Valor nutricional do mel na dieta mediterrânica

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Cármen Figueiroa Bento
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1 VALORIZAÇÃO DOS PRODUTOS APÍCOLAS Valor nutricional do mel na dieta mediterrânica Duarte Torres Caramulo 16 de Junho 2012

2 dieta do gredo diaita regime alimentar modo de vida

Todas as refeições Diariamente Semanalmente pirâmide mediterrânica O tamanho das porções (p) é baseado na frugalidade e nos hábitos locais Vinho com moderação no respeito pelas crenças sociais Doces

3 Todas as refeições Diariamente Semanalmente pirâmide mediterrânica O tamanho das porções (p) é baseado na frugalidade e nos hábitos locais Vinho com moderação no respeito pelas crenças sociais Doces 2p Batatas 3p Carnes brancas 2p Peixe e marisco 2p Carne vermelha 2p Produtos cárneos 1p Ovos 2-4p Leguminosas 2p Laticínios 2p Azeitonas, frutos gordos e sementes 1-2p Ervas, especiarias, cebola, alhos (menos sal), variedade de sabores Frutos 1-2p Veget 2p variedade cores e texturas (cozinhados/crús) Pão/massas/arroz/couscous e outros cereais 1-2p (preferência integrais) Azeite Água e infusões Atividade física regular Tempo de repouso adequado Convivialidade Biodiversidade Sazonalidade Tradicional, local Sustentabilidade Artes culinárias

4 dieta mediterrânica A adesão à dieta mediterânica diminui: o risco de morte por doença cardiovascular e cancros a incidência de doenças neurodegenerativas (Parkinson e Alzheimer)

5 Todas as refeições Diariamente Semanalmente pirâmide mediterrânica O tamanho das porções (p) é baseado na frugalidade e nos hábitos locais Vinho com moderação no respeito pelas crenças sociais Doces 2p Batatas 3p Carnes brancas 2p Peixe e marisco 2p Carne vermelha 2p Produtos cárneos 1p Ovos 2-4p Leguminosas 2p Laticínios 2p Azeitonas, frutos gordos e sementes 1-2p Ervas, especiarias, cebola, alhos (menos sal), variedade de sabores Frutos 1-2p Veget 2p variedade cores e texturas (cozinhados/crús) Pão/massas/arroz/couscous e outros cereais 1-2p (preferência integrais) Azeite Água e infusões Atividade física regular Tempo de repouso adequado Convivialidade Biodiversidade Sazonalidade Tradicional, local Sustentabilidade Artes culinárias

6 O mel na pré-história O mel foi o principal adoçante disponível na bacia do Mediterrâneo até ao início da produção industrial de açúcar no século XIX Homem pré-histórico colhendo mel. Pintura rupestre, 6000 AC, Espanha.

7 O mel na Bíblia Na Bíblia, a palavra mel é referida 66 vezes. A terra de Canaã era uma terra de fartura, a "terra prometida" "onde corre leite e mel". O livro do Deuteronómio (8:8) fala em sete alimentos de base trigo, cevada, uvas, figos, româs, azeitonas e mel* * Existe uma importante discussão académica sobre o significado de mel na Bíblia. Durante muitos anos pensou-se que a palavra mel significava doce de tâmara, contudo, escavações feitas em 2005 encontraram evidências da existência de colmeias/apicultura no médio oriente AC

8 composição nutricional do mel - macronutrientes MEL AÇÚCAR Branco Castanho Água g Energia kcal Proteína g Gordura g Fibra g Glicídeos totais g Glicose g Frutose g Sacarose g Maltose g outros dissacarídeos g Trissacarídeos g

9 composição nutricional do mel minerais MEL AÇÚCAR Branco Castanho Cálcio mg Ferro mg Magnésio mg Fósforo mg Potássio mg Sódio mg Zinco mg Cobre mg Manganésio mg Selénio ug

10 composição nutricional do mel vitaminas MEL AÇÚCAR Branco Castanho Vitamina C mg Riboflavina mg Niacina mg Ácido pantoténico mg Vitamina B6 mg Folatos ug 2 0 1

11 valor nutricional do mel na dieta mediterrânica O mel é o adoçante por excelência da dieta mediterrânica Os doces tradicionais mediterrânicos mais antigos utilizam mel como ingrediente e não o açúcar. Investir na divulgação de receitas tradicionais que contêm mel como ingrediente Inovar e reinventar receitas/produtos incorporando o mel como ingrediente Comunicar eficazmente com o consumidor os benefícios do consumo do mel relativamente a outros adoçantes Como qualquer adoçante o mel deve ser consumido com moderação máximo 2 doses/semana

12 VALORIZAÇÃO DOS PRODUTOS APÍCOLAS Valor nutricional do mel na dieta mediterrânica Duarte Torres Caramulo 16 de Junho 2012 OBRIGADO

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