Biscoito amanteigado Biscoito champanhe Biscoito cream cracker Biscoito de leite Biscoito de leite diet Biscoito de maisena Biscoito de polvilho Biscoito de queijo Biscoito frito salgado Biscoito maria Biscoito recheado Biscoito recheado diet Biscoito Salpet Biscoito Sequilhos pequena pequena pequena Biscoito tipo Club Social (média) pacotinho Biscoito tipo cookies (média) Biscoito tipo cookies diet Biscoito waffer Biscoito waffer diet Bisnaguinha Blanquet de peru fatia pequena Bobó de camarão Bolacha de nata Bolinha de queijo pequena Bolinho de aipim com carne seca média Bolinho de aipim com coco fatia pequena Bolinho de arroz média Bolinho de bacalhau pequena Bolinho de chuva pequena Bolo de festa (recheio/ cobertura) fatia média Bolo de festa diet fatia média Bolo de milho verde fatia Bolo podre fatia média Bolo simples sem cobertura fatia média Bolo simples sem cobertura diet fatia média Bolo recheado light Suavipan Bomba de chocolate pequena Bombom Alpino Bombom Amandita Lacta Bombom Chokito Bombom Ouro Branco Bombom Sonho de Valsa Brigadeiro pequena Brigadeiro diet pequena Broa de amendoin fatia média Broa de fubá fatia média.

6 Brócolis Buchada de bode Cacau em pó Cachorro quente simples Café com açúcar Café sem açúcar Caipirinha Cajá umbu Caju Cajuzinho Calda de caramelo Calda de chocolate Calda de morango Caldo de cana Caldo de carne Knorr Caldo de feijão Caldo de mandioca Caldo verde Camarão frito Camu camu Canelone à bolonhesa Canja de galinha Canjica Canjica diet Capuccino em pó Capuccino em pó chocolate Capuccino em pó diet Capuccino em pó light Caqui* Carpaccio de carne Cará cozido Carambola* Caramelo diet Hué Caranguejada Caranguejo Carbup Gel Carne assada Carne cozida Carne de frango cozida Carne moída Carpaccio de carne Caruru Castanha de caju Castanha do Pará Casulo de queijo Catchup Catupiry Caviar Cebola Cenoura Cereais diet porção xícara de café xícara de café dose pequena média pequena copo duplo tablete concha média concha média concha média ( und) média concha média concha média concha média pequena fatia média / unidades concha pequena média sachê fatia pequena pedaço fatia média pequena s festa fatia média porção xícara média Cereais Cereja Cerveja Cerveja Bock Cerveja sem álcool Chá com limão Chá sem açúcar Champignon em conserva Chandelle chocolate Chantilly Charuto de folha de uva Charuto de repolho Cheeseburger Cheetos Chiclete Bubbaloo Chiclete de hortelã Chiclete Trident Chicória Chimarrão Chocolate ao leite Chocolate ao leite diet Chocolate Baton Chocolate Bis Chocolate com castanha Chocolate Diamante Negro Chocolate Galak Chocolate Talento Chocolate Talento Chocolate Talento diet Chocotone Chocotone diet Chope Chuchu Chucrute Churros com doce de leite Cidra Clara de ovo Coalhada desnatada Coalhada integral Coca Cola Coca Cola light / zero Cocada Cocada diet Coco da Bahia Coco ralado industrializado Cogumelo em conserva Cogumelo seco shitake Colomba pascoal Conhaque Coquetel com run e suco de lima (daiquiri) Corn Flakes Kellogg s xícara média média lata lata lata copo duplo xícara copinho pacote pequeno cuia média barra pequena barra pequena barra pequena barra pequena barra pequena barra média barrinha barrinha fatia grande fatia grande tulipa média copo copo copo duplo copo duplo pequena tablete pedaço médio fatia média copo copo xícara.

7 Costela de boi assada Costelinha de porco Couve Couveflor Coxinha de frango (festa) Coxinha de frango Cream cheese Creme de abacate com açúcar Creme de arroz/milho cozido Creme de baun./choco/coco/caramelo Creme de leite Creme de leite light Cremogema Tradicional Cremutcho Crepe de maçã diet Croissant Croquete de carne Cup Noodles Cupuaçu Cural Cuscuz de milho com leite Damasco seco Danette chocolate Danoninho Diet Shake Dobradinha Doce de abóbora Doce de banana em calda Doce de cidra Doce de laranja azeda Doce de leite Doce de leite diet Doce de leite com coco diet Doce de mamão verde Doce de mamão diet Doritos Empada Empada (festa) Empadão Enroladinho de salsicha Ervilha enlatada Ervilha vagem cozida Escarola Esfiha (média) Esfiha (festa) Esfiha aberta Espinafre Estrogonofe de Carne / Frango Fandangos Fanta Laranja Fanta Laranja diet pedaço pequeno média folha média (festa) média colher de sobremesa copo média média comercial concha média cheia pedaço pequeno média copinho potinho porção cheia cheia / unidade grande cheia cheia fatia pequena cheia pacote pequeno média festa fatia média festa prato raso média festa média Colher de Sopa pacote pequeno copo duplo copo duplo Farelo de aveia Farelo de trigo Farinha de mandioca Farinha de milho Farinha de rosca Farinha de soja Farinha de trigo Farinha Láctea Farofa Farofa com lingüiça Fécula de batata Feijão comum Feijão tropeiro Feijoada caseira Figo em calda Figo em calda diet Figo fresco* Flan Baunilha Flan Baunilha diet Fondue de chocolate Fondue de queijo Framboesa Fruta do conde* Frutas cristalizadas Fubá Funghi Galinhada com pequi Gatorade Gelatina (média) Gelatina diet (média) Geléia de mocotó Geléia diet (média) Geléia (média) Gema de ovo Gemada Gim Glucose de milho Goiaba Goiabada Goiabada diet Granola sem açúcar Grão de bico Guariroba Hambúrguer Inhame Iogurte Actívia Iogurte Actívia light Iogurte Actívia Natural Iogurte com mel Iogurte Corpus light Iogurte Corpus light cheia cheia cheia cheia cheia concha média pequena pequena grande potinho potinho colher de sobremesa colher de sobremesa média média cheia copo potinho potinho cheia ponta de faca ponta de faca dose cheia média fatia pequena fatia pequena potinho potinho pote potinho potinho garrafinha

8 Iogurte Dan'up Iogurte de frutas (média) Iogurte de frutas diet (média) Iogurte fruta e cereal Iogurte natural desnatado Iogurte natural integral Isca de peixe frita Jabuticaba* Jaca* Jambo* Jenipapo Jiló Kani Kama (cru) Ketchup Kibe frito Kibe frito (festa) Kiwi Laranja Laranjada Lasanha Leite condensado Leite condensado diet Leite de coco Sococo Leite de coco Sococo light Leite de soja Leite de soja Ades Original garrafinha potinho potinho potinho copo copo escumadeira unidades bago médio média pequena média festa média média copo duplo copo duplo copo Leite de soja Ades Original light copo Leite de soja em pó Leite de vaca desnatado copo duplo Leite de vaca integral copo duplo Leite de vaca semidesnatado copo duplo Leite em pó desnatado Leite em pó integral Leite materno copo Lentilha Licor dose Lima média Limonada sem açúcar copo duplo Lingüiça assada gomo Lingüiça calabresa gomo Lingüiça frita gomo Maçã pequena Macarrão alho e óleo pegador Macarrão Nissin Miojo pacote comercial Macarronada pegador Maionese ponta de faca Maionese de legumes cheia Maionese light ponta de faca Mamão* fatia média Mandioca cozida rasa Manga* média Manjar Branco com