A PREVENÇÃO faz a diferença

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Inês Estrada Leão
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Saúde Alimentar 2 Alegações Nutricionais e de Saúde 1 Para ajudar e facilitar as escolhas alimentares o mercado alimentar fornece informações adicionais que simplificam a seleção dos alimentos em

1 Saúde Alimentar 2 Alegações Nutricionais e de Saúde 1 Para ajudar e facilitar as escolhas alimentares o mercado alimentar fornece informações adicionais que simplificam a seleção dos alimentos em função das suas vantagens nutricionais, as alegações nutricionais, e para tratamento nutricional de uma condição específica de saúde, as alegações de saúde. As alegações servem para mostrar as propriedades benéficas de um determinado produto e seus benefícios para a saúde. «Alegação», qualquer mensagem ou representação, não obrigatória nos termos da legislação comunitária ou nacional, incluindo qualquer representação pictórica, gráfica ou simbólica, seja qual for a forma que assuma, que declare, sugira ou implique que um alimento possui características particulares; Regulamento n.º 1924/2006

2 Tipo de Alegações ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS DE SAÚDE Declaram ou sugerem que um alimento possui propriedades nutricionais benéficas particulares, devido a: Alegações de Saúde aumento ou redução do valor energético aumento ou redução de um nutriente ou sustância específica. Exemplos de alegações nutricionais utilizadas: Baixo teor em lactose Elevado teor em fibra Fonte de cálcio Declaram ou sugerem a existência de uma relação entre uma categoria de alimentos ou um dos seus constituintes e a saúde. Exemplos de alegações de saúde utilizadas: Para diabéticos Para fortalecer os ossos Reduz colesterol Podem ainda mencionar que um determinado tipo de alimento ou um dos seus constituintes reduzem significativamente o risco de desenvolver determinada doença. Exemplo: os fitoesteróis ajudam a reduzir os níveis de colesterol, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares. 2 ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS PERMITIDAS Valor Energético Açucares Gorduras Proteínas Fibras Sódio / Sal Vitaminas Minerais Produtos Light Produtos Diet

3 Alegações Nutricionais Mais Utilizadas Baixo Teor de Gordura Produtos sólidos não podem ter mais de 3 g de gordura por 100 g. Produtos líquidos não podem ter mais de 1,5 g de gordura por 100 ml. Baixo Teor de Açúcar Produtos sólidos não podem ter mais de 5 g de açúcar por 100 g. Produtos líquidos não podem ter mais de 2,5g de açúcar por 100 ml. Baixo Teor de Sal Produtos que têm até 0,12 g de sódio ou valor equivalente de sal por 100 g ou 100 ml. Fonte de Fibra Produtos que têm mais de 3 g de fibra por 100 g ou têm 1,5 g de fibra em cada 100 kcal. 3 Alto Teor de Fibra Produtos que têm mais de 6 g de fibra por 100 g ou tem 3 g de fibra em cada 100 kcal. Light Produtos que têm uma redução de um nutriente, no mínimo 30% relativamente a um produto semelhante (deve ser indicado o detalhe que torna o produto light). Diet Produto isento de um determinado nutriente (não contém).

Como escolher um alimento com base nas alegações nutricionais e de saúde? PÃO O que é comum? Os ingredientes: à base de farinhas de cereais moídas, +- refinadas, água, fermento, sal e/ou açúcar.

4 Como escolher um alimento com base nas alegações nutricionais e de saúde? PÃO O que é comum? Os ingredientes: à base de farinhas de cereais moídas, +- refinadas, água, fermento, sal e/ou açúcar. O que varia? A forma e o tipo de cozedura, a quantidade de sal, o cereal/cereais da farinha, teor em fibra, que pode variar entre 3 a 8g de fibra/100g de pão. Que pão preferir? De preferência rico em fibra (mais escuro), pobre em sal e rico em cereais integrais Contribui para promover a saciedade e a melhoria da função intestinal. A alegação nutricional sal reduzido e alto teor em fibra alerta-nos para as propriedades nutricionais benéficas. IOGURTES 4 O que é comum? Os ingredientes: o leite, os açúcares, as proteínas o cálcio. O que varia? Para além dos aromas, a quantidade de gordura, a quantidade de açúcares e a quantidade de lactose (açúcar natural do leite). Que iogurte preferir? Depende das necessidades nutricionais e clinicas de cada um, mas para dietas hipocalóricas os iogurtes magros, sem açúcares adicionados são adequados. A alegação nutricional magro alerta-nos para o baixo teor em gordura A alegação de saúde apto para intolerantes à lactose informa-nos em que situação clinica pode ser utilizado

BOLACHAS O que é comum? De um modo geral farinha, a gordura (manteiga, óleo), açúcar, ovos, sal, leite e conservantes. O que varia?

compotas, cremes. Que bolachas preferir?

