Lorem Ipsum 1ª Edição RICCI GOURMET COZINHA COM BOM GOSTO O MELHOR DA COZINHA INTERNACIONAL NO CONFORTO DE CASA

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1 Lorem Ipsum 1ª Edição RICCI GOURMET COZINHA COM BOM GOSTO O MELHOR DA COZINHA INTERNACIONAL NO CONFORTO DE CASA

2 Lorem Ipsum 2 O Chefe A carreira profissional do chefe Marcio Ricci deu o seu passo marcante ao chegar a Portugal em de 2002 A sua primeira experiência foi na concei tuada Pastelaria Ribeiro onde trabalhou com mestre Ribeiro, mas a sua incursão na gastronomia gourmet teve início quando começou a trabalhar para Madame Beatriz Patiño, uma incontornável figura da alta sociedade internacional, reconhecida pela grandiosidade das suas festas e pelo seu requinte como anfitriã. Teve então a oportunidade de contactar de perto com chefs de renome internacional e desenvolver assim as bases do seu estilo próprio, caracterizado por influências de culturas gastronômicas tão diversas como a marroquina, italiana, portuguesa e, como não poderia deixar de ser, a brasileira. Depois deste período começou desde logo a desenvolver um trabalho de catering personalizado, criando uma extensa carteira de clientes entre a alta sociedade lisboeta. A qualidade e requinte do seu trabalho consolidaram o seu nome, sendo os seus serviços frequentemente solicitados para festas particulares, institucionais e even tos marcantes da vida social e cultural portuguesa e internacional. A sua atividade estendeu se também a embaixadas e grandes empresas portuguesas e internacionais, com especial destaque para a Vodafone Portugal, Novabase, Ernst & Young, Liberty Seguros, MSF Engenharia, Massimo Dutti, entre outras. O nome Ricci ficou também conhecido pela marca Ricci Chocolatier que criou e desenvolveu com grande sucesso, tendo feito as delícias para inúmeros amantes do chocolate. De volta a Portugal, Marcio Ricci quer agora continuar a sua carreira e dar continuidade à sua paixão, criando, combinando e inventando sabo res nesta infindável busca que é a Arte de Cozinhar.

3 Lorem Ipsum 3 Menu III Sugestões de Menus Menu I SOPA DE GAROUPA FILET MIGON AO MOLHO MADEIRA MINI LEGUMES E ARROZ THAI COM PINHÕES SALADA VERDE FRUTAS LAMINADAS PRALINÉ DE CHOCOLATE Menu II MASSA PRETA COM GAMBAS DE MADAGASCAR E MOLHO DE MARACUJÁ LOMBINHOS DE PORCO PRETO RECHEADOS COM ALPERCE E MOLHO DE TOMILHO GRATIN DE BATATA SALADAS DIVERSAS FRUTAS FRESCAS LAMINADAS BAVAROISE DE FRAMBOESAS COM GANACHE DE CHOCOLATE Aenean eget urna RAVIOLIS DE ESPINAFRE E RICOTA COM CARPACCIO DE BRESAOLA PANCHETA DE PORCO (LOMBO FUMADO ITALIANO) RATATOUILLE DE LEGUMES SALADA DE ESPINAFRE FRESCO COM BACON CROCANTE E LASCAS DE PARMESÃO FRUTAS FRESCAS TIRAMISÚ Menu IV FIGOS FRESCOS COM PRESUNTO DE PARMA ROBALO EN CROUTE RECHEADO COM CAMARÃO LEGUMES A VAPOR FRUTAS FRESCAS CHEESE CAKE DE LIMA E GENGIBRE COM COULI DE FRUTOS SILVESTRES

