Atendimento ao canal de Hotéis e Restaurantes
AGENDA - MERCADO DE FOOD SERVICE - MODELO ABASTECIMENTO ATUAL E ENTENDIMENTO CADEIA DE ABASTECIMENTO - MODELO PROPOSTO - PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DO MODELO - PASSO A PASSO DA OPERAÇÃO - PRINCIPAIS DESAFIOS/OPORTUNIDADES - RESULTADOS COLHIDOS
O SUBSTANCIOSO SETOR FOODSERVICE 1,2 MILHÃO DE PONTOS DE VENDA EM 6.000 MUNICÍPIOS (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes); Somente no estado de São Paulo, são mais de 55 mil estabelecimentos com várias opções gastronômicas (Pesquisa Central Mailing List); Estima-se em torno de 100 milhões de refeições dia (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes); Movimentação de 100 bilhões/ano em faturamento Alimentos processados (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes); % de brasileiros que trocou a refeição em casa, para fora dela, saltou de 7% para 25% nas últimas 3 décadas. Em São Paulo, este número representa 32% (IBGE); Em alguns países da Europa 55%; EUA 50% Brasil 25%, chegando a 40% entre 2020 e 2025 (IBGE);
FATORES QUE DEMONSTRAM PROSPERIDADE DO FOODSERVICE Expansão da participação da classe C na sociedade brasileira; Participação da mulher no mercado de trabalho (44% - IBGE); Aumento dos casais sem filhos e pessoas morando sozinhas; Grandes centros metropolitanos dificuldade para refeições em casa; Aumento de pessoas com mais de 60 anos; Para os próximos 3 anos, eventos mundiais no Brasil;
DESAFIO NO ABASTECIMENTO AO FOOD SERVICE MODELO BROKER COMO ATENDER ESTE GIGANTE, COM O NIVEL DE QUALIDADE E EXIGÊNCIA DO CANAL?
NOSSO ENTENDIMENTO SOBRE A CADEIA DE SUPRIMENTOS Atacadista cliente Varejista Produtor Distribuidor Produtores Presença pouco explorada em segmento representativo Falta conhecimento das necessidades do canal; Margens reduzidas devido ao aumento de poder de barganha dos intermediários Gestão de crédito Fluxo ineficaz de informações entre fornecedor e cliente final Menor foco no core business devido ao esforço de distribuição, crédito e cobrança Falta de Visão Colaborativa Intermediários Competição baseada em preço. Carência de distribuidores que oferecem serviços de valor agregado Falta de distribuidores com foco único no setor Falta de operadores com entregas fracionadas e frequentes Preço definido pelos intermediários que tem níveis de eficiência distintos Clientes Insatisfação com níveis de serviço prestados atualmente Recebimento disperso de mercadorias Restrição de acesso direto a fornecedores/crédito Ineficiências no processo de compras: aquisição de produtos através de muitos distribuidores Falta de parceiros que permita entregas fracionadas e frequentes
DESAFIO NO ABASTECIMENTO AO FOOD SERVICE MODELO BROKER COMO ATENDER ESTE GIGANTE, COM O NIVEL DE QUALIDADE E EXIGÊNCIA DO CANAL? "O modelo de atendimento ao Food Service (hotéis e restaurantes) através de um Broker pode gerar MAIS VALOR A CADEIA do que o modelo tradicional através de Distribuidores"
MODELO PROPOSTO - BROKER Disponibilizar processos aos nossos CLIENTES que facilitem o dia a dia, possibilitando manter o foco nas atividades fim. Produtores PRODUTORES Visão Colaborativa (parceiros compartilham de mesma estrutura) Indústria atuando diretamente em canal representativo Custo 100% variável Clientes CLIENTES Entregas consolidadas Compra feita diretamente da Indústria, sem intermediários Facilidade em efetuar os pedidos Consultores capacitados Vários fornecedores no mesmo ambiente
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DO MODELO BROKER Fornecedores Clientes Venda a um segmento ainda pouco explorado diretamente pelos produtores e com grande representatividade Minimizar o risco de crédito Menores custos comerciais Informação do cliente final Solução logística otimizada Possibilidade de descontos personalizados e promoções Canal eficiente para lançamento de novos produtos Campanhas direcionadas Mkt Consultor de Vendas Capacitado perfil direcionado Compra direta dos fornecedores Entregas fracionadas e frequentes Entrega de produtos consolidada Processo de compras mais eficiente: redução do tempo de pedido; preços competitivos; descontos personalizados Informação sobre histórico de compras Grande variedade e qualidade de produtos: marcas líderes e de qualidade assegurada ONE STOP-SHOP
COMO COLOCAR A ENGRENAGEM PARA FUNCIONAR? 4 Gera Notas Fiscais de Venda (DANFE) 5 Notas Fiscais (DANFE) de venda são impressas 6 Consolida entrega final 3 Retorno simbólico de mercadorias envio dos pedidos via EDI Tratamento dos pedidos para envio as indústrias 2 FORNECEDOR O Simples remessa Para armazenagem 1 Cliente faz o pedido CLIENTES Proposta de Visão colaborativa Fornecedores se complementando em um único ambiente; Compartilhamento Armazenagem, Vendas, Entrega...
INDÚSTRIA Facilitar preparo das refeições; Economizem espaço com embalagens mais adequadas e economicas; Tenha uma relação custo benefício adequado para o negócio; Indústria passando valor a seus clientes e não custo. Gestão compartilhada de estoque CLIENTES PRINCIPAIS DESAFIOS/OPORTUNIDADES ONE STOP SHOP Entregas consolidadas; Entregas frequentes e fracionadas; Compra diretamente da Indústria; Redução tempo de compras A união destes elementos visa garantir o sucesso e crescimento sustentável do MODELO VENDAS OPERAÇÕES Equipe de vendas capacitada para falar a linguagem do canal; Oferecer opções de atendimento; Captura de pedido Múltiplo Identificar expectativas, interesses e necessidades do cliente; Economizar tempo do gestor do negócio fazendo abastecimento de várias categorias ENTREGAS - Permita entregas fracionadas e frequentes; - Seja eficiente em horários de entrega; - Entregas consolidadas, veículos preparados; - Atender de acordo com os padrões propostos por cada estabelecimento;
DESAFIO NO ABASTECIMENTO AO FOOD SERVICE MODELO BROKER "O modelo de atendimento ao Food Service (hotéis e restaurantes) através de um Broker pode gerar MAIS VALOR A CADEIA do que o modelo tradicional através de Distribuidores"
PARCEIROS NO MODELO Grande variedade e qualidade de produtos: marcas líderes e de qualidade assegurada
MUITO OBRIGADO Rodrigo Moreno rodrigo.moreno@horecabroker.com.br www.horecabroker.com.br PERGUNTAS
COMO OS CLIENTES PODERÃO SE RELACIONAR COM HORECA BROKER Consultor de Vendas Principal contato com o CLIENTE Apresentação e esclarecimentos do Modelo de negócios Cadastramento do CLIENTE Treinamento e acompanhamento Desenvolvimento de oportunidades comerciais Interface entre o CLIENTE e áreas operacionais da HORECA BROKER Site Compras direto da indústria Alinhado com a Indústria Disponível 24 hs./ dia 7 dias por semana Ambiente seguro e de fácil navegação Promoções e lançamentos Serviço de Atendimento ao Consumidor (0800) Atendimento ativo e receptivo nos dias úteis Pré-cadastramento Informações sobre os produtos Promoções e lançamentos Compras
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