4 Workshop Prevenção de Perdas. Projeto Estoque Zero (Depósitos de Lojas) Ministrante: Raulino Costa Gerente Depto. Prev. Perdas Grupo Modelo/MT

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1 4 Workshop Prevenção de Perdas Projeto Estoque Zero (Depósitos de Lojas) Ministrante: Raulino Costa Gerente Depto. Prev. Perdas Grupo Modelo/MT 2011

2 Objetivo APRESENTAR AO COMITÊ DE PREVENÇÃO DE PERDAS DA REDE BRASIL E AOS PARTICIPANTES DO WORKSHOP, AS PRINCIPAIS AÇÕES CORPORATIVAS e OPERACIONAIS FOCANDO A REDUÇÃO DOS DEPÓSITOS DAS LOJAS MODELO NOS ANOS DE 2009, 2010 e 2011.

3 Grupo Modelo O Modelo atua no Estado de Mato Grosso desde 1984, quando iniciou suas atividades na cidade de Várzea Grande. Hoje, o Modelo tem 15 lojas, nos seguintes formatos: 10 Supermercados, 3 Hipermercados, 2 Atacados de autoserviço (cash&carry), 13 Farmácias. (Breve ROO e PVA) (a 16 loja será inaugurada no início de Dez/11 (Atacado Primavera do Leste) O Grupo Modelo também é constituida por: 1 Centro de Distribuição, 3 Distribuidoras que formam a ABS Logística (Alliance, Bom Dia e SOMA) e, A Transportadora Modelo. Atualmente, o Grupo Modelo é a maior rede varejista de alimentos de Mato Grosso, 1 da Região Centro-Oeste, 35 no Ranking ABRAS e esta presente nas cidades de Cuiabá, Várzea Grande, Rondonópolis e Tangará da Serra (Breve PVA).

4 Organograma ORGANOGRAMA GRUPO MODELO Presidência UNIDADES DE DIREÇÃO CORPORATIVA E ASSESSORAMENTO SUPERIOR Assessoria de Gestão Assessoria Especial TI Recursos Humanos Infraestrutura Administrativo Financeiro Comercial Operações Varejo Marketing Operações Distribuidoras TI Recursos Humanos Infraestrutura e Manutenção Contabilidade Varejo Desenvolvimento Marketing RH / Gestão Aplicativos Administração de Pessoal Logística Varejo Financeiro Distribuidoras Categorias Merchandising Administrativo Financeiro Rede Integração e Desenvolvimento Central de Suprimentos Cartões Adm. Comercial Prevenção de Perdas Administrativo Suporte Suporte Cargos e Salários Cobrança Corporativa Adm. Preço Operações Novos Projetos Logística Distribuidoras Service Desk Medicina e Qualidade de Vida Jurídico Atendimento UNIDADES COMERCIAIS, DE GESTÃO E DE SUPORTE CORPORATIVO UNIDADES DE NEGÓCIOS Loja Hiper Santa Rosa Loja Hiper Aeroporto Loja Coxipó Loja Miguel Sutil Loja Pantanal Rondonópolis Distribuidora Alliance Farmácia Santa Rosa Farmácia Aeroporto Farmácia Coxipó Farmácia Miguel Sutil Farmácia Pantanal Loja Hiper Tangará Sh Distribuidora Bom Dia Loja CPA II Loja CPA III Loja Ponte Nova Loja Prainha Loja Cristo Rei Loja Tangará Centro Distribuidora Soma Legenda Organizacional: Farmácia CPA II Farmácia CPA III Farmácia Ponte Nova Farmácia Prainha Loja CPA I Transportadora Modelo Unidades de Direção Unidades de Assessoramento Unidades de Gestão Corporativa Unidades de Suporte Corporativo Unidades Operacionais Unidades Operacionais-Farmácias Empresas que compõem o Grupo Econômico: SUPERMERCADO MODELO LTDA ABS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA BOM DIA COMÉRCIO IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO LTDA TRANSPORTADORA MODELO LTDA

5 Cenário Atual de Entradas de Mercadorias no MODELO 45% CD (GRANDES FORNECEDORES); 20% ED - Distribuidora ABS (Gestão Modelo); 35% ED - Demais Fornecedores (Perecíveis, Rurais, Brokers e Regionais)

6 Ações Corporativas Definição do Mix de Produtos (Normal, Sazonal, Regional, Produção); Definição do Planograma (Spaceman Referencial); Avaliação Tempo Logístico (Abastacimento CD ou ED); Definição de Parâmetros de Abastecimento (Qtd. - Mínimo e Máximo); Análise Constante de Desempenho de Vendas (Curva ABC); Clareza nas Ações de Vendas (Início, Meio e Fim); Avaliação Periódica de Desempenho de Produtos (Estoques Não Saudaveis); Comissão de Linha (Retirada ou Inclusão de um novo Produto); Políticas de Devoluções aos Fornecedores.