4 Lorem Ipsum 4 Personalise a sua Ementa CANAPÉS MINI BRUSCHETAS DE BRESAOLA, RÚCULA E TOMATE SECO. MINI CROCANTE DE FARINHEIRA. MINI BARQUINHAS DE MOUSSE DE QUEIJO, NOZES E MEL DE MOSTARDA CESTINHOS DE MOUSSE DE FOIS GRAS E FRAMBOESA ROCAMBOLES DE QUEIJO, TOMATE E MANJERICÃO COGUMELOS RECHEADOS COM PRESUNTO DE PARMA E SÁLVIA CONES DE SEMENTE DE SÉSAMO RECHEADOS COM MOUSSE DE SALMÃO FUMADO CESTINHOS DE MOUSSE DE CAVIAR ROLINHOS CROCANTES DE ALHEIRA DE CAÇA BOLINHOS DE BACALHAU MINI CROQUETES DE CAÇA CAMARÕES TIGRES RECHEADOS E PANADOS ESPETADAS DE VIEIRA COM QUEIJO GRUYÈRE PEITO DE PERDIZ GRELHADO COM REBENTOS DE SOJA BRESAOLA COM QUEIJO CREME E MANGA MELÃO COM PRESUNTO E HORTELÃ FRANBOESAS RECHEADAS COM FOIS GRAS MORANGO RECHEADO COM GANACHE DE TRUFA ENTRADAS CARPACCIO DE SALMÃO OU DE ROBALO CAMARÃO TIGRE GRELHADO COM SALADA TROPICAL LOMBO DE LAGOSTA SUADA EM CAMA DE ESPARGOS CARPACCIO DE FILET MIGNON COM SALADA BIOLÓGICA SOUFLÉ DE 5 QUEIJOS SOUFLÉ DE LAGOSTA VIEIRAS GRATINADAS RICCI CESTINHOS DE PARMESÃO COM ESPINAFRE BABY, MANGA E SEMENTES DE ROMÃ ROLINHOS CROCANTES COM BROTOS DE ERVILHA E FRANGO COM MOLHO DE GÊNGIBRE EMPADAS INDIVIDUAIS DE LOMBO DE VEADO COM FUNCHO E PINHÕES EMPADAS INDIVIDUAIS DE FAISÃO, PERDIZ, CHAMPANHE E GOGUMELOS VOL AU VENT COM QUEIJO DE CABRA, GELEIA DE AMEIXA E PISTACHIO OMELETE INDIVIDUAL RICCI DE CAMARÃO E CAVIAR ABACATE RECHEADO COM COCKTAIL DE MARISCO MINI EMPADINHAS DE CAÇA. MINI BRUSCHETAS DE BRESAOLA, RÚCULA E TOMATE SECO. MINI CROCANTE DE FARINHEIRA. CESTINHOS DE MOUSSE DE FOIS GRAS E FRAMBOESA ROCAMBOLES DE QUEIJO, TOMATE E MANJERICÃO PATAS DE CARANGUEIJO COM MOLHO DE LIMA TAPAS DE BROA COM PATÊS E CARNES FRIAS FOLHADINHOS DE MOZARELA, MANJERICÃO E ANCHOVAS. MINI TRIÂNGULOS CROCANTES DE QUEIJOS COM FRUTOS SECOS PASTÉIS DE SALMÃO, CAMARÃO E ERVAS AROMÁTICAS QUIBES DE CARNE COM MOLHO DE IOGURTE E PISTACHIO

