PALESTRA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

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1 PALESTRA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Nutricionista: Cyntia Cristina Piaia Sassala. CRN Formada pela UFPR / Assessoria e Consultoria em Nutrição.

2 NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA Os hábitos alimentares são formados na infância, por isso a preocupação do consumo de uma alimentação adequada desde cedo. A alimentação infantil deve ser saudável, equilibrada, variada, colorida, harmoniosa e segura, composta de ALIMENTOS que forneçam quantidade suficiente de NUTRIENTES que o organismo necessita.

3 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL É aquela que atende as exigências do nosso corpo. Dever ser: - Variada: ter todos os grupos alimentares; - Equilibrada: respeitar o consumo de cada tipo de nutriente; - Colorida: contribuir com a diversidade de nutrientes; - Harmoniosa: em relação a quantidade e qualidade; - Segura: não apresentar contaminação físico-química e biológica dos alimentos.

4 NUTRIENTES Substâncias contidas nos alimentos e utilizadas pelo nosso organismo para suprir as suas necessidades. Divididos: - Macro e Micronutrientes; - Representados: Grupos Alimentares. A criança deve consumir todos os grupos alimentares para crescer e se desenvolver adequadamente.

5 Açúcares, glicídios; CARBOIDRATOS Função: energética músculo / fígado; Essencial: cérebro; Base da alimentação infantil comer maior quantidade. Fontes: macarrão, pão, batata, arroz, cereais, bolacha, outros; Cada grama 4 kcal.

6 LIPÍDIOS Gorduras; Transportam vitaminas A, D, E, K; Proteção de órgãos; Isolamento térmico - temperatura estável; Adicionam sabor, aroma e textura; Contribuem para sensação de saciedade. Fontes: óleos, manteigas, margarinas, azeites, castanhas, nozes, bolos, tortas, doces, maioneses, molhos e cremes; Cada grama 9 kcal.

7 LIPÍDIOS Classificação: - Saturadas: consumo excesso prejudiciais aumento LDL parede das artérias. Origem animal; - Insaturadas: benéficas aumento do HDL. Fontes: abacate, óleos vegetais, frutas oleagenosas, peixes, azeite de oliva; - Trans: alimentos industrializados extremamente prejudiciais aumento do LDL e diminuição do HDL.

8 PROTEÍNAS Construtores; Formadas por aminoácidos; Formação de células e tecidos; Composição de enzimas e hormônios; Produção anticorpos defesa. Fontes: leite e derivados, carne, aves, peixes, ovos, leguminosas; Cada grama 4 kcal.

9 FIBRAS Carboidrato não fornece energia; Origem: plantas; Intactas ao intestino formação e eliminação das fezes; Atuam na redução do colesterol; Controle da glicemia; Prevenção de doenças cardiovasculares; Consumo crianças: idade + 5g; Associar ao consumo de água.

10 FIBRAS Alimentos que são fontes de fibras Solúveis Polpa de frutas (laranja, maçã), legumes ou hortaliças (cenoura, vagem, abóbora), farelos de aveia e leguminosas Insolúveis Cereais integrais (arroz, trigo, milho), soja, casca das frutas (pera, ameixa)

11 ALIMENTOS REGULADORES Micronutrientes; Função: controlam o aproveitamento dos alimentos construtores e energéticos, fornecem vitaminas, minerais e fibras.

12 VITAMINAS - Indispensáveis / Presentes em diferentes alimentos / Crescimento, proteção e manutenção. Vitamina Função Fonte Vitamina A Complexo B Vitamina C Bom funcionamento da visão. Sistema nervoso, produção de hemácias Proteção e resistência a doenças Gema de ovo, fígado bovino, abóbora Carnes, cereais integrais, fígado, couve, brócolis, banana, abacate Laranja, limão, acerola, caju

13 VITAMINAS Vitamina Função Fonte Vitamina E Vitamina D Vitamina K Formação e proteção das células Formação de osso e dentes Cicatrização de ferimentos Carnes, amendoim, nozes Leite, manteiga, gema de ovo Fígado, brócolis, couve, espinafre, ovos

14 MINERAIS Obtidos somente pela alimentação; Equilíbrio de líquidos corporais / Transporte de oxigênio / Formação de ossos / Contração muscular. Mineral Função Fonte Cálcio Sódio Contração de músculos, formação e manutenção de osso e dentes Controle da quantidade de líquidos do corpo Leite e derivados, couve, brócolis Carne, sal, temperos e sopas industrializadas

