ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE UBERLÂNDIA MG

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1 ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE UBERLÂNDIA MG Aline Alves Montenegro FREITAS (1)* ; Fernanda Barbosa Borges JARDIM (2) (1) Estudante, Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Uberaba, Minas Gerais, Brasil. (2) Professora, Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Uberaba, Minas Gerais, Brasil. * Autora Correspondente: alimentconsultoria@gmail.com RESUMO: Cada vez mais os consumidores buscam informações a respeito das propriedades e da rotulagem dos alimentos, que é de extrema importância como critério de escolha. O objetivo deste estudo foi verificar as informações contidas nos rótulos de diversos alimentos comercializados no mercado varejista da cidade de Uberlândia/MG e compará-los com as legislações vigentes. Foram analisados 50 rótulos de diferentes alimentos. Nos itens avaliados em não conformes, os rótulos não continham informações obrigatórias exigidas pelas legislações vigentes, como Identificação de lote (10%), Prazo de validade (10%), Cuidados especiais de conservação (6%), Corantes/aromas (4%), Instruções sobre o preparo e uso do alimento (4%), Principais alimentos que causam alergias alimentares (4%), Conteúdo líquido (2%), Identificação de origem (2%), Apresentação e distribuição da informação obrigatória (2%), Alimentos que contenham lactose (2%). Observou-se uma contínua necessidade de maior e contínua fiscalização, e exigência do consumidor para que as empresas cumpram as legislações pertinentes à rotulagem. Palavras-Chave: Conformidade; legislação; nutrição; rotulagem. INTRODUÇÃO As legislações que regem as informações da rotulagem de produtos alimentícios ganham mais destaque a cada dia, devido a preocupação dos consumidores e ao crescimento do setor alimentício (SMITH; ALMEIDA-MURADIAN, 2011). A partir do rótulo, o consumidor obtém as informações necessárias dos produtos a serem consumidos, como informações nutricionais, ingredientes, quantidades, assim como os riscos que os produtos podem conter, tais como ingredientes que causam alergia ou a presença do glúten, conforme a Lei 8078/90 (BRASIL, 1990). Segundo a Resolução RDC 340/2002, é direito do consumidor ter acesso a todas essas informações de forma clara e objetiva, não sendo omitida nenhuma informação ou algo que leve ao engano no momento da compra (BRASIL, 2002). É dever das empresas cumprir as normas que regem sobre Rotulagem dos Alimentos. O objetivo deste estudo foi verificar as informações contidas nos rótulos de diversos alimentos comercializados no mercado varejista de Uberlândia/MG e confrontá-las com as exigências das legislações em vigor sob jurisdição do Ministério da Saúde e ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). MATERIAL E MÉTODOS

2 Foram avaliados 50 (cinquenta) rótulos de alimentos, tais como leite e derivados, produtos naturais, produtos light e diet, embutidos e processados. Os alimentos são comercializados em supermercados, fábricas, lojas de produtos naturais e hortifrútis na cidade de Uberlândia/MG. Foi utilizado e aplicado o Check-List da PROGVISA, com algumas adaptações, no qual aborda os principais tópicos contidos nas legislações sobre rotulagem de alimentos, tais como: informações gerais; denominação de venda; lista de ingredientes; declaração de aditivos na lista de ingredientes; conteúdo. As principais legislações sobre rotulagem nutricional contidas no Check-list foram: Decreto lei 986/1969 (Brasil, 1969), Portaria 29/1998 (Brasil, 1998), RDC 2/2000 (Brasil, 2000), Portaria 157/2002 (Brasil, 2002a), RDC 259/2002 (Brasil, 2000b), RDC 340/2002 (Brasil, 2000c), RDC 359/2003 (Brasil, 2003a), RDC 360/2003 (Brasil, 2003b), Lei /2003 (Brasil, 2003c), RDC 269/2005 (Brasil, 2005), RDC 163/2006 (Brasil, 2006), Informe técnico 26/2007 (Brasil, 2007), RDC 19/2010 (Brasil, 2010), RDC 54/2012 (Brasil, 2012), RDC 26/2015 (Brasil, 2015), LEI /2016 (Brasil, 2016), RDC 136/ 2017 (Brasil, 2017). Os resultados obtidos foram expressos em forma de tabela, utilizando a planilha do Excel. RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados obtidos dos rótulos dos alimentos de acordo com os itens avaliados foram expressos conforme mostra a Tabela 1. Considerando os 50 rótulos avaliados, verificou-se que as principais não conformidades no item Corantes/aromas foram à sigla INS (Sistema Internacional de Numeração) incorreta e nome da função do corante incorreta na lista dos ingredientes. No item conteúdo líquido, os principais erros foram unidade de volume incorreta e alguns rótulos não continham o mesmo. No item identificação de origem, os erros foram não apresentação do endereço do fabricante. No item identificação de lote, prazo de validade e cuidados especiais de conservação estava ausente. No item instruções sobre o preparo e uso do alimento se couber, a informação estava incompleta. Já nos itens apresentação e distribuição da informação obrigatória, principais alimentos que causam alergias alimentares e rotulagem de alimentos que contenham lactose, tais informações não foram apresentadas. Smith; Almeida-Muradian (2011) analisaram alguns tipos de alimentos e observaram que 26,9% dos rótulos apresentaram erros em relação à informação nutricional, como utilização de informação nutricional complementar que não correspondia à quantidade de nutriente presente no alimento; não atendimento aos critérios para utilização de informação nutricional complementar de gorduras trans, light e reduzido valor energético; e informação nutricional complementar diferente ou não prevista pela legislação.