7 Ações Operações de lojas Validação do Recebimento (CD e ED); Avaliação das Ofertas, Bonificações e Ações de Vendas; Sinalizar as Rupturas; Constante Abastecimento de Loja; Manter no Depósito apenas Produtos de Alto Giro e em Caixas Fechadas; Evitar Produtos Soltos no Depósito; Aplicar o PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai); Evitar retorno de produtos ao Depósitos (Sobras de Ofertas, Ações de Vendas, Contratos de Espaços - Pontas de Gôndolas - Ilhas Promocionais).

8 Ferramentas de Gestão 1. Planograma Spaceman

9 Ferramentas de Gestão 2. Planograma Referencial

10 Ferramentas de Gestão CODFI ITEM DESCRICAO ODLINH FANTASIA MDV FISICO DDV MAXQT MINQT TRANSITOFUTURO EMBALAB CUSTO PRECO CODSITP CATEGORIA EXT.TOM.ELEFANTE 340G LT.. 1 CARGIL-00 9, , ,57 2,99 NO 1.14_MOLHOS EXT TOM ELEFANTE130GR LT.. 1 SOMA DIST 0, , ,33 2,29 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.ARISCO 370G TP.. 1 CARGIL-00 0, , ,87 2,79 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.ALLIANCE 350G LT.. 1 ALLIANCE DIST 3, , ,32 1,69 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.FAMIG.DORO 340G.. 1 BOM DIA DIST. 2, , ,98 1,29 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.POMAROLA 340GLT TRAD 1 CARGIL-00 2, , ,20 2,99 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.SALSARETTI 340G TRAD 1 BOM DIA DIST. 5, , ,20 1,39 PR 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.ALLIANCE 340G TRAD. 1 ALLIANCE DIST 19, , ,92 0,99 PR 1.14_MOLHOS POLPA TOM.ALLIANCE 340G.. 1 ALLIANCE DIST 3, , ,90 1,39 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.BONARE 340G SACHE.. 1 GOIAS VERDE 4, , ,78 1,29 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.BONARE 350G LT.. 1 GOIAS VERDE 6, , ,95 1,29 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.POMAROLA 520G TRAD. 1 CARGIL-00 0, , ,64 5,99 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.FAM.D.ORO 340G.. 1 BOM DIA DIST. 17, , ,91 1,09 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.POMAROLA 340G S NAT 1 CARGIL-00 2, , ,63 2,49 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.TARANTELLA 340G ORIG 1 CARGIL-00 0, , ,52 1,99 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.ETTI 140G SH.. 1 BOM DIA DIST. 3, , ,75 0,89 PR 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.POMAROLA 260G TRAD. 1 SOMA DIST 0, , ,56 2,49 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.FUGINI 340G SAC ATUM 1 FUGINI-03 0, , ,31 2,29 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.POMAROLA 300G PIZZA 1 CARGIL-00 0, , ,18 2,99 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.POMAROLA 300G PARM. 1 CARGIL-00 0, , ,18 2,99 NO 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.BONARE 340G.. 1 GOIAS VERDE 7, , ,70 1,09 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.ARISCO 350G LT.. 1 CARGIL-00 0, , ,95 2,49 NO 1.14_MOLHOS MOLHO BRANCO FUGINI 260G.. 1 FUGINI-03 0, , ,36 3,49 NO 1.14_MOLHOS EXT.TOM.FAMIG.DORO 190G.. 1 ALLIANCE DIST 1, , ,16 1,89 PR 1.14_MOLHOS MOLHO TOM.SALSARETTI 340G BOLO 1 BOM DIA DIST. 0, , ,45 3,49 NO 1.14_MOLHOS 3. Planilha de Análise de Estoques

11 Ferramentas de Gestão Frios e Laticinios Rupturas Quantidade H.TGA H.AERO H.STA ROSA PANTANAL ROO COXIPÓ MSUTIL CREI CPAII PRAINHA CPAIII PNOVA CPAI TGA ITENS ATIVOS RUPTURA QUANT. CENTRO 4. Rupturas (Cadastro x Faltas)

12 Ferramentas de Gestão FRIOS RUPTURA R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ H.TGA H.AERO H.STA ROSA PANTANAL ROO COXIPÓ MSUTIL CREI CPAII PRAINHA CPAIII PNOVA CPAI TGA CENTRO R$ Calcúlo da Ruptura (MDV Diário X 30 Dias) Frios Ruptura R$ sem Transito e Futuro R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ H.TGA H.AERO H.STA ROSA PANTANAL ROO COXIPÓ MSUTIL CREI CPAII PRAINHA CPAIII PNOVA CPAI TGA CENTRO R$ Rupturas Projeção de Perdas de Vendas