5 Lorem Ipsum 5 PRATOS DE MASSSA SOPAS E SALADAS CREME DE AGRIÃO COM SEMENTES DE ABÓBORA GASPACHO VICHECOISE CREME DE CENOURA COM LARANJA CREME DE COURGETE COM MANJERICÃO E PINHÕES CREME AVELUDADO DE ERVILHAS COM COENTROS CREME DE ABÓBORA COM SEMENTES DE PAPOILA SOPA DE ALHO FRANÇÊS COM CEBOLINHO CALDO VERDE RICCI SOPA DE FEIJÃO VERDE COM ESPARGOS CREME DE COURGETE, FUNCHO E PINHÕES SOPA NAPOLITANA SALADA DE CAMARÃO E MANGA COM VINAGRAITE DE ROMÃ SALADA DE RÚCULA, AGRIÃO, COM LASCAS DE PARMESÃO E LAGOSTA SALADA CEASER RICCI MASSA PRETA COM GAMBAS E COURGETES. PENNE COM FUNCHO, COGUMELOS PORCINI E FOLHAS DE LOMBO DE PORCO FUMADO ITALIANO. TORTELINI DE RICOTA REQUEIJÃO E ESPINAFRE. FARFALLE DE CALABRESA E LEGUMES SALTEADOS. MASSA PRETA COM GAMBAS DE MADAGASCAR E MOLHO DE MARACUJÁ RAVIOLIS DE ESPINAFRE E RICOTA COM CARPACCIO DE BRESAOLA RAVIOLIS DE RICOTA,ESPINAFRE FRESCO E TOMATE SECO COM MOLHO DE PESTO LASANHA VEGETARIANA LASANHA DE BACALHAU LASANHA DE CAMARÃO COM LAGOSTA LASANHA DE COGUMELOS E 5 QUEIJOS RONDELLI DE RICOTA, NOZES E MANJERICÃO RONDELLI DE PRESUNTO DE PARMA, MASCARPONE E TOMATE SECO RONDELLI DE ESPINAFRE, SALMÃO E REQUEIJÃO CANELONI DE ROBALO COM MOLHO NAPOLITANO CANELONI DE FILÉ MIGNON COM MOLHO DE 5 QUEIJOS CANELONI DE ATUM FRESCO COM REBENTOS DE SOJA

6 Lorem Ipsum 6 PRATOS DE PEIXE LOMBOS DE ATUM FRESCO BRASEADO COM PURÉ DE BATATA DOCE E SEMENTES DE SÉSAMO ROBALO EN CROUTE RECHEADO COM CAMARÃO E MOLHO DE MARACUJÁ TORNEDÓ DE TAMBORIL COM ASPARGOS BABY E BACON TORNEDÓ DE CHERNE COM MINI ESPARGOS CARIL DE TAMBORIL COM GAMBAS DE MADAGASCAR LOMBO DE ROBALO NO FORNO COM GRATIN DE BATATA FILETES DE LINGUADO A PARMEGGIANA FILETES DE PREGADO COM COULI DE LIMA E GENGIBRE CHERNE NO FORNO COM CROSTA DE PARMESÃO E MOLHO DE MARACUJÁ POSTAS DE CHERNE NO FORNO EM CROSTA DE BRÔA COM CAMARÕES LOMBO DE BACALHAU COM PÊRA E BROA NO FORNO LOMBO DE BACALHAU FRESCO COM PURÊ DE ESPINAFRES, TOMATE CHERRY E MANDIOCA LOMBO DE DOURADA NO FORNO COM BATATA DOCE E ALECRIM RISOTTO DE LAGOSTIM COM TANGERINA E COENTROS RISOTTO DE NERO DE SEPIA COM CAMARÕES DE MADAGASCAR, SEMENTES DE ROMÃ E LIMA RISOTTO DE TAMBORIL E FRUTOS DO MAR COM ESPARGOS PAELLA DE ROBALO COM MARISCO BOBÓ DE CAMARÃO SERVIDO NA ABÓBORA LOMBINHOS DE ROBALO EM CROSTA DE CAMARÃO RAIA NO FORNO COM ERVAS AROMÁTICAS POUVO A LAGAREIRO CARIL DE LULAS RECHEADAS COM CAMARÃO PRATOS DE CARNE CARPACCIO DE BRESAOLA E MANGA LOMBO DE JAVALI RECHEADO COM TÂMARAS FRESCAS E PROVALONE LOMBINHOS DE PORCO PRETO RECHEADOS COM ALPERCE, FARINHEIRA E ALECRIM FILET MIGNON RECHEADO COM MINI ESPARGOS E CHAMPIGNONS COM MOLHO MADEIRA COSTELETINHAS DE CABRITO NO FORNO COM ALECRIM, ALPERCE E AMÊNDOAS PERNA DE BORREGO NO FORNO RICCI PEITO DE PERÚ RECHEADOS COM RATATOUILLE E FRUTOS SECOS RISOTTO DE COGUMELOS PORCCINI E CALABRESA RISOTTO DE MAÇÃ VERDE COM LOMBINHO DE PORCO PRETO E PINHÕES RAVIOLIS DE PRESUNTO DE PARMA COM PARMEGGIANO, PINHÃO E SÁLVIA TRIO DE LOMBINHOS RICCI MAGRÊT DE PATO COM PURÊ DE FRAMBOESAS E COULIS DE ERVAS AROMÁTICAS FILET MIGNON GRELHADO COM AÇAFRÃO E TRUFAS LOMBO DE VACA NACIONAL NO FORNO COM COGUMELOS E FUNCHO CABRITO NO FORNO COM COUS COUS DE LEGUMES E FRUTOS SECOS ARROZ DE CAÇA (AVES) COM FRUTOS SECOS E MINI LEGUMES TAJINE DE BORREGO COM LEGUMES COUS COUS DE FRANGO COM GRÃO E FRUTOS SECOS TAJINE DE CARNE COM 7 LEGUMES PERNA CABRITO EM CROSTAS DE AMENDOAS EMPADAS DE FAISÃO E CHAMPAGNE Cras faucibus tempor magna. Maecenas dapibus sodales erat. Aenean sem felis.