ameixa em calda Manjar pronto Royal Manteiga Maracujá* Margarina Margarina light Maria Mole Nutrimental Marmelada Marronglacê Marshmallow Martini Maxi Goiabinha Mc Casquinha Mc Cheddar Mc Melt Mc Cheeseburger Mc Chicken Mc Chicken Grill Mc Chicken Mc Junior Mc Choco Mac Mc Colosso Mc Crispy Chicken Mc Duplo Mc Fish Mc Fritas grande Mc Fritas média Mc Fritas pequena Mc Hambúrguer Mc Iogurte Parfait Mc Mix M&M Mc Nuggets Mc Premium Salad Mc Premium Salad Crispy Mc Premium Salad Grill Mc Quarteirão Mc Queijo Quente Mc Salad Burger Jr Mc Shake (média) Mc Shake (média) Mc Sundae chocolate Mc Top Sundae chocolate Mc Torta de banana Mc Torta de maçã Mel Melancia* Melão* Mexerica* Milharina Milho verde espiga Milho verde conserva Milkshake (média) Mingau de aveia porção porção ponta de faca média ponta de faca ponta de faca porção fatia pequena em corte fatia pequena em corte cheia taça pacote pacote pacote pequena grande fatia média fatia grande média espiga grande copo cheia

9 Mini Mc Salad Shaker Mini pizza Misto quente Molho à bolonhesa Molho branco Molho de tomate Molho inglês Molho madeira Molho shoyo Molho vinagrete Moqueca de peixe Morango* Mortadela Mostarda Mostarda molho Mousse de chocolate Mousse de maracujá Mucilon de arroz Mucilon de milho Mugunzá Muffin (média) Musli Nabo Nan Nestlé Nan Nestlé Nectarina Nescau Nescau Light Nesfit Nesquik pó Nestlé Nestlé Fibra + Neston Nhoque Nhoque de batatas com molho Niguiri sushi Novomilk chocolate (pó) Nozes Nuggets (média) Nutella Óleo vegetal (média) Omelete simples Ovo cozido Ovo de codorna Ovo de páscoa (média) Ovomaltine Paçoquinha Paçoquinha diet Palmito Pamonha Panetone (média) Panetone diet (média) porção unidades grandes fatia média sachê ou copo duplo medida medida média xícara xícara colher de sobremesa (ovo) pedaço médio média grande fatia grande fatia grande.. Panqueca Pão ciabatta Pão de batata Pão de centeio Pão de forma Pão de forma diet Pão de forma integral Pão de hambúrguer Pão de leite Pão de mel Pão de mel com chocolate Pan Pão de queijo Pão de queijo Pão francês Pão francês sem miolo Pão hot dog Pão sírio Pão sovado Papinha de bebê doce (média) Papinha de bebê salgada (média) Pastel Pastel (festa) Patê (média) Pavê de amendoim Pavê de chocolate Pavê de fruta Pé de moleque Pé de moleque diet Hué Peito de frango cozido Peito de peru light Peixe grelhado Pepino Pequi Pêra Pêssego* Pêssego em calda Pêssego em calda diet Picolé Chicabon Picolé Chokito Picolé de coco Picolé de Fruta Kibon Picolé de limão Picolé Tablito Pimentão Pinga Pingo D ouro Elma Chips Pipoca doce Pipoca doce industrializada Pipoca salgada Pirão Pirulito média fatia grande pedaço médio fatia fatia fatia fatia pequena grande pequena média fatia média pote pote média pequena colher de chá cheia média tablete fatia posta ou filé média média média grande metade metade dose pacotinho saco pequeno ou xícara xícara saco pequeno ou xícara

