A PREVENÇÃO faz a diferença

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1 Saúde Alimentar 1 - Rotulagem 1 Informações obrigatórias no rótulo do produto alimentar Diariamente são lançados no mercado produtos alimentares através de fortes estratégias de marketing e publicidade que podem induzir e promover consumos que nem sempre são saudáveis. É essencial que o consumidor esteja informado para que possa realizar escolhas mais conscientes. A rotulagem nutricional é uma ferramenta essencial para uma alimentação mais saudável. É um importante recurso de promoção de saúde e educação alimentar e uma mais-valia para o tratamento de doenças crónicas, alergias ou intolerâncias alimentares (p.e: excesso de peso, obesidade, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, intolerância à lactose, entre outros). Rótulo Alimentar Informação de um produto alimentar que se encontra na embalagem, indicado por menções símbolos e/ou imagens com o objetivo de elucidar o consumidor.

2 Aprenda a fazer a escolha mais acertada. Ler os rótulos das embalagens é determinante para conhecer os alimentos e selecionar o que mais lhe convém em termos de preferência alimentar e qual o mais indicado para a sua saúde. COMPONENTES DOS RÓTULOS Menções obrigatórias Menções opcionais/facultativas Valores diários de referência Informação Nutricional (obrigatório a partir de 13 Dezembro de 2016) Esquema do Semáforo Nutricional Descodificador Nutricional Nutricional Menções obrigatórias Denominação de venda Lista de ingredientes que compõem o produto Nome legal do produto alimentar. Deve constar uma descrição sobre processamento industrial que o alimento tenha sido sujeito, como por exemplo: fumado, pasteurizado, ultrapasteurizado, congelado. Lista de todos os ingredientes que fazem parte do produto alimentar, nomeadamente alimentos, aditivos ou sustâncias que possam ser consideradas alergéneas. Apresentam-se por ordem decrescente de quantidade, sendo que aquele que aparece em primeiro lugar existe em maior quantidade no alimento. 2 Quantidade líquida na embalagem (peso ou volume) Quantidade em que o produto alimentar se apresenta na embalagem. Pode ser expressa em volume (l, cl ou ml) ou em massa (kg ou g). Quando o alimento está envolvido num líquido, a quantidade líquida refere-se ao total (peso do alimento + peso do líquido) Nestas situações, aparece o peso do alimento escorrido. O prazo de validade é a data limite para o alimento poder ser consumido. Prazo de validade Apresenta-se como: Consumir até... (dia, mês) - Alimentos que facilmente se deterioram (ex. queijo, iogurte) Consumir de preferência antes de..." (dia, mês) - Alimentos com duração inferior a 3 meses. Consumir de preferência antes do fim de... (mês, ano) - Alimentos com duração de 3 a 18 meses

3 Lote de fabrico Conjunto de unidade de venda de um produto alimentar, de acordo com a sua produção, fabrico e acondicionamento em circunstâncias praticamente idênticas. Dado importante para se fazer a rastreabilidade do produto alimentar, caso ocorra alguma não conformidade. Normalmente designado pela letra L seguida de algarismos. Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado É referenciado o nome e a morada da entidade que é responsável por todas as menções colocadas no rótulo do produto ou a empresa que o distribui. Conservação Esta informação é obrigatória sempre que o alimento é perecível e a sua omissão pode colocar em risco o estado adequado de conservação do alimento. Informação sobre componentes nutricionais dos alimentos A informação nutricional - Tabela onde constam as quantidades de nutrientes (proteínas, lípidos, hidratos de carbono ou glúcidos, etc.) dos alimentos. Atualmente as quantidades podem apresentar-se por casa 100 g, 100 ml ou por cada porção de alimentos ou dose individual. 3 Alguns produtos exibem uma coluna com os valores diários de referência, mas atenção, que estes valores foram estabelecidos para uma alimentação diária de 2000 calorias, de um adulto saudável, com o peso ideal, não sedentário, pelo que qualquer outro individuo pode necessitar de uma ingestão inferior ou superior. A legislação em vigor permite a informação nutricional simples ou completa. Simples Valor calórico Proteínas Glúcidos Lípidos Representação da Informação Nutricional Completa Valor calórico Proteínas Glúcidos Lípidos Teor de açúcar Ácidos gordos saturados Fibras Alimentares Sódio