7 Lorem Ipsum 7 SOBREMESAS BROWNIE DE CHOCOLATE COM NOZES E FRAMBOESAS SERVIDO COM SORVETE DE MANJERICÃO E LIMA SORVETE FRAMBOESAS E MENTA SOUFLÉ DE QUEIJO E GOIABADA CHEESECAKE DE LIMA E GENGIBRE TORTA DE PROFITEROLES COM COULI DE MARACUJÁ MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO COM GRANDUJA E AVELÃS. TIRAMISÚ SURPRESA RICCI MOUSSE DE GRANDUJA E AVELÃS BOLO DE MOUSSE DE CHOCOLATE BAVAROISE DE FRAMBOESAS COM GANACHE DE CHOCOLATE CHEESECAKE DE LIMA COM COULI DE FRUTOS SILVESTRES TARTE DE REQUEIJÃO COM PÊRA E NOZES ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ BAKLAVA DE FRUTOS SECOS BOLO MERENGADO DE TÂMARAS E NOZES TARTE DE LIMÃO MERENGADA MOUSSE DE MANGA COM PEPITAS DE CHOCOLATE BAVAROISE DE AVELÃ COM CHOCOLATE NEGRO SUFLÉ DE QUEIJO COM GOIABADA MANJAR DE CÔCO FRESCO COM AMEIXA TARTE DE CÔCO COM AMÊNDOAS TARTE DE MORANGO COM CREME PARIS PAVÊ DE PÊSSEGO COM FRUTOS VERMELHOS TARTE HOLANDESA FRUTAS LAMINADAS BOLO DE ANIVERSÁRIO COM TEMA Está agora pronto a escolher o menu que mais lhe agradar. Pode também compor a sua próprio ementa, escolhendo os pratos de que mais gostar da extensa lista que o Chef Ricci lhe oferece. Pode também optar por falar diretamente com o Chef, que lhe dará as melhores opções para o jantar, cocktail ou qualquer outro tipo de evento que quiser organizar. De acordo com o orçamento previsto o Chef, irá dar lhe várias sugestões, na certeza de que todos elas serão requintadas, elaboradas com os melhores e mais frescos ingredientes e a excelente apresentação que distingue sempre o trabalho do Chef Ricci. Se quiser organizar uma festa ou jantar temático, basta escolher o tema e a Ricci Gourmet encarregar se á de toda a logística, decoração e claro, o Chef dar lhe á sugestões de acordo com o tipo de gastronomia adequado. Trabalhamos com uma equipa de profissionais, sempre liderada pelo próprio Marcio Ricci, dimensionada para o seu espaço ou para sua casa. De um jantar íntimo, ao buffet mais copioso, batizado ou casamento, faremos o impossível para que não esqueça quem somos, que nos aconselhe aos seu amigos e volte sempre a usar os nossos serviços.

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