Livro de RECEITAS. Programa Crescer

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1 Livro de RECEITAS Programa Crescer 1

2 Salgados. 2 3

3 LASANHA DE ABOBRINHA Rendimento: 12 pedaços médios Modo de Preparo Molho: Refogue o alho moído a cebola picada. Junto com o alho e a cebola refogue a carne moída até ela ficar bem dourada e soltinha. Adicione o molho de tomate. Tempere com sal a gosto e deixe apurar. Ao final coloque salsa e cebolinha. Reserve. Queijo ralado Sal Salsa Cebolinha Modo de Preparo Abobrinha: Lave bem as abobrinhas. Corte-as em fatias compridas e finas. Coloque as fatias em água fervente com sal por 3 minutos. Reserve. 4 abobrinhas 1 cebola 3 dentes de alho 1kg de carne moída 500g de queijo mussarela 2 caixinhas de molho de tomate Queijo ralado Sal Salsa Cebolinha Modo de Preparo Montagem: Em uma forma ou travessa refratária coloque: - 1 camada de molho - 1 camada de abobrinha - 1 camada de queijo Repita as camadas até completar a forma e por último polvilhe queijo ralado. Coloque para assar por 30 minutos ou até gratinar. Sirva com uma salada bem colorida! 4 5

4 CREME DE ESPINAFRE ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA Rendimento: 8 fatias 1 maço de espinafre 3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 xícaras de leite ½ kg de carne moída 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de cebola picada 2dentes de alho amassados 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado Sal a gosto 1 cebola picada 2 ovos Recheio: 2 cenouras raladas, ou em tiras 250g de mussarela ½ xícara de farinha de trigo Tempero à gosto, sal,salsinha. Lave bem o espinafre, ferva com pouca água para murchar e pique co a faca. Refogue a cebola na margarina. Acrescente o alho, a farinha de trigo, o leite, a salsa, o sal e deixe engrossar. Desligue o fogo, junte o espinafre e mexa bem. Sirva quente 6 Tempere a carne com o alho e cebola. Junte os ovos levemente batidos e tempere à gosto. Misture bem. Depois coloque a farinha de trigo e mexa com as mãos. Abra a massa da carne sobre um pedaço de papel alumínio já untado com óleo. Recheie com a mussarela e a cenoura. Enrole a carne. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno a 180 C por aproximadamente 30 minutos. 7

5 EMPANADO DE FÍGADO SOPA DE LENTILHA COM TRIGO PARA KIBE Rendimento: 8 fatias Rendimento: 6 a 8 Pratos de Sopa (em média duas conchas Médias em cada Prato) 500g de Fígado cortado em tiras 7 colheres de sopa de Farinha de Fubá Óleo para fritar Sal a gosto 250g de Lentilha Seca 250g de Trigo p/ Kibe 1 Cenoura Média em Cubinhos 1 Cebola Pequena Picada 3 Dentes de Alho 3 colheres de Óleo ou Azeite 1,5 L Água Sal e outros temperos à gosto 200g de Carne (opcional) Cebolinha ou Salsa á gosto Corte o fígado em iscas (tirinhas) e tempere com sal (pode ser acrescentado outro tempero de sua preferência). Em uma tigela, coloque a farinha de fubá com uma pitada de sal e passe o fígado no fubá até cobrir. Em uma panela coloque o óleo até cerca de 1 dedo de altura e coloque no fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os empanados com cuidado. Na Panela de Pressão refogue a cebola e o alho c/ o Azeite, acrescente a água, a Lentilha e o Trigo lavados, a Cenoura em cubos e o sal e temperos á gosto, feche a panela e deixe pegar pressão, após 15 minutos apague o fogo, deixe a pressão sair, acrescente a salsa e ou cebolinha e sirva,se escolher o Acém como carne tem de estar cozido antes de colocar a Lentilha e o Trigo, uma delícia. Retire-os quando estiverem dourados. Coloque em um prato com um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Está pronto para servir. 8 9

6 Doces

7 CREME DE ABACATE PAÇOQUINHA Rendimento: 10 tacinhas de sobremesa Rendimento: 40 pedaços pequenos 2 abacates 1 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de leite em pó Suco de 1 limão pequeno 1 xícara de água 500g de amendoim 1 pacote de bolacha maisena 1 lata de leite condensado Lave bem os abacates e o limão. Bata bem no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o leite em pó e o suco de limão. Aos poucos vá colocando a água, até obter a consistência de creme. Sirva o creme de abacate como sobremesa ou lanche da tarde! Deixe assar o amendoim no forno até torrar. Retire a casca do amendoim. Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim torrado com a bolacha maisena até obter uma farofa. Junte toda a farofa um uma travessa e coloque o leite condensado. Misture tudo até obter uma massa firme. Abra a massa em uma forma e deixe descansar por 15 minutos. Corte em quadradinhos. Sirva como sobremesa ou em festinha! 12 13

