Livro. Receitas T.34. Profª Manuela
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- Patrícia Ramires Castel-Branco
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1 Livro de Receitas T Profª Manuela
2 DOCE DE CASCA DE LARANJA - 4 unidades de casca de laranja - 3 xícaras [chá] de açúcar -1 xícara [chá] de água - canela em pau a gosto - 6 unidades de cravo Corte as cascas em tirinhas, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para aferventar rapidamente. Retire a água, escorrendo numa peneira. Coloque as cascas numa travessa, cubra com água gelada e deixe de molho 3 dias, trocando a água, 2 vezes ao dia. Mantenha sob refrigeração. No terceiro dia, coe a água e junte a casca aos demais ingredientes. LEVE AO FOGO médio e mexa até secar. Ana Clara Oliveira Brettas
3 - 4 laranjas - 1 pacote de gelatina LARANJA COM GELATINA MODO E PREPARO: Cortar as laranjas pela metade. Depois, espremer as laranjas. Após, com uma colher, tirar toda a parte branca internada da casca da laranja. Fazer a gelatina na casca da laranja. E colocar na geladeira. Bettina Vasata de Oliveira
4 COSTELA-DE-ADÃO Essa planta pode ser comida madura. O nome e Costela-de-adão O sabor é parecido com o do abacaxi, com um aroma semelhante ao da banana O fruto da Costela-de-Adão era o preferido da princesa Isabel Bruna Weiler Grübel
5 SUCO DE CASCAS DE MANGA - Cascas de 5 mangas - 1 ½ litro de água - Açúcar ou mel a gosto MODO E PREPARO: Lave e higienize bem as mangas. Descasque e reserve as cascas. Leve para o liquidificador as cascas com água e bata por 2 minutos. Coe, adoce e sirva gelado. Caetano Kich Taffe
6 DOCE DE CASCA DE ABACAXI -1 casca de abacaxi - 1 xícara (chá) de açúcar - Cravos e pau de canela a gosto ml de água Bata as cascas no liquidificador com água. Passe por uma peneira e leve ao fogo (médio/alto) a casca triturada, junto com a açúcar, o cravo, canela e água. Mexa bem até ferver. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe por 1 hora mexendo de vez em quando. Carolina Toledo Carvalho Leite
7 FOLHAS DE BETERRABA REFOGADAS - Folhas de beterraba - Óleo - Cebola - Alho - Sal - Pimenta-do-reino. Lavar, cortar e cozinhar as folhas de beterraba em um pouco de água fervente. Depois de cozidas despejar a água e reservar. Dourar a cebola e o alho no óleo, acrescentar as folhas de beterraba cozidas juntamente com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Diogo Kneipp Felix Freitas
8 GELEIA DE UVA - 1 Kg de uva preta (cascas) - 5 xícaras de chá de açúcar Em uma panela, leve ao fogo alto as uvas e a água, até ferver. Acrescente o açúcar e misture. Leve ao fogo brando, mexendo para dissolver o açúcar. Retire o excesso de espuma e cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até o ponto de geleia. Eduarda Carlan da Rosa Abreu
9 CHÁ DE ABACAXI - 1 casca de abacaxi - 1 litro de água - Meia xícara de açúcar - Cravo da índia - Canela em casca Lavar bem a casca do abacaxi. Colocar a casca numa panela ou caneca e levar ao fogo baixo. Quando começar a ferver, acrescentar alguns cravos, 3 lascas de canela e o açúcar. Ferver por mais 3 minutos e está pronto. Obs- O chá é oferecido para quem almoça na cantina do Rosário, e é digestivo! Eduarda Chagas Pegoraro
10 BOLO DE CASCA DE MAÇÃ - Cascas de 2 maçãs - 2 colheres de sopa de açúcar - 1colher de sopa canela em pó - 2 xícaras de chá de açúcar - 1xícara de chá de óleo - 3 ovos Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a casca de maçã. Juntar a farinha de trigo e o fermento em pó. Picar as maçãs e misturar com 2 colheres de sopa e a canela. Juntar a mistura com os demais ingredientes e deixar 30 minutos no forno. Guilherme Henriques Fetzner da Silva
11 BOLINHO VERDE - Farinha de trigo - Dois ovos - Uma colher de fermento - Um copo de leite - Talos de verduras - Sal a gosto Misture em uma vasilha. Coloque dois copos de farinha de trigo, uma colher de fermento e dois ovos. No liquidificador, coloque um copo de leite, depois os talos de verduras. Bata tudo e misture com a farinha de trigo. Coloque sal a gosto. Deixe a massa homogênea e após frite os bolinhos. Guilherme Souza Soares
12 SUPER DOCE COM LOUCAS CASCAS DE LARANJA - Cascas de laranja (lavadas e picadas) - 5 xícaras (chá) de açúcar - 5 xícaras (chá) de água Cozinhe as laranjas em pouca água até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve a água e deixe esfriar. Bata as cascas e a água no liquidificador, passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Helena Parera Carvalho
