Menu Pérola (almoço)

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1 O oferece um ambiente agradável e sofisticado, especialmente projetado para receber seus convidados com conforto e elegância. Capacidade para acomodar até 500 pessoas sentadas ou em formato coquetel, numa área de 680 m 2. Informações adicionais sobre estrutura e planta baixa favor acessar nosso site: Serviço francoamericano - Buffet Entradas frias (escolher 2 opções) Menu Pérola (almoço) Mix de folhas nobres com lâminas de frutas da época ao molho dijon, ou balsâmico Salada verde com salpicado de frango e pesto de nozes Salada verde com lascas de parmesão, croutons e azeite extra virgem Legumes grelhados ao pesto de ervas Salada de grãos ao azeite extra virgem Molhos: balsâmico com mel, italiano, azeite ou de iogurte Ave (escolher 1 opção) Supremo de frango na manteiga clarificada e molho de alcaparras Frango recheado com mussarela ao molho de vinho branco com ervas Carne vermelha (escolher 1 opção) Maminha glaceada ao molho de vinho tinto Maminha glaceada com manteiga ao molho de ervas Rosbife de alcatra com molhos de ervas finas Massa (escolher 1 opção) Ravioli de mussarela ao molho de tomates frescos Penne ao molho de tomates frescos (quatro queijos ou funghi) Mini farfalle ao molho de tomates frescos, ou quatro queijos 1

2 Acompanhamentos (escolher 2 opções) Arroz branco com lâminas de amêndoas Arroz de zaferano Batatas rústicas Legumes grelhados Farofa de banana da terra Sobremesas (escolher 3 opções) Frutas laminadas da estação Sorvete de creme com caldas de chocolate ou caramelo Torta de maça com caramelo Crepe de chocolate Pudim de leite com calda de caramelo Mesa de finalização Café Petit four Serviço à inglesa - Empratado (acréscimo de 8% no valor) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne vermelha, ou branca + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato 1 sobremesa Valor por pessoa R$ 148,00 (cento e quarenta e oito reais) Menu Esmeralda (almoço) Serviço francoamericano - Buffet Entradas frias (escolher 2 opções) Salada verde com brie empanado na farinha de rosca ao molho de framboesa Salada caprese ao molho de ervas 2

3 Salada de grãos de bico com confit de bacalhau, tomate casse e azeitonas pretas Legumes grelhados ao pesto de ervas Ave (escolher 1 opção) Supremo de frango na manteiga clarificada e molho de alcaparras Frango recheado com ricota e ervas finas ao molho de damasco Frango recheado com mussarela ao molho de vinho branco e ervas Carne vermelha (escolher 1 opção) Medalhão de filet mignon ao molho roti com especiarias e cebolinhas carameladas Escalope de filet mignon ao molho dijon Medalhão de mignon com crosta de pão de miga ao molho de vinho tinto Massa (escolher 1 opção) Ravioli recheado com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos Penne ao molho de tomates frescos, rosé, quatro queijos, ou funghi Ravioli de alcachofra e mussarela ao molho de ervas Acompanhamentos (escolher 2 opções) Arroz branco com lâminas de amêndoas Arroz de zaferano Brócolis ao azeite Batatas rústicas com alecrim Vegetais ao forno com manteiga aromatizada Farofa de banana da terra Risotos (funghi, italiano, limão siciliano) Sobremesas (escolher 4 opções) Frutas laminadas da estação Mil folhas com creme Mousse de chocolate 3

4 Tiramisu Torta de maçã com caramelo Petit gateau com calda de frutas vermelhas Sorvete de creme com calda de chocolate, frutas vermelhas ou caramelo Mesa de finalização Café Mini brownie Petit four Serviço à inglesa - Empratado (acréscimo de 8% no valor) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne vermelha, ou branca + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato 1 sobremesa Valor por pessoa R$ 160,00 (cento e sessenta reais) Serviço francoamericano - Buffet Entradas frias (escolher 2 opções) Menu Diamante Crocante de legumes ao pesto de manjericão Baby mesclun com pêra assada e ementhal Fundo de alcachofra marinado com tartar de robalo Salada verde com brie empanado na farinha de rosca ao molho de framboesa Salada de grão de bico com lombo de bacalhau e azeitonas pretas Peixe (escolher 1 opção) Postas de salmão com molho de limão siciliano e dill fresco Filé de Saint Peter ao molho de laranja e uvas passas Pescada amarela com crosta de tangerina e redução de balsâmico 4

5 Carne vermelha (escolher 1 opção) Escalope de mignon ao molho marsalla Medalhões de filet mignon envolto de panceta ao molho de champignon e cebolinhas glaceadas Lombo de cordeiro ao molho de vinho do porto com mostarda cremosa Massa (escolher 1 opção) Ravioli de quatro queijos ao molho de vinho branco e concassé de tomate Ravióli de emmental com damasco ao molho de tomates frescos Conchiglioni de mussarela com limão siciliano ao molho de queijo fundido e redução de vinho Acompanhamentos (escolher 3 opções) Pupunha assada ao azeite e sálvia Arroz de zaferano com lascas de amêndoas Batatas rústicas com alecrim Cuscuz marroquino Tortine de batatas gratinado com queijo parmesão Purê com wassabi e couve crocante Risoto (pomodorinho com rúcula, mussarela de búfala, funghi, aspargos verdes, jasmin ou limão siciliano) Sobremesas (escolher 4 opções) Frutas laminadas da estação Tarte tatin com caramelo Tiramisu de café Cheesecake de goiaba Mil folhas de morango com creme ou doce de leite Petit gateau com calda de frutas vermelhas Sorvete de creme com calda de chocolate, frutas vermelhas ou caramelo Crepe de chocolate Merengue de morango 5

6 Mesa de finalização Café Petit four Trufas de chocolate Mini brownie Serviço à inglesa - Empratado (acréscimo de 8% no valor) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne vermelha, ou branca + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato 1 sobremesa Valor por pessoa R$ 178,00 (cento e setenta e oito reais) 6