Índice Palha Italiana O Docinho 03 Sabores, cores e aromas 04 Utensílios necessários 04 Receita Básica Ingredientes 05 Modo de preparo 06 Receitas Diversas Limão Siciliano 10 Oreo 14 Chocolate Branco 18 Bicho de Pé 22 Paçoca 26 Ideias de Embalagens 30 Obrigado 35
Palha Italiana: Docinho europeu com gostinho super brasileiro! O doce à base de brigadeiro e biscoito é fácil de fazer e garante amor à primeira mordida, agrada a todos e acompanhado de um café ou um bom chá fica ainda mais irresistível! Perfeito para agradar a família no final de tarde de um domingo ou para lucrar muito vendendo essas delícias por aí, o doce é muito bem aceito e garante uma boa lucratividade, pois requer ingredientes de baixo custo e surpreende por sua facilidade na preparação! Basta caprichar na embalagem que a venda é garantida! 3
Sabores, Cores e Aromas O doce que leva uma base de brigadeiro e biscoito maizena pode variar os sabores as cores e até mesmo o aroma, basta seguir as receitinhas e perceber que as possibilidades são infinitas! No entanto mesmo parecendo simples e fácil de preparar, o cuidado com os ingredientes de boa procedência e qualidade podem garantir ainda mais sabor e clientes ainda mais fiéis! O formato do doce pode variar muito, servidos em pequenos quadradinhos de 4x4 cm ou maiores 6x6cm, ou até mesmo cortados em formatinhos de coração ou em tamanhos de 1x1cm e embalados em pacotinhos de 50 ou 100 gramas, posso garantir que o doce agrada a todos que apreciam a gastronomia Italiana e Brasileira, o doce mistura muito dos dois países e é sucesso no mundo todo! Panela de fundo grosso para o preparo do brigadeiro Formas 20x30 é uma ótima opção Espátulas, silicone ou inox fazem um ótimo trabalho Cortadores nos tamanhos e formatos que desejar (eu sempre prefiro de inox) Tigela ou prato mais fundo para enrolar o doce no açúcar 4
Receita Básica e Modo de Preparo Para preparar essa delícia você vai precisar de uma receita de brigadeiro tradicional, alguns biscoitos de maizena e açúcar impalpável ou cristal para enrolar! Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal 50 gramas de chocolate em pó 50% cacau ½ pacote de biscoito de maisena ou 85 gramas 100 gramas de açúcar impalpável para envolver os doces 5
Modo de Preparo 1. Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, chocolate em pó e manteiga e misture um pouco. 2. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (como um brigadeiro normal). 3. Retire do fogo e pique as bolachas aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. Faça isso até acabar todas as bolachas. 4. Em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione o chocolate com bolachas e pressione para ficar bem compactado. 6
5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme. 6. Retire da forma e corte em quadrados de 4x4 ou no tamanho que preferir. 7. Passe os doces já cortados no açúcar cristal ou impalpável, isso vai ajudar o seu doce a ficar mais firme e mais fácil de embalar! DICA: Não se preocupe se sua Palha Italiana não ficar bem quadradinha ou retinha, o legal desse doce é que ele é super maleável e você pode arrumar os cantinhos com a ponta dos dedos antes de passar no açúcar e mesmo assim vale lembrar que é um doce rústico e fica lindo de todas as formas! 7
Receitas Diversas Nessa etapa vou passar as receitas que considero as mais gostosas, mas é claro, esse é o meu gosto pessoal, e você pode usar a sua criatividade e apostar em sabores diferentes, um exemplo disso é que no meu Curso de Brigadeiros Gourmet existem mais de 40 receitas que podem facilmente se transformar em sabores incríveis de Palha Italiana, para saber mais é só acessar o link abaixo: www.cursobrigadeirosgourmet.com.br
Limao Siciliano 10
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal Suco de 1 limão, aproximadamente 50ml ½ pacote de biscoito de maisena ou 85 gramas Raspas de 1 limão 100 gramas de açúcar impalpável para envolver os doces Modo de Preparo 1. Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, a manteiga e misture um pouco. 2. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (como um brigadeiro normal). 3. Retire do fogo e acrescente o suco de limão e em seguida pique as bolachas aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. Faça isso até acabar todas as bolachas. 4. Em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione a massa com bolachas e pressione para ficar bem compactado. 5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme. 6. Retire da forma e corte em quadrados de 4x4 ou no tamanho que preferir. 7. Misture as raspas do limão no açúcar que for usar para envolver os doces. 8. Passe os doces já cortados no açúcar cristal ou impalpável com as raspas de limão. 11
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Oreo 14
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal 3 colheres de sopa de leite em pó Ninho 10 biscoitos Oreo sem recheio picados grosseiramente 100 gramas de açúcar impalpável para envolver os doces Modo de Preparo 1. Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, o leite em pó e a manteiga e misture um pouco. 2. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (como um brigadeiro normal). 3. Retire do fogo e acrescente os biscoitos picados aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. 4. Em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione a massa com biscoitos e pressione para ficar bem compactado. 5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme. (Aqui eu finalizei com chocolate branco derretido e oreo picada, opcional). 6. Retire da forma e corte em quadrados de 4x4 ou no tamanho que preferir. 7. Passe os doces já cortados no açúcar cristal ou impalpável. 15
