Oficina. de Pratos. Divertidos

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1 Oficina Realização: Apoio:

2 DICAS PARA UMA BOA ALIMENTAÇÃO Oficina A alimentação da criança deve ser variada e composta de alimentos frescos e coloridos. A partir de 1 ano de idade a alimentação deve ser distribuída em 3 refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) e dois a três lanches durante o dia. As refeições devem ser servidas em horários fixos diariamente, com intervalos suficientes para que a criança sinta vontade de comer a próxima refeição. Colocar pouca quantidade de comida no prato da criança e caso ela queira mais comida deixá-la repetir. Ofereça feijão com arroz todos os dias, ou no mínimo cinco vezes por semana. Incentivar o consumo de frutas, verdura e legumes. Variar as preparações com alimentos coloridos, texturas diferentes e formas atrativas. Ofereça a sobremesa como mais uma preparação da refeição, evitando utilizá-la como recompensa ao consumo dos demais alimentos. Dar preferência para as frutas. Ensine a criança a comer devagar, mastigando bem os alimentos, assim ela aprenderá a apreciar a refeição. Não ofereça lanches após as refeições só porque a criança não almoçou ou jantou direito. Não forçar a criança a comer com chantagens, recompensas, punições ou castigos. Isso pode reforçar a recusa pelos alimentos. Se a criança se recusar a comer naquele momento, guarde o prato dela na geladeira e informe-a que assim que a fome voltar ela irá comer o alimento que foi preparado anteriormente. Estimule o consumo de água durante o dia, de preferência nos intervalos das refeições. Ofereça de 6 a 8 copos de água filtrada ou fervida diariamente. Controle os líquidos durante a refeição, deixar os sucos para os horários dos lanches. É importante utilizar a mesa para realizar as refeições, pois o ambiente na hora da refeição deve ser calmo e tranqüilo, sem a televisão ligada ou quaisquer outras distrações como brincadeiras e jogos.

3 Oficina É interessante envolver a criança na escolha, compra e preparação dos alimentos, estimulando a criatividade. Limitar o consumo de alimentos com excesso de gordura, sal e açúcar (doces, salgadinhos, bolos recheados, enlatados, conservas, refrigerantes, carnes gordas, defumados e etc...) Incentive a criança a ser ativa e evite que ela passe muitas horas assistindo TV, jogando videogame ou brincando no computador. CUIDADOS DE LIMPEZA E HIGIENE NA PREPARAÇÃO E NA OFERTA DOS ALIMENTOS EVITAM CONTAMINAÇÃO E DOENÇAS. Lavar as mãos com sabão em água corrente antes de preparar as refeições. Lembrando de lavar bem também os pulsos, entre os dedos, unhas. Como higienizar as frutas, verduras e legumes: O primeiro passo é selecionar os vegetais, frutas e legumes: escolher as folhas, uma a uma, retirando as estragadas; Colocar em uma bacia plástica ou de vidro, 1 colher de sopa de água sanitária sem perfume para cada litro de água limpa. Misturar bem. Colocar as frutas, verduras ou legumes de molho nessa mistura, de modo que fiquem totalmente mergulhados. Deixar durante 15 minutos. Após os 15 minutos, enxaguar bem os alimentos em água corrente, para retirar o cheiro da água sanitária. Caso o consumo não seja imediato, acondicioná-los em um recipiente com tampa e levá-los a geladeira. Graziele Pasetti CRN Chefe de Nutrição do Hospital VITA Curitiba

4 Oficina POR QUE É IMPORTANTE COMER VERDURAS E VEGETAIS? EM QUE ELES AJUDAM A NOSSA SAÚDE? O QUE ACONTECE COM O CORPO SE NÃO COMERMOS NADA VERDE? As verduras e os vegetais são fontes essenciais de vitaminas e nutrientes importantes para nossa saúde. Além, é claro, de serem fontes ricas de fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal. Cada grupo de vegetais possui um nutriente específico dependendo da sua cor. Os vegetais alaranjados (como a cenoura e a abóbora) são ricos em antioxidantes como os carotenóides. Os verde-escuros (como o brócolis, espinafre e a couve) são ricos em ferro, cálcio, ácidos fólicos e glucosinalatos. Quem fica muito tempo sem comer esses vegetais acaba tendo problemas no sistema digestivo, nervoso, circulatório, renal e ósseo. Entre todos os alimentos que compõem a família das crucíferas está o grupo das brássicas, como brócolis, os quais apresentam uma variedade de fatores dietéticos potencialmente anticancerígenos, como carotenóides, vitamina C, flavonóides e glucosinolatos. FRUTAS E LEGUMES ABACATE O abacate é rico em gordura, principalmente a do tipo monoinsaturada, a mesma do azeite de oliva, tipo de gordura saudável, pois ajuda a controlar a taxa do mau colesterol no sangue. Contém vitaminas A, B1, B2, niacina, ácido fólico, ferro, cálcio e é uma excelente fonte de fibras. BANANA É uma fruta rica em fibras, potássio, vitaminas C e A. Aproximadamente, 70% deste fruto é composto por água. LARANJA É uma excelente fonte de potássio, essencial para a boa formação do sangue e dos músculos, é rica em betacaroteno, que previne o câncer e o infarto. A membrana branca que recobre a laranja contém muitas fibras e ajuda a combater o colesterol. É famosa também por ser riquíssima em vitamina C.

