Legislação Sobre Rotulagem Geral de Alimentos

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1 Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia de Alimentos Legislação Sobre Rotulagem Geral de Alimentos Mestranda: Carla Roana Moraes Monteiro Professor : Dr Germán Ayala Valencia Disciplina: Higiene e Legislação de Alimentos Florianópolis - SC 2018

2 Tópicos da Aula Histórico da rotulagem Importância da rotulagem Definição da rotulagem Órgão responsável pela regularização de produtos Normativas sobre rotulagem de alimentos Informações obrigatórias dos rótulos e informações que não devem conter Modelos de rotulagem nutricional Petição no idec

3 Histórico sobre Embalagem Foi aprovado o primeiro regulamento sobre rotulagem nutricional do país, que exigia esta informação apenas para os alimentos com alegações nutricionais Foi publicada regulamento que destacou a necessidade de revisão da legislação sanitária de alimentos com ênfase nas medidas relacionadas à prevenção de agravos à saúde, incluindo a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos embalados Em decorrência da prevalência de excesso de peso na população brasileira, a ANVISA publicou, uma resolução que estabeleceu a declaração obrigatória da rotulagem nutricional nos alimentos embalados 2003 Assim, a ANVISA estabeleceu um período educativo para implementação da rotulagem nutricional, que foi prorrogado algumas vezes até a conclusão do processo de harmonização do tema no Mercosul, em 2006 prazo final estabelecido para adequação às resoluções

4 Figura 1. Evolução mundial da regulamentação da rotulagem nutricional obrigatória Fonte: ANVISA, 2018

5 Figura 2. Evolução mundial da regulamentação da rotulagem nutricional obrigatória Fonte: ANVISA, 2018

6 Definição da Rotulagem De acordo com a ANVISA é considerado rótulo toda inscrição que estiver apresentada na embalagem de um alimento, seja ela legenda, imagem, matéria descritiva ou gráfica, que esteja escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo, litografada ou colada sobre a embalagem do alimento.

7 Importância da Rotulagem Ferramenta importante para conhecer a composição do alimento Fornece uma base para escolha do consumidor, com reflexos na saúde Informa sobre a presença de componentes que envolve risco a saúde Credibilidade ao consumidor ao produto Rastreabilidade do produto

8 Órgão Responsável pela Regularização de Produtos A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e está regulamentada pela legislação brasileira através de órgãos: Ministério da Saúde por meio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária Ministério da Agricultura Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade e Tecnologia- (INMETRO)

9 Principais Normativas de Rotulagem

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11 Normativas Sobre Rotulagem de Alimentos Portaria INMETRO Nº 157 de 2002 Resolução RDC n 259 de 2002 Resolução RDC n 359 de 2003 Resolução RDC n 360 de 2003 Resolução RDC n 54 de 2012 Portaria Nº 29 de 1998 Lei n de 2003 Resolução RDC N 26 de 2015 Resolução RDC n 135/2017 e 137/2017 Portaria n 2658 de 2003

12 Portaria INMETRO Nº 157, de 19 de agosto de 2002 Estabelece a forma de expressar a indicação quantitativa do conteúdo líquido dos produtos pré-medidos. Pré-medidos: É todo produto embalado e medido sem a presença do consumidor e em condições de comercialização. Observação: Os produtos pré-medidos que apresentam duas fases (uma sólida e outra líquida) deverão utilizar as expressões: PESO LÍQUIDO e PESO DRENADO, em caracteres iguais em dimensão e destaque.

13 Portaria INMETRO Nº 157, de 19 de agosto de 2002

14 Portaria INMETRO nº 157, de 19 de agosto de 2002 Unidades legais de massa PESO LÍQUIDO ou CONTEÚDO LÍQUIDO ou PESO LÍQ. ou Peso Líquido ou Peso Líq. Algumas expressões utilizadas para produtos comercializados Unidades legais de volume CONTEÚDO ou Conteúdo ou Volume Líquido Em número ou unidades CONTÉM CONTEÚDO Contém ou ou Unidades legais de comprimento COMPRIMENTO ou Comprimento e/ou LARGURA ou Largura

15 Resolução - RDC Nº 259, de 20 de setembro de 2002 Aprova o regulamento técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados. A rotulagem é aplicada à TODO alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao consumidor. Resolução - RDC N 359, de 23 de dezembro de 2003 Aprova o regulamento técnico de porções de Alimentos Embalados para fins de Rotulagem Nutricional. Porção: é a quantidade média do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses de idade em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma alimentação saudável

16 Resolução - RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 2003 Aprova o Regulamento técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados Aplica-se à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores Rotulagem nutricional: é toda descrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento. A rotulagem nutricional compreende: A declaração de valor energético e nutrientes; A declaração de valor diário de referência.

17 Resolução - RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 2003 A declaração de valor energético e nutrientes: Valor Energético (kcal) Carboidratos (g) Proteínas (g) Gorduras totais (g) Gorduras saturadas (g) Gorduras trans (g) Fibra alimentar (g) Sódio (mg)

18 Resolução - RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 2003 Valores Diários de Referência: Valor Energético: 2000 kcal Carboidratos: 300 g Proteínas: 75 g Gorduras totais: 55 g Gorduras saturadas: 22 g Fibra alimentar: 25 g Sódio: 2400 mg

19 Cálculo do %VD* 100 % 300 g X 8,0 g = 2,666 %

20 Modelos de Rotulagem

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22 Resolução - RDC Nº 54, de 12 de Novembro de 2012 Aprova o Regulamento Técnico sobre Informação Nutricional Complementar É qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energético e/ou seu conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e/ou minerais.

23 Resolução - RDC Nº 54, de 12 de Novembro de 2012 Informação Nutricional Complementar NÃO se aplica em águas minerais, nem as demais águas para consumo

24 Portaria Nº 29, de 13 de Janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Fins Especiais São os alimentos especialmente formulados ou processados, nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, adequados a utilização em dietas diferenciadas e/ou opcionais. Atendendo as necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas especificas. Classificação: 1. Alimentos para Dietas com RESTRIÇÃO de nutrientes; 2. Alimentos para Ingestão CONTROLADA de Nutrientes; 3. Alimentos para Grupos Populacionais ESPECÍFICOS.

25 Portaria Nº 29, de 13 de Janeiro de 1998 Tabela 1: Classificação de alimentos para fins especiais, de acordo com a Portaria SVS/MS 29/98. DIETAS COM RESTRIÇÃO DE NUTRIENTES ( diet ) Carboidratos* (<0,5g/100 g ou 100 ml) Gorduras (<0,5g/100 g ou 100 ml) Proteínas (isentos do componente associado ao distúrbio) Sódio (hipossódicos) Destinados a fins específicos INGESTÃO CONTROLADA DE NUTRIENTES Controle de peso ( diet ) Praticantes de atividade física Nutrição integral Ingestão controlada de açúcares ( diet ) Destinados a fins específicos GRUPOS POPULACIONAIS ESPECÍFICOS Transição para lactentes e crianças de primeira infância Gorduras Gestantes e nutrizes A base de cereais para alimentação infantil Formulas infantis Para idosos Destinados aos demais grupos específicos

26 Portaria Nº 29, de 13 de Janeiro de 1998

27 Diferença Diet x Light O termo ligth estabelecidos pela (Portaria SVS/MS 27/1998) pode ser utilizado em duas situações: quando é baixo ou quando é reduzido em algum nutriente (açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol ou sódio) o quando um produto é baixo ou reduzido em valor energético. Os alimentos diet estabelecidos pela (Portaria SVS/MS 29/1998) são aqueles destinados a dietas com restrição de nutrientes (carboidratos; gorduras; proteínas; sódio), alimentos para controle de peso e alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares.

28 Lei de 16 de maio de 2003 Institui a obrigatoriedade de que TODOS os produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de glúten em sua composição, como medida preventiva para evitar a doença celíaca. Todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo, obrigatoriamente, as inscrições "contem Glúten" ou "não contem Glúten", conforme o caso.

29 Resolução - RDC N 26, de 2 de julho de 2015 Aprova o Regulamento que estabelece os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. Castanha-do-brasil ou castanha-dopará (Bertholletia excelsa) Nozes (Juglans spp.) Macadâmias (Macadamia spp.) Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas Pecãs (Carya spp.) Castanha-de-caju(Anacardium occidentale) Crustáceos Pistaches (Pistacia spp.) Soja Ovos Pinoli (Pinus spp.) Leites de todas as espécies de animais mamíferos Peixes Castanhas (Castanea spp.) Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.). Amendoim. Látex natural Avelãs (Corylus spp.).

30 Resolução - RDC N 26, de 2 de julho de 2015 As informações devem estar agrupadas após ou abaixo d alista de ingredientes com caracteres legíveis que atendem os requisitos da legislação Caixa alta Negrito Cor com contrastante com o fundo do rótulo Altura no mínimo de 2 mm e NUNCA inferior a altura de letra utilizada na lista de ingredientes

31 Resolução RDC n 135 e 137 de 2017 RDC 135/2017: que inclui os alimentos para dietas com restrição de lactose no regulamento de alimentos para fins especiais. RDC 136/2017: que define como as informações de lactose devem ser colocadas no rótulo, independentemente do tipo de alimento. Rótulos devem ser adequados até 2019 Quantidade de lactose no alimento Abaixo de 100 mg/100g ou ml De 100mg até 1g/100g ou ml Igual ou acima de 100mg/100g ou ml Frase no rótulo Zero Lactose, Isento de Lactose, 0% Lactose, Sem Lactose ou Não Contém Lactose Baixo Teor de Lactose ou Baixo em Lactose Como a informação deve vir no rótulo Ser escrito em caixa alta e em negrito A impressão deve ser em contraste com o fundo da caixa. A altura mínima deve ser de 2mm e não pode ser menor que a letra utilizada na lista de ingredientes. A declaração deve ficar em um local da embalagem que não seja encoberto, que seja removível pela abertura do lacre ou de difícil visualização, como área de selagem e de torção.