15 MINERAIS Mineral Função Fonte Ferro Iodo Transporte de oxigênio e formação de células do sangue Formação de hormônios Carnes, leguminosas e hortaliças (couve, espinafre e brócolis) Frutos do mar e sal iodado de cozinha Potássio Transmissão de mensagens pelo sistema nervoso Banana, melão, laranja, maçã, tomate, agrião

16 ÁGUA Constitui cerca de 70% do peso corporal; Necessária para que o corpo exerça todas as suas funções; Transporta nutrientes; Mantém a temperatura do corpo; Lubrificante essencial; Camada protetora para as células; Recomendação: crianças 4 copos/dia.

17 PIRÂMIDE ALIMENTAR Guia de alimentação considerado um modelo importante de alimentação saudável.

18 Níveis pirâmide Grupo alimentar 4 a 11 anos Adolescentes 1 Carboidratos 5 5 a 9 2 Hortaliças. Frutas Leite. Carnes e ovos. Leguminosas Gorduras. Doces

19 PIRÂMIDE ALIMENTAR Quantidade de alimentos que representa 1 porção: - Carboidrato: 1 batata cozida; 2 colheres de arroz; 4 unidades de biscoito maria; - Hortaliças: 2 fatias de beterraba; 4 fatias de cenoura; 8 folhas de alface; - Frutas: 1 pera; 9 morangos; ½ banana nanica; - Leite: 1 pote de iogurte; 3 fatias de mussarela; - Carne/Ovos: ½ bife grelhado; ½ coxa; ½ ovo; - Leguminosas: 1 colher (sopa) de feijão; - Gordura: 1 colher (sobremesa) de óleo ou margarina; - Doces: ½ colher (sopa) açúcar; 1 colher (sopa) de doce de leite.

20 CALORIAS POR FAIXA ETÁRIA 6 a 12 meses 1 a 3 anos 4 a 6 anos 7 a 10 anos 900 Kcal 1300 Kcal 1800 Kcal 2000 Kcal

21 ATENÇÃO - GULOSEIMAS Aumento de doenças: diabetes, hipertensão, colesterol elevado, obesidade; Altos teores de sal, açúcar, gordura; Cuidar: Tiram o apetite por alimentos saudáveis.

22 GULOSEIMAS Refrigerantes nenhum nutriente, impedem a absorção cálcio e ferro; Salgadinhos sal, gordura trans, corantes, conservantes; Bolacha recheada calorias, gordura trans e sódio. Biscoito recheado (2 unidades 30g) 1,5g de gordura trans; Biscoito waffer (4 unidades 30g) 3,0g de gordura trans; Biscoito água e sal (6 unidades 30g) - 0,4g de gordura trans.

23 GULOSEIMAS Balas, chocolates, chicletes Excesso: cáries. Enganam a fome e dão a sensação de que a criança está saciada; - Chicletes causa cansaço e desordem na mastigação. Pipoca microondas gordura trans e sódio.

24 CONCLUSÃO: GULOSEIMAS - Pouco presentes os nutrientes importantes para a criança (minerais: cálcio, ferro; fibras; vitaminas); - Bom senso: - Evitar excesso; - Ocasiões especiais; - Não parte do hábito alimentar.

25 LANCHE ESCOLAR 1 alimento de cada grupo alimentar: - Energético; - Construtor; - Regulador.

26 SUGESTÕES LANCHE 2ª. feira 3ª. feira 4ª. feira 5ª. feira 6ª. feira Leite fermentado Biscoito aveia e mel Banana Suco de fruta Pão integral c/ peito de peru, alface e tomate Iogurte Mix de grãos (flocos de milho, granola, aveia) Maçã Chá Sfiha de carne Mamão Vitamina de frutas Bolo de abóbora c/ coco

27 HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS As refeições devem ser feitas em horários regulares e em locais apropriados; Evitar o consumo de alimentos em frente à TV; Peça às crianças que ajudem no preparo das refeições; Evitar alimentos calóricos;

28 HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS Evite adicionar açúcar aos achocolatados; Frutas e legumes na geladeira; Ida ao supermercado; Ingerir maior quantidade de água; Não utilizar comida para punir ou recompensar; Refeições fora de casa; Seja um exemplo.

29 A criança com uma boa alimentação, com todos os nutrientes, na quantidade adequada, brinca mais, aprende com mais facilidade na escola, cresce e se desenvolve melhor. Muito obrigada.