Química da Vida Compostos Orgânicos
Carboidratos
Classificação dos Carboidratos Monossacarídeos 3 a 7 átomos de C
Classificação dos Carboidratos Dissacarídeos Monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica Perda de um H e uma hidroxila (OH)
Classificação dos Carboidratos Dissacarídeos
Classificação dos Carboidratos Polissacarídeo: vários monossacarídeos ligados Amido: reserva energética de plantas e algas Gligogênio: reserva energética de animais (presente no fígado e no músculo) e de fungos
Polissacarídeos Celulose
Polissacarídeos Quitina
Lipídios
Funções Reserva de energia Exemplos: Sementes oleoginosas Adipócitos (células que armazenam gordura) Gordura Adipócito
Funções dos lipídios Isolante térmico
Funções dos lipídios Estrutural: forma as membranas das células
Funções dos lipídios Impermeabilizante Exemplo: glândula uropigenana em aves
Funções dos lipídios Exemplo: ceras nas folhas das plantas. Evita a perda de água da planta para o ambiente. Impermeabilizante
Lipídeos Constituição química Glicerol: 3 C unidos a hidroxila (OH) Ácidos graxos: presença de carboxila (COOH)
Tipos de Lipídeos 1- Glicerídios Constituição química: Glicerol e 1 a 3 Ácidos graxos
Glicerídios Óleo Gordura Cadeia Insaturada (pag 28) Cadeia Saturada (pag 28) Líquido a temperatura ambiente Sólido a temperatura ambiente - Fator de risco para doenças cardíacas Ligação dupla Carboxila
Glicerídeos Gordura Hidrogenada: Processo químico que transforma óleos vegetais em gordura sólida pela adição de hidrogênio ao quebrar as ligações duplas entre carbonos. Processo incomum na natureza: presente em alimentos industrializados.
Glicerídios Gordura Cis e Trans Gordura Trans também é uma gordura que sofreu processo de hidrogenação.
Tipos de Lipídeos 2- Fosfolipídeos Constituição química: Glicerídeo + fosfato Componentes das membranas celulares
Tipos de Lipídeos 2- Fosfolipídeos Interage com a água Não interage com a água
Tipos de Lipídeos 2- Fosfolipídeos Bicamada fosfolipídica
Tipos de Lipídeos 3- Esteroides Constituição química: Cadeia carbônica com 4 anéis fusionados
Tipos de Lipídeos 3- Esteroides Ex: Colesterol Componente da membrana de células ANIMAIS Precursor de progesterona, estrógeno e testosterona Precursor de vitamina D Produzido pelo organismo ou ingerido Formação da bile
Colesterol bom e ruim LDL e HDL lipoproteínas que transportam colesterol Fígado Corrente sanguínea HDL colesterol Células LDL: Low density lipoprotein HDL: High density lipoprotein
Colesterol bom e ruim Óleos vegetais Diminui os níveis de colesterol sanguíneo Aumenta produção de HDL
Por que é melhor ingerir gordura insaturada? Insaturada diminui o colesterol ruim Fonte vegetal Saturada aumenta o colesterol ruim Fonte animal
Tipos de Lipídeos 4- Carotenoides Pigmentos coloridos presente em plantas, algas e bactérias. Capta luz no comprimento de onda em que a clorofila não consegue. FUNÇÃO Atua na fotossíntese Precursor de vitamina A em animais importante para a visão
Tipos de Lipídeos 5- Ceras Composição química: Álcool (diferente do glicerol) e ácidos graxos Propriedades: Impermeabilizante, filtra impurezas, ação antibacteriana e antifúngica. Propriedades: Impermeabilizante, cicatrizante, anti-inflamatória, anti-bacteriana. Usada na indústria farmacêutica e de cosméticos.
Riscos da ingestão exagerada de lipídeos e carboidratos Obesidade Diabetes tipo 2 Aterosclerose (pag 29) Doenças cardíacas
Reserva Energética: Glicogênio X Gordura Pág. 29 Livro texto. Leitura obrigatória: https://www.saberatualizado.com.br/2016/07/por-que-o-corpo-prefereacumular.html
Alimentos e Colesterol Reduzem o colesterol ruim Frutos secos: castanhas, amêndoas, nozes, amendoim. Peixe Chá verde Óleo vegetal Chocolate amargo Ovo Aumentam o colesterol ruim Frituras Salsicha, salaminho Gordura de origem animal Alimentos industrializados (chocolate, biscoito) Leite condensado, creme de leite
Referências das Imagens Slide 2 Disponível em: <https://www.gsuplementos.com.br/custom/content/themes/reference/landings/categorycarboidratos/img/carboidratos.jpg >. Acesso em: 28 de fevereiro de 2019. Disponível em: <https://3.bp.blogspot.com/-ga05ktt- sag/wkv_ppw3jfi/aaaaaaaad4i/ver96s29zvihn3kt78s5q-40t3d9klbpwclcbgas/s1600/img-20171013- WA0039.jpg >. Acesso em: 25 de fevereiro de 2019. Slide 3 Disponível em: <https://biocloudblog.files.wordpress.com/2016/06/r.png?w=737&h=571 >. Acesso 25 de fevereiro de 2019. Slide 4 Dispónível em: <https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/2234246/mod_resource/content/0/pdf_apresent_06_gr01.pdf >. Acesso em 25 de fevereiro de 2019
Slide 29 Disponível em: <https://http2.mlstatic.com/besswax-murrays-cera-abelha-creme-pentear-114gr-importado- D_NQ_NP_127101-MLB20270075898_032015-O.webp> Acesso em 28 de fevereiro de 2019. Disponível em: <https://i1.wp.com/raislife.com/blog/wp-content/uploads/2017/10/rais-life-saude-vivasaudavel-tirar-cera-de-ouvido-aumenta-risco-de-infec%c3%a7%c3%b5es.jpg?resize=720%2c500&ssl=1 >. Acesso em 28 de fevereiro de 2019. Slide 31 Disponível em: <https://www.saberatualizado.com.br/2016/07/por-que-o-corpo-prefere-acumular.html>. Acesso em 27 de fevereiro de 2019.