Rua Rodrigo da Fonseca, 88 // Lisboa // Tel: 213 811 476 www.fourseasons.com/lisbon Sábado, 22 de Novembro Dress code: Smoking e Vestido comprido / Insígnias da Chaîne Constituição do Bailado de Lisboa Entronizações / Promoções Gala Anual da Chaîne No Salão Almada Negreiros (piano) Camarão Kadaïff Mille-feuilles de foie gras com figos Rolinho de queijo de cabra com mel e rosmaninho Peito de pato fumado com chutney de alperce sobre biscoito de especiarias Champagne No Salão Nobre Jantar (piano e violino) // Baile c/ orquestra de 8 elementos (non stop) Menu Gastronómico Cocotte de lavagante com alcachofra, ravioli de courgette e emulsão de crustáceos Canneloni de faisão com trufa e foie gras, creme de espargos e agrião Robalo marinado e corado com lima e aneto, confit de alho francês e échalotes Sorbet de maçã e Calvados Medalhão de vitela, cassolette de parmentier e cèpes, legumes glacés e jus aromatizado com tomilho Frutos de primavera, chocolate Manjari com compota de framboesa e vinagre balsâmico Vinhos a seleccionar pelos Conseillers da Chaîne des Rôtisseurs
«CHAINE FOUNDATION» Association Caritative de la Chaîne des Rôtisseurs (ACCR) Desde a sua Fundação a Chaîne definia-se como uma Associação de Gourmets e um Instrumento de Paz. Recentemente passou a ter uma terceira dimensão humanitária, sob a forma de uma Associação Caritativa (Lei Francesa de 1901) destinada a lutar, nomeadamente, contra a fome e subnutrição, a nível mundial. A «Fundação» é financiada pelos donativos voluntários de cada Chaîne Nacional, ou através da entrega parcial do saldo positivo, que resulta, por vezes, dos eventos organizados pela Associação. É este o propósito que nos move ao organizar a Gala do Ritz, a mais significativa que a Chaîne Portuguesa realizou até à data. Contamos com a presença dos Nossos Associados e habituais Convidados, para que tal se torne realidade. Chaîne des Rôtisseurs 20 21 22 de Novembro Menus / Condições / Boletim de Inscrição anexados Chama-se a especial atenção para o facto das respectivas reservas serem consideradas pela ordem de chegada da confirmação, tendo em conta a limitação de lugares para alguns dos eventos. Excepcionalmente, se por e-mail, utilizar: afsoares@sapo.pt Aníbal Soares Bailli Délégué/ Président Conseiller Magistral Associação Gastronómica sem fins lucrativos, presente em Portugal desde 1973, oficialmente constituída em 1978 NIF: 503 461 768 // Sede Social: Lisboa Banco Millennium NIB: 0033 0000 02088421958 24 // IBAN: PT50 // BIC/SWIFT: BCOMPTPL Direcção Tesouraria Serviços Administrativos Secretariado: Apartado 60 // 4741-909 ESPOSENDE // Tel. / Fax: +351 253 961 248 // Mobile : +351 962 006 004 afsoares@sapo.pt Delegações: Norte Alentejo Algarve Madeira www.chaîne-des-rotisseurs.net // www.chainept org
Casino de Lisboa // Parque das Nações // Tel. 218 929 043 www.evolucaogastronomica.com Quinta, 20 de Novembro (máximo 50 pessoas) Dress code: Blazer / Insígnias da Chaîne Casino de Lisboa SPOT Chef Fausto Airoldi Especialidades de Fausto Airoldi Porto seco com água tónica, Murganheira bruto Welcome Dinner Amuse Bouche Vinho Quinta do Cabriz Branco Sopa de peixe da nossa costa com croutons de alho e ervas aromáticas Vinha da Defesa Rosé Rosbife de novilho com molho de cogumelos selvagens e gratinado de legumes Vinho Quinta do Cabriz Tinto Tarte de maçã com gelado de baunilha
Ordem dos Médicos: Av. Gago Coutinho, 151 // Lisboa // Tel. 218 406 117 www.naordemcomluissuspiro.com Sexta, 21 de Novembro (máximo 35 pessoas) Dress code: Blazer / Insígnias da Chaîne Surpresas de Luís Suspiro Bruto / Moscatel e Brancos Jantar Trouxa de legumes c/ queijo de cabra de Maçussa Salada de verdes c/ vinaigrette de mel de alecrim Lombo de bacalhau cozido a baixa temperatura, Migas crocantes de espinafres, c/ broa de milho e frutos secos Farófia vulcânica c/ leite de creme em duas formas e sorvete de arroz doce Vinhos de colheitas especiais para Luís Suspiro Terra de Silvestre DOC do Ribatejo Branco: Fernão Pires e Trincadeira Tinto: Castelão
«CHAINE FOUNDATION» Chaîne des Rôtisseurs FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO RESERVAS E PREÇOS DE: Nome: Atenção: 1. Reservas deverão ser confirmadas e regularizadas, PARA A SEDE, até 7 de Novembro 2008. 2. Alguns dos eventos tendo limitação de lugares, as reservas serão aceites por ordem de chegada do respectivo pagamento, a partir do envio deste Mailing. Preços por Pessoa nos Eventos Gastronómicos Quinta, 20 de Novembro: Spot c/ Fausto Airoldi Associados: Ilhas // Jornalistas // Jovens:. nº. Pax x 35,00 =.. ASSOCIADOS (todas as outras categorias): nº. Pax x 40,00 =.. Convidados:..nº. Pax x 45,00 =.. Sexta, 21 de Novembro: Na Ordem c/ Luís Suspiro Associados: Ilhas // Jornalistas // Jovens:. nº. Pax x 35,00 =.. ASSOCIADOS (todas as outras categorias): nº. Pax x 40,00 =.. Convidados:..nº. Pax x 45,00 =.. Sábado, 22 de Novembro: Ritz Four Seasons Grande Gala Chaîne Foundation Associados: Ilhas // Jornalistas // Jovens:. nº. Pax x 95,00 =.. ASSOCIADOS (todas as outras categorias): nº. Pax x 110,00 =.. Convidados:..nº. Pax x 125,00 =.. SUB-TOTAL:... =.. ----------------------------------------------------------------------------------------- Alojamento no Ritz por Noite e por Quarto Duplo c/ Peq. Almoço: 285,00 Reservas e pagamentos directamente com o Hotel Rita Correia Ritz Four Seasons Hotel // Rua Rodrigo da Fonseca, 88 // 1099-039 Lisboa, Portugal Tel: + (351) 21 381 1476 // Fax: + (351) 21 385 8155 Mail: rita.correia@fourseasons.com // Web: www.fourseasons.com/lisbon Banco da Sede da Chaîne NIB: 0033 0000 02088421958 24