Menu Pérola (jantar)

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1 O oferece um ambiente agradável e sofisticado, especialmente projetado para receber seus convidados com conforto e elegância. Capacidade para acomodar até 560 pessoas sentadas ou em formato coquetel, numa área de 680 m 2. Informações adicionais sobre estrutura e planta baixa favor acessar nosso site: Serviço francoamericano - Buffet Canapés frios (escolher 3 opções) Menu Pérola (jantar) Canapé de damasco recheado com queijo gorgonzola e lascas de nozes Tartelete de cream cheese com manga e geléia de amoras Cup caprese Biju de tapioca com carne seca Canapé de roquefort com mel na torrada de brioche Canapé de tomate seco com mussarela de búfala Carpaccio ao pesto de rúcula e parmesão Canapés quentes (escolher 3 opções) Baked potato com queijo cremoso e bacon crocante Bruschetta de mussarela de búfala com tomate cereja e manjericão Folhado de philadelphia com gergelim Quadradinho de queijo coalho com melaço de cana Mini quiche de alho poró Polenta com molho gorgonzola Mini vasinho de kibe com tabule Entradas frias (escolher 2 opções) Mix de folhas nobres com lâminas de frutas da época Salada verde com salpicado de frango e pesto de nozes 1

2 Salada verde com lascas de parmesão, croutons e azeite extra virgem Legumes grelhados ao pesto de ervas Salada de trigo com tomate casse e tomilho Molhos: balsâmico com mel, dijon, hortelã, azeite ou de iogurte Ave (escolher 1 opção) Supremo de frango na manteiga clarificada e molho de alcaparras Frango recheado com mussarela ao molho de vinho branco com ervas Carne vermelha (escolher 1 opção) Maminha glaceada ao molho de vinho tinto Maminha glaceada com manteiga ao molho de ervas Rosbife de alcatra ao molho de ervas finas Massa (escolher 1 opção) Ravioli de mussarela ao molho de tomates frescos Penne ao molho de tomates frescos (quatro queijos ou funghi) Mini farfalle ao molho de tomates frescos ou quatro queijos Acompanhamentos (escolher 2 opções) Arroz branco com lâminas de amêndoas Arroz de zaferano Vegetais ao vapor com manteiga aromatizada Batatas rústicas Sobremesas (escolher 3 opções) Frutas laminadas da estação Sorvete de creme com caldas de chocolate ou caramelo Crepe de chocolate Pudim de leite com calda de caramelo 2

3 Mesa de finalização Café Petit four Serviço à inglesa - Empratado (acréscimo de 8% no valor) Canapés frios (3 opções) e quentes (3 opções) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne vermelha, ou branca + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato 1 sobremesa Valor por pessoa R$ 170,00 (cento e setenta reais) Serviço francoamericano - Buffet Canapés frios (escolher 3 opções) Menu Esmeralda Canapés de damasco recheado com queijo gorgonzola Canapés de roquefort com mel na torrada de brioche Carpaccio ao pesto de rúcula e parmesão Cigarrete de foie gras com flor de sal Biju de tapioca com carne seca Tartelete de cream cheese com manga e geleia de amora Canapés de salmão defumado no pão preto ao molho de alcaparras Creme de ervilha com perfume de gengibre ou creme de abóbora com perfume de gengibre (servido na porcelana) Canapés quentes (escolher 3 opções) Baked potato com queijo cremoso e bacon crocante Bruschetta de cogumelos frescos com parmesão e azeite extra virgem Mini tartelete com soufflé de frutos do mar 3

4 Polenta bergamasca com molho gorgonzola, ou ragu de linguiça (servido na porcelana) Folhado de philadelphia com gergelim Bruschetta de palmito e alho poró Crostini de focaccia com queijo coalho e carne seca Entradas frias (escolher 2 opções) Mix de folhas, peras laminadas, gorgonzola e nozes ao molho de framboesa Salada caprese ao molho de ervas Salada de grãos de bico com confit de bacalhau, tomate casse e azeitonas pretas Legumes grelhados ao pesto de ervas Ave (escolher 1 opção) Supremo de frango na manteiga clarificada e molho de alcaparras Frango recheado com ricota e ervas finas ao molho de damasco Frango recheado com mussarela ao molho de vinho branco e ervas Carne vermelha (escolher 1 opção) Medalhão de filet mignon ao molho roti com especiarias e cebolinhas carameladas Escalope de filet mignon ao molho dijon Medalhão de filet mignon com crosta de pão de miga ao molho de vinho tinto Massa (escolher 1 opção) Ravioli recheado com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos Penne ao molho de tomates frescos, rosé, quatro queijos, ou funghi Ravioli de alcachofra e mussarela ao molho de ervas Acompanhamentos (escolher 2 opções) Arroz branco com lâminas de amêndoas Arroz de zaferano Brócolis ao azeite Batatas rústicas com alecrim 4