10 Pizza de calabresa Pizza de mussarela Pizza portuguesa Pizza (outros sabores) Polenta Polpa de fruta acerola Polvilho Presunto de peru Presunto de porco Presunto magro Proteína texturizada de soja Pudim industrializado Pudim industrializado diet Pudim leite condensado Purê de batatas Queijo minas frescal Queijo mussarela Queijo prato Queijo ricota Quentão com adoçante Quiabo Quindim Quinoa Rabanada Rabanete Rapadura Ravióli de carne Refresco comum com açúcar Refresco diet (Clight ) Refrigerante comum (média) Refrigerante diet /light /zero (média) Repolho Requeijão Requeijão light Risole Risole de milho com caturpiry Risoto de frango Risoto milanês Maggi Rocambole Pullman Rocambole de brigadeiro diet Rocambole de doce de leite Rúcula Ruffles Sagu em vinho Sakê Sal Salada de frutas Salada de legumes Salame Salame italiano Salmão fatia grande fatia grande fatia grande fatia grande saquinho fatia fatia fatia cheia fatia média fatia fatia fatia grande copo pequena média média pedaço pequeno escumadeira copo copo copo copo colher de sobremesa colher de sobremesa média festa pedaço médio pedaço médio pedaço médio prato de sobremesa pacote pequeno dose sachê copo pequeno cheio cheia fatia média fatia filé pequeno Salpicão de frango Salsicha de frango Salsicha tipo cachorroquente Salsichão Sanduíche americano Sanduíche de atum Sanduíche de frango Sanduíche natural Sapoti Sardinha em óleo Sashimi de salmão Seleta de legumes Sidra Sonho Soja Sopa canja Sopa creme de cebola Knorr Sopa creme de ervilha Knorr média média média média média média pequena lata (drenado) média dose concha média concha média concha média Sopa creme de galinha Maggi concha média Sopa de ervilha concha média Sopa de ervilha com bacon concha média Sopa de feijão com macarrão concha média Sopa de legumes concha média Sopa de legumes com carne concha média Sopa de legumes/carne/macarrão concha média Sorvete light bola Sorvete diet (média) bola média Sorvete (média) bola média Strudel de banana fatia média Suco Ades comum (média) copo duplo Suco Ades Light (média) copo duplo Suco artificial comum copo Suco artificial diet copo Suco de abacaxi sem açúcar copo Suco de açaí com açúcar copo duplo Suco de acerola sem açúcar copo Suco de cajú sem açúcar copo Suco de laranja sem açúcar copo Suco de melancia sem açúcar copo Suco de morango sem açúcar copo Suco Mais (média) copo Suco Mais light (média) copo Suco Mc Laranja copo Suco Tang copo Suco tipo Maguary sem açúcar copo Sucrilhos copo pequeno cheio Suflê de espinafre Suflê de legumes Suflê de queijo pedaço pequeno Sundae (Kibon) Sundae (Mc Donald)

11 Sushi Suspiro Sustagem Tabule Tapioca com queijo e coco Tapioca seca Toddynho Toddynho fit Toddy Light Toddy original Tofu Tomate Torrada de pão francês Torrada industrializada Torta de Ch. cake com calda de frutas Torta de frango Torta de limão Torta de liquidificador Torta de maçã Tremoço Trigo para kibe Trufa de chocolate Trufa de chocolate diet Tutu de feijão Uva* Uva passa* Vaca atolada Vagem Vatapá Vinho branco seco Vinho branco suave Vinho tinto seco Vinho tinto suave Vitamina com leite/fruta/açúcar Vitamina com leite/fruta/sem açúcar Vodka Whisky Yakisoba Yakult média média média pedaço pequena pequena fatia média fatia média fatia pequena fatia pequena fatia média grande grande gomos médios cheia concha média taça taça taça taça copo copo medida dose frasco Lista de substituições dos alimentos equivalentes ( a g de CHO) Grupo do Arroz g de CHO ~ kcal Arroz comum colheres de sopa Arroz integral colheres de sopa Farofas simples Farofa com lingüiça colheres de sopa Farinha de mandioca Farinha de milho Angu colheres de sopa Batata inglesa cozida colheres de sopa Batata frita colheres de sopa Inhame colheres de sopa Batata barôa colheres de sopa Panqueca média (g) Pirão colheres de sopa Purê de batatas colheres de sopa Macarronada colheres de sopa Mandioca cozida colheres de sopa Milho