13 GELEIA DE GOIABAS - 4 Goiabas - Açúcar - Água Lavar as goiabas e descascar. Cozinhar as cascas na água. Em outra panela, fazer uma calda com açúcar e água. Peneirar as cascas e colocar a polpa peneirada na calda. Está feita a geleia de goiaba! João Filipe Farah da Rocha
14 BOLO DE MILHO - ½ xícara de óleo - 3 ovos - 1xícara de farinha de milho - 1 xícara de farinha de trigo - 1 pote de iogurte natural - 3 colheres de fermento -1/2 xícara de açúcar Separar a clara da gema, adicionar às gemas uma xicara de açúcar. Mexer bem, adicionar o iogurte e óleo. Depois a farinha de milho e de trigo. Bater as claras em neve e acrescentar o resto de açúcar. Misturar as claras na massa e o fermento em pó. Colocar a massa em uma forma de pudim sentada. Assar em forno pré-aquecido por 45 minutos. João Francisco Rugeri
15 DOCE DE CASCAS DE LARANJAS - 12 laranjas descascada bem fino - 300g de açúcar - 1 xícara de chá de suco de laranja. Deixar as cascas de molho por 1 dia, trocando a água várias vezes. Cozinhar as cascas por 1 hora. Escorrer e colocar o açúcar e o suco de laranja. Cozinhar novamente movendo até chegar ao ponto do caldo ficar consistente. João Pedro Spindola Dornelles
16 DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ gramas de açúcar - 3 xícaras de água - Cravo da índia à gosto - 8 unidades de cascas de maracujá azedo - ½ xícaras de suco de maracujá peneirado Descasque o maracujá e corte em pétalas. Deixe de molho na véspera. Troque a água pelo menos 3 a 4 vezes para o doce não amargar. Leve ao fogo o açúcar, a água e os cravos. Deixe até obter o ponto de fio fraco, escorra as pétalas e cozinhe nessa calda por até 20 minutos ou até ficarem macias. Depois acrescente o suco de maracujá, deixe levantar fervura e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva gelado. Dica: Você pode guardar em potes e na geladeira por até 5 dias, escolha as cascas mais bonitas pois facilita na hora de descascar. Júlia Bólico Garbarski
17 CASCAS DE LARANJA CRISTALIZADAS - 3 Laranjas de casca grossa - 1 xícara de açúcar - 1 xícara de água Cortar as cascas de laranja em tiras finas e colocar numa panela com água. Deixar ferver. Depois, coar e descartar a água. Repetir a operação mais 2 vezes. Na mesma panela, misturar o açúcar e a água até começar a ferver. Colocar em fogo baixo até as cascas ficarem translúcidas. Colocar para secar em papel manteiga por 2 dias. Laura Langone Brignol
18 BOLO DE CASCA DE BANANA - 4 unidades de cascas banana - 2 unidades de ovo - 2 colheres de margarina - 3 xícaras de chá de farinha de rosca - 1 colher de sopa de fermento em pó Massa: - 1/2 xícara de chá de açúcar - 1 1/2 xícara de chá de água - 4 unidades de banana - 1/2 unidade de limão Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Leonardo Francisco Sehnem dos Santos
19 BOLO DE CASCAS DE BANANA - 2 xícaras [chá] de cascas de banana madura - 4 gemas e claras em neve - ½ xícara de chá de açúcar. - 3 xícaras de [chá] de farinha de trigo - 5 colheres de [sopa] rasas de margarina - 2 colheres [sopa]de fermento em pó - canela para polvilhar Bater no liquidificador as cascas de banana com ½ xícara [chá] de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, as gemas e o açúcar, batendo até ficar homogêneo. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos. Leonardo Kindlein Gamarra
20 BOLO DE LARANJA COM CASCA - 2 ovos - 2 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar - 1 laranja inteira e com casca lavada - 4 colheres de azeite Bater no liquidificador os ovos, açúcar, a laranja e o azeite. Após, misturar com a farinha e o fermento e levar ao forno por 40 minutos. Luigi Zem Bassani
21 SUCO DE MAÇÃ COM MAMÃO - Uma maçã com casca e tudo - Uma fatia de mamão - Uma xícara [chá] de água Pique uma maçã com casca. Coloque uma xícara de água e uma fatia de mamão e bata os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Luíza Helena Osdeberg Klymus