5 Vegetais ao forno com manteiga aromatizada Farofa de banana da terra Risotos (funghi, italiano, limão siciliano) Sobremesas (escolher 4 opções) Frutas laminadas da estação Mil folhas com creme Mousse de chocolate Tiramisu Torta de maçã com caramelo Petit gateau com calda de frutas vermelhas Sorvete de creme com calda de chocolate, frutas vermelhas ou caramelo Mesa de finalização Café Mini brownie Licor Petit four Serviço à inglesa - Empratado (acréscimo de 8% no valor) Canapés frios (3 opções) e quentes (3 opções) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne vermelha, ou branca + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato 1 sobremesa Valor por pessoa R$ 185,00 (cento e oitenta e cinco reais) Serviço francoamericano - Buffet Menu Diamante 5

6 Canapés frios (escolher 4 opções) Cigarrete de foie gras com flor de sal Cup caprese Canapés de salmão defumado no pão preto ao molho de alcaparras Carpaccio ao pesto de rúcula e parmesão Figo turco com roquefort e mel Carpaccio de haddock sobre julienne de rúcula ao molho dijon e alcaparra Biju de tapioca com carne seca Creme de burrata com geleia de manjericão (servido na porcelana) Canapés quentes (escolher 4 opções) Espetinho de mignon com pimenta dedo de moça Bruschetta de palmito e alcachofra Mini vol-au-vents com creme azedo e camarão Folhado de philadelphia com gergelim Bruschetta de queijo chevre e mel Tarte filo com brie e geleia de pimenta Torrada de brioche com queijo brie e mel Creme de berinjela com lagostin, ou creme de batata com farofa de crispis de parma (servido na porcelana) Entradas frias (escolher 2 opções) Crocante de legumes ao pesto de manjericão Baby mesclun com pera assada e emmental Mix de folhas peras laminadas, gorgonzola e nozes ao vinagrete de framboesas Salada verde com brie ao molho de framboesa Salada de grão de bico com lombo de bacalhau e azeitonas pretas 6

7 Peixe (escolher 1 opção) Postas de salmão com molho de limão siciliano e dill fresco ou molho oriental Filé de Saint Peter recheado com espinafre ao molho dijon Pescada amarela com crosta de tangerina e redução de balsâmico Carne vermelha (escolher 1 opção) Escalope de mignon ao molho marsalla Medalhão de filet mignon ao molho roti e cebolinhas carameladas Filet mignon recheado de mussarela e parmesão ao molho de champignon Lombo de cordeiro ao molho de vinho do porto com mostarda cremosa Massa (escolher 1 opção) Ravioli de quatro queijos ao molho de vinho branco e concassé de tomate Ravióli de emmental com damasco ao molho de tomates frescos Ravioli de mussarela com limão siciliano Acompanhamentos (escolher 3 opções) Arroz de zaferano com lascas de amêndoas Batatas rústicas com alecrim Cuscuz marroquino Tortine de batatas gratinado com queijo parmesão Purê com wassabi e couve crocante Risoto (pomodorinho com rúcula, mussarela de búfala, funghi, aspargos verdes, jasmin ou limão siciliano) Sobremesas (escolher 4 opções) Frutas laminadas da estação Tarte tatin com caramelo Tiramisu de café Cheesecake de goiaba 7

8 Mil folhas de morango com creme ou doce de leite Petit gateau com calda de frutas vermelhas Sorvete de creme com calda de chocolate, frutas vermelhas ou caramelo Crepe de chocolate Merengue de morango Mesa de finalização Café Petit four Licor Serviço à inglesa - Empratado (acréscimo de 8% no valor) Canapés frios (4 opções) e quentes (4 opções) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne vermelha, ou branca + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato 1 sobremesa Valor por pessoa R$ 195,00 (cento e noventa e cinco reais) 8