4 INGREDIENTES: Encontram-se listados por ordem decrescente, pelo que deve moderar o consumo de alimentos cujos primeiros ingredientes sejam açúcares ou gorduras (ex: sacarose, dextrose, xarope de glucose, gordura vegetal hidrogenada, etc.). ENERGIA / VALOR CALÓRICO: Prefira alimentos com menor densidade calórica (Kcal/100 g). Mais de 400 Kcal por 100 g de produto á bastante elevado. 4 FIBRA: Valores superiores a 5 grs de fibra são boas escolhas. LÍPIDOS: Procure valores inferiores a 10 grs por cada 100 grs de produto alimentar, elegendo alimentos com pouca ou nenhuma gordura saturada e evitando os que têm gorduras hidrogenadas ou trans. SAL: O valor diário recomendado de sal, para a generalidade das pessoas, é inferior a 5 grs (menor que 2 grs de sódio). HIDRATOS DE CARBONO: Compare produtos semelhantes e escolha aqueles que têm menor quantidade de açúcar e são mais ricos em fibras. Privilegie as gorduras mono e polinsaturadas. Opte por alimentos cuja lista de ingredientes seja o mais reduzida possível. Alimentos mais saudáveis são, em regra, os mais simples, os menos processados e com menos aditivos

5 Semáforo nutricional Como tornar a informação dos rótulos mais simples? Recentemente foi criada uma simbologia de cores: o semáforo nutricional com o objetivo de: Simplificar a informação nutricional Ajudar os consumidores a efetuarem escolhas alimentares mais saudáveis O que é o Semáforo nutricional? Código de cores atribuído a alguns dos nutrientes-chave encontrados em alimentos processados Informação nutricional em esquema apresentada na parte da frente da embalagem 5 Calorias Energia Gordura ou Lípidos Gordura ou lípidos saturados Açúcar Sal As cores (verde, amarelo e vermelho) ajudam o consumidor a escolher os produtos alimentares de acordo com as cores indicadas. Cor Significado da cor por nutriente Produto alimentar composto por baixa quantidade de um nutriente específico Produto alimentar composto por quantidade média de um nutriente específico Produto alimentar composto por quantidade elevada de um nutriente específico A escolha da cor é baseada no conteúdo de cada nutriente por 100 g ou 100 ml de alimento, que pode, assim, ser convertido em quantidade por porção, respeitando o valor diário de referência daquele nutriente.

6 Como ler um semáforo nutricional? Semáforo nutricional do produto alimentar Neste exemplo temos 1 porção de 200 ml Produto com moderada quantidade de gordura saturada Produto com elevada quantidade de açúcar Produto com baixa quantidade de gordura Produto com baixa quantidade de sal 6 Descodificador nutricional Quando não existe um semáforo nutricional na embalagem A Direção Geral de Saúde (DGS) criou descodificadores nutricionais para os nutrientes-chave, que ajudam o consumidor a categorizar os alimentos, quando se verificar a ausência do semáforo nutricional na embalagem do alimento. Como utilizar os descodificadores nutricionais? Em primeiro lugar deve aceder ao site da DGS em Analise a informação nutricional da embalagem por 100 g ou 100 ml, com a informação disponibilizada nestes quadros (gordura, gordura saturada, açúcares e sal).

7 Descodificador nutricional do produto alimentar Consumidor Opte maioritariamente por alimentos e bebidas com nutrientes na categoria verde Modere o consume dos alimentos com um ou mais nutrientes na categoria amarela Evite os alimentos com um ou mais nutrientes na categoria vermelha 7 Menções opcionais/facultativas Símbolos, letra E e ponto verde A letra E - refere-se ao controlo metrológico do alimento, significando que o conteúdo declarado pelo fabricante, embalador ou distribuidor está dentro das margens de erro relativamente ao que é legalmente permitido. Normalmente a letra E está representada junto à quantidade líquida do produto. O símbolo do ponto verde significa que o fabricante, embalador ou distribuidor contribui financeiramente para um sistema de recolha seletiva para que as suas embalagens sejam recolhidas, separadas e recicladas ou incineradas contribuindo para um ambiente melhor.

8 Alimentos Alergénios Qualquer alimento tem o potencial de poder provocar uma alergia alimentar, porém a AESA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) considerou que determinados ingredientes ou alimentos, por serem mais suscetíveis de provocar reações adversas, são de menção obrigatória na rotulagem, nomeadamente na lista de ingredientes precedido por "contém...". Para padronizar alegações nutricionais e de saúde e assegurar a proteção e informação dos consumidores surgiu o regulamento n.º 1924/2006, aplicável às alegações apresentadas nos rótulos alimentares, que necessariamente tem de ser aprovadas pela Comissão Europeia. Alegações Nutricionais e de Saúde Alegação nutricional, qualquer alegação que declare, sugira ou implique que um alimento possui propriedades nutricionais benéficas particulares. Exemplo: Iogurte magro sem adição de açúcar. Alegação de saúde, qualquer alegação que declare, sugira ou implique a existência de uma relação entre uma categoria de alimentos, um alimento ou um dos seus constituintes e a saúde. Exemplo: Iogurte que reduz os níveis de colesterol. 8

9 Consultas de Nutrição nos SSCGD Centro Clínicos: Consulta de Referenciação Prestadores Convencionados: necessita de Autorização Prévia Centro Clínico de Lisboa: Consultas Centro Clínico do Porto: Consulta CANCRO DO COLO DO UTERO 9 Av. João XXI, 63 2º andar Lisboa Telefone: dss-portal@cgd.pt