5 Oficina MAÇA A maçã com casca é rica em fibras e bioflavonóides. Possui um excelente valor nutritivo, pois em sua casca encontramos a pectina que ajuda a reduzir o colesterol do sangue. Possui também propriedade adstringente. Valor nutritivo: a maçã contém quantidades razoáveis de vitamina A, B1, B2 e C, niacina e de sais minerais, como cálcio, fósforo, e ferro. O teor de água e vitamina C que a maçã tem, torna-a um bom alimento para as crianças, pois, além de nutrir, é um excelente hidratante. É de fácil digestão e aconselha-se consumi-la ao natural e com a casca para aproveitar melhor suas vitaminas. PÊRA É rica em água e vitaminas do complexo B, que regulam o sistema nervoso e o aparelho digestivo. Também possui vitaminas A e C e minerais que contribuem para a formação dos ossos e dentes. As pêras ainda são ricas em fibras, que auxiliam o funcionamento intestinal e a absorção de nutrientes. MAMÃO Possui carotenóides (luteína, betacaroteno e zeaxantina), com propriedades anticancerígenas e também fortalecem o sistema imunológico. Protegem a retina contra a radiação solar. Também é rico em betacaroteno e vitamina C. Morango É rico em vitamina C e possui compostos fenólicos com ação antioxidante. O ácido elágico, outro antioxidante, possui atividade anti-cancerígena. É também uma fruta bastante rica em fibras solúveis, que auxiliam na redução do colesterol. Uva As vitaminas da uva beneficiam o sistema nervoso e muscular e protegem os vasos sanguíneos, sendo uma fonte de vitamina C representativa. É fonte de carboidratos, importantes para o fornecimento de energia para o corpo. Também contém vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais como ferro, cálcio e potássio. A uva, principalmente as escuras, possui ação antioxidante, ou seja, combate os radicais livres e também é anticancerígena. Espinafre Rico em sais minerais, como ferro, cálcio e fósforo, e com alta concentração de vitaminas dos complexos A e B, ajuda na formação dos ossos, dentes, construção muscular, coagulação sanguínea e conservação da visão. O espinafre ainda age na conservação da pele, na proteção do aparelho digestivo e, principalmente, na saúde sistema nervoso, tornando-se essencial para o desenvolvimento dos nervos e do cérebro. O espinafre é recomendado principalmente para gestantes e crianças, pois previne a anemia e a desnutrição.

6 Oficina Cenoura É uma raiz comestível, muito usada na culinária por ser um legume rico em nutrientes. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana. Batata O turbérculo é como se fosse a raiz da planta responsável por sua reprodução. A batata é considerada o legume mais importante do mundo, devido ao seu alto valor nutritivo e energético. Abobrinha O legume é um alimento rico em água, em vitaminas do complexo B, em vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo, potássio e fibras. Para as crianças, principalmente aquelas que estão em fase de crescimento, o consumo de cálcio, de magnésio e de fósforo é muito importante, pois eles são fundamentais para a formação da estrutura óssea. P ARA COLORIR Oficina

7 RECEITAS Oficina Bolo de espinafre Tempo de Preparo: 40min Rendimento: 8 porções Ingredientes: - 6 ovos - 1 xícara e 1/2 de óleo - 1 maço de espinafre médio lavado - 3 xícaras de açúcar - 3 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó bem cheia Cobertura: - 10 colheres de açúcar - 3 colheres de achocolatado - 2 colheres de manteiga - 2 colheres de sopa de leite Modo de preparo: Massa: 1. Bater no liquidificador os ovos e o óleo 2. Ir colocando o espinafre aos poucos 3. Acrescentar o açúcar e bater mais 4. Acrescentar a farinha de trigo e misturar 5. Por último, o fermento em pó 6. Assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio Cobertura: 1.Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo 2.Misturar até engrossar 3.Colocar sobre o bolo ainda quente Cupcake de Alfarroba Itens: - Confeitos de vários tipos - Potes para colocar - Forminhas de papel - Caixinha Cupcake (R$+-3,00) Para 60 unidades: Massa - 18 ovos - 180g de farinha de alfarroba - 180g de margarina - 360g de farinha de trigo g de açúcar - 675mL de leite - 60g de fermento em pó Recheio: Leite condensado com coco - 5 latas de leite condensado - 3 vidros de leite de coco Cobertura: - 5 latas de leite condensado - 70g farinha de alfarroba - 70g de margarina Modo de preparo: Misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento, adicione os líquidos até obter uma massa homogênea, caso necessário bata em batedeira, adicione o fermento e encha as forminhas até um dedo de distância do topo. Asse em forno pré aquecido por 30 minutos. Para a cobertura, misture todos os ingredientes em fogo médio até soltar do fundo da panela, mantenha cozinhando sem parar de mexer por mais um minuto. Recheio - Misture todos os ingredientes até soltar do fundo da panela. Para o rechear o Cupkace, retire a tampa do bolinho após esfriar e insira o recheio conforme preferência, recoloque a tampa e insira a cobertura. Receita de Melissa Pinesso

8 Realização: EXCELÊNCIA INTERNACIONAL Apoio: