Especificação Técnica Sabmix Sabugo Moído

Transcrição

1 26/10/26 1.Objetivo Fixar as condições de aceitação o Sabmix e suas principais características físico-químicas, microbiológica, sensoriais, microscópica e macroscópica, granulometria, bem como outras propriedades do produto. 2.Definição Pó fino de coloração marrom clara, obtido por moagem de sabugo de milho. 3. Aplicações e/ou Finalidade Industrial Fabricação de cooks, substituição parcial da farinha de trigo em receitas de bolo, biscoitos e massas em geral, enriquecimento de produtos alimentícios, agente filtrante em indústrias farmacêuticas, fonte de biomassa renovável para a produção de etanol, suporte para a imobilização de enzimas, fonte de fibras nas incorporação de rações, massas alimentícias. 4. Requisitos Gerais Este produto é fabricado seguindo padrões de qualidade e segurança dos alimentos, cumprindo os requisitos desta especificação e legislação brasileira aplicável. O produto é fabricado de acordo com os requisitos de Boas Práticas de Fabricação sob a regulamentação da ANVISA e/ou legislações locais aplicáveis. 5. Composição Composição Nutricional (100g) Carboidratos Totais 11,60 g Proteínas 1,82 g Lipídeos 0,68 g Fibra Alimentar 80,94 g Resíduo Mineral Fixo 2, 48 g Umidade e Voláteis 2,37 g Lista de Ingredientes: Sabugo de milho moído. 6. Alergênico

2 26/10/26 Alergênico Presença 1.Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas. 2.Crustáceos e derivados. 3.Ovos e derivados. 4.Peixes e derivados. 5.Amendoim e derivados. 6.Soja e derivados. 7.Leites de todas as espécies de animais mamíferos. 8. Amêndoa (Prunusdulcis, sin. Prunusamygdalus, Amygdaluscommunis L.). 9.Avelãs (Corylus spp.). 10.Castanha-de-caju (Anacardiumoccidentale). 11.Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa). 12.Macadâmias (Macadamia spp.). 13. Nozes (Juglans spp.). 14.Pecãs (Carya spp.). 15.Pistaches (Pistacia spp.). 16.Pinoli (Pinus spp.). 17.Castanhas (Castanea spp.). 18.Látex natural. 7. GMO O produto segue os parâmetros definidos pela CTNBio (Comissão Técnica Nacional de Biossegurança), que deve conter<0,9% de organismos geneticamente modificados, para ser considerado convencional. Para isso é investigado através de análise os sete eventos abaixo: Triple Trait (CP4EPSPS, Cry3Bb e Cry1Ab); Cry2ab; LL; Vip 3a; Cry 1F.

3 26/10/26 8. Características do Produto Físico-químicos Granulometria % Retenção nas peneiras Padrão Frequência (ABNT): 20 (0,850 mm) 2% Todo lote Umidade Máx. 10,0% Todo lote *Microbiológicas Bacilluscereus Máx. 3,0 x 10 3 UFC / g Mensal Salmonela Ausência em 25 g Mensal Coliformes fecais Máx. 1,0 x 10 2 UFC / g Mensal *Referencia: RDC n 12 de janeiro de 20. Micotoxinas Aflatoxina (B e G) Máx. 20,0 ppb Todo lote Ocratoxina A Máx. 10,0 ppb Anual Zearalenona Máx. 300 ppb Todo lote Fumonisinas B1, B2 Máx ppb Todo lote Deoxinivalenol (DON) Máx ppb Anual *Referência: RDC n 7 de fevereiro de 21. *Contaminantes Inorgânicos Metais Pesados Padrão Frequência Arsênio 0,30mg/kg Anual Chumbo 0,20 mg/kg Anual Cádmo 0,10 mg/kg Anual *Referencia: RDC n 42 de agosto de 23.

4 26/10/26 *Macroscopia e Microscopia Matérias Estranhas Padrão Frequência Areia Ácaros *Referencia: RDC n 14 de 28 de março de 24. 1,5% de areia ou cinzas insolúveis em ácido Máx. de 5 na alíquota analisada. Anual Anual Sensoriais Aparência Pó marrom claro. Todo lote 9. Acondicionamento Sacos de polipropileno trançado, tipo ráfia, com peso líquido de 25,0 Kg. 10. Armazenamento e Transporte O transporte do produto deve prevenir contaminação ou deterioração do mesmo ou da embalagem. Por isso deve ser realizado em veículos limpos, secos, livres de insetos, de larvas, de materiais estranhos ao produto e ou mercadorias que possam vir a gerar a contaminação ao produto. O produto deve ser armazenado em temperatura ambiente, em local limpo, seco e livres de insetos ou qualquer material estranho ao produto. 11. Conservação Validade: 120 dias da data de fabricação. Manter na embalagem original não violada, em local limpo, seco e fresco. 12. Observações Nos casos em que as características excederem os limites especificados, o produto será destinado a outras finalidades e/ou para clientes em que a especificação se enquadra. 13. Legislações

5 26/10/26 RDC n 12, de 02 de janeiro de 20 Microbiologia para alimentos. RDC n 42, de 29 de agosto de 23 Regulamento Técnico MERCOSUL sobre limites máximos de contaminantes inorgânicos em alimentos. RDC n 7, de 18 de fevereiro de 21 Dispõe sobre os limites tolerados para micotoxinas em alimentos. RDC n 14, de 28 de março de 24 Dispõe sobre matérias estranhas macroscópicas e microscópicas em alimentos e bebidas, seus limites de tolerância e dá outras providências. RDC n 26, de 02 de julho de 25 Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. RDC n 24, de 08 de junho de 25 Dispõe sobre o recolhimento de alimentos e a sua comunicação à ANVISA e aos consumidores. 14. Descrição das Revisões CONTROLE DE REVISÕES Rev Data Histórico Aprovado por 00 Maio/26 Primeira Emissão Gerente de Qualidade 26/10/26 Alteração do layout da especificação Gerente da Qualidade