BISCOITINHO DE QUEIJO

Transcrição

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2 ÍNDICE DE RECEITAS Salgados Biscoitinho de queijo, 3 Cheesecake de salmão defumado, 4 Mousse de azeitona, 5 Nhoque de ricota, 6 Pão de queijo, 7 Samboussek, 8 Torta de queijo, 9 Doces Bolo de côco ralado, 10 Bolo de ricota, 11 Mousse de côco, 12 Sorvete de côco, 13 2

3 BISCOITINHO DE QUEIJO 1 xícara de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal 4 colheres (sopa) de margarina 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada 1 ovo inteiro 1 ovo para pincelar 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Peneirar a farinha e o sal. Acrescentar a margarina em pedaços. Misturar com as pontas dos dedos formando uma farofa. Misturar o ovo, juntar a água e amassar até obter uma mistura homogênea. Cobrir e levar à geladeira por 20 minutos. Abrir a massa com 1 cm de espessura entre 2 folhas de filme plástico. Recortar com cortador de massa no formato que preferir. Bater o ovo, pincelar os biscoitos e polvilhar com parmesão. Colocar em uma assadeira no forno pré-aquecido a 175ºC por 10 minutos. 3

4 CHEESECAKE DE SALMÃO DEFUMADO 80g de manteiga 40g de castanha de caju triturada 120g de biscoito cream cracker 120g de ricota fresca 140g de queijo em pasta com ervas 4 fatias de salmão defumado picado 2 ovos batidos 4 Esquentar manteiga e esmigalhar o biscoito, misturando bem. Adicionar a castanha formando uma massa que deverá forrar uma forma de aro removível. Misturar a ricota, o queijo em pasta e os ovos. Adicionar o salmão e assar por 35 minutos a 170ºC. Servir com salada verde.

5 MOUSSE DE AZEITONA 2 xícara de azeitonas pretas sem caroço 1 xícara de maionese 500g de ricota 1 cebola 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada com ½ copo de água morna Bater tudo no liquidificador. Colocar numa forma molhada com água fria e levar à geladeira, por 3 horas no mínimo. 5

6 NHOQUE DE RICOTA 200 g farinha de trigo 1 maço de espinafre cozido e processado 350 g de ricota 100 g de queijo parmesão ralado noz moscada sal e pimenta do reino Misturar a ricota com o espinafre, o queijo e os temperos. Colocar a farinha de trigo aos poucos até dar liga. Passar a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo, fazer rolinhos e cortar em pedacinhos com faca. Cozinhar os nhoques em bastante água. Estarão prontos quando subirem à superfície. Servir com molho de tomate e queijo parmesão ralado. 6

7 PÃO DE QUEIJO 1 copo de polvilho doce 1 copo de leite 3 ovos ½ colher (chá) de fermento em pó 1 pacote de queijo ralado ½ forma de queijo branco Sal Bater tudo no liquidificador. Colocar em forminhas de empada bem untadas. Colocar em forno quente. Tirar do forno quando estiverem moreninhos - eles afundam Servir imediatamente. 7

8 SAMBOUSSEK - Massa 3 copos americanos de farinha de trigo 200g de margarina (temperatura ambiente) Sal 1 colher (café) de fermento em pó aproximadamente 1 copo de água - Massa Misturar os 4 primeiros ingredientes e acrescentar aos poucos a água. Deixar descansar enquanto faz o recheio. - Recheio aproximadamente 400g de queijo minas branco amassado com garfo 2 pacotes de queijo ralado 2 ovos 1 colher (café) de fermento em pó - Recheio Misturar tudo 8 os SAMBOUSSEKS Fazer discos com a massa, colocar o recheio e fechar bem, formando ½ luas. Pincelar com 1 ovo batido e colocar gergelim cru. Congelar aberto no freezer e depois colocar em saquinhos. Quando quiser é só colocar numa forma e levar ao forno quente por, aproximadamente, 20 minutos.

9 TORTA DE QUEIJO - Massa ½ xícara de maionese 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de fermento pó - Massa Misturar todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água. Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro removível média e levar ao forno por 15 minutos. - Recheio ½ xícara de maionese 1 xícara de queijo minas fresco ralado 1 xícara de queijo parmesão ralado 1 xícara de queijo prato ralado 3 ovos 1 colher (café) de noz moscada - Recheio Misturar os ingredientes, colocar na forma e voltar ao forno médio por 20 minutos. 9

10 BOLO DE CÔCO RALADO 1 lata de leite condensado 1 xícara de côco ralado 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento em pó Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar numa forma untada. Levar ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até o palito sair seco. 10

11 BOLO DE RICOTA massa 1 lata de leite condensado 1 lata (a mesma) de leite 5 ovos aproximadamente 600g de ricota 1 colher (chá) de maisena suco e raspas de 1 limão 150g de uvas passas Modo de Fazer Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, a ricota, a maisena, o limão e as gemas. Bater separadamente as claras em neve. Misturar delicadamente as claras e as passas. Levar ao forno. 11

12 MOUSSE DE CÔCO 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de côco 1 pacote de côco ralado seco ou fresco ½ vidro (do leite de côco) de leite 3 claras em neve 1 pacote de gelatina em pó sem sabor Desmanchar a gelatina em 5 colheres de sopa de água e depois de 5 minutos levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar todos os outros ingredientes menos as claras em neve no liquidificador, acrescentar a gelatina e bater bem. Misturar manualmente esse creme (delicadamente) às claras em neve. Despejar em uma tigela e levar à geladeira. 12 Obs.: deve ser preparado de véspera ou algumas horas antes de servir.

13 SORVETE DE CÔCO bolo 5 ovos inteiros 125g de gordura vegetal 1 copo (ou um pouco menos) de açúcar 1¼ copo de côco ralado 1 colher (chá) de baunilha Bater tudo no liquidificador por 12 minutos. Levar ao congelador por ½ hora. Retirar e dar mais uma pequena batida na batedeira. 13