13 ITEM DESCRICAO SECAO FANTASIA VENDABRUTA LUCRO QTDE PERC_VENDA PERC_LUCRO PERC_QTDE CLA_VENDA CLA_LUCRO CLA_QTDE CERV.SKOL 2690ML.. BEBIDAS II AMBEV ,50 18, ,00 16,08 0,35 23,19 A1 C1 A CERV.SKOL 350ML.. BEBIDAS II AMBEV ,02 16, ,00 9,08 0,32 9,86 A2 C1 A REFR.COCA COLA 2,5L PET COLA. BEBIDAS II COCA COLA ,74 479, ,00 7,59 9,20 3,47 A2 A2 A CERV.CRYSTAL 350ML LT.. BEBIDAS II PRAIAMAR ,54 815, ,00 7,36 15,65 9,00 A3 A1 A REFR.COCA COLA Ferramentas 2L PET COLA. BEBIDAS II COCA COLA-01 de Gestão 4.128,57 370, ,00 6,24 7,12 3,11 A3 A2 B CERV.BRAHMA CHOPP 350ML.. BEBIDAS II AMBEV ,78-75, ,00 2,84-1,45 3,38 A3 C3 A REFR.FANTA 2L PET LARJ. BEBIDAS II COCA COLA ,42 155,00 518,00 2,33 2,97 1,35 B1 A3 B REFR.COCA-COLA 600ML.. BEBIDAS II COCA COLA ,81 220,95 809,00 2,30 4,24 2,11 B1 A2 B CERV.SKOL 473ML LT.. BEBIDAS II AMBEV ,80-54,27 758,00 2,17-1,04 1,98 B1 C3 B REFR.COCA COLA 350ML LT.. BEBIDAS II COCA COLA ,54 191, ,00 2,08 3,67 2,72 B1 A3 B REFR.COCA COLA 1,5L PET.. BEBIDAS II COCA COLA ,63 108,35 417,00 1,76 2,08 1,09 B1 B1 B REFR.ANTARCTICA 2L PE GUAR. BEBIDAS II AMBEV ,37 56,27 383,00 1,73 1,08 1,00 B1 B2 B CERV.CRYSTAL 269ML.. BEBIDAS II PRAIAMAR ,40 191,24 960,00 1,73 3,67 2,50 B1 A2 B CERV.CRYSTAL 310ML LT.. BEBIDAS II PRAIAMAR ,29 135,79 891,00 1,60 2,61 2,32 B1 A3 B CERV.STELLA ART.L.N 275ML.. BEBIDAS II AMBEV ,25 104,98 475,00 1,43 2,01 1,24 B2 B1 B CERVEJA ITAIPAVA 269ML.. BEBIDAS II PRAIAMAR ,77 46,97 787,00 1,41 0,90 2,05 B2 B2 B REFR.COCA COLA ZERO 600ML.. BEBIDAS II COCA COLA ,19 48,26 171,00 0,49 0,93 0,45 B3 B2 B CERV.ORIGINAL 600ML GF.. BEBIDAS II AMBEV ,80 43,76 84,00 0,44 0,84 0,22 B3 B2 C REFR.GUAR.KUAT 2.5L PET.. BEBIDAS II COCA COLA ,91 23,59 69,00 0,35 0,45 0,18 B3 B3 C CERV.SKOL 350ML PACK.. BEBIDAS II AMBEV ,68-17,20 144,00 0,32-0,33 0,38 B3 C3 B CERV.SOL SHOT250ML.. BEBIDAS II COCA COLA ,88 16,95 212,00 0,32 0,33 0,55 B3 C1 B REFR.GUAR.KUAT ZERO 2L.. BEBIDAS II COCA COLA ,35 18,91 65,00 0,29 0,36 0,17 C1 C1 C REFR.COCA COLA ZERO 1,5L.. BEBIDAS II COCA COLA ,51 18,23 69,00 0,29 0,35 0,18 C1 C1 C REFR.MARAJA 1,5L GUAR. BEBIDAS II MARAJA 97,47 11,40 53,00 0,15 0,22 0,14 C1 C2 C REFR.ANTARCTIC.DIET 600ML GUAR BEBIDAS II AMBEV-00 92,95 10,74 55,00 0,14 0,21 0,14 C1 C2 C REFR.SODA ANTARCT.2L PET LIM. BEBIDAS II AMBEV-00 91,79 13,06 31,00 0,14 0,25 0,08 C1 C2 C CERV.BOHEMIA L.NECK 355ML.. BEBIDAS II AMBEV-00 89,64 22,15 36,00 0,14 0,43 0,09 C1 B3 C CERV.CRYSTAL L.NECK 355ML PREM BEBIDAS II PRAIAMAR-43 83,58 25,27 42,00 0,13 0,48 0,11 C1 B3 C CERV.BRAHMA LN.355ML.. BEBIDAS II AMBEV-00 83,53 12,06 43,00 0,13 0,23 0,11 C2 C2 C CERV.CRYSTAL 250ML L.NECK.. BEBIDAS II PRAIAMAR-43 81,27 14,52 63,00 0,12 0,28 0,16 C2 C2 C CERV.ITAIPAVA 355ML S/ALCOOL. BEBIDAS II PRAIAMAR-43 78,76 18,66 44,00 0,12 0,36 0,11 C2 C1 C AGUA TON.ANTARCTICA 350ML.. BEBIDAS II AMBEV-00 78,09 2,53 71,00 0,12 0,05 0,19 C2 C3 C CERV.DEVASSA RUIVA 355ML.. BEBIDAS II SCHINCARIOL-70 5,99 1,41 1,00 0,01 0,03 0,00 C3 C3 C AGUA TON.SCHWEPPES 250ML CITR BEBIDAS II COCA COLA-01 5,97 1,86 3,00 0,01 0,04 0,01 C3 C3 C CERV.BRAHMA EXTR.LN.355ML.. BEBIDAS II AMBEV-00 4,98 1,12 2,00 0,01 0,02 0,01 C3 C3 C REFR.ICE COLA ZERO 350ML.. BEBIDAS II MARAJA 4,36 0,31 4,00 0,01 0,01 0,01 C3 C3 C REFR.SPRITE 600ML PET LIM. BEBIDAS II COCA COLA-01 3,58 0,75 2,00 0,01 0,01 0,01 C3 C3 C REFR.ANTARCTICA ICE 2L ICE. BEBIDAS II AMBEV-00 2,99 0,03 1,00 0,00 0,00 0,00 C3 C3 C REFR.SUKITA 1,5LT.. BEBIDAS II AMBEV-00 1,99 0,04 1,00 0,00 0,00 0,00 C3 C3 C3 6. Curva ABC (Venda/Lucro/Quantidade