32 Portaria n 2658 de 22 de Dezembro de Ministério da Justiça Regulamento para símbolo transgênico A área a ser ocupada pelo símbolo transgênico deve representar, no mínimo, 0,4% (zero vírgula quatro por cento) da área do painel principal, não podendo ser inferior a 10,82531mm 2 (ou triângulo com laterais equivalentes a 5mm). O símbolo transgênico deverá ser empregado mantendo-se, em toda a sua volta, uma área livre equivalente a, no mínimo, a área da circunferência que circunscreve o triângulo, passando pelos três vértices e com centro no circuncentro.

33 Informações Obrigatórias dos Rótulos Denominação de venda do alimento Lista de ingredientes (Ingredientes: composto, água, misturas, aditivos) Conteúdos líquidos Identificação da origem Identificação do lote Prazo de validade Instruções para a principal utilização e preparo pelo consumidor Denominação geográfica exemplo queijo tipo Minas Idioma do pais de destino (etiqueta complementar)

34 Informações Obrigatórias dos Rótulo Denominação de venda do alimento n RDC 259 É o nome específico e não genérico que indica a verdadeira natureza e as características do alimento.

35 Informações Obrigatórias dos Rótulos Lista de Ingredientes Todos os ingredientes devem constar em ordem decrescente, da respectiva proporção; Os aditivos alimentares devem ser declarados depois dos ingredientes, deve apresentar a principal função do aditivo no alimento, nome completo ou INS ou ambos.

36 Informações Obrigatórias dos Rótulos Conteúdo Líquido portaria do INMETRO n 157 Identificação de Origem Nome (razão social) do fabricante ou produtor; Endereço completo (país, estado, município); CNPJ.

37 Informações Obrigatórias dos Rótulos Identificação do Lote É o conjunto de produtos de um mesmo tipo, processados pelo mesmo fabricante, em um espaço de tempo determinado, sob condições essencialmente iguais, que faz parte do controle na produção. Prazo de Validade Prazo de validade é a data até a qual o produto conserva suas propriedades específicas, assim como as condições de conservação. Até 3 meses Indicar dia/mês Acima de 3 meses Indica mês/ano.

38 Informações Obrigatórias dos Rótulos Instruções sobre o preparo e uso do alimento

39 Modelos de Rotulagem Nutricional

40 Dizeres, Informações e Imagens NÃO Informação falsa Permitidas Destaque a presença ou ausência de componentes que sejam intrínsecos ou próprios de alimentos de igual natureza, exceto nos casos previstos em Regulamentos Técnicos específicos Ressalte a presença de componentes que sejam adicionados como ingredientes em todos os alimentos com tecnologia de fabricação semelhante Ressalte qualidades terapêuticas sob forma farmacêutica Indique que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas Aconselhe seu consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.

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42 CURIOSIDADE!!! Petição no idec pela mudança de rotulagem vote no link abaixo: Semáforo Nutricional

43 Considerações Finais A legislação de Rotulagem de Alimentos é composta por um grupo de portarias. Todos os alimentos se enquadram, pelo menos, na Resolução RDC 259/02, que se refere a Rotulagem Geral de Alimentos Embalados. As demais portarias tratam, cada qual, de alimentos específicos. Para saber em quais portarias se enquadra determinado produto, e necessário uma consulta a legislação. Em caso de não cumprimento dessas normativas a empresa poderá ser multada Em caso de dúvida consultar a legislação de cada produto

44 Referências Disponível em: < a107-40d9-bb34-5f05ae897bf3>. Acesso em: 11 de Outubro de Disponível em: < rotulagem>. Acesso em: 11 de Outubro de Disponível em: Disponível em: 11 de Outubro de Disponível em: cto+regulat%c3%b3rio+sobre+rotulagem+nutricional_vers%c3%a3o+final.pdf/d758 10be-176c-423f-91c3-c2e405626e87. Acesso em: 11 de Outubro de Disponível em: ezembro_de_2003.pdf/54200bc1-8c57-4d36-bf1e-2045fcff1919 Acesso 15 de outubro de 2018.

45 OBRIGADA PELA ATENÇÃO! DÚVIDAS??