22 BOLO DE CASCAS DE MAÇÃ - 4 ovos - 1 xícara de óleo - 2 xícaras de açúcar - 2 xícaras de trigo - 1 colher de chá de canela em pó - 1colher de sopa de fermento - Cascas bem lavadas de 4 maçãs Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã. Em uma tigela vire a mistura e os demais ingredientes e misture bem. Em seguida, unte uma forma com manteiga e açúcar misturado com canela em pó. Coloque a massa e leve ou forno por 30 minutos. Maria Eduarda Brochado Fortini Garcia
23 SUCO DE ABACAXI - Cascas de um abacaxi lavadas - Açúcar a gosto - Água Coloque as cascas do abacaxi em uma panela com água suficiente para cobrir elas. Deixe ferver por mais ou menos 5 minutos. Coe, despeje em uma jarra com mais água e açúcar a gosto. Maria Eduarda Contieri Kramer Silva
24 BOLO DE CASCAS DE LARANJA - Uma laranja inteira com casca - 4 ovos inteiros - Meia xícara de óleo - 2 xícaras de açúcar - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de chá de royal Bata no liquidificador a laranja dividida em 4 pedaços. Coloque 4 ovos inteiros num prato. Coloque 1 colher de chá de royal, e misture a mistura do liquidificador em um prato. Nos ingredientes do prato misture tudo e leve tudo ao forno e deixe 45 minutos até tudo ficar pronto. Maria Rita Suñé Marques
25 DOCE DE CASCA DE LARANJA EM CALDA INGREDIENTES - 6 laranjas comuns - 10 xícaras de açúcar - 5 xícaras de água - 15 cravos da índia - 3 paus de canela Rale a casca de laranja até retirar a camada lisa superficial. Corte as laranjas ao meio no sentido dos gomos. Retire os gomos com auxilio de uma colher. Lave as cascas e reserve. Prepare o caldo levando ao fogo o açúcar misturado à água, os cravos e as canelas. Assim que o açúcar, estiver dissolvido, junte as cascas e deixe ferver na calda por 90 minutos ou até as cascas ficarem com aspecto vitrificado. Enquanto ferve, a calda vai secando e encorpando. Paula Dalrosso Oliveira
26 BOLINHOS DE FOLHA DE CENORA -2 ovos - 6 colheres de farinha de trigo - 1/2 xícara de folhas de cenouras lavadas e picadas Misture e frite em porções Rafael Avila de Souza
27 GELEIA DE CASCA DE UVA - ½ kg de uva Isabel [só a casca] - 1/2 kg de xícara de açúcar - ½ kg de xícara de água Colocar tudo em uma panela. Levar ao fogo alto até levantar fervura, então abaixar o fogo, ficar mexendo de vez em quando até ficar no ponto de geleia. Bater tudo no liquidificador. Colocar em um vidro esterilizado e bem fechado. Colocar o vidro de cabeça para baixo por 20 minutos. Tempo de preparo 50 minutos. Ricardo Rossa Batista
28 GELEIA DAS CASCAS DE FRUTAS - Cascas bem lavadas de 1kg de frutas maduras - Açúcar - 3 xícaras (chá) de água Coloque a água numa panela, juntamente com as cascas de frutas. Deixe ferver por 20 a 30 minutos. Passe tudo em uma peneira ou liquidificador. Meça o sumo, coloque-o novamente em uma panela, acrescentando o açúcar, misture e leve ao fogo brando. Deixe ferver até tomar o ponto da geleia. OBS.: Para saber se a geleia está no ponto, pegue um pouco com uma colher e incline-a: ela deverá cair em gotas grossas, como que rasgadas da beirada da colher. Stela Nicolas da Costa Ribeiro
29 BATATA ASSADA COM CASCAS - 2 batatas com cascas bem lavadas - sal gosto Fure as batatas com um garfo. Coloque-as dentro de um saco de plástico para microondas e feche com um nó. Fure o saco plástico com o garfo. Cozinhe na potência média por 4 minutos. Retire do forno, coloque em um prato e corte-as ao meio. Retire um pouco da batata, amasse e misture com presunto e queijo, requeijão ou frango. Acrescente o recheio às batatas e leve ao forno. Tariq Malabarba Mustafa
30 PETISCO SABOROSO - Cascas de batata - Óleo - Sal a gosto Fritar as cascas de batata e colocar sal a gosto. Vinícius Marsiglia Assis
31 REFOGADO DE FOLHAS DE BETERRABA - 5 folhas de beterraba - 2 ovos - Sal - Pimenta a gosto - 1 colher de azeite Lave bem as folhas de beterraba e pique bem as folhas. Bata as claras em neve, acrescente a pimenta e o sal. Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque as folhas de beterraba, logo após refogue e sirva bem quente. Vinícius Miola Assumpção
32 CALDA DE CASCA DE LARANJA -1 xícara de chá de açúcar -Cascas de laranjas -3 xícaras de chá de água Recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele interna com os dedos. Corte a casca da laranja em tiras finas. Coloque as tiras de laranja e o açúcar em uma panela e mexa até virar um caramelo claro. Adicione a água e deixe ferver até dissolver por completo. Vinicius Raupp de Matos
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