8 PUDIM BRANCA DE NEVE DOCE DE MAÇÃ COZIDA Rendimento: 10 porções Rendimento: 12 porções Banana caramelada 5 bananas picadas em rodelas ½ copo americano de açúcar Creme: 1 copo americano de amido de milho 2 copos americanos de leite integral 1 garrafa de leite de coco (400ml) 3 colheres sopa de açúcar 1 pacote de coco ralado fresco (para polvilhar) 6 Maçãs 6 colheres de sopa de Açúcar 2 copos de água 1 pau de canela Cravo-da-índia Banana caramelada Corte as bananas em rodelas pequenas e caramelize com açúcar, até ficar no ponto de calda rala (não deixar engrossar).reserve em uma tigela. Creme Misture em uma panela e leve ao fogo até engrossar em ponto de mingau, o amido, leite integral, o leite de coco e o açúcar. Espere esfriar por cinco minutos e cubra as bananas carameladas com o creme(não demorar muito para que o mingau não engrosse demais). Polvilhar coco ralado por cima e levar à geladeira. Descasque as maçãs, tire os caroços e corte-os em fatias médias. Ponha a água para ferver com o açúcar e o pau de canela. Deite as maçãs e deixe cozer, em fogo brando, quando as maçãs estiverem amolescidas estará pronta. Cuidado pois estará bem quente. Sirva-a quente ou fria, como acompanhamento de bolos, panquecas e até como recheio de tortas. Servir gelado

9 GELATINA COM ABACAXI Rendimento: 6 taças pequenas 1 Caixinha de gelatina (qualquer sabor) 2 Xícaras de abacaxi em cubos ½ Xícara de açúcar 1 Xícara de água Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, corte o abacaxi em cubos e reserve. Em uma panela coloque o açúcar para caramelisar, ao formar o caramelo adicione a água para formar uma calda, em seguida coloque o abacaxi deixando cozinhar nesta calda por 10 minutos. Reserve esta calda de abacaxi, deixe esfriar e despeje sobre a gelatina. Leve e geladeira e sirva frio. Sucos 16 17

10 SUCO DE LARANJA COM CENOURA SUCO DE LARANJA COM BETERRABA Rendimento: 5 a 6 copos de requeijão Rendimento: 12 porções 15 laranjas médias 1 cenoura pequena 12 Laranjas 1 Beterraba grande 2 Xícaras de água Açúcar a gosto Lave bem as laranjas e a cenoura. Esprema as laranjas. Descasque a cenoura e corte em rodelas. Bata bem no liquidificador a cenoura com metade do suco de laranja. Coe o suco do liquidificador. Misture o suco coado com a outra metade do suco de laranja. Sirva com lanches, bolos simples ou biscoitos! Descasque a beterraba em cubinhos, bate no liquidificador com a água, esprema as laranjas e reserve, no suco de laranja não é necessário adição de água. Em seguida adicione o suco da beterraba ao suco de laranja e se necessário açúcar

11 SUCO DE LIMÃO COM COUVE SUCO DE MANGA COM MARACUJÁ Rendimento: 5 Copos de 200ml Rendimento: 5 copos de 200 ml 4 Limões Médios 3 Folhas de Couve Manteiga 1 Litro de Água Filtrada Açúcar para adoçar 8 maracujás 2 mangas Gelo picado Água mineral fresca Espremer o suco dos Limões e reservar, lave bem as folhas da Couve, e deixe de molho em água c/ Hipoclorito, conforme instrução do produto, aos o período bata as folhas de Couve c/ metade da água e o suco dos Limões, no liquidificador, e peneire, acrescente o restante da água e adoce à gosto, e sirva de preferência gelado, é uma delícia as crianças adoraram. Corte as mangas ao meio e retire a polpa. Triture e reserve. Abra as maracujás e filtre o sumo. Misture de seguida com o purê de manga e coloque tudo num copo medidor. Adicione a água mineral até obter 60 ml. Misture e distribua por copos. Sirva com gelo picado 20 21

12 SUCO DE TANGERINA COM MAMÃO Rendimento: 5 copos de 200 ml ½ mamão papaia 4 tangerinas 1 litro de água 4 colheres de sopa de açúcar Faça um suco com as tangerinas e reserve. Coloque no liquidificador o mamão, o suco das tangerinas, o açúcar e a água. Sirva gelado se preferir

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