colheres de sopa Milho ½ espiga grande Nhoque colheres de sopa Grupo do Feijão g de CHO ~ Feijão cozido colheres de sopa Ervilha cozida colheres de sopa Grão de bico colheres de sopa Lentilha cozida colheres de sopa Soja cozida colheres de sopa Vegetal A g de CHO ~ kcal colheres de sopa = porção Abóbora verde, acelga, agrião, alface, almeirão, bertalha, chicória, couve, couveflor, escarola, espinafre, mostarda, repolho, serralha, brócolis, berinjela, pepino, tomate, pimentão, rabanete, palmito, alcaparras, cebola, jiló, abobrinha. Vegetal B g de CHO ~ kcal porção Abóbora moranga colheres de sopa cheia Beterraba colheres de sopa cheia Cenoura colheres de sopa Chuchu colheres de sopa cheia Nabo colheres de sopa Vagem colheres de sopa cheia Quiabo colheres de sopa rasa

12 Vegetal C g de CHO ~ kcal porção Batata inglesa cozida colheres de sopa Batata inglesa frita colheres de sopa Batata barôa colheres de sopa Batata doce colheres de sopa Cará colheres de sopa Inhame colheres de sopa Mandioca colheres de sopa Leite e derivados g de CHO ~ kcal Leite de vaca desnatado copo requeijão Leite de vaca integral copo requeijão* Coalhada desnatada copo de g Iogurte natural ou diet potinho (g) Leite em pó desnatado col. de sopa cheia Margarina g de CHO ~ kcal Margarina col. chá ou pontas de faca Manteiga col. chá ou pontas de faca Margarina light col. chá ou p. de faca Maionese col. de chá Creme de leite col. de sopa Azeitona unidades médias Requeijão col. de sobremesa rasa Patê col. de sopa cheia Azeite col. de sopa Queijo prato fatia grande (lâmina g) Queijo mussarela fatia grande (g) Queijo minas frescal fatia média (g) Ricota fatia grande (g) Fruta A g de CHO ~ kcal porção Abacaxi fatia média Carambola grande Caju Goiaba média Laranja média Lima média Maracujá Melancia fatia média Melão fatia média Morango unidades grandes Nectarina Pêssego unidade gde Mexerica pequena Kiwi média Jabuticabas unidades Fruta B g de CHO ~ kcal porç. Ameixa vermelha unidades médias Banana média Caqui média Figo maduro grande Fruta do conde média Jaca bagos Jambo grandes Maçã média Mamão fatia grande ou ½ unidade pequena Manga média Pêra média Uva itália s médias Fruta C ou oleaginosasg de CHO ~ kcal Abacate ½ unidade pequena Amêndoa unidades Amendoim colheres de sopa Castanha de caju unidades médias Castanha do Pará unidades# Coco da Bahia pedaços médios (g) Nozes unidades médias** Pães e cereais g de CHO ~ kcal Aveia, farelo de trigo colheres de sopa Bisnaguinha pequena Cereais tipo Sucrilhos ½ xícara Granola sem açúcar colheres de sopa Pão francês ½ unidade Pão de forma fatia Pão integral fatia Pão de batata inglesa ½ unidade média Pão de milho caseiro ½ unidade pequena Pão de centeio fatia Pão de queijo média ou unidades pequenas Torradas industrializadas unidades BISCOITOS SALGADOS: Água e sal unidades Cream cracker unidades Salpet unidades Polvilho unidades BISCOITOS DOCES: Biscoito de leite diet unidades Biscoito Maria / Maisena unidades Biscoito recheado diet unidades Biscoito recheado normal Waffer diet unidades Waffer normal unidades