3 Todas as informações não obtidas nos rótulos dos alimentos são obrigatórias e de extrema importância para o consumidor e também para a fiscalização. A persistência dos erros pode comprometer a qualidade do produto e levar a riscos a saúde do consumidor. CONCLUSÃO Verificou-se que há algumas não conformidades nos rótulos dos alimentos avaliados, principalmente a ausência na identificação de lote, no prazo de validade e sobre os cuidados especiais de conservação e em alguns não continha as informações dos principais alimentos que causam alergias alimentares. A fiscalização tem papel fundamental para coibir os erros dos rótulos e o consumidor deve exigir que as empresas apresentem seus rótulos com informações que cumpram as legislações pertinentes à fabricação e disposição de seus produtos no mercado. As normas devem ser continuamente atualizadas e revisadas, de modo a assegurar um produto de qualidade e sem risco ao consumidor. AGRADECIMENTOS Instituto Federal do Triângulo Mineiro Campus Uberaba. REFERÊNCIAS BRASIL. Decreto-lei n 986, de 21 de outubro de Institui normas Básicas sobre alimentos. BRASIL. Lei n 8.078, de 11 de setembro de Dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências. BRASIL. Portaria n 29, de 13 de janeiro de Regulamento Técnico referente a alimentos para fins especiais. BRASIL. Resolução RDC nº 2, de 7 de janeiro de Regulamento Técnico de Substâncias Bioativas e Probióticos Isolados com Alegação de Propriedades Funcional e ou de Saúde, e dá outras providências. BRASIL. Portaria INMETRO n 157, de 19 de agosto de 2002a. Regulamento Técnico metrológico estabelecendo a forma de expressar o conteúdo liquido a ser utilizado nos produtos pré-medidos. BRASIL. Resolução RDC n 259, de 20 de setembro de 2002b. Rotulagem geral de alimentos embalados. BRASIL. Resolução RDC n 340, de 13 de dezembro de 2002c. Dispõe sobre a obrigatoriedade de declarar na rotulagem, na lista de ingrediente, o nome do corante de tartrazina por extenso. Diário Oficial da República Federativa do Brasil.

4 BRASIL. Resolução RDC nº 359, de 23 de dezembro de 2003a. Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. BRASIL. Resolução RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003b. Dispõe sobre a obrigatoriedade da rotulagem nutricional. BRASIL. Lei n , de 16 de maio de 2003c. Obriga os produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de glúten, como medida preventiva e de controle de doença celíaca. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. BRASIL. Resolução RDC N.º 269, de 22 de setembro de Regulamento técnico sobre a ingestão diária recomendada (IDR) de proteína, vitaminas e minerais. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. BRASIL. Resolução RDC Nº. 163, de 17 de agosto de A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o art. 11 inciso IV do Regulamento da ANVISA aprovado pelo Decreto nº , de 16 de abril de 1999, c/c o art. 111, inciso I, alínea b, 1º do Regimento Interno aprovado pela Portaria nº. 593, de 25 de agosto de BRASIL. Informe Técnico n 26, de 14 de junho de Dispõe sobre procedimentos do uso de aroma na rotulagem de alimentos. BRASIL. Resolução-RDC nº 19, de 5 de maio de Dispõe sobre a obrigatoriedade das empresas informarem à ANVISA a quantidade de fenilalanina, proteína e umidade de alimentos, para elaboração de tabela do conteúdo de fenilalanina em alimentos, assim como disponibilizar as informações nos sítios eletrônicos das empresas ou serviço de atendimento ao consumidor (SAC). BRASIL. Resolução RDC n 54, de 12 de novembro de Regulamento Técnico sobre Informações Nutricionais Complementares. BRASIL. Resolução RDC n 26, de 02 de julho de Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. BRASIL. Lei nº , de 4 de julho de Institui normas básicas sobre alimentos, para dispor sobre a rotulagem de alimentos que contenham lactose. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. BRASIL. Resolução RDC n 136, de 8 de fevereiro de Dispõe sobre os requisitos para a declaração obrigatória da presença de lactose nos rótulos dos alimentos. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. SMITH, A. C. DE L.; ALMEIDA-MURADIAN, L. B. de. Rotulagem de alimentos: avaliação da conformidade frente à legislação e propostas para a sua melhoria. Rev Inst Adolfo Lutz, 70(4):463-72, 2011.

5 Tabela 1. Resultados das avaliações dos rótulos de alimentos comercializados no mercado varejista de Uberlândia, MG (n = 50). Itens Avaliados C NC Denominação de venda 100% - Lista de ingredientes 100% - Aditivos 100% - Corantes/aromas 96% 4% Glúten 100% - Conteúdo líquido 98% 2% Corante amarelo tartrazina 100% - Identificação de origem 98% 2% Identificação de lote 90% 10% Prazo de validade 90% 10% Cuidados especiais de conservação 94% 6% Instruções sobre o preparo e uso do alimento se couber Denominações, símbolos e emblemas, ilustrações que causam equívoco, erro, confusão ou engano 96% 4% 100% - Informação nutricional 100% - Apresentação e distribuição da informação 98% 2% obrigatória Informação nutricional complementar 100% - Advertência fenilalanina 100% - Alimentos diet 100% - Principais alimentos que causam alergias 96% 4% alimentares Rotulagem de alimentos que contenham lactose 98% 2% Fonte: PROGVISA, adaptada / Legenda: C CONFORME; NC NÃO CONFORME.