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Chocolate Branco 18
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal 50 gramas de chocolate branco picado (de boa qualidade, não pode ser cobertura). ½ pacote de biscoito de maisena sabor chocolate ou 85 gramas 100 gramas de açúcar impalpável para envolver os doces Modo de Preparo 1. Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, chocolate branco picado e manteiga e misture um pouco. 2. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (como um brigadeiro normal). 3. Retire do fogo e pique as bolachas aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. Faça isso até acabar todas as bolachas. 4. Em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione a massa com bolachas e pressione para ficar bem compactado. 5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme. 6. Retire da forma e corte em quadrados de 4x4 ou no tamanho que preferir. 7. Passe os doces já cortados no açúcar cristal ou impalpável. 19
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Bicho de Pé 22
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal 2 colheres de sopa de Nesquik sabor morango ½ pacote de biscoito de maisena ou 85 gramas 100 gramas de açúcar impalpável para envolver os doces Modo de Preparo 1. Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, o Nesquik e a manteiga e misture um pouco. 2. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (como um brigadeiro normal). 3. Retire do fogo e acrescente os biscoitos picados aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. 4. Em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione a massa e pressione para ficar bem compactado. 5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme. 6. Retire da forma e corte em quadrados de 4x4 ou no tamanho que preferir. Aqui cortei em formato de estrela. 7. Passe os doces já cortados no açúcar cristal ou impalpável. 23
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Paçoca 26
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal 4 paçocas rolha esfareladas ½ pacote de biscoito de maisena ou 85 gramas 100 gramas de açúcar impalpável para envolver os doces Modo de Preparo 1. Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, as paçocas esfareladas e a manteiga e misture um pouco. 2. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (como um brigadeiro normal). 3. Retire do fogo e acrescente os biscoitos picados aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. 4. Em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione a massa e pressione para ficar bem compactado. 5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme. 6. Retire da forma e corte em quadrados de 4x4 ou no tamanho que preferir. 7. Passe os doces já cortados no açúcar cristal ou impalpável. Dica: Se preferir pode enrolar em uma mistura de açúcar impalpável e paçoca esfarelada, fica uma delícia! 27
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Ideias de embalagens Para servir como docinhos, para vender unitário ou em kits com vários sabores, venda em vidros decorados e até em formato de brigadeiros, as variedades são tantas que ajudam a soltar a imaginação e diversificar ainda mais! Lembre-se, se a ideia é vender, quanto mais diversificada for a apresentação desses doces, maior será o retorno financeiro! Caixa (kit) com vários sabores! 30
Em forminha de docinhos! Perfeitos para festas e ocasiões especiais! 31
Em vidros os doces ganham um charme a mais! Aposte na decoração dos vidrinhos, ficam lindos! Em saquinhos de papel decorados com barbantes coloridos, irresistível! Ps: Só não esqueça de embalar em um plástico, acetato ou filme antes, assim eles se mantém por mais tempo sem perder a umidade! 32
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Embalados unitários e com rótulo mostrando os sabores ou para lembrancinhas de festas e casamentos! Ah, as embalagens de bem casados ficam ótimas nesse caso! 34
Obrigado Fico muito feliz em poder oferecer para você esse minicurso de Palha Italiana, tentei deixar tudo o mais prático possível para você agradar a família ou já sair lucrando nas primeiras receitas! Quando resolvi criar esse minicurso pensei exatamente nas pessoas que estavam começando ou que queriam aumentar sua lista de produtos e assim conseguir ainda mais clientes e tenho certeza que esse objetivo vai ser alcançado. São ingredientes simples com receitas super fáceis e tenho certeza que você vai conseguir realizar os seus sonhos a partir desse curso. Um grande passo para um começo inesquecível! Ah, e se você ainda não conhece, quero te apresentar meu Curso de Brigadeiros Gourmet, ele é super completo e, com um pouquinho de criatividade, todas as receitas podem se transformar em sabores perfeitos de Palha Italiana, tenho certeza que vai te ajudar muito na hora de variar os sabores. Para saber mais é só acessar o link: www.cursobrigadeirosgourmet.com.br Conheça também o meu mais novo Curso de Bolos no Pote que realmente está irresistível, é só clicar no link: www.cursobolosnopote.com.br Beijos, Marcia Tozo 35