A Alegação Nutricional sem glúten alerta-nos para a ausência desta proteína.

Açúcar, água, conservantes, corantes. O que varia?

5 BOLACHAS O que é comum? De um modo geral farinha, a gordura (manteiga, óleo), açúcar, ovos, sal, leite e conservantes. O que varia? A forma, a quantidade de sal, o cereal/cereais da farinha, teor em fibra, teor de açúcar, teor de gordura, outros ingredientes como chocolate, sementes, compotas, cremes. Que bolachas preferir? Prefira as bolachas mais simples, sem recheios e com cor mais escura pela presença de fibras e com baixo teor em sal e açúcar. A Alegação Nutricional sem glúten alerta-nos para a ausência desta proteína. A alegação de saúde reduzir o colesterol informa-nos do seu potencial terapêutico pelas beta-glucanos. 5 BEBIDAS O que é comum? Açúcar, água, conservantes, corantes. O que varia? No caso dos sumos, a presença de sumo de fruta e polpa de fruta em diferentes %, as quantidades de açúcar ou adoçantes: no caso dos refrigerantes a presença de açúcar ou adoçantes e do gás. Light Que bebida preferir? A água é a principal e mais natural fonte de hidratação e não contém valor calórico. Pontualmente podem ser incluídas outras bebidas, sendo que os sumos são a preferir aos refrigerantes, e quanto maior o teor de sumo e polpa de fruta, melhor! A alegação nutricional light informa que tem redução de 30% de um nutriente

6 GLOSSÁRIO Alegações Nutricionais Permitidas O que consta no rótulo O que significa a alegação? Valor energético Baixo valor energético Reduzido valor energético Aplica-se em alimentos Sólidos com redução até 40 kcal/100 gr Aplica-se em alimentos Líquidos com redução até 20 kcal/100 ml Aplica-se quando o valor energético sofre uma redução de pelo menos 30% Sem valor energético Aplica-se quando os alimentos têm até 4 kcal/100 ml Baixo teor em gordura Aplica-se em alimentos Sólidos até 3 g de gordura/100 gr Aplica-se em alimentos Líquidos até 1,5 g de gordura /100 ml gordura Sem gordura Aplica-se quando o alimento tem até 0,5 g de gordura/100 gr ou 100 ml Baixo teor em gordura saturada Aplica-se a Sólidos até 0,1 g de gordura/100 gr ou 100 ml (Soma de gordura saturada e ácidos gordos trans) 6 Baixo teor em açúcares Aplica-se em alimentos Sólidos até 5 g de açúcares/100 gr Aplica-se em alimentos Líquidos até 2,5 g de açúcares /100 ml açúcares Sem açúcares Sem adição de açúcares Aplica-se quando o alimento tem até 0,5 g de açúcares/100 gr ou 100 ml Sem adição de mono ou dissacáridos ou outra substância com propriedades. Caso existam açucares naturalmente presentes deve constar informação: CONTEM AÇUCARES NATURALMENTE PRESENTES sódio/sal Baixo teor em sódio/sal Muito baixo teor em sódio/sal Aplica-se quando o alimento tem até 0,12 g de sódio ou valor equivalente de sal /100 gr ou 100 ml Aplica-se quando o alimento tem até 0,04 g de sódio ou valor equivalente de sal /100 gr ou 100 ml Sem sódio/sal Aplica-se quando o alimento tem até 0,005 g de sódio ou valor equivalente de sal /100 gr ou 100 ml

7 fibra Fonte de fibra Alto teor em fibra Aplica-se quando o alimento tem no mínimo 3 g de fibra/100 gr ou a 1,5 g fibra/100 kcal Aplica-se quando o alimento tem no mínimo 6 g de fibra/100 gr ou a 3 g fibra/100 kcal Fonte de proteína Aplica-se quando o alimento tem valor de proteína superior ou igual a 12% do valor energético total proteína Alto teor em proteína Aplica-se quando o alimento tem valor de proteína superior ou igual a 20% do valor energético total Light Light Aplica-se quando algum ingrediente tem quantidade reduzida (30% de determinado nutriente (gordura, açúcar) ou Diet Diet Aplica-se quando o alimento é isento de um determinado nutriente. Nota: por vezes para substituir um nutriente (ex. açúcar) pode ser adicionado adoçante ou mesmo gordura para intensificar sabor. 7

8 Consultas de Nutrição nos SSCGD Centro Clínicos: Consulta de Referenciação Prestadores Convencionados: necessita de Autorização Prévia Centro Clínico de Lisboa: Consultas Centro Clínico do Porto: Consulta 8 CANCRO DO COLO DO UTERO Av. João XXI, 63 2º andar Lisboa Telefone: dss-portal@cgd.pt

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