13 BOLOS: Bolo de milho / trigo diet pedaço pequeno Bolo de chocolate diet pedaço pequeno Bolo simples com açúcar ½ pedaço médio s de festa: Carnes g de CHO ~ kcal Carne de boi bife pequeno Carne de boi col. de sopa rasas (cubos) Carne de boi moída col. de sopa chá. Carne de boi / lagarto assado média Carne de porco magra bife pequeno Peito de frango grelhado bife médio Carne de frango coxa ou sobrecoxa Frango desfiado colheres de sopa Hambúrguer ½ unidade Linguiça frita gomo Peixe coz./assado posta ou filé médio Ovo de galinha cozido unidades Ovo de galinha frito presunto fatias pequenas Presunto light fatias pequenas Salsicha Sardinha em conserva ½ latinha Queijo mussarela fatias finas Queijo minas frescal fatias médias Doces diet g CHO ~ kcal Bolo recheado diet Suavipan Bombom grande Bombom diet unidades médias Brigadeiro unidades pequenas Brigadeiro diet unidades pequenas Chocolate barrinha g Chocolate diet barrinha g Doce de goiaba diet col. de sobremesa Doce de leite colher de sobremesa Doce de leite diet cheia Flan ou pudim industrializado potinho (g) Flan ou pudim diet potinhos Goiabada ½ fatia pequena (g) Goiabada diet fatias pequenas Paçoquinha Paçoquinha diet unidades Pêssego em calda metade Pêssego em calda diet metades Picolé Picolé diet unidades Pudim de leite condensado Sorvete bola Salgados Tipo Casulo de queijo Coxinha de frango Empada Enrolado de salsicha Esfiha Kibe Pão de queijo Pastel Risole de milho com catupiry Doces Tipo Beijinho Bolo de festa diet Bolo de festa com recheio e cobertura Brigadeiro Brigadeiro diet Cajuzinho Rocambole de brigadeiro diet Trufa de chocolate Trufa de chocolate diet Trufa de coco diet pequena pequena pequena pequena pequena pequena pequena pequena pequena pequena fatia fatia média pequena pequena pequena fatia média grande grande CHO CHO col.= colheres; *Leite integral= kcal; # Castanha do Pará= ; **Nozes= kcal

14 Bebidas Tipo Caipirinha Cerveja Coquetel com run e suco de lima (daiquiri) Quentão com adoçante Refrigerante comum Refrigerante diet/light/zero Suco Mais (média) Suco Mais light (média) Vinho branco seco Vinho branco suave Vinho tinto seco Vinho tinto suave Comida Japonesa: Tipo Sashimi Sushi Niguiri sushi Shitake em conserva Kani SaKê dose lata copo copo copo copo copo copo taça taça taça taça porção pequena porção pequena taça s utilizados na culinária japonesa CHO CHO Tratamento de hipoglicemias. Para tratar uma hipoglicemia são necessários g de carboidratos simples (rápida absorção) que em média elevam a glicemia em mg/dl. Exemplos de alimentos com g de carboidratos: Exemplos de alimentos com g de carboidratos: rasa de açúcar em copo d água. sachê de açúcar líquido instantâneo Gli instan (lowçúcar) balas moles sachês ou de mel ml de suco de laranja ou melancia fatia grande de melancia ml de refrigerante comum ml de suco artificial com açúcar (ex: Tang ) pedaço pequeno (g) de rapadura de bananinha comum colheres de sopa de leite condensado biscoitos waffer bombom Sonho de Valsa / Serenata de Amor chocolates Alpino barra de chocolate de g brigadeiros pequenos Valor para g Salmão Atum Gengibre Queijo de soja Molho de soja Soja (cozida) CHO A sanofi aventis não se responsabiliza pelo conteúdo deste material. Referências bibliográficas:. Philippi, Sônia Tucunduva. Tabela de Composição de s: Suporte para Decisão Nutricional. ª ed. São Paulo: Coronário,.. Pinheiro ABV, Lacerda EMA, Benzecry EH, Gomes MCS, Costa VM. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras São Paulo: Atheneu,.. Manual Oficial de Contagem de Carboidratos Sociedade Brasileira de Diabetes; Josefina Bressan R. Monteiro et al.. Rio de Janeiro: Diagraphic,.. Standars of Medical Care in Diabetes. American Diabetes Association Position Statement. Diabetes Care, ; (Suppl ), S S.