14 Ferramentas de Gestão ATUALIZADA EM 27/05/ :32 SECAO (Tudo) FILIAL 5 SECAO 3.F.L.V. FILIAL (Tudo) SECAO (Tudo) FORNECEDOR (Tudo) FORNECEDOR (Vários itens) FORNECEDOR (Tudo) CATEGORIA 3.4_COND&TEMPEROS ESTOQUE (Tudo) CATEGORIA (Tudo) SITUAÇÃO DO PRODUTO (Tudo) SITUAÇÃO DO PRODUTO (Tudo) FILIAL 5 PRECO_VENDA DIAS Total PRECO_VENDA R$ PRECO_VENDA R$ (vazio) DIAS Total DIAS Total A.7/1 R$ A.7/1 R$ A.7/1 R$ B.14/2 R$ B.14/2 R$ B.14/2 R$ C.21/3 R$ C.21/3 R$ C.21/3 R$ D.42/6 R$ D.42/6 R$ D.42/6 R$ E.63/9 R$ E.63/9 R$ J.168/24 R$ 893 F.84/12 R$ F.84/12 R$ K.252/36 R$ 108 G.105/15 R$ G.105/15 R$ L.336/48 R$ 806 H.126/18 R$ H.126/18 R$ L.420/60 R$ 181 I.147/21 R$ I.147/21 R$ N.ACIMA 72Semanas R$ 515 J.168/24 R$ J.168/24 R$ Total geral R$ K.252/36 R$ K.252/36 R$ L.336/48 R$ L.336/48 R$ L.364/52 R$ L.364/52 R$ L.420/60 R$ L.420/60 R$ M.504/72 R$ M.504/72 R$ N.ACIMA 72Semanas R$ N.ACIMA 72Semanas R$ Total geral R$ Total geral R$ Análise de Estoque Não Saudável

15 Ferramentas de Gestão Filial 1 - CRISTO REI PEDIDOS SUGERIDOS 01/out/10 à 04/nov/10 01/out/10 à 04/nov/10 CODIGO DESCRIÇÃO PEDIDO Média Caixa 109 COXAO MOLE RESF.KG.. 112,38 4 Cx 253 PATINHO RESFR.KG.. 45,59 2 Cx 93 COXAO DURO RESF.KG.. 32,70 1 Cx O Departamento de Desenvolvimento/Operações MODELO realiza semanalmente uma sugestão de pedidos para o Depto de Compras dos produtos transformados de perecíveis Matéria Prima (açougue, frios e salmão/sushi). A sugestão de pedidos é baseada na média de vendas e multiplicada pelos dias a ser comprado (Cobertura de Estoque) 8. Sugestão Semanal de Pedidos de Produtos Matéria Prima

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